如何讓公司充滿菁英,避免請到魯蛇員工?
其中一個訣竅在徵人的文案,有需要的人可以填寫email,我會將這個訣竅寄email給你。
填寫email,收到徵人文案其中一個訣竅:goo.gl/1JhcuZ
(填了email之後,我也會不定期寄送行銷和創業的經驗與想法,未來如果有課程,不管是免費的或收費的,都會透過email通知;還有裡面所提到的金額範例,是台幣。)
網路上常常看到這樣一句話,給得起香蕉,只請得到猴子。
那這裡有一個問題,給了牛排,請得到獅子嗎?
以我的經驗,還有我身邊創業的朋友經驗,給了牛排,應徵的100人裡面,會有1隻獅子。
然後有9隻,也是屬於獅子,但是他們不適合你這間公司,所以就算進來了也待不久。
原因有很多,例如公司文化和他們不合等等。
另外有10隻,是屬於小獅子,能力和各方面等等普通。
剩下的80隻,是戴著獅子面具的魯蛇,他們會大口大口吃掉你的肉,但是工作表現跟猴子沒有兩樣。
雖然在這個世界上有很多慣老闆給香蕉,但是也有很多好老闆,是想要給員工好的待遇和生活的,所以他們拿出了牛排。
但是他們拿出來的牛排,通常都被魯蛇大口吃掉,讓他們自己損失慘重。
而且魯蛇會趕跑獅子。
因為他們無法分辨誰是帶著獅子面具的魯蛇。
你知道請了一隻魯蛇,要賠多少錢嗎?
勞保、健保、勞退加起來一個月至少要4~5千,還有魯蛇因為工作不專心,弄壞東西的成本(餐飲業這非常常見)、訓練魯蛇的主管(或自己),也有時間薪資成本,再加上因為魯蛇動作很慢,本來八小時可以做完的工作,還需要額外付他加班費,讓他做完。
假設薪資是三萬元,加上上面那些,一個月至少要35000~40000,然後工作成效又很差!
這樣一年下來,你要付4、50萬在魯蛇身上,工作拖累其它員工,還不如你自己下去做,更可怕的是,他還會趕跑你的客人。
你有沒有這樣的經驗,因為一家餐廳的服務員態度超爛,就永遠不再去?
本來一間月營業額可以有50萬元的餐廳,因為員工態度爛,月營業額只剩下30萬是太正常不過的事。
這間餐廳的老闆永遠不知道,請到一個爛員工,讓自己損失多少營業額。
(如果這個老闆是慣老闆,讓員工跟著擺爛,那是活該;而另一種常見的情況就是,老闆給員工好的待遇,反而請到魯蛇而被吃乾抹淨)
但是問題就在這裡,只有1%的機率辨認出適合你的真正的獅子,大部分的老闆沒有方法辨認出誰是真正的獅子,太困難了。
我以前剛開始請人時,待遇是同行最高的,但是請到了好幾隻魯蛇,例如:
上班大遲到、蹺班、上班到一半溜出去
說謊騙公司、搞小團體
上班八小時,有兩個小時在躲在廁所裡沈思
故意拖打卡的時間,賺加班費(因為我只要超過八小時,就算一分鐘,也會給加班費)
早上打完卡,吃早餐、上廁所、東摸西摸拖一個小時才上工,偷那一個小時的工錢
弄壞公司的東西無所謂
偷拿公司的東西,例如原物料
自己裝忙,把不喜歡的工作丟給別人
公司淡季的時候爽爽過,好不容易接到訂單大家有事忙,就裝病請假(有被抓包)
因為這樣我損失非常慘重,所以我把這些人都炒掉,並建立了一套徵人的「篩網系統」。
經過幾年的調整、修改,不斷的驗證,這套系統已經非常成熟,現在已經有100%的命中率,可以徵到菁英。
現在在我公司裡的都是菁英,舉例來說,一個人一天8小時可以做超過200個蛋糕體是輕而易舉(不是小蛋糕哦)。
而我第一批請到的人,一個人一天做不到60個蛋糕體,還會抱怨說人類怎麼可能一天做出60個蛋糕 (我現在公司裡的員工,都不是人類?)。
而且我不用擔心這些人在背後搞鬼。
這一套篩選的系統,就像是一層一層的篩網,每一層都會篩掉一些人,篩到最後剩下菁英;沒被我們篩選上的人,可能只是不適合我們這間公司的獅子,所以不要沮喪。
這是我的篩網系統架構:
第一層:徵人的文案寫法
徵人文案有好幾個訣竅和重點,在你填寫完email之後,會收到其中一個訣竅,而這個訣竅是一般公司幾乎沒有在用的。
第二層:看履歷的技巧
我們看履歷的方式,並不只是看學歷、經歷或自我介紹好不好。
我們所用的,是根據內容的呈現方式,判斷出字面背後真正的含義,這經過我們無數的分析和驗證,才知道怎麼做。
(無可避免的,在驗證的過程中,噴了不少錢。)
舉例來說,一個最簡單的例子(當然履歷裡面不會出現這種白痴例子,這是為了大家方便理解而舉例的),如果有朋友跟你說:「誰上班不會玩手機遊戲?」
這代表什麼?
