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紅麴 鹽麴
今天的國中生課後便當菜主角就是紅白歌謠大戰！
哈哈哈～不是啦！是
#紅麴鹽麴豬肉時蔬捲
#韓式涼拌冬粉
#飯團三姊妹
🍙飯團三姊妹真可愛❤️🍙
朋友送我自製的紅麴、鹽麴以及辣椒醬、昨晚就迫不及待動手醃了紅麴肉片及鹽麴肉片。捲四季豆和紅蘿蔔中小火煎熟即可。
無須再加調味料喲～
天然發酵的紅麴，具有降血脂、血糖，並且能增進免疫力及降低膽固醇！而鹽麴的功效是能提升代謝預防老化、促進腸胃蠕動的整腸功能、也能提升免疫力改善過敏等⋯都是非常好的天然食品。炒菜也可以用鹽麴代替鹽、美味又健康！謝謝Susan 大姐😘
韓式涼拌冬粉做法
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材料：
韓式冬粉4人份
小黃瓜半條切細絲
紅蘿蔔1/3條切細絲
香菇5朵或杏鮑菇1條切細絲
蛋1顆煎蛋皮後切細絲
木耳1朵切細絲
醬料：
醬油1匙
鰹魚醬油2匙
麻油或香油1匙
芝麻1小匙
糖1小匙
蒜末1匙
做法：將韓式冬粉先燙熟後泡冷水瀝乾、小黃瓜絲和蛋絲除外，將其他材料全部用麻油熱鍋炒香。待冷後再將小黃瓜絲及瀝乾的韓式冬粉與醬汁拌勻、芝麻依喜好添加再舖上蛋絲即可。
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
「韓式涼拌雜菜粉絲」
材料：-
牛柳(切絲)..........200g
韓國粉絲/冬粉....150g
菠菜.....................150g
冬菇(切片)...........100g
甘筍(切絲)...........80g
洋蔥(切絲)...........80g
甜椒(切絲)...........40g
已烤白芝麻..........適量
牛柳醃料：-
韓國醬油..............1湯匙
糖.........................1.5茶匙
蒜蓉.....................1茶匙
韓國米酒..............1茶匙
味醂......................1茶匙
韓國麻油..............1茶匙
黑胡椒粉..............1/2茶匙
冬粉調味料：-
韓國醬油..............2湯匙
玉米糖漿..............2湯匙
韓國麻油.............1.5湯匙
蒜蓉.....................1茶匙
做法：-
1. 韓國粉絲/冬粉依包裝指示處理。
2. 燒一鍋熱水，下少許鹽入鍋內，然後下菠菜莖氽燙約5秒，接著下菠菜葉氽燙約5秒拿出，立刻浸泡冰水，然後瀝乾加入少許麻油、鹽和已烤白芝麻拌勻備用。
3. 熱油鍋下洋蔥和少許鹽炒均勻，然後拿出放涼備用。(甘筍絲、甜椒絲以相同手法處理；冬菇側用麻油炒香，然後下少許鹽炒勻)
4. 熱油鍋下牛柳絲炒香拿出備用。
5. 把冬粉調味料和所有材料混合拌勻試味，可加入適量韓國醬油作最後調整，最後撒下已烤白芝麻便可。
小貼士：-
1. 傳統韓國涼拌粉絲/冬粉是以拌的方式去處理，這樣可保持粉絲/冬粉chewy和Q彈的口感，久放不爛。
2. 蔬菜要注意保持爽脆的口感，切勿過分烹調，出現過熟的狀態；另外蔬菜種類可根據個人喜好加減。
#韩式凉拌冬粉食谱 #韩国小菜 #韩国餐
这道N年前做过一次后就再也没有出现过了。老公投诉很多菜肴都是这样，做过一次后就不做了，害他没得吃。哈哈哈！我是看心情的啦。
这道韩式凉拌冬粉真的非常容易做 ，而且你自己可以放其他的食材哦，不一定要和我的一样。通常呢，大家都会放菠菜，萝卜丝，香菇，鸡蛋的搭配。可是刚好我有红绿灯，所以就用他们了。你也可以放一些肉丝增加香气，只是我就不放了 - 吃多点蔬菜。肉类另外煮好了哈哈！
食材：
1. 红绿灯（各1颗）
2. 萝卜丝（半条萝卜）
3. 鸡蛋（2颗）
4. 黄洋葱（1-2颗）
5. 韩国冬粉（supermarket都可以找到的，比较粗和Q弹，和一般的绿豆粉丝不一样哦）
酱料：
1. 姜末（少许-因为我们不爱姜，我放是为了一些味道而已）
2. 蒜末 （超级多，5-6瓣）
3. 酱油（4大汤匙）
4. 糖（3-4小汤匙）
5. 白胡椒粉 （少许）
6. 麻油 （2大汤匙）
做法：
1. 把红绿灯，萝卜，黄洋葱切丝；鸡蛋打散
2. 所以食材炒一炒；鸡蛋煎了切丝
3. 烧一锅开水来煮韩国冬粉 ；煮熟之后过冷水
4. 准备酱料
5. 之后把冬粉，食材，鸡蛋和酱料放在一起，搅拌均匀就可以了
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韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋終極大全套8件組→ https://ppt.cc/flt3xx
