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花蓮—餓棍廚房
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先說我知道你們都不會看內文！所以直接在這講好了，這間很好吃趕快去吃！

餓棍終於有店面了啦！這次手刀速度來吃，店內裝潢很舒服有點微微的美式鄉村風（？）還有一面大大的玻璃超好拍照❤️

怎麼辦我都推欸⋯先說我之前沒吃過的品項好了😂
塔可飯是我在花蓮很少見的東西！沒想到這邊竟然有賣真的是謝天謝地以後直接報到吃塔可飯，很好吃啦就這樣！

再來是奶油松露菇菇雞筆管麵，這個我吃到有點訝異然後就開啟掃盤模式！醬是屬於濃稠的醬汁還有松露味真的超好吃，吃完麵我還把薯條啊、炸雞都拿來沾這個醬，個人推薦可以點炸G跟這個麵，然後就吃爆吧各位！

他們家的辣翅也是必推的，想必吃過的人都知道他們家的雞翅很好吃吧！味道跟口感跟一般的都不一樣，自己吃過才知道我在說什麼！

如果我是大胃王的話，我下次去應該還是會點滿這桌吧，真的好好吃很推！
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🔸洄瀾辣翅仔（4隻）$100
🔸餓棍秘製嫩G丁$120
🔸用愛包的炸墨西哥捲$60
🔸一般的薯條配獨門醬料
☞︎獨家園田鄉村醬$90
☞︎墨西哥肉醬$120
☞︎墨西哥起司肉醬$150
🔸餓棍塔可飯（經典肉醬風味）$180
🔸餓棍經典堡（半熟蛋、薯條）$230
🔸墨西哥肉醬堡（附薯條）$250
🔸奶油松露菇菇雞（半熟蛋、筆管麵）$250
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📍地址：花蓮市民樂一街12號

⏰營業時間：11:30～17:00（不定休）

🔍ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ: @foodmafia_2020

⚠️目前沒有開放現場候位一律採用預約制，要預約的朋友請私訊 @wanwanhu_bwl 呦！
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千層牛肉餅


材料：
鹽　少許
水　適量
中筋麵粉　500g
橄欖油　適量
花椒　2大匙
八角　3顆

內餡：
蔥　250g
薑末　2大匙
三溫糖　1大匙
台灣黃醬　2大匙
低脂牛絞肉　500g

作法：
1. 先用約50ml的熱水將麵粉拌開，同步加入3－5g的鹽。再分次倒入約200ml的水，攪拌至看不見乾粉後加5ml的橄欖油，揉成團。
2. 於麵團表面均勻抹上一層薄薄的橄欖油，避免沾黏，用乾布蓋住容器，靜置30分鐘醒麵。
3. 用200ml的熱水浸泡花椒、八角，降溫後瀝除香料，取香料水備用。
4. 蔥切成蔥花，用白麻油拌勻防止出水，備用。
5. 分次倒入少量的香料水拌和絞肉，直到絞肉濕潤、飽水，再加入黃醬、薑末、三溫糖及1小匙鹽；拌勻後，擠出成型丸狀，撒上備好的蔥花，即完成餡料。
6. 取適量的麵團桿成長方形麵皮，麵皮四周留下約1公分的黏合空間，其餘均勻鋪上餡料、收捲，最後將兩端向中心收攏封口，並用擀麵棍將餡餅壓薄。
7. 平底鍋潤鍋後放入餡餅，蓋上鍋蓋用小火烹調，約4分鐘時開蓋翻面，再上蓋續煎至熟後，開蓋煎酥即可起鍋；烹調時間依餡餅厚薄調整。

＊調配麵團的水量依麵粉質地做調整
＊餡餅收捲過程中，可適當拉伸麵皮避免餡餅過厚

＃無敵邪餓版法國吐司
＃這週是好餓月巴實驗室

大家安安^^

＃法式土司 是我家女人的最愛，大概最近都在節食，她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗，即使我有自己一套過去習慣的食譜，但基於單純的好奇心，我還是決定要從最基本的調味開始實驗。