人類在淺意識之中,會覺得其他人的行為都跟自己一樣,所以不經意的這句話,就代表了他自己一定是上班會玩手機遊戲的人。
但其實並不是所有人上班都會玩手機,很多人是很認真盡責的在對待自己的工作。
但是上面的例子只是最簡單的,履歷並不會這麼容易,就看出來這些背後含義的,這需要更好的技巧。
第三層:第一次面試的方式
不管面試的人講的多厲害、多會腦筋急轉彎,對我們來說只是參考聽聽而已。
每個人的小動作、言語不經意透露出來的訊息,才是最有效的判斷方式,這同樣也是依據大量的面試數據整理而學到的。
第四層:第二次面試的方式
只經過第一次的面試,就想100%判斷出誰是好咖,這是不可能的事情。
一定要有第二次的面試,而且是特別設計過的。
第五層:前三個月的觀察方式
這一層比較簡單,前面四層有做好,基本上就能確定人選了。
不過這一層仍然有存在的必要性,因為有一些魯蛇隱藏的很好,到後面才會露出馬腳。
關於篩網系統,我是怎麼驗證的?
土法煉鋼。
花錢把這些應徵者請進來,然後看表現如何,再對照他們當初在篩網系統每一層的表現。
真的是噴了一堆錢後,驗證出來的系統。
最後很重要的是,用人不疑,疑人不用。
通過層層篩網進來的人,我就不會花心思去擔心他們作亂搞鬼,這樣減輕我不少負擔。
這裡我跟大家分享第一層的其中一個訣竅,就是徵人的文案。
掌握到這一個訣竅,就可以先篩掉一批人了。
填寫email,收到徵人文案其中一個訣竅:goo.gl/1JhcuZ
*裡面提到的金額,是台幣
填了email之後,我也會不定期寄送行銷和創業的經驗與想法,未來如果有課程,都會透過email通知。
有什麼心得、問題或想法,可以加入創業行銷社團,一起討論
https://www.facebook.com/groups/477279669452823/
不認識我的人,這是我的自我介紹:
我是繁捷,貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時,我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸,一切從兩張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘,一個月蛋糕賣出去不到十個;太太帶著小孩出門時,也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作十幾個小時,睡在堆滿包材紙箱的房間裡(感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡)。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等,讓情況更加雪上加霜。
但是我們撐過來了。
從一個月不到10個蛋糕,到一個月數千個蛋糕;從被記者嫌棄不願意報導(是真的被記者打槍,説我們不夠格被報導),到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來,並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始,我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題,所以我有了寶貴的實戰經驗;不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業,或是未來要創業,我的經歷將對你很有幫助,好好享受這一趟旅程吧。
