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今天，媽媽休假！ 我們吃港式！！
我蠻愛的一間港式茶餐廳 - 波記茶餐廳 也推出了 #小家庭饗宴套餐！
裡面包含廣州炒飯、干炒牛/豬河、避風塘雞翅、香煎蘿蔔糕、波記腐皮卷、燒賣、咖哩雜碎、鮮蝦雲吞湯、軍艦法蘭西多士，港式飲品擇四（適合3~4 人享用）
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天啊～愛吃港式的爸爸終於如願，它們家的西多士認真好吃，裡面夾著花生醬鹹甜、鹹甜的，炒飯是兒子的最愛，我把炒牛河整盤嗑光～整個爽啊🤩🤩🤩
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#明天我想吃韓式燒肉😂😂
#後天我想吃火鍋🍲
#如果餐廳要做外帶外送？
台北市今天下午宣布，自5月24日起全面禁止飲食店內用，只能外帶外送；新北市隨後表示跟進。
在許多餐廳自主歇業的基礎上，雙北頒布更嚴格的命令，且未設定截止時限。一夕之間，所有餐廳業主都要思考，究竟要暫時停止營業，還是要加碼外帶外送？
這個問題，對於以內用為主的餐廳，更加迫切。如果要做外帶外送，這類業者首先要考量，餐點是否禁得起運輸？定價能和餐廳內用相同嗎？如果不行，是否要開發針對外帶外送的菜色？再來，包裝、運送都是額外的成本，更別提外送平台的抽成。如果餐廳不是開在交通樞紐，不便利的地點，外帶外送也難做。
還能再多想幾步的業者，恐怕也要思考，這是一時求變現，或需更長遠的佈局？
這類提供內用服務、直接上菜到客人餐桌、客人在現場消費的餐廳，美國餐飲產業術語稱之為「full-service restaurant」（完全服務餐廳）；與之相對的是「limited-service restaurant」（片面服務餐廳），意指客人在現場點餐、即刻結帳，餐點可以當場享用，或者外帶，或者外送至客人所在位置的餐廳。
過去一年多，美國餐飲業受疫情嚴重打擊，可以觀察到，即便是完全服務餐廳，也樂於擁抱外帶外送服務，回應顧客需求做滾動式修正，連鎖餐廳或獨立餐廳皆然；直到最近，美國疫情趨緩，疫苗施打持續普及化，各州政府鬆綁內用禁止令，原以內用見長的餐廳才逐漸停止外帶外送。
台灣業者晚了一年才真正面對這個困境。如果疫情高峰快速過去，我們能在六月、七月解除第三級警戒，情況當然會好很多（這有賴全民一起努力）；如果疫情拖延較長時間，餐廳如何獲得營收，就要有積極行動。
上週，我分享了六項餐廳因應內用禁止可以採取的措施；現在，綜合我看到的國外報導，我想針對「外帶外送」與「餐點訂閱制」，做更詳細的討論。
#外帶外送可考慮做家庭餐
家庭餐是美國餐飲業者去年發現的好產品，為什麼？因為封城，一家大小待在家，買菜又不好買，求援外送餐點時，自然要打點一家人的伙食。連鎖或獨立、平價或高級餐廳皆然，連鎖平價如美國地中海式餐廳CAVA，獨立高級如紐約新派韓式餐廳Atoboy，都有提供家庭餐的選項。設計外帶外送菜單時，不妨考慮2人、4人、6人的套餐，一次滿足家庭的需求，不一定只是供應單點菜色，或者個人便當。
CAVA接受《Restaurant Business》專訪時表示，家庭餐原本只是因應疫情的改變，卻提升了晚餐業績10%，並且據此研發新菜單，即便疫情過去也會持續。
家庭餐，可以是烹調完全的餐點，也可以是簡單加熱或覆熱的餐點，也可以是半成品，例如囊括生食材、醬汁的備料組，由消費者自己在家組合完成。
#菜單可縮小 #份量可加大
疫情中，許多美國餐飲業者都同意的一點是，菜單可以縮小，準備的菜色不用那麼多，備料的項目與人力的安排就能精簡，但餐點的份量可以加大，訴求更舒心的菜色，也回應上述家庭餐的需求。
精簡備料與人力，對於食材供應商與餐廳勞工而言，可能不是好消息。但業者使用食材可以更聰明，這時更要懂得零浪費，盡量榨取食材每一分價值，盡量變出可以賣錢的商品。這些思考，都能應用在外帶外送上。
#完全服務餐廳考慮轉型？
以內用為主的完全服務餐廳，典型就是fine dining。較高端的餐廳怎麼做外帶外送？我反覆提到的例子就是美國米其林三星餐廳Alinea，疫情之初他們迅速轉做法國家常菜餐盒，重要節慶也推特殊套餐，包括他們自己的十五週年慶六道菜套餐（每人US$49.95），以及感恩節、聖誕節等等。不過也要提醒，Alinea有關係企業、訂位系統Tock的支持，也是一個餐飲集團，資源較豐富，和單打獨鬥的獨立餐廳又不太一樣。
完全服務餐廳有沒有可能轉做另一類型的餐飲？《Restaurant Business》提到的一個例子是芝加哥的「avec」，原提供中上的地中海式餐點，在疫情中完全轉做fast casual式的烤雞店，只供應中東香料烤雞與法拉佛、鷹嘴豆泥等配菜，結果大受歡迎，即便現在恢復內用，仍持續提供烤雞外帶。
#餐點訂閱制
如果要走餐點訂閱制，就是比較長期的打算，對於消費者的忠誠度要求也比較高，可能較適合有熟客基礎的餐廳。
餐點訂閱制的方案，例如美國佛羅里達的「Coolgreens」，提供平日訂閱、週末訂閱二種方案，前者可以一週四天任選四種沙拉或捲餅，要價US$40；後者則可餵飽四人家庭週五至週日的用餐需求，要價US$75。
另一種方案，可以參考美國加州的「Urban Plates」，顧客可以付雙月費US$20，換取以US$10的優惠價購買原價US$13或US14的任何主菜。
