有這樣一個笑話:古希臘哲學家柏拉圖把人定義為“雙足的無毛動物”,於是另外一個哲學家狄奧根尼就把一隻雞的羽毛全部拔光,拎到講桌上說:“這就是柏拉圖所說的人。”柏拉圖無言以對,只好另作補充,把人的定義修改為:“人是沒有羽毛的,有扁平指甲的兩腳動物。”
狄奧根尼並不是故意找碴,他只是試圖站在從來沒有見過“人”的角度上,去理解“人”這種生物。我們可以想像一下,假如是一個從來沒有見過“人”的外星人,聽到柏拉圖對“人”的定義,估計一百個外星人能想像出一百種各不相同的生物來。
所以,要怎樣跟一個從來沒有見過“人”的生物描述“人”?這個問題,就像跟一個從來沒有吃過蘋果的人,描述蘋果的味道一樣困難。甚至,最終我們會發現這種做法是徒勞的。
如《莊子》所說:“對於瞎子沒法同他們欣賞花紋和色彩,對於聾子沒法同他們聆聽鐘鼓的樂聲。”因為你試圖與他講的東西,已經完全超出他的理解範圍之外了,這便是“夏蟲不可語冰”。
從前,黃河經常發大水,黃河河神巡視自己的領地,只見兩岸沙洲間迷蒙一片,連是牛是馬都不能分辨。河神洋洋得意,欣然自喜,認為自己是天下最大的了。
結果河神順著河流到大海一看,浩浩蕩蕩,舉目無涯,連水的邊際都看不到。河神滿臉愧色,嘆道:“我一直以為自己是最大的了,還好今天看到了大海,不然豈不是一輩子被有識之人嘲笑還不自知!”
海神笑道:“對井裡的青蛙,不能和它談論井外的事情,因為它被環境局限住了;對夏天的蟲子,不能和它談論冬天的事情,因為它被時令局限住了;對淺薄的人士,不能和他談論大道,因為他被教條局限住了。今天你從黃河出來,見識到了大海,認識到了自己的局限之所在,就可以和你談一談大道理啦。”
是啊,不然要怎麼向河神形容大海之大?
曾經,有一隻來自東海的巨鱉,向住在淺井中的青蛙講述大海的奇觀:“海有多大呢?即使用千里之遙的距離,也表達不了它的壯闊;用萬丈之高來比擬,也形容不了它的深度。夏禹的時候,十年有九年下大雨,大水泛濫成災,海面不見絲毫增高;商湯的時候,八年有七年天大旱,土地都裂了縫,海岸也絲毫不見降低。不因時間的長短而改變,也不因雨量的多少而增減,這就是大海啊!”
井蛙聽了,吃驚得好半天也沒有說出話來,一直到巨鱉走了還難以置信,估計還以為巨鱉在吹牛騙它。所以見識不在一個層面,思想不在一個高度,交流起來的結果就是這樣,彼此鬧心。此時,不如止語。
但是,大海在天地之間,不就像小蟻穴在大水澤裡嗎?中原在天下,不就像小米粒在大糧倉中嗎?物類有萬,人類只佔其一,而人類遍佈天下,每個人又只佔其一。個人與萬物相比,不就像毫毛的末梢在馬身上嗎?所以,又哪裡有真正的大與小呢?