*這裡的創業、行銷課程,都是我親身實驗過、做過、成功過的方法,當然也包含了那些不能碰的失敗地雷。
餐飲五力分析範例 在 不良煮婦株式會社 Facebook 的精選貼文
在料理的路上祖宜一直是我的偶像,相信這裏也有不少祖宜的粉絲,好消息是她的第三本書即將發行,真是迫不急待能看到實品;我可以說我現在之所以能勇敢的在藍帶追夢她功不可沒,每當我遇到困難總會想起她,看看她的文章、視頻總能讓我重新整理再出發。
我常常想怎麼可以有一位女性可以優雅、智慧、美麗與親切同時兼具呢?沒為什麼,因為他是祖宜呀~
還有兩週上市,許多人心情跟我一樣,就像訂到排隊要兩週後才有位子的私房餐廳,除了在記事本上圈來圈去,恨不得中間幾天都跳過去,再來就是猜想菜色跟口味......這樣吧,讓主人先開個場,大家解點饞。(6/24預購 7/1上市)
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自序 文/莊祖宜
近十年前,我放棄博士學位轉而追求廚藝,本來一心一意想成為一名專業大廚,目標是將來開自己的餐廳,也為此做學徒奮鬥了一段時間。怎奈接下來幾年間我隨丈夫一次又一次的跨國搬家,寶貝兒子一個接一個出生,我忙著呼哄餵奶和適應新環境都來不及,回餐廳鍛鍊打拚的願望只能暫時擱置。這期間我從未停止做菜,只不過服務對象從餐廳裡不認識的客人變成最親近的家人朋友。從麻州劍橋到香港、上海、華府,以至目前的雅加達,我日復一日上菜場,回家熬高湯,練刀工,割烹魚肉,哺餵三餐,一人包辦餐廳裡從大廚到洗碗工和服務生的所有工作。
這過程中,我對飲食的關注重點也有所改變。 過去我追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝,但慢慢的,那個酷炫陽剛的世界好像跟我的生活連接不上,取而代之的重心是最切身的食材品質與家人健康問題:哪裡買得到可信賴的有機蔬菜和沒有施打抗生素、荷爾蒙的雞?什麼種類的海魚比較沒有重金屬?什麼樣的淡水魚是低污染養殖?我發現身邊越來越多人開始關心飲食的出處,因為接二連三的黑心食品事件讓大家憤怒、焦慮又無助,生態破壞和全球暖化更已經嚴重到每一個人都必須正視,並為此改變飲食生活習慣的地步。
為了瞭解飲食之於自身和環境的關係,我讀了不少書,也發表一些文章談自己開始奉行的原則,比如支持有機農業、吃當季當地的食材、避免購買破壞性農漁業產品、減少鋪張浪費……等等迫切的議題。說了很多,效果似乎有限,因為大部分的人連在家做菜的能力和意願都沒有,更別談買什麼菜了!且看中文電視上的美食節目大多用來傳達餐飲情報,偶有現場做菜的節目都偏綜藝型態,是搞笑和聲光美女的秀場。只有在購物頻道或大白天冷清時段,才看得到那種穿圍裙或帶廚師帽的傳統烹飪教學,年輕人和上班族根本沒機會也沒興趣看。幾年前住在上海的時候,我開始環顧四周,發現五、六十歲以上的人不分男女,幾乎什麼廚房裡的基本活兒都會做,而三、四十歲以下的社會中堅和青年男女卻很少能分辨蔬菜的種類,更別說去骨刮鱗和掌握火候。這個斷層實在太大了,如果不及早彌補,我們哪裡有能力為自己的飲食把關,更憑什麼談消費倫理和永續發展?
