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「簡易小食譜」- 韓式薯仔粒前菜 (Gamja Jorim)
近日想將我家的食材盡用，減少浪費，見到有幾個薯仔🥔，在它們出芽前快快處理好，忽然想起早前買韓餐外賣店家送給我們的薯仔粒前菜，店家的薯仔粒有炸過也甜好多，我想用最簡單的方法做出少甜無油的版本，做好放入雪櫃可當作常備菜，不錯不錯👍🏻～
材料
薯仔4-5個，去皮得出1.5磅
昆布1小片
水 3/4杯
豉油 3-4湯匙
韓式煮食用糖漿 6-8湯匙
芝麻 少許
做法
* 將薯仔切粒，然後浸水10-20分鐘，晾乾水份備用
* 昆布一小塊浸在3/4杯水中20-30分鐘至發開備用 （加昆布是想味道加一個層次，但不會食到昆布味）
* 鑊中倒入所有材料，中火至滾，夾起昆布，然後中小火繼續煮，偶爾攪拌，煮至收汁和薯仔變淋後即成（約20分鐘）。
* 起鑊時可以再加兩圈糖漿，食時加些芝麻，
* 放涼入食物盒存放雪櫃五天。
#人妻嘉慧煮煮看
#ourlittlepantry
#慧食記
#韓式薯仔粒前菜
大家記得睇埋啲步驟，就會知道煎得好又唔散開嘅秘訣係咩啦😌😌
簡易韓式薯仔餅
材料：
薯仔（拳頭大小）3個
洋蔥 （切碎）3/4個
鹽 1/2茶匙
醬汁：
蒸魚豉油 2湯匙
蒜頭（切片）1粒
洋蔥（切幼絲）1/4個
青檸汁 1湯匙
小辣椒 （切粒）1隻
糖 1/2茶匙
做法：
1.薯仔洗淨，刨皮，浸水備用。
2.洋蔥去衣，把3/4 個洋蔥切粒，其餘切幼絲備用。辣椒切粒、蒜頭切片，備用。
3.把薯仔從水中拿出，刨蓉，然後將較難刨的位置切絲。
4.使用濾網濾掉馬鈴薯的水份，把濾出來的馬鈴薯水份靜置約10分鐘。
5.在等待馬鈴薯濾水的時間，把所有醬汁材料先放入碗中攪拌均勻，備用。
6.去掉馬鈴薯水份，保留在碗底的白色物體(薯仔的澱粉，幫助薯仔黏在一起，令煎時不易散開)。
7.把薯仔蓉、薯仔澱粉、洋蔥粒及鹽一起攪拌成漿。
8.燒熱鑊，下一茶匙油，用湯匙輕放薯仔漿到熱鍋中，壓平，煎至金黃食再煎另一面，即成。
💡Tips :
1.薯仔預先浸水，可防止薯仔變黑
2.在去掉薯仔水份時，保留在碗底的白色物體是澱粉，可幫助薯仔黏在一起，令煎時不散開
3.把部份薯仔切絲可增加口感
#家營營養師KatSpirit
#營養師Kathy
#家營健康食譜
#家營低卡小食食譜
【韓式薯仔煎餅 감자전 ｜外脆內軟Q彈可口的傳統美食】
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📷影片：https://youtu.be/F3nP5LRcVKU
🥣食譜：https://bit.ly/2ZneuQH
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如果做煎餅的話可能大家會想到用麵粉，木薯粉之類的材料，才得令煎餅凝固，但這食譜的主要材料只有馬鈴薯，而令煎餅凝固的秘密，在於當馬鈴薯磨成蓉之後沈澱出來的澱粉，有了這個從馬鈴薯直接取出的澱粉，就不用再加其他材料，也可令煎餅凝固。
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希望大家會喜歡這個食譜吧。
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份量：6小個
．
材料
．
薯仔五個550克
洋葱120克
水250克
鹽1/4茶匙
芝士碎（mozzarella) 兩湯匙（可略）
中式葱一條
．
沾醬
醬油1/2湯匙
醋1/2湯匙
青陽辣椒1/2隻
水1/2湯匙
．
做法
．
中式葱切碎備用。
青陽辣椒切碎備用。
薯仔及洋葱在水中洗淨去皮後，切成小塊。
薯仔及洋葱放入攪拌機內，加入水250毫升磨成蓉。（或用磨蓉器也可）
薯仔蓉倒進篩子裏，隔去水份，用匙羹輕輕擠壓，注意不用完全擠出水份，將水份擠出直至薯蓉的質感像軟雪糕一樣便可以了。
隔出來的水份靜止十五分鐘。
倒去上層水份，只保留沉在㡳層的澱粉。
將薯蓉加進澱粉裏，加入鹽和一半份量的葱粒，拌勻。
在一個平底鑊裏，開中火，加入一湯匙食油，當油鑊熱後，加入薯蓉並壓至圓型，用中小火煎一至兩分鐘，輕輕用鑊鏟推薯餅，如薯餅沒有黏著即底下已熟及凝固，這時可反至另外一面煎一至兩分鐘。
同時灑上芝士碎，待薯仔餅煎至透明及芝士融化便可上碟，並灑上餘下葱碎作裝飾。

#Bosch #特約分享 #Boschcooking
#真空鎖鮮攪拌機
份量：6小個
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材料
．
薯仔五個550克
洋葱120克
水250克
鹽1/4茶匙
芝士碎（mozzarella) 兩湯匙（可略）
中式葱一條
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沾醬
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醬油1/2湯匙
醋1/2湯匙
青陽辣椒1/2隻
水1/2湯匙
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做法
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中式葱切碎備用。
青陽辣椒切碎備用。
薯仔及洋葱在水中洗淨去皮後，切成小塊。
薯仔及洋葱放入攪拌機內，加入水250毫升磨成蓉。（或用磨蓉器也可）
薯仔蓉倒進篩子裏，隔去水份，用匙羹輕輕擠壓，注意不用完全擠出水份，將水份擠出直至薯蓉的質感像軟雪糕一樣便可以了。
隔出來的水份靜止十五分鐘。
倒去上層水份，只保留沉在㡳層的澱粉。
將薯蓉加進澱粉裏，加入鹽和一半份量的葱粒，拌勻。
在一個平底鑊裏，開中火，加入一湯匙食油，當油鑊熱後，加入薯蓉並壓至圓型，用中小火煎一至兩分鐘，輕輕用鑊鏟推薯餅，如薯餅沒有黏著即底下已熟及凝固，這時可反至另外一面煎一至兩分鐘。
同時灑上芝士碎，待薯仔餅煎至透明及芝士融化便可上碟，並灑上餘下葱碎作裝飾。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#薯仔煎餅 #薯餅 #馬鈴薯料理 #cookwithme #withme
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