過程其實太過囉唆，所以簡單的跟大家說，交叉的測試分別有

砂糖，焦糖，蜂蜜和楓糖漿
牛奶，鮮奶油，和兩者各半
厚片吐司，法式脆皮吐司
天然香草精，奶油和沙拉油

浸泡 15分鐘 30分鐘 1小時 3小時 6小時和24小時
風乾 3小時6小時和24小時

整個交叉比對下來，就花上五天了。不過也算是解答了自己一直長久以來的好奇心，著實有些爽快。

那就直接來說說結論吧，最重要的是吐司！

好的吐司，不管浸泡多久風乾多久，都十分有咬勁，同時可以感覺到卡式達醬，雞蛋和麵粉各自的香氣，甚至用了不同的糖和奶油，都可以因次而吃出差異，真是特別吧。

至於一般吐司，不管如何改變浸泡時間和風乾的時間，那些微小的差異都不足以，讓我覺得可以建議大家花那麼多的時間去做，沒有太大的意義。但他並非就不好吃，而是比較適合當作平常的餐點，不用花費太多的時間和體力去完成。

厚片吐司是在好市多買的，一大條只需要50塊吧。類似便利商店的鮮奶吐司。 而法式的脆皮吐司（個人觀察孔洞較大，彈性非常好，麵香足，表皮非常酥脆）是在一間挺有名的麵包店買的，量大概是好市多的一半，售價是80（相比起來我個人覺得挺超值）。麵粉和其他原料都是用在法棍上，所以表皮和彈性，也都和硬式法棍類似，只是會更濕潤一些，更好入口一點，有想嘗試邪惡版本的人，可以往這個方向去找。

因為我對麵包很不熟悉，可能要看有沒有好心的網友來教學一下，正確名稱到底是什麼XD～

而卡式達醬，當然是越好的材料，香氣就越棒，只是太過濃稠的話，會很難吸附到吐司的中心，需要花更多時間慢慢等待。 我個人的建議是，想要蛋香多一些就多放點蛋黃，楓糖漿風味最好，然後是蜂蜜再來是焦糖最後是單純的砂糖。

至於風乾嘛.....老實說，選擇好的麵包體就夠了！要下鍋煎香的時候把表面擦乾或許還更重要。我個人覺得，如果真的要玩風乾，絕對不是24小時就可以的，可能要花上2-5天(冷藏的環境要非常好）。最後的成品，應該就不會只有表面而是整體都會有酥脆感 (猜測拉XD）




＃又要繼續努力的減肥了😂🤣

喜歡嘅網友請讚好及訂閱頻道支持，謝謝！

豚肉叉燒拉麵呢個日式美食相信好多人都唔會唔熟識，
有無試過出面拉麵店嘅叉燒質素可以差天共地？
有冇諗過可以係屋企可以食到有水準而且入口即溶嘅豚肉叉燒？

2019嘅第2條片係時候分享一次做法，如果無慢煮棍嘅觀眾，可以用電飯煲，或者有炆煮功能嘅多功能煲都可以做到，不過，最好當然有得設定溫度就好得多!

材料：

五花腩 5"闊
日本醬油 400ml
水 200ml
味琳 1湯匙
料理酒 1湯匙
冰糖 1粒
薑 5片
大葱 1條
蔥 1條
昆布 1條

PS. 如放湯做拉麵的網友，請記得只能用80度以下嘅拉麵湯將已切片叉燒浸返熱，否則前功盡廢，肉質必鞋。

#慢煮 #叉燒 #叉燒拉麵

I believe many of you should have heard of Japanese Chashu Ramen, have you ever experienced any bad times in some of the ramen restaurants out there which serves you chashu in the texture of old rubber shoes? Have you ever thought of making it yourself at home with an incredible standard like it's gonna melt in your mouth?

The 2nd video of 2019 here is gonna bring you a recipe which is fairly easy, I have asked the assistance of sous vide but if you don't, you can also work it out with a multi-cooker or a rice cooker with the appropriate function built in. However, temperature is the key so make sure you don't over cook you meat.