#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。
很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。
青石代燒肉菜單 在 [食記] 青石代Zendon Yaki 燒肉專門- 看板ChungLi - 批踢踢實業坊 的必吃
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/45752967
這間位於中壢復興路上的青石代 Zendon Yaki 燒肉專門，是一間相當推薦的中壢單點式高品質燒肉店
青石代 Zendon Yaki 燒肉專門提供了各種高品質肉品，像是宮崎牛、西班牙伊比利豬、黑毛和牛和安格斯牛肉
餐點以套餐為主，有雙人套餐和三人套餐，價格落在1199元到3999元不等，當天享用的是金翅雙人套餐
套餐內容都會有湯品、前菜、鮮蔬、沙拉、肉品、海鮮、米飯、甜點和飲料，其中米飯可加價升級成青石私房粥
各位朋友如果想找中壢燒肉或是中壢高品質燒肉的話，相當推薦這間青石代 Zendon Yaki 燒肉專門
他們的厚切 U.S. 牛板腱和極嫩藍帶雪花牛真的是好吃到不行，一入口就有爆汁的享受，大家快來試試吧！
青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的位置就在中壢圖書館前的復興路上
開車的朋友可以停在旁邊中台路上的停車場，可惜的是目前並沒有特約停車場，但有送餐券的活動
青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的門口真的有點厲害
燈光.煙霧再加上各種襌風的石雕讓人有走進另一種意境的迷幻感
一樓是青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的等候區，在等待帶位的空檔時間，可以在這裡拍拍照留念
這裡也有一台全身按摩機可以使用，讓在等候的時候按摩一下
目前青石代 Zendon Yaki 燒肉專門並沒有特約停車場，但如果用餐憑當日停車幣或取車券
在結帳時出示，就可以兌換餐券一張，可以下次消費時使用
店內的擺設真的很不錯，非常適合喜歡拍照的朋友，每個角落都是一個美美的背景
來的當天二樓幾乎是客滿的，滿滿的人潮都是來這裡吃燒肉的
建議可先訂位不然就享用不到好吃的燒肉唷
二樓往三樓的樓梯間是店內的廁所，廁所前有一隻真人大小的鋼鐵人超酷的!
喜歡鋼鐵人的朋友們可不要錯過囉
原來這是青石代老闆的收藏品，是全球限量的唷！
店內除了有一般用餐區、吧台區之外，也有提供二個包廂區可以提供團體用餐
也適合家族,同事們一起來聚餐
桌上的小立牌，套餐加購菜單
背面有各種食材的燒烤小秘訣~真貼心,超適合不會烤肉的我們XD
青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的菜單本，第一面是青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的基本精神
店內的活動，按讚、打卡和標記就送小禮物
圓石雙人套餐(1199元)、初心雙人套餐(1499元)
圓路雙人套餐的特色是燒肉+熟食的雙人套餐
而初心雙人套餐的特色是不吃牛的套餐限定
禪石雙人套餐(1699元)、金翅雙人套餐(1999元)
禪石雙人套餐的特色是超CP值的多樣肉品
而金翅雙人套餐的特色是安格斯整塊牛排的大份量
神獸雙人套餐(2680元)
神獸雙人套餐的特色就是嚴選世界冠軍肉品，像是安格斯牛肉和手切和牛
青石三人套餐(3099元)、神獸三人套餐(3999元)
青石三人套餐的特色是滿滿的各種肉品，還有贈送現流軟絲一尾
而神獸三人套餐的特色是滿滿的世界冠軍肉品，一樣會有安格斯牛、和牛
菜單最後一頁有各種肉品的介紹
老火燉雞湯
喝起來相當清爽，不會有油膩感，吃燒肉配雞湯真的很搭，最棒的是可續壺唷！
前菜：裏香甜漬大根、韓式辣味泡菜、秘製日式洋蔥
其中甜漬大根對於消除油膩感很有效，吃起來脆脆的、甜甜的，吃完燒肉來一口真是棒
而日式洋蔥的味道真的相當好吃，有胡椒的香和洋蔥的甜，直接吃就相當好吃，搭燒肉更是加分
這是店內提供的，左邊是調味粉、中間是現榨檸檬汁、右邊是燒肉醬
青石沙拉，有二種可以選擇：蘋果蘆薈和黃金胡麻
肉品上桌了，是用下午茶式的三層架上桌的
田園雞腿肉，可加39元升級韓式燒烤起司醬
梅花豬去鬥牛
厚切 U.S. 牛板腱
這就是加價39元的韓式燒烤起司醬
一開始工作人員會協助燒肉，也會大致教學一下各種食材的燒烤方式
厚切 U.S. 牛板腱看起來雖然沒有什麼油花，但是一入口那肉汁真的超鮮甜的，推薦五分熟就好
是一種吃完還想續盤的超好吃肉品!!!