我心想,烹飪為我個人帶來這麼大的快樂與成就感,嘉惠了我的家人朋友,又推動我自動自發的關心健康、環境、以及過去從來沒注意過的農漁業問題現狀,如果我能把這顆實用的種子分享給更多人有多好呢?「廚房裡的人類學家」系列視頻就是這樣誕生的。 從2011年秋開播以來,我總共上傳了68個視頻短片,每則約5到10分鐘,從頭到尾示範一道菜。這些視頻沒有攝影棚也沒有腳本,完全在我自家有點擁擠凌亂的廚房裡錄製,偶爾還聽得見孩子在後面叫媽媽。我們菜做到哪兒就拍到哪兒,不夠鹹就加點鹽,不夠爛就再煮一下,東西散了破了,就看我現場怎麼補救。我希望呈現的不是遙不可及的美食秀,而是用最平實的場景傳達絕對可行的技術,致力讓大家看完了有信心自己做做看。
住在上海的那段日子裡,拍攝視頻成為我生活中最翹首殷盼的開心事。每週二上午十點,我的大學生義工團隊──小魚、希佳、邰涵、藏民幾個人輪流在繁忙的課業和社團活動間抽空前來掌鏡剪輯,唯一的酬勞就是拍完可以吃我做的菜。有時他們會提早一天問我:「明天做什麼菜啊?」如果答案是牛排、燉肉、烤雞之類的大菜,第二天就會忽然出現一些「打醬油」的人馬,菜吃完了還會說:「祖宜,沒吃飽唉,再來點什麼吧!」我也因此被訓練得能屈能伸,隨時可以變花樣餵飽一群大男生。吃飽了,他們就在狼籍的杯盤間剪輯,從一開始沒經驗奮鬥到晚上九點,到後來默契無間,下午兩、三點就可以完成剪輯轉檔,現場上傳YouTube和優酷。從他們身上,我見證到中國新一代年輕人積極好學又充滿理想的正能量。連續跟我相處兩年,他們也個個能洗手做羹湯,甚至抱嬰兒哄小孩都有模有樣。
另外很幸運的是,視頻開播十幾集後,我得到供應江浙滬一代生鮮食材的網路營運店「甫田網」贊助,得以無條件試用他們嚴格把關的安心食材。他們不要求我說什麼做什麼,也沒有金錢交易,只是很慷慨地送來一箱箱的蔬菜水果,雞鴨魚肉。當時我肚子裡正懷著老二述亞,本來就因為孕期保健而成為「甫田」的訂戶,這下子少了為拍片買菜的開銷,又因為肚子裡的寶寶讓我胃口大開,忽然一下創作力與精力旺盛,似乎有無窮盡的菜式想與大家分享。視頻裡眼看我肚子挺得一集比一集大,孩子生下來又繼續包在揹帶裡做菜拍片。樂此不疲的原因是:我幾乎每天都收到網友來自世界各地的問候鼓勵。很多人寄照片「交作業」,更有許多人告訴我,他們從完全不會做菜、跟著我的視頻練習,已經可以辦桌請客了!
離開上海後我在美國華府特區待了一年,又很幸運的認識了兩位可愛的留學生──愛綠和順清。她們自告奮勇前來幫忙,一樣不求任何報酬,為我在那個陽光燦爛的臨時廚房裡記錄了另一階段的視頻分享。
很多人問我每集視頻示範的菜色是怎麼決定的?老實說我沒有任何系統和計畫,純粹看自己當時想吃什麼,又恰好有什麼當季食材,因此最後呈現的菜色很隨意多元。有以前在廚藝學校和餐廳裡練就的法國與義大利菜,有從阿姨褓母那裡學來的上海菜,有我老公愛吃的美國南方菜,也有自己研究摸索出來的川菜、台菜、印度菜、墨西哥菜、創意混合菜……菜色選擇上我唯一的取決標準是做法不能太複雜,而且最好有一個明確的核心技巧。比方做糖醋小排,我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響;拌生菜沙拉,我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化;煎烤牛排,我解釋如何判斷熟度;做川味口水雞,我示範如何輕易的為雞腿去骨……這些菜色是傳達技巧的範例與管道,我的目的是希望大家真正瞭解每個動作背後的用義,而不是一個口令一個動作,戰戰兢兢的測量1大匙、2小匙。我相信一旦掌握了方法並知其所以然,下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆,更能觸類旁通,舉一反三。
這本書集結過去幾年來在網上示範的所有菜色,也包括一些我曾在臉書和微博上隨手分享的家常菜,每一道都經過我自己與許多網友們的測試,算是成功率很高的範本。 如今影音文字化,一方面為了方便快速瀏覽查詢,另一方面也想更深入的探討一些原則和理念。如果文字上還有什麼不清楚的,歡迎上YouTube或優酷看全程示範。 書裡另外收錄了一些我對做菜各個環節面向的一些心得彙整,包括如何組合一頓飯的菜單、如何輕鬆請客、如何擺盤、如何用酒等等。整理文字時我狠狠的刪除冗贅廢話,希望留下的都是有意義的資訊。
在此大道理不多說,只想傳達我對做菜的熱忱和日積月累的心得體悟。我深信唯有動手做才能真正瞭解,而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。
2015.04.27 於雅加達
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