🌸☘️春天氣候冷暖不一，加上落雨天🌧，最啱就係食返個🇰🇷「韓式海鮮韭菜煎餅」，多吃春天韭菜能祛陰散寒。今日同大家講下故：- 🇰🇷韓國人一般在下雨天會對煎餅特別思念💕，這是由於煎餅在油鍋裡烹調時所產出的濺油聲和窗外落雨的滴答聲十分之相似，若再配上一碗馬格利酒🍶，仿佛時空轉移，有如置身韓國一樣。（食譜如下，謝謝😊😊）
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「韓式海鮮韭菜煎餅」
烹調時間: 20分鐘
(2-3人份量)
材料：-
韭菜切段...............90g
蔥切段...................3棵
白蝦......................10隻
蠔..........................10隻
雞蛋......................2隻
麵粉.......................3/4杯
天婦羅炸粉............1/4杯
凍水.......................1杯
韓國辣椒醬............1茶匙
鹽...........................1/4茶匙
胡椒粉....................1/4茶匙
番薯粉....................1/2茶匙
紅尖椒(切片)..........1隻
做法：-
1. 白蝦去外殼及腸，加入適量鹽作底味。
2. 生蠔加入少許鹽稍作清洗，然後用廚房紙完全吸乾水份後，加入番薯粉拌勻備用
3. 將麵粉、天婦羅炸粉、鹽、胡椒粉、凍水、韓國辣椒醬混合拌勻至幼滑。
4. 鍋內放入油，燒熱後下蔥段和少許粉漿作黏合煎香。
5. 把韭菜段加入粉漿內拌勻成煎餅粉漿。
6. 將煎餅粉漿放入鍋內，以中小火煎香，然後加入蝦仁、蠔、雞蛋液、紅尖椒，然後反轉另一面煎至金黃焦香熟透便可。
小貼士：-
1. 加入少量番薯粉與蠔拌勻，可減少蠔因受熱而出水之狀況。
2. 於混合粉漿時，切勿過度攪拌，以免麵粉起筋，導致煎餅出現過硬的情況。
3. 可預先用隔篩隔出粉漿，以確保幼滑。
4. 以上份量可做出2塊煎餅。
