關於 青年高中餐飲科老師 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好的老師真的能讓孩子找到自己的興趣跟方向；每次訪問完寫專題，總會感受到老師們的熱情，很感動。

專題連結如下：
https://market.ltn.com.tw/article/10706

#青年高中餐飲科 #東大特訓班 #特色課程
#中部餐飲科首選 #夢想青年 #108課綱

看那些老左鬥小左，小左鬥小雞，自由派打進步派，進步派抹自由派，突然很想贊同毛澤東說的「與人鬥其樂無窮」，尤其站在旁邊看更有樂趣。XD

身為一個20歲時比現在這些左青更傾的「封建退步父權你很國民黨保守派」，實在很想說喔，現在檯面上看到的那些實務左派，其實也沒多務實啦，講得很像實務才是真的。

嘛，各位現在所有看到的社會進步，跟這些當代左青一點狗屁關係都沒，是我們上一代人去努力帶領風向，然後我們這代從2000年後實踐了20年達成的結果。

為何？請問進步文青通常學歷怎樣。

去問任何一個學校教書超過20年的老師問，他每年遇過幾個全校第一名，手上教過幾個第一名，臉書上有幾個第一名現在在幹嘛？拜託，我們有的資料叫做統計，不是偏見，通常想去帶領這個社會往前進的那些進步派，絕大部分都有很厚實的文化資本以及社會資本，有一些還有經濟資本。

但其他那些掙扎求生的人呢？很抱歉，對於一輩子都當不了吹冷氣白領的人來說，他的希望就是小孩可以不要跟他一樣，你講其他五四三追求自我，沒多大意義。

美國選舉可以說是照妖鏡，把台灣整批左派切成三大陣營，一種堅持形而上虛幻理念的進步派，另一種維持偏社會主義傳統價值，還有一種守住言論自由等最基礎的自由派。每一派都說自己是自由派、真正的左派，而其他那些打砸搶的是進步派，跟自己無關，然後轉頭罵那些只講言論自由的人不夠與時俱進，堅持某些理念不能妥協。

老的鬥小的昧於現實，小的罵老的背棄理想，進步派說自由派已經極端民族主義右翼化，自由派說進步派都被共產黨滲透破壞。

拜託，就我來看有差嗎，使用的符碼跟膜拜的圖騰根本都一樣嘛！

我接著要講的有兩個，一個叫做教育大家都可以發光發熱，以及平權理念。我所遇過的學校老師，只要經驗超過10年的，或是有2間以上學校教學經驗的，幾乎都有類似的想法，細節有差但大體一致，那就是

「現在窒礙難行的東西講太遠。」

注意喔，不是行不通，是講得太遠，做的太少，結果反而有害。有害的面相有兩個，一個是太過堅持個體發展，結果老師動輒得咎，好像不鼓勵學生表現自我，就是錯的。另一個平權的更慘，現在的社會氛圍已經變成，不照理論走跟教書就不對，連教小朋友避險都是一種父權價值。

發光發熱，講得很好聽，現實就不是這樣，一個班級能未來發光發熱的有幾個？出了一個吳寶春，就鼓勵大家都去念餐飲科，有誰告訴大家餐飲科畢業後幾%會留下。

你現在去特力屋的燈具區，看看展示的燈泡，每一個都發光發熱對不對，特色在哪？那些為了燈泡發光發熱，需要去當燈座、銅線、螺絲的人，永遠陷入黑暗之中？

絕大多數的小朋友都很平凡，一輩子都做不出啥可以發光發熱的事情，當一個社會的小螺絲釘難道很丟臉？說白了啦，教了這麼久，看那些學長姊碎念，就知道幾十年來這些永續社運的人，根本都在扯淡。你教小孩要發掘自己的天分，擁有強大的自信，出去後才狠狠發現，原來自己一點都不特別，只是個凡人。

這種落差會有多痛苦？多少學生在臉書上，憤世嫉俗覺得自己發不了財、成不了名，都是政府跟這個世界的錯。各位知道這有多恐怖嗎？不肯扎實學習基礎能力，無論是工商技能還是學科理論，滿腦子都是只要自信就可以突破天元。

學長姐他們擋了20年，已經開始擋不住了，現在這批2x代的青年，連我之前教過的學生也開始出現這種傾向。越是成績好，但實際表現不如預期的，越會責怪這個社會，反倒那些老實承認自己很平凡的，過的自在愜意。不過他們這種表現，大概會被永續社運的人稱作被奴化。

嘛，整套燈具如果摔到地上，哪一個最先玻璃心碎滿地？發光發熱的那個嘛。

另一個，平權價值難道老師反對？沒人反對。那為何學校總是出現各種歧視言論，平權之路迢迢。這問題在哪？

扣掉少數真的就是不吃這套的老師，多半的情況是，依照情境教學，必然會遇到你闡述的內容，不符政治正確。

因為學生進到學校，就會帶來他社群的影響，中產白領學區的小孩，不需要你教，自然就對男女平權非常有概念，我們這些父母輩的，年輕時就已經不是傳統男女相處的態度。小孩從小耳濡目染，早就習慣，所以你講解更深入的概念，他們很容易體會。

反之，那些藍領勞工為大宗，甚至郊區偏鄉的地方呢？學生誰鳥你啊，你講的東西跟他從小到大見過的就是不一樣。然後這些學生，10個有8個會去技職體系，根本不會上大學，這輩子最後一次聽到平權理論跟行為的，就是國中。高職誰在管你講這些，全部都是同儕跟放學後的社群在影響。