其實我們每一個人,都有一個屬於自己的世界。這個世界雖然有大有小,但是小世界有小的快樂,大世界有大的快樂,快樂的本質是一樣的。
蟬和小斑鳩在林間嬉戲,碰到榆樹和檀樹就停止,飛不上去就落在地上,自得其樂。鯤鵬振動翅膀奮起直飛,能激起三千里的浪濤,環繞著旋風飛上九萬里的高空,同樣自得其樂。在淺水裡漂浮的小草,也能自在地四處遊行,然而放一隻杯子進去,就會動彈不得。
故而,世界不同,不必強融,這樣才能各自得到屬於自己的快樂。
夔天生一條腿,蚿天生百條腿,蛇天生沒有腿,但是都能行走自如。但是夔用一條腿走路的思維,卻理解不了蚿的百條腿是怎麼運作的。
蚿說:“我自己也不知道是怎麼運作的,我又用不著指揮每一條腿該怎麼走,我只要想著行動,就自然而然地行動起來了。你沒看到那噴吐的吐沫嗎?大大小小,無數的吐沫星子,吐的人也沒想著怎麼去分配它們,但它們飛舞的時候卻一點都不顯亂。”
蚿雖然能掌握複雜的一百條腿行走,但它用有腿才能行走的思維,卻理解不了蛇沒有腿該怎麼走。蛇說:“我是依靠天生的機能來走路,又哪裡用得著腿啊。”
蛇畢竟還是要靠脊柱和腰脅的肌肉來蜿蜒行走,但它用有形才能有行走的思維,卻理解不了無形的風該怎麼走。風說:“是的,我就這麼呼呼地從北海來到南海了。”
其實又何必呢?夔,蚿,蛇,風,都是遵從著天生的機能,在自然地行動罷了,順其自然的本質是一樣的。又何必你學他,他學你,最終弄得像“邯鄲學步”一般,變得連路也不會走了呢?
農夫,如果去考慮皇帝過的生活是什麼樣的,可能會覺得皇帝每天都吃大白饅頭,拿著金斧頭砍柴。而皇帝,如果去考慮農夫過的生活是什麼樣的,可能會覺得鬧饑荒是無稽之談,沒有糧食吃為什麼不吃肉呢?
故而,思維不同,不必互通,這樣才能各自得到屬於自己的自在。
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週末逛華人超市在冷凍區看到牛蛙,我想到人生第一次吃青蛙是小時候上流珠帶我回大舅家,大舅媽煮了一桌子菜,其中一道是青蛙,她用燉湯的方式煮的。
雖然當時我感到害怕,但大舅媽說很好吃,於是我就大膽吃看看,結果真的很好吃,肉很嫩又沒腥味。
看到冷凍牛蛙想起小時的記憶,平常不會亂買不熟悉食材的我跟歪嘴雞說我要買青蛙,歪嘴雞露出嫌惡的表情表示不同意。
我問他有吃過嗎?覺得不好吃嗎?
他說有吃過,很好吃。
我說既然覺得好吃為何露出那種臉?
他說沒煮過的東西不要亂買。
我結婚前連白飯都不會煮,現在也還沒毒死你,怕什麼?
不顧歪嘴雞反對,我拿了一包牛蛙去結賬,可是買回家後就開始惆悵,牛蛙到底要怎麼煮呢?
還好有谷哥大神,人生有疑難雜症問谷哥就對了。
我搜尋關鍵字 #田雞料理,結果發現,其實料理田雞就跟料理雞一樣,雞怎麼煮,田雞就怎麼煮。
亂亂煮一通,我覺得蠻好吃的耶,趕緊叫姐姐來吃看看
「姐姐,馬麻今天煮了一種很好吃的雞,肉很嫩,妳快來吃吃看。」
姐姐吃了說:「好吃,妳說這是什麼雞?」
「呃...就是一種雞。」
「是小雞嗎?肉很軟。」
這時我看到旁邊的歪嘴雞要開口講話,不讓他壞事我立刻用台語警告他:「哩麥嘎公嘿洗七蛙哦」(不知道青蛙台語怎麼講就含糊帶過)
「雞蛙? 什麼是雞蛙?」
「是田雞啦,雞的一種,喜歡在田裡玩的雞。」歪嘴雞趕忙說。
「哦...這田雞蠻好吃的。」
然後姐姐就進去房間,五分鐘後她跑出來大叫:「是青蛙!It's frog!!It's frog!!」
可惡!姐姐怎麼知道的?