1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 4把 glass noodles
蒜末 15g minced garlic
薑末 15g minced ginger
糖 1茶匙 sugar
豬絞肉 200g minced pork
醬油 2大匙 soy sauce
辣椒醬 60g chili paste
蔥花 15g scallion
水 300cc water
作法：
1. 冬粉先泡水約1～2小時讓冬粉泡軟。
2. 熱鍋加油後炒豬絞肉至變白鬆散，加入薑末、蒜末炒香，加入辣椒醬炒出紅油，加入水烹煮。
3. 之後加入醬油、糖後加入冬粉煨煮至滾後加入蔥花即可。
2.涼拌冬粉
材料：
冬粉 4把 glass noodles
燙熟紅蘿蔔絲 100g blanching carrot
小黃瓜絲 100g cucumber
燙熟金針菇 100g blanching enoki mushroom
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜末 15g minced garlic
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
煮冬粉調味材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
水 600cc water
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1. 取一鍋煮滾水，加入調味材料，加入冬粉滾後泡約3分鐘。
2. 將冬粉撈起瀝乾後用涼開水沖口感更Q彈。
3. 把冬粉倒入另一個容器內，加入蒜末、燙熟紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、燙熟金針菇與剩餘材料攪拌均勻即可。
3.韓式炒冬粉
材料：
韓式冬粉 2把 Korean glass noodles
紅甜椒 60g red bell pepper
黃甜椒 60g yellow bell pepper
洋蔥絲 60g onion
燙菠菜材料：
菠菜 150g spinach
蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tbsp
芝麻油 1茶匙 sesame oil 1tbsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tbsp
醃牛肉材料： marinated beef
牛肉絲 180g shredded beef
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tsp
醬料材料：
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
芝麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 醬料材料攪拌均勻備用。
2. 取一鍋煮水燙熟菠菜，瀝乾並與剩餘的燙菠菜材料攪拌均勻。
3. 牛肉絲與醃料材料混合。
4. 煮水將韓式冬粉煮約7分鐘後撈起瀝乾。
5. 熱鍋至中心紅心線點消失，炒熟牛肉備用。原鍋炒紅黃甜椒、洋蔥絲舀走備用。
6. 原鍋將韓式冬粉倒入加入醬料材料拌炒，待湯汁吸收後加入作法5的牛肉與蔬菜拌炒好熄火，最後加入作法2的菠菜攪拌均勻即可。
4.酸辣粉
材料：
寬冬粉 4把 glass noodles
高湯 200cc stock
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 2大匙 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
蒜末 10g minced garlic
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp
榨菜絲 15g pickled mustard tuber
香菜末 5g coriander
蔥花 10g scallion
油炸花生 15g deep fried peanuts
作法：
1. 寬冬粉先泡約1～2小時，讓冬粉變軟更好烹煮。
2. 取一鍋煮水至滾，將泡好寬冬粉煮約2分鐘舀起瀝乾。
3. 將寬冬粉放入食用容器內，倒入加熱好的高湯、醬油、白醋、糖、蒜末並攪拌均勻。
4. 最後加入榨菜絲、香菜末、蔥花與油炸花生即可食用。
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韓式涼拌冬粉做法 在 韓式涼拌冬粉做法| 잡채| 漂亮又美味的韓國料理雜菜 - YouTube 的必吃
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