大家好我是簡單哥啦！！
『客家小炒』是客家菜的代表作之一
也是大家去客家小館必點的料理
簡單哥今天就來教大家怎麼簡單做出客家傳統好滋味！
希望你們會喜歡！！
🍴需要準備的材料🍴
👉乾魷魚 1隻
👉五花肉 100g
👉小豆干 約10片
👉芹菜 3株
👉蔥 3根
👉蒜苗 1支
👉大蒜 5瓣
👉辣椒 2根
👉橄欖油 1大匙
🍴要準備的調味料有🍴
👉醬油 適量
👉白胡椒 少許
👉鹽巴 少許
👉米酒 適量
👉水 少許
🥣前置作業🥣
①乾魷魚事先鹽水泡發，逆紋切成條狀。
②五花肉切小條狀、小豆干切片、芹菜切小段、青蔥切小段、蒜苗斜切、大蒜切片、辣椒斜切片備用。
🥘開始簡單製作啦🥘
①加入橄欖油，中小火熱鍋。
②原鍋放入五花肉絲，拌炒煸出油脂。
③切片豆乾下鍋攤平均勻受熱，煎至雙面焦香，起鍋備用。
④放入切絲乾魷魚，拌炒出焦香味。
⑤蔥段/辣椒/蒜末下鍋拌炒出香氣。
⑥放入醬油、米酒、鹽、白胡椒、水，轉中大火快炒。
⑦加入芹菜、蒜苗，就完成了。
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📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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頁小館ptt 在 [食記] 台北中山頁小館- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：頁小館
消費時間：2020年/11月
地址：台北市中山區北安路595巷20弄4號
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69401516
拿了連續三年的餐盤，遂尋假日空閒時造訪，小清新用餐環境，
菜單以SNACK較為吸引我，由於一個人也吃不了太多，薯條、豬舌、淡菜鍋，
加上一小支日本源流，主食類就跳過了，幸好沒點哪~淡菜鍋份量夠三四個人吃了。
入選餐盤的決勝菜，其一是炸薯條這道小點，這玩意要好吃其實還真不容易，
如果單就這杯"非當事"薯條，頁小館只能算是平平，但它中央的質地，
倒是有些像現切現炸薯的扎實，只是像而已，受青睞的應為特調香蔥美乃滋沾醬，
似是某樣餅乾零食的仿製風味，沒到新奇就是蠻涮嘴的，
或許對米評審來說較特色(?)，總之，我吃光了...下酒嘛！
烤豬舌串，還用了照燒醬汁，豬舌要維持住潤澤度不容易，
而且又是烤的，如有再訪我也許會選擇黑白切試試。
香料腸炒馬祖淡菜，這一道平實好吃，乍吃之下沒什麼特別呀？
但是味道打理得很好，以香料味的臘腸、整粒大蒜、酸甜番茄以及白酒做烹調，
沒有與眾不同的招式，就是海鮮都十分鮮美，大蛤中卷、以及肥碩柔嫩的淡菜，
這淡菜真是品質絕佳、咬起來爽度很高，而且湯是可以喝的，溫和舒服。
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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