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「 冠軍主廚傅昭蓉的16道
精緻料理|一台烤箱就能遨遊義法 」
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大家好,我是傅昭蓉 🏻
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一步一步帶你認識西餐,享受烤箱烹調的樂趣!
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by小幫手
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,New Punjab Club中的Punjap,指印度和巴基斯坦交界的旁遮普地區,這間去年開業的印度餐廳,主打旁遮普地區菜式,是全港首家星級印度菜館。 旁遮普菜和其他印度菜不同,這地區因土地肥沃,以米聞名,亦用奶類製品如芝士來做菜,另一特點就是天多里燒烤(Tandoor),印度人公認旁遮普是這種土...
香料運用 在 Facebook 的最佳解答
~香料運用的好,人人都能是大廚~
讓人期待的中秋節快到了,烤肉前先醃肉,就用 味旅 Spices Journey 的綜合香料,輕鬆烤出完美的紐奧良雞翅,香酥微辣好吃極了!
我自己最常用的是義大利綜合香料,有香料懶人包之稱,各種料理都適合,隨手一灑,就是一道異國風味料理。
三道零失敗香料食譜:紐奧良香烤雞翅、迷迭香煎松阪豬、五香香菇滷肉
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香料運用 在 Facebook 的精選貼文
很久沒有去型男展演,
感覺又回到了第一次上節目的時候。
我很喜歡運用乾貨,香料,來提升肉品的風味,
時間上的緊湊,還有想要漂亮的呈盤,
加上語言上面英韓中的交錯,很多眼睛盯著我
哈哈哈,很無法形容啦....我要喝可樂..
下場後,往往我會找妙麗,
因為她會有點像從旁觀察員一樣給我委婉的建議。
明天我要出外景了,
大家幫我許願明天天氣好,我要好好打包一下,
因為戶外買食材不容易,不能少一個。
#型男大主廚 #開播告訴你 #好久不見 #現場展演 #緊張時酒窩會出現 #香料運用 #肉品運用 #堆疊層次 #不只是一場秀 #孫榮主廚 #chefkaison
香料運用 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
New Punjab Club中的Punjap,指印度和巴基斯坦交界的旁遮普地區,這間去年開業的印度餐廳,主打旁遮普地區菜式,是全港首家星級印度菜館。
旁遮普菜和其他印度菜不同,這地區因土地肥沃,以米聞名,亦用奶類製品如芝士來做菜,另一特點就是天多里燒烤(Tandoor),印度人公認旁遮普是這種土爐燒烤的發源地。餐廳老闆是香港出生的旁遮普人,13歲回老家餐廳幫手,店內所用的天多里烤爐,正是當年老闆爸爸所用的烤爐﹗風味肯定地道。大廚Palash Mitra又出身倫敦知名印度菜館The Cinnamon Club,手勢有保證。
燒羊扒是名物,以薑青辣椒乳酪等醃七八小時,才慢火燒香,入味軟熟,配搭自家調製的紅菜頭醬,有非常特別的香料運用手法。食材講究,用本地新鮮雞、和牛等做燒烤。能夠摘星,某程度上跟這店環境非常有關係,全店掛滿老闆珍藏的印度畫作,牆壁花紋以人手刻雕成型,是當地居民的屋頂圖案,廁所是非常搶眼的土豪金,可以說是城中最講究裝修的印度菜館之一。
編輯﹕楊志強
攝影﹕陳冠源
New Punjab Club
電話﹕2368 1223
地址﹕中環雲咸街34 號地鋪
營業時間﹕星期二至五12nn-2:30pm,星期一二5pm-10:30pm,星期三至六5pm-11:30pm,星期日5pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2B71e5i
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香料運用 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】清爽的雞胸肉蔬菜湯,免疫力 UP!!
今天這道雞胸肉蔬菜湯,看起來確實有點乏味了點,不過,是一道非常健康的湯品。它不是什麼了不起的料理,平淡中帶有淡淡的香氣,喝起來很舒服,就算要我一個人喝掉一鍋也不覺得有負擔的湯。
大家不要小看這道湯,簡單的食材,搭配胡椒,可以提升免疫力,促進新陳代謝。最近氣候交替,有時很熱、有時又轉涼,這時候這道湯就是讓 『醫生遠離我』最好的食療。每回喝它,身體就像洗三溫暖一樣,全身冒汗,什麼感冒症狀都沒了。
上次也在新竹跟台中料理講座中,煮給大家喝過,評價都很高。
其實這道蔬菜湯原本是拿來熬湯做湯底用的,不過每回我都覺得丟棄蔬菜有點可惜,所以把湯品的蔬菜切成小塊,讓蔬菜容易熟也入味,像是現在菜價很高,連蔬菜都一起吃既健康又不浪費。
不吃雞胸肉,也可以加入鱸魚一起煮,都很清爽。也可以把口味調整成日式風味,原本的開水就替換成昆布柴魚高湯,會非常有日式風。
最後加點柑橘類提味,原本我是用檸檬,這次影片示範我改用柳橙來提味,非常提振食慾喔。
有關比例的問題,還是建議大家水分不要超出這範圍太多,上回我沒空,請老公幫忙煮,結果整個湯的味道大扭轉,一來他拿錯香料罐,缺乏蘿潔塔特調的味道,二來他水加太多,原因是,他說他每次都喝不到湯,都被大家喝完了,因為他很想喝,所以他這次要多加一點,結果因為水太多,沖淡整個湯品的味道。真的是被他打敗了,這麼簡單的湯都會煮會壞…XXDD…
有關蘿潔塔特調的香料問題:
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料,我特別把它拍成影片,讓大家更了解如何簡單調配香料,運用在料理上。
香料哪裡買,黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到,不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣,但可以到種子店或是印度香料店找找,最簡單的方式就是網購,網路上有很多賣香料的店家,可以直接訂購送到家,這也是蘿潔塔經常選擇的方式。
常幻想,不知道有沒有哪家廠商願意跟蘿潔塔業務配合,來賣蘿潔塔香料組不知道有多好….哈哈……..真是幻想太大了….XXDD
蘿潔塔綜合胡椒香料罐 調配流程,請看這裡。
https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0
香料運用 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料,我特別把它拍成影片,讓大家更了解如何簡單調配香料,運用在料理上。
有關香料哪裡買,黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到,不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣,不過可以到種子店或是印度香料店找找,最簡單的方式就是網購,網路上有很多賣香料的店家,可以直接訂購送到家,這也是蘿潔塔經常選擇的方式。