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其實當年2018年除左接受HK01訪問之外，其實香港勞工處亦都有搵小弟進行小訪問以及為2年紐西蘭工作假期經歷作出2次分享會。
訪問內容有少少長但希望對大家有所啟發！繼續去活得瘋狂，無悔人生！
訪問網站：https\://www.whs.gov.hk/tc/sharing.php?id=128
分享會花絮如下：
1. 香港專業教育學院（柴灣）工作假期分享會
日期︰ 2019年4月11日（星期四）
時間︰ 6:30pm - 8:30pm
2. 香港專業教育學院（青衣）工作假期分享會
日期︰ 2019年11月8日（星期五）
時間︰ 5:30pm - 7:30pm
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豉椒炒蜆、清酒煮蜆、油鹽水煮蜆，通通都是大家喜愛的惹味菜式，但吃蜆最忌吃到沙，大殺風景。坊間很多傳聞指下粟粉、鹽，甚至放一個鐵湯匙在水中，可以令蜆加速吐沙，到底孰真孰假？
香港專業教育學院（柴灣） 應用科學系講師方麗影博士解釋，每一種海產都有最適當的生長環境，要讓蜆吐沙，最主要就是讓蜆處於不舒服的環境，將蜆置於1.5%鹽水之中，將水的溫度維持在15-16度之間，就會吐出大量的沙。博士不建議大家用鐵湯匙這個方法，因為鐵遇水會分解，鐵粉會在不經意之間進入蜆肉，這樣我們在吃蜆肉的時候會進食到鐵粉這種污染物，對身體造成傷害。
權八居酒屋總廚輝師傅則提供了一個折衷的方法，就是直接買質量好而又沒沙的蜆，例如沙白，因為通常吐沙時間長，買回家處理不當的話，蜆很容易會死掉。
採訪：李妍樺
攝影：攝影組
權八居酒屋
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期四樓
營業時間：星期日至四11:30am-11:30pm
星期五、六及假期前夕11:30am-12mn
電話：2787 3688
詳情： http://bit.ly/2Pjmwqg
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燒烤時，在食物搽上蜜糖再燒是指定動作。但網上有不少人稱，蜜糖加熱會釋放有毒物質，燒烤時搽上燒烤蜜糖，還會有致癌風險？看似危言聳聽，事實又是否如此呢？
香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師方麗影博士解釋指，平日我們在超級市場購買到的燒烤蜜糖並非真的蜜糖，實際只是糖漿混合物：「燒烤蜜糖只是名稱，實際看看其成分標籤就知道，主要是果葡糖漿、有些砂糖及水，有少量色素，到最後才看到有蜜糖出現。一般成分標籤都是由大至小排列，蜜糖至最後，代表只有零點幾百分比成分，不能說是蜜糖。」所謂蜜糖，是指在天然環境下，由蜜蜂採回來的花蜜，經過純化及分離之後的成品，沒有添加任何糖的成分在內，才能稱為蜜糖。
雖然燒烤蜜糖不是真蜜糖，但用作燒烤，在炭火上高溫加熱又有沒有問題呢？「所有的糖都可以加熱，絕對沒有問題的，只要不要令其碳化或焦糖化。大家都知道蜜糖或糖漿都有很高糖分，會形成很搶火化應，我們稱這為焦糖化了，當焦糖化至焦化，令食物燶了碳化了，就會有風險，因為碳化後有機會產生致癌物質，如丙烯酰胺或多環芳香烴等等，這些在世衛裏都列為2A級致癌物質。」方麗影博士說。
方博士提醒大家，燒烤時搽蜜糖又或糖漿，主要目的是提味以及令食物產生金黃色，但千萬不能令食物燒烤至燶，一燶了就等同碳化，有機會把致癌物質吃下肚：「吃下肚後這些可致癌物質，會有黏附在細胞DNA上的趨向，日積月累下，常吃這些食物，致癌風險都會提升，所以大家最好避免吃。」
採訪：劉明慧
攝影：王瑋彤、關永浩
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坐落於香港島東部，由杏花邨港鐡站步行7分鐘便可到達。香港專業教育學院(柴灣)充滿活力，校園舒適愜意，為同學營造優越的學習氛圍。
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香港專業教育學院柴灣 在 IVE (柴灣) 院校介紹 - YouTube 的必吃
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