食品30年的老字號公司Cinya的私房烘焙課在Facebook 的評價

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食品30年的老字號公司在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

2021-09-03 19:09:55 有 525 人按讚

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Cinya列出必買重點給大家參考：
1.#手工爐烤胡豆 160
👉60年烘焙經驗老師父，純手工烘烤8小時新豆類零食，這一味真的會一口接一口，配啤酒特別對味！烤肉必備零食！

2. #5種口味茶香爆米花 125（紅玉/茉莉綠茶/洛神花茶/東方美人茶/文山包種茶）
👉100%無毒原片茶葉磨粉製作，茶香濃郁，外銷美國款
這系列的爆米花都用最健康的椰子油去爆，更健康可安心給家人好友一起吃！
紅茶口味有濃濃茶香，爆米花的甜+紅茶的微澀，整體口感非常清爽！你一定要試試

3. #牛奶蜜棗乾 180
👉新鮮牛奶蜜棗以古法整顆製作
每顆都超大顆！這是我吃過最料好實在的蜜餞！要先熬煮10小時，再低溫烘乾20小時，最後才殺菌包裝，吃起來口感QQ的，味道很讚，也可以把它切碎做成麵包及蛋糕喔

4. #舒芙蕾鬆餅粉 150
👉頂級烘焙體驗品牌長期暢銷品項
早餐只要一份就能簡單做出厚鬆餅！裡面還貼心附上粗顆粒的比利時珍珠糖！吃得到的好口感喔！這個一包才150，比其它日本品牌要便宜得多了！Cinya早餐只花十分鐘，全部拉一拉倒入鍋裡煎一下就好囉！如附圖示範

5. #手工貝果脆餅 120
👉低糖減油配方，純天然無負擔
有兩種口味：綜合奶糖＆奶油香蒜，喜歡鹹口味的就可以選香蒜，綜合奶糖香酥微甜，涮嘴不膩！當零嘴或早餐都合適

6. #洋蔥絲(500g一大包)420
👉三星無添加認証、知名連鎖餐飲集團指定使用，料理烘焙中式西式都可運用
Cinya最愛這一大包！做洋蔥湯只要10分鐘，再也不用熬煮大半天了！Cinya示範如何 #5份鐘做好超濃郁洋蔥湯，還能加上一些起司絲+白飯，立馬洋蔥燉飯就上桌囉！

7. #炸蒜片/香蒜片265
👉一秒成妙廚，連鎖飯店指定愛用，美食鳳味推薦
平常煎個牛排就能灑一些蒜片上去，他們家的蒜片超大片又夠厚，Cinya也常用來煮雞湯時最後灑上一些蒜片，簡單又美味

8. #蒜香胡椒鹽粉 140
👉獨門調味粉，美食灑粉醃肉拌料都可以，煌輝洋芋片美味的獨門秘技
這罐非常好用，Cinya都拿它來醃肉時灑一點，平常煎個蛋、肉、沙拉也能灑一點上去很夠味！推薦大家試試喔！原本廠商只用在蒜味洋芋片上，但因為太好吃所以作成獨家調味粉，絕對是今年中秋新亮點，在家也能烤出燒肉店得美味！

📌看過來唷！本團才有的優惠：
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#moonfestival #中秋節 #烤肉 #爆米花

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Cinya的私房烘焙課

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]

『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔

食品30年的老字號公司在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文

By Smart Travel

2021-01-10 22:30:11 有 4,493 人看過有 0 人喜歡

#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜，麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵

Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們，其實我一個星期七日，
早餐都是吃麵食，以前我經常吃公仔麵，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來，網友都可以訂購給爸爸媽媽，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成，味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥

傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦，不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先，手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜，麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享，送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法，由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88

減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元

麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房

創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床

第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，

加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!

網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，

煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。

Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油

網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明

而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高

含有維他命B1和B2可促進生長發育,

經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。

菠菜麵為素食者首選，麵質幼滑唔易斷

關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐

第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵

麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，

大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜

色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。

加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，

對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。

口味較淡，但仍然能夠保持營養豐富，

好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃

只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來

麥美家魚蓉麵輕鬆煮，好食靚麵唔使要大廚

健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與

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第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,

他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、

維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)

和鐵、鋅等多達10種的礦物質。

其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，

有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;

............
真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦

你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan

還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!

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食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???

食譜麥美家老麵廠 7道家常麵正確煮麵方法蕃茄麵鮑魚蝦子麵菠菜麵瑤柱雞湯麵魚蓉麵全蛋麵煮法蝦子麵煮法平價上等美食

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!