台北、新北餐廳禁止內用，外帶外送應會在一段時間內成為主流，可以預期各式餐盒、防疫包將推陳出新。餐飲業者們，大家辛苦了，但也許這也是一段可以發揮創意的時間，如果能在其中開發出新的商機，是再好不過了。
（圖為「豊賀大酒家」的外送餐點：豊賀精選台味便當、週末炸雞咖哩飯。）
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2. 得獎公佈日：10/20 23:59前
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各節重點：
【臺灣焦點】
00:27 Uber Eats罷工失敗
01:30 勞動部擬訂外送員安全指引
02:42 無處可去的順天美術館館藏
03:56 宜蘭公娼館「松月屋」正式走入歷史
【國際關注】
04:47 中非雨林和西伯利亞極圈也身陷火海
06:04 印尼確定遷都
07:04 朝鮮「脫北」者疑在首爾餓死
08:08 英國首相奏請女王暫停國會運作
09:24 國際強迫失蹤日
【溫馨新聞】
10:37 技職奧運台灣選手大放異彩
【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：力寧、土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
🔸外送平台相關新聞
→ Uber Eats外送員串連全台中午「罷工」，但他們算是「員工」嗎？：https://bit.ly/2k36D8Y
→ Uber Eats獎勵機制爭議 司機面臨高工時危機：https://bit.ly/2lQyM3o
→ Foodpanda外送員醞釀罷工？網友硬起來組工會：已經準備好了 參加人數曝光 ：https://bit.ly/2lYqFly
→ 嘉義、彰化也加入！Uber Eats祭出「9月全台滿90元免運」搶客：https://bit.ly/2lRiwz9
→ 颱風天禁止外送！勞動部與業者達共識 將制定「行政指導」：https://bit.ly/2lwgUL6
→ 勞部將訂定安全指引 食物外送員颱風天可不出勤：https://bit.ly/2lx6oDk
🔸順天美術館館藏捐贈文化部
→ 順天美術館652件館藏「回家」捐贈文化部 交棒國美館典藏：https://bit.ly/2lAqwok
→ 重建台灣藝術史 美國順天美術館珍藏畫作回家了：https://bit.ly/2jYAEXk
→ 橫跨半世紀台灣藝術史 順天美術館600件藏品返鄉：https://bit.ly/2lvdyrS
→ 台中州廳修復後 文化局盼維持辦公與商用：https://bit.ly/2kqoPJJ
→ 台美史料中心——順天美術館的簡介：https://bit.ly/2lB7w8S
🔸宜蘭最後一家公Ｏ館停業
→ 我的媽媽是老Ｏ…她見證松月屋洗淨鉛華：https://bit.ly/2lSrwE9
→ 宜蘭最後一家Ｏ院熄燈 女兒：我們以媽媽為榮：https://bit.ly/2lSrzQl
→ 一個時代的終結：宜蘭最後一家公Ｏ館「松月屋」結束營業：https://bit.ly/2k2MCPQ
→ 台灣公Ｏ館漸入歷史！澎湖「沁樂園」剩3人 年齡加起來超過150歲：https://bit.ly/2jYAUpg
🔸中非和西伯利亞也大火
→ 比亞馬遜大火嚴重？中非「萬起野火」肆虐森林：https://bit.ly/2KXUWLf
→ 不只亞馬遜雨林，西伯利亞極圈和「非洲之肺」都慘遭大火襲擊中：https://bit.ly/2lC9aHj
→ 西伯利亞末日野火：320萬公頃森林「燃燒中」，普丁出兵急救災：https://bit.ly/2lCAkxK
🔸印尼遷都
→ 搬離雅加達！ 印尼總統正式宣布遷都至婆羅洲：https://bit.ly/2jYBhAa
→ 雅加達海水圍城、交通壅塞、人口爆炸… 印尼正式宣布遷都加里曼丹島：https://bit.ly/2kgKq7w
→ 印尼計畫遷都 原住民恐被迫離開祖居地：https://bit.ly/2lx73oi
🔸朝鮮「脫北」者疑在首爾餓Ｏ
→ 朝鮮脫北女母子「餓Ｏ」首爾：悲劇揭示韓國哪些真相：https://bbc.in/2lup2Mj
→ 朝鮮脫北女孩：從Ｏ情直播網站逃離之路：https://bbc.in/2lCABAM
→ 脫北者的悲歌！母子逃到首爾打拼 竟餓Ｏ數月才被發現：https://bit.ly/2kt5CHc
→ 脫北女遭中國人蛇Ｏ禁淪Ｏ情直播主 逃亡東南亞12天終獲自由：https://bit.ly/2lVzI6F
🔸英首相拖延國會
→ 英相搬出女王關閉國會 硬脫歐機率破表：https://bit.ly/2lXjwSy
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🔸國際強迫Ｏ蹤日
→ 8月30日國際失蹤者日 數以萬計遭「強迫Ｏ蹤」：https://bit.ly/2lx7MG2
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🔸技職奧運 台灣選手表現優異
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【 延伸閱讀 】
