《低脂餛飩》🥟🥟🥟
居家防疫每天過的混沌,希望吃完這些餛飩後,精神可以振奮起來、抖擻起來。
#吃餛飩不混沌 🤣
肉餡所使用的肉品(雞胸肉、低脂豬絞肉)均屬低油脂,因此不像市售餛飩一咬立馬爆油的好吃口感,但不油不膩的低脂餛飩很適合居家防疫飲食,健康check、飽足check🙌
一起來做看看吧。
【材料,多人份】
雞胸肉…200g
低脂豬絞肉…200g
韭菜(約4株) …50g
紅蘿蔔 (1小塊) … 25g
餛飩皮…數張
【調味料】
海鹽…1/2小匙
白胡椒粉…1/4小匙
香油…2小匙
【作法】
①雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或以刀切碎)、韭菜切成末、紅蘿蔔切小丁。
②將豬絞肉、雞絞肉、韭菜末、紅蘿蔔丁及調味料攪拌均勻,攪拌出筋性(牽絲狀)。
③取一片餛飩皮,擺入少許肉餡後,於餛飩皮邊緣沾水後對折成三角型,再將底部兩角沾水拉攏黏緊,完成。
④可立刻料理或冷凍保存。
☆冷凍方式:蓋上一層包鮮膜後放入冷凍庫,冰約40分鐘後取出,再裝入保鮮袋裝起冷凍。
————-與大家分享變化料理————-
🧡氣炸脆皮餛飩
免退冰,於餛飩各面抺上油後,以180度氣炸約6分鐘即完成(中途可取出翻面,或再刷些油),氣炸時間請依餛飩的份量及氣炸鍋品牌微調整。
💛海帶蛋花餛飩湯
起兩鍋水,一鍋煮海帶蛋花湯,另一鍋煮餛飩,最後將熟餛飩放入海帶蛋花湯,調味(海鹽、香油、白胡椒粉等)後即完成。
💚餛飩起司蛋
①鍋內倒入少許油,將餛飩擺入鍋。
②倒入少許熱水後(水量約到餛飩的1/3處)蓋上鍋蓋,以小火煮至水分蒸乾。
③掀蓋,倒入蔥花蛋液(蛋、蔥花、海鹽、少許油) 。
④蓋上鍋蓋,以小火燜煮至蛋液全凝固後起鍋。
⑤撒入少許乳酪絲,以噴槍將乳酪絲烤至焦香(或放入烤箱烤融化)。
⑥撒入少許唐辛子七味粉,完成。
❤️紅油炒手
①起一鍋滾水,將餛飩入鍋煮至浮起後撈出。
②拌入烏醋、醬油、辣渣,拌勻。(烏醋1;醬油1,辣渣(辣油)隨喜)
③盛盤後,加入些許點綴食材即完成(我放的是有機豌豆苗)。
________/ 無關料理 /________
最近餛飩常以不同的料理方式出現在餐桌上,想吃時就下幾顆,真的好方便。
我得意的跟布萊恩說:這就是「餛飩的多樣貎」。
布萊恩說:原來是「餛飩的五十道陰影」!
哈!男人想的與女人想的總是不太一樣~
祝大家 #宅在家順心 ❤️
___________________________
#健康飲食 #食譜 #氣炸料理 #手作料理 #自煮防疫 #自己煮 #料理 #dumplings
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│不吃辣怎麼辦?餛飩的兩種吃法,一把青江菜加3片豆干,比紅燒肉還香!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常副頻...