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By 飲食男女

2020-12-09 21:15:11 有 104,962 人看過有 1,343 人喜歡

｜陳皮魚蛋邊度買？批發老字號興利祥記首推家用盒裝魚蛋結實有陳皮香仲包咖喱醬 10日勁賣5,000盒
陳皮魚蛋味道獨特，魚蛋結實又富陳皮甘香，一向是魚蛋迷的心頭好，開業37年的興利祥記是香港數一數二的陳皮魚蛋供應廠，用新鮮海魚和陳皮製造，以往一直在港生產，只是因在香沒有足夠漁獲，最近才北上設廠。

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食品30年的老字號公司在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2018-08-06 16:25:16 有 16,550 人看過有 206 人喜歡

炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」

五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。

人在異地方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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#68. 【台北外送便當推薦】上班族必看！15家台北地區好吃便當大 ...

東門鴨莊東門市場30年老字號油蔥自己加商業特餐便當一次滿足還有肉量可加倍 ... 族的午餐時光、公司開會、活動舉辦的會議便當，有營業據點，也有外送 ...

#69. 烏鬼洞6號-海濤客：宅配美食-來自小琉球的30年老字號伴手禮

黃金飛魚卵泡菜以特製的黃金蒜味醬長時間發酵製作而成，因此打開可以聞到一點淡淡的蒜香，也因為是天然發酵的關係，泡菜放置越久，口味就會越酸，若是不愛 ...

#70. MeetTaiwan-丸文調理食品有限公司

丸文食品創於1950年,是台中擁有62年老字號的魚香世家。 ... 丸文食品以致力於台灣傳統美食發揚的經營理念?大眾提供〝家家好風味. ... 400 臺中市中區光復路30-1號電話 ...

#71. 雜誌精選》有意思的高雄老字號珍珍魷魚絲- 寶島- 中時新聞網

除了早期知名的珍珍魷魚絲之外，還有各式各樣的休閒食品，滿足各年齡層 ... 火鍋店常見的蟹味棒是30多年的老產品，市面上競爭者越來越多，公司研發出 ...

#72. 老字號高岡屋商機再現- A13 企業願景- 20141027 - 工商時報

送你高岡屋」一句經典的廣告台詞，讓「高岡屋」海苔，風行台灣30年，歷久不衰，深植人心。 ... 春保食品生產的高岡屋海苔系列，工序嚴謹、確保.

#73. 三十年涼果「老字號」：華泰興

香港華泰興食品制造廠有限公司成至今三十年，從貿易公司轉型至香港最大型涼果食品批發商、出口商及製造廠，並自設生產線，商品包括陳皮梅、陳皮檸檬、 ...

#74. 獨／30年老字號！基隆第一家百貨爆收攤外牆拆光如廢墟| 生活

30年老字號也撐不住！基隆唯一一家百貨公司「國際百貨」驚傳收攤，近日有民眾到基隆發現，過去曾改裝美輪美奐的國際百貨，一夕間招牌全拆， ...

#75. 喜豐香1985 老字號手工喜餅，老宅文青風格建築

喜豐香是一間位在沙鹿經營超過30年的老字號喜餅店，傳統製餅的手法、古早味的喜餅風味，一直深受老一輩長輩們的喜愛，而經營至今由二代傳承開創新 ...

#76. 關於美珍香

精確的擴展計劃讓美珍香成為家喻戶曉的老字號，也將其業務帶到亞洲各地。 ... 他用傳統方法醃製、燒烤肉乾，在各傳統節慶會上都能吃到這美味食品。他於1945年在梧槽路 ...

#77. 立喜烘焙首頁

サイレント30年以上にわたり、新しいトレンドの中で伝統的な香りを維持しよう ... 【立喜餅店】是台中地區老字號餅店，30幾年來服務過無數對婚嫁新人，是許多中部人 ...

#78. 滷水堂｜首頁

千年滷水、堂堂入，滷水堂，源自中華美食兩千多年滷味調配的基底秘方，以創辦人累積三十多年中草藥膳料理廚藝，再融入現代美食烹煮精技創新再現，並且以推廣平民便利 ...

#79. 團購美食｜台中大甲-裕芳食品｜超過30年老字號品牌，必買肉干

位於台中大甲的『裕芳食品行』是在地經營超過30的老字號食品行，也是來台中必買的名產之一裕芳食品行在民國75年由第一代創始人「楊家芳」老闆以沿路 ...

#80. 倒閉 - 風傳媒

公司面臨破產危機，他買下來自己當老闆！21年後掛牌上櫃，股價翻3倍 · 今周刊 2021-12-22 16:20 ... 百桂食品宣布暫停營業！ ... 在日本，30年老字號公司最容易倒！

#81. 代工項目 - 華南食品Hwa Nan Food

我司為台灣老字號『華南食品工業有限公司』，在台灣初始成立於1935年自今擁有超過80年 ... 等等!30餘個國家及地區如果你有罐頭代工上或產品有任何問題，請不要猶豫，請 ...

#82. 飯友寶寶粥安心的老字號品牌飯友推出寶寶粥囉!營養師的寶寶 ...

飯友超過30年罐頭食品的公司製作經驗讓我很放心,高科技設備熬煮，以食品級鋁箔充填密封後採用高溫高壓滅菌處理，因此可常溫保存18個月，食材營養鎖住 ...