「妳怎麼知道田雞是青蛙?」我問。
「我會拼音打字,我Google找到田雞是青蛙!!」
然後接下來,姐姐就一口也不吃了。
吼!谷歐巴,你可以不要那麼愛解答人類的疑惑好嗎(氣死)
是說,愛女啊,歪嘴雞也是雞,你媽我都吃那麼多年了,越活越年輕,管他什麼雞,吃就對了。
///////
【爆炒田雞食譜】(其實是亂亂炒,但來幫我安裝新抽油煙機的師傅說最大檔叫做“爆炒檔”,所以我決定取名為爆炒田雞)
材料:
田雞(其實是牛蛙,但牛蛙聽起來比較可怕) 4隻
蔥、薑、蒜、辣椒 一把
蠔油、醬油、糖、雞粉、鹽、白胡椒粉 量其約
橄欖油、麻油 就各一大匙吧隨便
米酒 用倒的
做法:
1. 用剪刀把其實是牛蛙的田雞沿著關節剪開,用一點鹽和白胡椒粉抓醃10分鐘
2. 熱鍋下橄欖油煎薑絲,加入麻油和蔥、蒜、辣椒爆炒一下
3. 丟入其實是牛蛙的田雞炒一下
4. 加入蠔油、醬油炒一下
5. 加入米酒、水和雞粉(應該用雞高湯,但我沒有),蓋上蓋子小火煮幾分鐘
6. 嘗一下味道,加一點點糖調整味道,大火收一下汁,但不要太乾,保留一些湯汁。
爆炒田雞味道很不錯,很下飯,肉也很軟,不過吃起來沒有記憶中那麼柔軟。
不知道是我火候控制不好,還是因為是冷凍的,我覺得肉質沒有台灣現宰的好(我不確定大舅媽煮的田雞是不是新鮮的,但我覺得幾十年前的鄉下,買菜只能去傳統菜市場,應該是新鮮的吧)
#ABC很難伺候_內臟不吃_五官不吃_手腳不吃
#現在連青蛙也不吃
#做媽媽容易嗎我
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清明時分的不務正業!市場一起支援春捲運動,嘉義的一口春捲,一口柴魚湯!
#紅燒青蛙羹的清明限定
民雄市場內上遍各大雜誌媒體的紅燒青蛙羹,清明前夕會收起四腳仔美味,攤位前改放一排鐵板盤,單手熟稔地甩晃麵漿,在鐵板上轉動一個圈,擦出一片片厚薄均勻的春捲皮,攤位旁聚集不少叔叔們,邊陪老闆聊天,邊協助掀起一張張的春捲皮,做好的餅皮會一疊疊用乾淨的布蓋住,避免風吹變硬。
老闆說:「每到這個時節,我們半夜兩點就起來開始揉麵團了,每天都要製作200斤的春捲皮,一斤約25片,我也數不出到底一天會做多少片,但這就是我們每年清明節的傳統。」
而嘉義市區的四季春捲在近日拉下鐵門,不是放著錢不賺,而是清明節期間改在東市場擦春捲皮,1天就可賣超過1500台斤!
#澤雄麵食攤的清明支援
#嘉義的春捲加油麵配柴魚湯
過去農業社會講求體力的補足,嘉義的春捲常常會再加入油麵,民雄市場內以 #椪皮麵 聞名的 澤雄麵食攤,連假期間也是動員全家族支援生產線,專注販售單一品項:生油麵批發。
#南台灣春捲哪裡不一樣
鮮少見到紅燒肉,不同於北部川燙高麗菜與豆芽菜的濕潤做法,餡料多半是炒過的韭菜花、豆干、蛋絲、菜脯、油麵、豆芽菜與高麗菜絲,加入芹菜與香菜點綴,以大量的蔬菜為主,有些店家還會淋一點肉燥,最後豪邁地撒上混了花生粉的糖粉,吸收春捲的濕氣,整體滋味偏甜。
👉下港在嘉義春捲吃哪家?歡迎點入下港女子樂活島專欄四月號:https://bit.ly/3drel4g
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