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29歲嘅阿Ken，入行超過十年。中五畢業後，分別去咗香港專上教育學院同澳洲讀書，回港後又喺高級西餐廳實踐，之前就喺將軍澳一個居屋商場開咗間蚊型美式快餐店，主要做街坊同熟客生意。
今日佢就膽粗粗踩入高級扒房嘅廚房，到底會唔會搞到一鑊粥呢？
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十號風球都開門做生意，這麼搏為甚麼？「窮的時候甚麼都要做。」美式快餐店Vortex的老闆Ken說。
27歲的Ken兩年前用自己的積蓄，在家樓下的居屋商場創業，開了一間以外賣為主的小店，只開晚市。他自小喜歡下廚，中五畢業後，分別去了香港專上教育學院及澳洲就讀，回港後又在高級西餐廳實踐，手勢有板有眼。
雖然食物有囗碑，但餐廳位置不就腳，兩年下來還未賺到錢。「有時真的不夠交租，糧都沒有的時候，捱下公仔麵和麵包。」為了幫補餐廳的開支，除了打風和假期都要開工之外，最近更會去餐廳試食和拍片，目的是為做KOL而鋪路，希望可賺多些錢，將來可以達成開私房菜的夢想。
賺錢固然重要，但Ken不會將貨就價，對用料很有要求。像漢堡扒，就吃得出有誠意。「揀美國有級數的牛肉去做，我會用嗰啲牛冧肉，加少少肉眼，再加些脂肪，咬下去會軟身少少。」
又用貝果代替一般漢堡包，勝在不會吃到像空氣及沒太多化學成分。還有意粉醬汁，即叫即做，真材實料。酸瓜自家醃，燒烤汁和牛油果醬汁都是秘製。
食物有誠意，加上他性格隨和，不時跟客人傾偈，還做了朋友。難得有這樣一家不商業化的餐廳，值得支持。
採訪：黎詠詩
攝影：鄧廣基
Vortex American Snack Bar
地址：將軍澳唐明街1號富康花園地下46號鋪
電話：2388 7133
營業時間：6:30pm-3am
詳情： http://bit.ly/2P3uHmo
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