#83. 東和食品廠-冰品原料| 傳統糕點| 年節食品| 香妃酥| 月餅禮盒 ...

台中食品加工廠| 湯圓| 年糕| 月餅禮盒| 冰品原料| 糕點| 珍珠| 芋圓| 地瓜園 ... 也不會添加有的沒的，超天然真的是良心事業❤️超過30年老字號真不是蓋的！

#84. 馬來西亞老字號-順利招牌肉骨茶 - 放心初

最放心的線上蔬果超市】1.30年選果經驗，專業蔬果人挑選2.便利買菜好幫手，自選時段配送到家3. ... 馬來西亞30年老字號，海外唯一授權專賣！ 1包/0.68kg ±10%.

#85. 義美離峰儲冰系統造亞洲最大冷凍真空食品廠 - 新唐人亞太電視台

台灣老字號食品製造大廠義美，今天( 30 日)舉行88周年活動。 ... 總經理高志明也許下3個願望，包括公司 2030年排碳量減半，2050年淨零碳排；今年10月生機 ...

#86. 非凡新聞報導老字號慶豐食品廠首參加台北國際食品展

2017年台北食品展開幕，慶豐食品廠邀請藝人鍾欣凌現場示範花枝丸與貢丸料理，吸引許多民眾聞香而來。鍾欣凌化身主廚示範煎炸花枝丸，現場香氣四溢， ...

#87. 中華路夜市美食超過30年老字號牛排館要搬家了新店面預計9月 ...

一心牛排｜乘載許多台中人回憶的老字號牛排館【一心牛排】準備搬家啦！前幾天路過時發現掛出大紅布幕公告，要搬至約100公尺遠的中華路及台灣大道交叉 ...

#88. 丸文調理食品有限公司創立於1950年 - 手繪台中舊城藝術地圖

丸文調理食品有限公司. 電話:04-2222-5111; 店址:台中市中區綠川西街175巷20號; 營業時間:6:30~17:30 ... 丸文創立於1950年，是台中一家擁有65年老字號的魚香世家，

#89. 70年老字號龍口粉絲，從小到大的好朋友，春雨坊X總舖師新上市

【食譜分享】龍口食品：70年老字號龍口粉絲，從小到大. 龍口食品 ... 台北總公司 ... 后庄爌肉飯｜北屯在地30年的古早味，勞工朋友的美食殿堂.

#90. 丸文食品

丸文是臺中創立超過一甲子的老字號魚香世家，以新鮮味美、高品質的金黃色顆粒旗魚鬆而遠近馳名，口味與手藝傳統道地，貨真價實常常供不應求。丸文產製的旗魚鬆、旗魚丸 ...

#91. 老字號蔥肉餅

泰順鵝肉蔥肉餡餅900g_傳統美食系列_產品介紹| 禎祥食品工業股份有限公司. ... 四十多年老字號的北方菜餐廳「陶然亭」，傳承三代，台北烤鴨名店「宋廚」老闆也出自 ...

#92. Pre-order預購「興利祥記」陳皮魚蛋（此凍貨限荔枝角自取）5 ...

... 都成日食同出面一串串啲魚蛋一樣味架 - 香港註冊公司| 開業5年 ... 經營超過30年的老字號「興利祥記」陳皮魚蛋的味道獨特濃郁陳皮回 ...

#93. 香港製造﹗十大本地飲食品牌 - Time Out Hong Kong — 景點

其後，公司日益壯大，每日新鮮製造的產品包括鮮牛奶、高鈣低脂牛奶、 ... 鴻福堂建基香港，於1986年開業，30多年來提供多元化的無添加健康食品，是一 ...

#94. 推薦閱讀 - 經濟部國家產業創新獎

在研發與技術端，葡萄王以製造藥品起家，近30 年前即成立生物工程中心( 升級為生物 ... 曾盛麟提及，「葡萄王是臺灣老字號保健食品廠，記得2010 年剛回臺時，葡萄王 ...

#95. 【鋼鐵梟雄跨生技】相準保健食品千億商機台鋼謝裕民入主上櫃 ...

以生產甲魚精保健品起家，創立近30年的加捷生醫，是國內第一家上櫃的傳銷生技廠，雖然是老字號，卻出現連年虧損。2020年11月被積極多角化投資的台鋼 ...

#96. 2022 台中國際酒展- 官方網站

來自金澤市400年歷史最悠久的老字號清酒酒窖--福光屋. 達正食品有限公司. 2022-06-09. 日造酒妝「檸檬梅酒」獲ITQI 2021最佳風味一星殊榮. 花果椿妝股份有限公司.

#97. 北京义利食品公司

义利始建于1906年，是百年“优秀食品老字号”；是以巧克力、糖果、面包为主导产品， ... 光绪三十二年(1906年)名叫詹姆斯-尼尔的苏格兰人来到上海，在南京路摆设了一个小 ...

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