糍飯糰，也稱粢飯、飯糰。是江南地區歷史悠久的傳統🍳早餐小吃，傳統的糍飯糰原材料只有糯米和老油條。現在多餡少飯的版本比原版豐富得多，而且更加的美味。
記得早幾年在台北的一家早餐店吃過一客很好吃的糍飯糰，好吃的程度是會令每一班機的同事們都買好幾個回港與家人分享。不誇張，其中我見過買得最狠的一位同事，總共買了廿十幾個糍飯糰(那時我想阿姐應該有個大家庭吧...)。其後在出發到✈️機場的途中，我與阿姐聊天，得知阿姐先生的公司有多位來自台灣的同事，所以想為他們帶來最地道的家鄉味，暖暖的❤️心意。
一般糍飯糰可分為咸甜二種口味。在糯米飯中包著的除了老油條外，也可根據個人喜好加入酸菜、榨菜、肉鬆、滷蛋、白糖、芝麻等食材。糍飯糰的精粹在於油條，經過回鍋覆炸的老油條特別酥脆乾身，油而不膩，是糍飯糰的靈魂材料。(家中有烤箱的話，那更方便，輕鬆烤幾分鐘便可以得出酥脆的老油條啦) (食譜如下，謝謝)😊😊
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【粢飯·台式飯糰】
材料：-
糯米.............1杯
水.................3/4杯
蒜蓉.............2瓣
滷蛋 ............2顆
油條.............1條
酸菜.............1棵
薑片.............3片
紅辣椒碎.....1/2隻
糖................1.5茶匙
肉鬆.............適量
菜脯.............適量
麻油.............適量
做法：-
1. 糯米洗淨，然後下糯米、水和少許麻油進電飯鍋內煮熟備用。
2. 熱鍋下酸菜乾炒至散發出香氣，然後下油、薑片炒香，下蒜蓉1瓣、紅辣椒碎、1茶匙糖炒香拿出備用。
3. 菜脯泡清水10分鐘瀝乾，熱鍋下菜脯乾炒至散發出香氣，然後下油、蒜蓉1瓣、1/2茶匙糖炒香拿出備用。
4. 油條放進烤箱烤至焦脆成老油條拿出備用。
5. 將綿布墊在保鮮袋內，然後鋪上薄薄一層糯米飯、酸菜、肉鬆、菜脯、滷蛋、老油條；然後捲起，用手按壓成飯糰便可。
小貼士：-
1. 糯米飯鋪薄簿一層便可，切勿鋪太厚，這樣的話吃起來會太過厚重。
2. 油條要烤乾烤脆一些，以確保包進飯糰後，還可以吃到脆脆的口感。
3. 糯米飯也可以用蒸的方法。糯米先泡清水兩小時瀝乾，拌入少許麻油，然後用綿布包起糯米，放進蒸鍋內蒸20分鐘；打開鍋蓋，噴少許水在糯米表面，然後蓋上鍋蓋，再蒸15分鐘便可。
飯糰糯米飯煮法 在 [問題] 飯糰的糯米飯煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
我想要做台式飯糰
爬文找不到煮法
請問糯米需要先泡嗎
我是用電鍋煮
上禮拜是先泡1小時
用米：水 1：0.6
然後放下煮又再加一碗水
比例跟煮白米一樣
結果煮出來濕濕軟軟的> <
請教版友正確煮法
感謝
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