有能力進行平權教育的公民老師，幾乎都在高中，還是頂尖高中，別說普及到高職，連一般高中都還沒塞滿。在這種情況下你去硬推各種理論上正確的概念，甚至是進步派那些完全不會被這些群體接受說法，學生當場就比你中指了，而且男女都比。

應然跟實然不一樣，我也知道這樣不對，但實際上台灣每年還在培育6-7成以上這種根本不想理你平權的學生，你的社會怎麼可能馬上扭過去？會覺得有改善，那是因為在我們念書的年代，只有1成的學生會接受，現在超過3成，進步300%很大了啦。

學校能做的上限，現在就是至少表面上不能出現歧視行為，但實際上要全部落實，沒辦法。

然後就有人開始滑坡，說「你不這樣做難道就那樣？」、「老師的責任不就是這樣？」

動輒滑坡很煩，再講一次，你那麼會教，自己去教，去那些生長在藍領學區、未改建眷村、老娶年輕外配很多的村莊，教教看就知道了。學生表面上贊同你，是因為老師有權威，私下根本沒鳥你，一樣依循傳統的邪惡父權體制，男女都一樣，例外的會離開這裡，不會留下。

輔導室人力就不夠，光是處理既有案件就煩死了，想要深入的進行平權教育，得要每一科老師都隨時帶入那個思維才可以。

所以很多你覺得的改變，不是因為社會整體變了，是因為在那個保守群落中，不想接受的就離開，還得離開的很徹底，來到都市比較可以找到自己人，簡稱同溫層變厚，所以你以為行得通，故1124大敗成這樣，還得解釋都跟進步價值無關。

我個人，以及學長姐的建議都很實際，你真的想增加這個社會對於平權的前進，還不是激進女權那種自助餐，麻煩下去教書，從小學開始。我們很多從小學接手上來的就歪了，連小學老師都沒有去做，中學最好扭的回去。

結果我們看到的是什麼？只想推個政策改變一切，沒人要下來做苦工。有老師碎念一句，就被酸一百句回去，好像你當老師就應該要做到，做不到就失職。老話一句，你自己來試試看，別囉嗦。別人早就知道這樣做會失敗，才不是因為保守退步不想聽你的。

我就提供點個人經驗，若你在中產白領較多的學區，可以直接切入現代平權的概念，但要拿實作去講，例如夫妻分攤家務的狀況，或是男女朋友交往是否AA制。一定要拿貼近他們生活經驗的說，讓他們略為討論，去思考其合理性，不然聽不懂，直接跳到後現代理論，全部噓你。

藍領勞工以及年輕外配為主的學區，你連現代平權概念講下去都會被比中指，學生直接嗆你。你得要拿生活狀況，像是家事都媽媽做合理嗎，結果錢都被爸爸拿去花，或是啥阿罵辛苦帶大你，阿公整天外面風流。類似這種看地方看狀況的去說，他們才會懂，在感同身受下去逐漸落實那一點點的平等。

各位猜猜看，我拿自己夫妻相處的經驗去說，這個地區的學生反應是什麼？「老師你好娘喔，怎麼這麼軟，要更有主見一點啊」。男女反應都差不多，但同樣的狀況拿去白領為主的學區，「老師你真是現代男性的表率」，或是「你怎麼會讓師母作家事啊，這太過大男人了」，等我自己都不知道該怎麼回的東西。

想嘗試一套標準用到底，然後現場的隨機調整都是錯的，那你自己去做。

套一位人類學學長的說法，人類今天的社會系統都是運作千百年的平衡，你要打破平衡都要付出代價，重點是誰要買單。

稍微改變平衡，多數人還可以接受，直接打破現有平衡，來推一個你自己認定的標準，就是被激烈反對，革命犧牲的通常都是那些所謂「最需要被幫助的人」。

最後還是苦勸這些亟欲改革現狀的青年，你們理念沒有錯誤，但做法錯的很徹底，那些所謂被奴化到不知道反抗的人，根本沒有被奴役，也不覺得自己有錯，他們只是依照自己的常識判斷，知道打破現有系統，自己會處在更加不利的位置上而已。

很多事情，你不下去體會，不會知道那個平衡的微妙，自以為是的敲碎所有舊時代的象徵，最終結果就會是文化大革命，中國人好幾代都道德虛無化，什麼壞事都會幹。

我最擔心的，不是我現在教的學生，至少到我退休前，應該都不會，而是大概30年後的社會。現在20出頭的年輕世代，在大學中普遍受到左派思想影響，對於習俗與傳統極為鄙視，而這些人在較保守的師範體系中已經出現，學校第一線也開始零星看到幾個新進教師，有這種傾向。

也就是，再過10-20年，高中以下學校很可能會有大量的激進左派思想教師，潛意識去毀壞舊有傳統，他們教出去的學生上了大學就會更極端。大概30-40年後，這些他們教出去的，將會成為國家社會的中堅份子，接著有整整兩個世代都會進入價值虛無化的狀態。

就跟美國現在的狀況一樣，今日那麼容易被滲透，40年前就種下此因。

凡事都要講成本、資源、時間，不相信這些數學，只相信自己是對的，那就會像我們知道的一個老笑話。

「你們怎麼會賠錢到倒掉，都沒有做會計嗎？」
左膠：「會計？這聽來很資本主義。」

🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)

台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。

🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。

🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。

🔱西門教室：西門捷運站2號出口

💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2

🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系

現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管

得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌

部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/

預報名表單連結：

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