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阿角紅燒肉對面巷子裡的慢慢弄，是現在台灣很多高級餐廳指定使用的乳酪，店內也有供餐，早就想來探探了，這次簡單吃了些東西感覺蠻不錯。
(馬背起司溫沙拉)
這道沙拉很好吃，溫度比預期更熱一些、香氣有起來，比如甜椒那些，尤其喜歡煎過的馬背起司，帶延展的嚼度以及起司味都很合我胃口。
(番茄羅勒瑞可塔麵疙瘩)
不是馬鈴薯，而是Ricotta起司做的麵疙瘩，少了些Ｑ軟、呈現的是柔滑，番茄湯底不濃重，也許是想要襯托起司的風味？裡頭還放了小塊的mozzarella，口感不單調。
(慢慢弄乳花)
說是招牌甜點不為過，很有趣~很像豆花，但吃起來完全另一回事，質地更綿順並帶有起司奶香，搭配紅茶糖水，非常好吃的甜點。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69558390
#食況轉播 #拾穗
女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。
拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
【享樂隨手拍更新】2021.01.15 薄酒來散步：迪化街區
起司捲皮壽司串、馬背起司佐煎玉米餅、燻鮭魚酸奶Bruschetta、鯊魚煙佐醬油山葵美乃滋，瑞芳沙魚煙大王，宜蘭老吳燒餅，康記包子，天母大頭鵝鹽水鵝肉，COTE……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
【鹽麴蛋捲】
用鹽麴加在蛋液裡，取代所有調味料，味道也很好：）鹽麴實在太好用啦（鹽麴年度代言人就是我）。這也是小小孩超愛的蛋類料理，媽媽一定要學起來：）
我搭配了煎香香的馬背起司，感恩崔咪同學，好不容易買到了卻願意分享給我，煎香香的馬背起司有濃濃奶香，吃起來又有口感，蟬聯我心中最愛的起司第一名！
祝您有個美好的夜晚，希望你今天喜歡這道鹽麴蛋捲的影片～
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每次到國外去碰到起司的時候，很多種都很愛吃，可要把名字被下來很難，告訴各位台灣有專門的手作乳酪職人Isabella（陳淑惠），原本是媒體人，本身對吃非常有興趣也會義大利文，當時思考很多想做一些台灣沒有人在做的，她先赴日本拜師學藝後，2016年飛到義大利開始見習之旅，同年八月Man Mano慢慢弄‧乳酪坊正式開張。
#布拉塔起司 Burrata Cheese
#馬背起司 (卡喬卡瓦洛) Caciocavallo Cheese
#莫札瑞拉捲皮 Sfoglia di mozzarella
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第一次煎馬背(起司)就上手！】 之前有媽媽跟我們說，馬背隨便煎一煎就豪好吃，給了我們馬背是「零廚藝料理」的錯覺。想來這位媽媽是武林高手，因為後來我們陸續收到 ... ... <看更多>
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馬背起司 在 [食記] 台北大同慢慢弄乳酪坊- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：慢慢弄乳酪坊
消費時間：2021年/2月
地址：台北市大同區延平北路二段272巷16號
營業時間：12:00~21:00 (周一二休)
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69558390
阿角紅燒肉對面巷子裡的慢慢弄，是現在台灣很多高級餐廳指定使用的乳酪，
店內也有供餐，早就想來探探了，這次簡單吃了些東西感覺蠻不錯，慢慢弄乳花必點！
(馬背起司溫沙拉)
這道沙拉很好吃，溫度比預期更熱一些、香氣有起來，
比如甜椒那些，尤其喜歡煎過的馬背起司，
帶延展的嚼度以及起司味都很合我胃口。
(番茄羅勒瑞可塔麵疙瘩)
不是馬鈴薯，而是Ricotta起司做的麵疙瘩，
少了些Ｑ軟、呈現的是柔滑，番茄湯底不濃重，
也許是想要襯托起司的風味？
裡頭還放了小塊的mozzarella，口感不單調。
(慢慢弄乳花)
說是招牌甜點不為過，很有趣~很像豆花，但吃起來完全另一回事，
質地更綿順並帶有起司奶香，搭配紅茶糖水，非常好吃的甜點。
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
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