田園雞腿肉，工作人員有教學說，一開始可以先雞皮朝下，先把油脂逼出來，然後再放到爐邊慢慢燒烤
雞腿肉質軟嫩，連著雞皮一塊吃真是美味
梅花?去鬥牛
很少看到梅花豬是切成塊狀的，工作人員說，只要像骰子牛一樣四面燒烤就可以了
一般切片梅花豬是吃口感，但是切成塊狀的梅花豬肉汁還滿豐富的
套餐會附二杯手作飲料，如果更換其他飲品的話可折抵50元
當天我們換成了奶茶和葡萄汁，但到最後其實都沒喝完，因為都是在喝雞湯呀
青石海味私房粥
套餐內都會附霧峰香米飯二碗，但也可以加價升級成燉牛筋肉飯、私房粥或咖哩起司牛肉丸
推薦各位朋友一定要試試這裡青石海味私房粥，除了份量十足之外，味道還滿不錯的
青石海味私房粥裡面會有滿滿的各種海鮮，像是蛤蜊、蝦子和干貝等，二個人真的吃不完這一大甕的私房粥呀
韓式燒烤起司醬可以放在爐邊等起司熔化，等到雞腿肉熟了之後，就可以放到起司醬裡面翻滾
沾了主廚特調的起司醬的雞腿肉會有另外不同的味道和口感，一定要試試看!
店內招待的冰沙，酸酸甜甜的，可消除一些油膩感
下半場開始了，接下來上桌的是極嫩藍帶雪花牛、燒汁 U.S. PRIME 牛培根和帝王級9oz牛排
看起來就非常美味的極嫩藍帶雪花牛
燒汁 U.S. PRIME 牛培根
一開始我們先請工作人員幫忙燒烤帝王級9oz牛排，因為這真的太大片了，幾乎占了爐面一半以上
份量十足~看到它都飽了XD
很特別的是，燒烤完後還有特別的餐具來裝這份帝王級9oz牛排，店家真的非常的用心
還會用剪刀把帝王級9oz牛排切成一塊一塊的，以方便我們食用
吃的時候只要像這樣把日式洋蔥包進牛排當中一塊吃，那肉汁結合日式洋蔥的香，真是好吃到不行
不過這塊的份量真的太多了啦！
極嫩藍帶雪花牛的口感真的很像和牛，油脂非常的豐富，一入口就會先感受到極嫩藍帶雪花牛的軟嫩
在嘴裡咀嚼的時候，幾乎一下子就化開了，跟厚切 U.S. 牛板腱並列當天最愛二道肉品
套餐的海鮮有海捕蝦品和北海道生食級干貝，三人套餐的海鮮還會多了現流軟絲
海鮮我們還是請工作人員協助，天使紅蝦和草蝦非常的新鮮好吃
而生食級干貝只要湯滾了翻面，一下子就可以享用了
最後的甜品有冰淇淋和紅豆紫米可以選擇
紅豆紫米旁是寒天珍珠，吃起來的口感還滿特別的
青石代 Zendon Yaki 燒肉專門的雙人套餐真的份量十足，胃口不大的朋友，三個人來點雙人套餐也滿適合的唷
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【中壢燒肉推薦】青石代 Zendon Yaki 燒肉專門 | 帝王級9oz牛排雙人套餐
地址：桃園市中壢區復興路3號
電話：03-422-2000
營業時間：17:00~23:00
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如果要經濟實惠的還不如吃燒肉吃到飽，但肉的品質就真的有落差
吃飯當天我看吧台區的位置並不多，不知道大大去幾次了？
其實一燒十味昭和園也是不錯的
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