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冬至-
嚴冬到了,陽光直射南迴歸線,北半球受光最少、晝短夜長,中午太陽位置最低,日影最長
節氣與農業
聖誕紅盛開 晝最短,夜最長,嚴冬來臨。古代農耕時期,一年辛苦,期待秋收冬藏,穀物糧食積滿倉庫,人們在此時節休養進補恢復生息,準備過年的物品。民間習俗在冬至日吃湯圓,象徵圓滿、豐碩,並增添一年歲月。
節氣與民俗
冬至那一天夜最長,日最短,過此以後,又逐漸日長夜短了。從入冬以來,漁民根據年年所得的經驗,冬至前,烏魚鰾較大,是好的烏魚子材料,捕捉烏魚、製作的烏魚子,是沿海漁民的重要收入,所以天氣雖冷,卻是大家期盼的冬之喜訊。
昔日冬至的前日,到處就可用石磨磨糯米,準備作湯圓的佐料,現在則可方便地在市場買到現成的。等到晚上,全家圍攏一起搓作湯圓,這就是「冬至(節)圓」。
冬至湯圓是有取於一家大小團圓過冬的美意,不過北方人也有吃水餃、餛飩的,都表現不同的飲食文化。
「冬至」也具有大節的意義,因此有人將冬至的所有祭拜活動,稱為「謝冬」,的確是能表現收穫季的心境。
節氣與諺語
冬至烏,過年酥:冬至若下雨,則占過年會放晴。
冬至透腳日,做田人拼攏劊直:冬至晴朗,農夫忙於農事。
冬至圓仔呷落加一歲:冬至為古代之過年,故說吃過冬至湯圓即算添一歲。
餛飩的 材料 在 左楠青年 蘇博廷 Facebook 的最佳貼文
節氣與民俗
冬至那一天夜最長,日最短,過此以後,又逐漸日長夜短了。從入冬以來,漁民根據年年所得的經驗,冬至前,烏魚鰾較大,是好的烏魚子材料,捕捉烏魚、製作的烏魚子,是沿海漁民的重要收入,所以天氣雖冷,卻是大家期盼的冬之喜訊。
2020/12/21(一)是冬至
冬至湯圓是有取於一家大小團圓過冬的美意,不過也有人吃水餃、餛飩的,都表現不同的飲食文化。
今昔日冬至的前日,到處就可用石磨磨糯米,準備作湯圓的佐料,現在則可方便地在市場買到現成的。等到晚上,全家圍攏一起搓作湯圓,這就是「冬至(節)圓」。
「冬至」也具有大節的意義,因此有人將冬至的所有祭拜活動,稱為「謝冬」,的確是能表現收穫季的心境。
博廷在這裡祝福大家,身體健康 平安順心~🤗
餛飩的 材料 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│不吃辣怎麼辦?餛飩的兩種吃法,一把青江菜加3片豆干,比紅燒肉還香!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要和大家分享如何用豆干和青江菜,做一道素食家常菜料理,用這些食材做餛飩,告訴大家餛飩的兩種吃法,一種是紅油抄手,一種是炸餛飩。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 青江菜、豆干、金針菇、紅蘿蔔、芹菜、綠豆芽、橄欖油、醬油、玫瑰鹽、糖、胡椒粉、餛飩皮、素蠔油、白芝麻醬、二砂糖、白胡椒粉、白醋。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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餛飩的 材料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
餛飩皮數片 Wonton skin * ワンタンの皮
餡料:
乾香菇7g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔30g Carrot * にんじん
豆干40g Dried tofu * 干し豆腐
豆薯100g Yam-bean * ヒカマ
芹菜20g Celery * 三つ葉
調味料:
醬油膏15g Thick Soy Sauce * 醤油ペースト
鹽適量 Salt * 塩
胡椒粉少許 Pepper powder * こしょう
做法:
1.香菇泡開 所有餡料切小丁
2 開中小火熱油 香菇爆香
3.依序加入紅蘿蔔.豆干.豆薯.芹菜炒香
4.加調味料拌勻放涼 用攪拌器打成泥狀
5.取餡料4~5g包成餛飩 放入沸水煮至餛飩浮起
6.加芹菜末.鹽.胡椒粉調味即可
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春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
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【一家之煮】 紅油抄手
時間: 45mins 難易度:中 份量:2人
四川的餛飩叫抄手,因為四川的餛飩包法很像一個人雙手疊在胸前;古時四川人習慣穿大掛,兩隻手對抄在袖籠中互相取暖,而餛飩的造型像極了交疊的雙手,故被稱為抄手
材料:
紅油湯底:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
黑醋 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
紅油 5湯匙
沸水 300毫升
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
抄手餡料:
豬肉 400克
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
薑蓉 1湯匙
蔥 1條
雞蛋 1個
澱粉 2湯匙
抄手皮
炸菜碎 適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟:
1. 紅油湯底 - 混合生抽、老抽、黑醋、胡椒粉、鹽1茶匙、紅油、沸水,攪拌均勻,備用
2. 抄手餡料 - 混合豬肉、料酒、鹽1茶匙、薑蓉、蔥粒、雞蛋、澱粉,攪拌均勻,備用
3. 把餡料放入抄手皮中,按個人喜歡的方式包成抄手
4. 清水沸騰,把抄手倒入,煮至浮起
5. 撈出抄手,加進紅油湯底
6. 撒上炸菜碎,完成⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士:
1. 餡料中的豬肉最好選肥瘦比例 3:7 或者 4:6 的豬肉做餡料,如果瘦肉太多,可以多加一點油
2. 餡料剁的時候不用剁太細,這樣吃起來口感更好,
3. 包餡料的份量不用太多,一口的大小剛剛好
4. 沸水煮抄手時,浮上來便可撈起,煮太久會令抄手皮爛掉
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