🔸外送平台相關新聞
→ 美食外送平台黯然歇業 學者點出生存3大關鍵：https://bit.ly/2kgVXDS
→ Uber Eats外送員串連全台中午「罷工」，但他們算是「員工」嗎？：https://bit.ly/2k36D8Y
→ 影／UberEats罷工沒人理！外送員4看法突破盲點 「匿名發起人」遭圍勦：短視近利：https://bit.ly/2kqtI5q
🔸順天美術館館藏捐贈文化部
→ 台中州廳修復再利用 中市府將辦說明會傾聽民意：https://bit.ly/2kt4VxA
🔸宜蘭最後一家公Ｏ館停業
→ 200米紅毛土路暗藏14家私Ｏ寮：https://bit.ly/2jYB1Bc
🔸中非和西伯利亞也大火
→ 西伯利亞野火、阿拉斯加熱浪，北極地區的負荷已達臨界點：https://bit.ly/2lYqYNf
🔸印尼遷都
→ 印尼遷都：盤點那些曾經遷都的國家：https://bbc.in/2jVOgm8
→ 熱錢卡位先... 印尼還沒遷都 就有投機客去炒地皮：https://bit.ly/2lSsgJr
→ 印尼遷都後續影響 學者：恐有軍備競賽：https://bit.ly/2kt56sL
🔸國際強迫Ｏ蹤日
→ 台灣人李孟居赴港經商疑「被Ｏ蹤」多日 鄉長越洋籲國際關切：https://bit.ly/2lVzRXL
→ 【國際強迫Ｏ蹤者日】這些女性不惜犧牲一切也要找回摯愛：https://bit.ly/2lx9PKp
🔸技職奧運 台灣選手表現優異
→ 全國技能競賽冠軍的無奈：技優生進大學後大多忙著不要被二一⋯⋯：http://bit.ly/2jXXFJX
→ 當技能競賽46年來只為了「選拔國手」，台灣的職業訓練還剩下什麼？：http://bit.ly/2jYC9Vs
→ 歷史─原來國際技能競賽是因此而誕生！：http://bit.ly/2lx8aV0
＼每週７天，每天７點，每次７分鐘，和我們一起了解更多有趣的生活議題吧！／
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#韓國 #文化 #婚禮
台韓婚禮大不同生出下集啦!!!
下集來談談韓國的提親文化以及婚禮當天的流程
其實跟台灣真的很不同~~
上集這邊看~~
文化│台韓婚禮大不同 結婚當天竟然沒有新秘??? (上)
https://youtu.be/oZd3tf1rRG4
延伸收看~~
文化│韓國人有多愛叫外送???最受歡迎的外送食物是什麼??
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文化|吃泡麵就是要放雞蛋!! 韓國人最喜歡的泡麵居然是這一款??
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文化│韓國終極咖啡排行榜!!!最愛咖啡店果然是他!!
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文化篇 CC字幕協助
文化│韓國人有多愛叫外送???最受歡迎的外送食物是什麼??
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文化|2018韓國炸雞終極排行榜!!!!!
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文化│韓國終極咖啡排行榜!!!最愛咖啡店果然是他!!
https://reurl.cc/09Rbx
文化│台韓婚禮大不同 結婚當天竟然沒有新秘???
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[美食]
韓國旅遊│美食│韓國人氣餐廳 蒙古炭烤羊腿
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韓國旅遊│美食│台灣人絕對會愛的韓國料理 前三名
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韓國旅遊│美食│巷弄美食之這輩子吃過最好吃的烤大腸
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美食=海鮮=放下你的手機用手大啖美食吧=shell out終於來台한국자막
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RM裡李光洙推薦的辣牛肉麵店
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旅遊│首爾江南區必吃美食&地雷烤腸店
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旅遊│來韓國必吃的烤肉前三名
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韓國豬腳叫到家裡吃有多豐盛？
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開箱試吃│今夜はどっち？起司奶油控不能錯過的好味道!奶油辣雞麵VS真實起司拉麵
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