[ ✨✨✨營養麵包上班便當分享✨✨✨ ]
大概在兩三年前,有在營養麵包出過一陣子的600大卡&400大卡便當系列貼文,後來由於生小孩+離職的關係,就這系列的貼文就終止了🤣。現在到診所上班,因為一週只有四個診,又只有星期一是午診跟晚診,所以只有一天會帶便當,就是星期一!所以決定再來與麵粉們分享我的便當!
❤️便當一❤️
腐竹燒雞+檸檬魚+雪白菇炒油菜+彩色甜椒青花菜沙拉
❤️便當二❤️
自製豬肉大阪燒+蔬菜豆腐味噌湯
❤️便當三❤️
煎午仔魚+蒜炒鮮蝦蔬菜義大利麵
❤️便當四❤️
糯米椒炒豆干+雪白菇炒小松菜+馬鈴薯燉肉
🌟營養麵包個人飲食原則🌟
🍙碳水化合物🍙
很長一段時間下來我都是執行 #減醣飲食,精製糖的部分是幾乎不碰,早上跟中午會吃澱粉、晚上不吃澱粉或吃很少,水果也會嚴格控制份量。這次的四個便當中,第一個是完全沒有全榖雜糧類,其實比較符合我平常的晚餐,第二到四個就比較反常有澱粉,但是量也都不多,大概以1~2份為主。
🍗蛋白質🍗
因為吃減醣飲食,蛋白質若不夠充足會非常餓,所以一定要有優質又充足的蛋白質,蛋白質可以提供較高的飽足感。以第一個便當為例,蛋白質有腐竹、雞肉跟鱸魚;第二個便當有嫩豆腐、雞蛋跟豬肉(豬肉被擋在大阪燒下面看不到);第三個便當有午仔魚跟蝦子;第四個便當有豆干跟豬肉片。
🥦充足的蔬菜🥦
蔬菜是另外一個 #飽足感 的來源,一方面是因為水溶性膳食纖維吸水之後會膨脹;二方面是因為膳食纖維可以延緩胃排空。由於我自己的早餐習慣比較不會吃到蔬菜,午餐跟晚山就會盡量吃個夠!
🌟進食的順序🌟
我一直很遵守先吃 #蛋白質 跟 #蔬菜、最後吃 #澱粉 的原則。在門診時常被問到蛋白質跟蔬菜哪一個要先吃,我個人是覺得都可以,對胃不好的人來說,可能先吃蛋白質再吃蔬菜會比較舒服。先吃蛋白質跟蔬菜,除了可以增加飽足感之外,也可以讓飯後血糖不要上升得這麼快,我曾經有 #糖尿病前期 的門診病人,因為改變成這樣的進食順序,#糖化血色素 順利下降😄 當然啦!如果覺得最後只剩白飯很空虛,也可以先把蔬菜跟蛋白質吃一半,剩下一半配飯吃~
飲食方式有千百種,我自己覺得沒有哪一種絕對是最好的,每種方式都有它的優缺點,#找到適合自己的方式才是最重要的!
#營養麵包 #減醣便當
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮,也在其Youtube影片中提到,年菜大魚吃剩可煮成豆乳鍋,煥然一新! ❚鱸魚蕈菇豆乳鍋❚ 一份熱量約大卡 (g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物) ✎準備材料 鱸魚 500 克 (約1條) 豆漿 450 mL (約1罐) 腐皮 30克 (約4片) 香菇 ...
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在植物類的健康食材中,除各類蔬果可選擇之外,「蕈菇類」也是不可忽略的要角。特別對於蔬食者,菇類食物,不僅可補充營養增進健康,不同品種配合不同料理方式,更能在餐桌上變幻出一道道截然不同的美味佳餚!
台灣由於卓越的培植技術,可謂蕈菇天堂;其主要產地分佈在台中新社與南投埔里的周邊山區,品質精良,鮮美可口。菇類中9成是水份,脂肪幾乎為0,熱量非常低。多具有咬勁口感且易有飽足感,不僅可滿足口腹之慾,還能有控制熱量的好處
菇類比一般的蔬菜含有更多的維生素B與維生素D。維生素B1可幫助糖份代謝與恢復疲勞,維生素B2可幫助脂肪代謝以及造就健康的肌膚與頭髮。亦富含胺基酸類,特別適合正值發育期的孩童。而在纖體輔助食品裡常見的鳥胺酸,不只有燃燒脂肪,還能幫助肝臟運作,對於恢復疲勞或預防宿醉是很好的營養素。此外,GABA在菇類中(尤其是鴻喜菇與雪白菇)的含量也十分豐富
菇類主要的成份為多醣體,多醣體是由多個單醣體連接而成,而單醣是由5~6個的碳水化合物結構,多醣體具有優異保健作用。此外,菇類含有豐富膳食纖維,經攝取進入腸道後,對於改善腸道環境有良好貢獻,進而改善便祕困擾。更值得一提的是當中的「菇類甲殼素」,其具有抑制脂肪吸收並加以排出的作用,當中又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。菇類營養價值,一時是說不完的!以下「5種優質蕈菇」一次與你分享!
❶鴻喜菇 – 保肝少負擔
有「護肝之王」的美譽,護肝功能強大的烏氨酸含量,比蜆高7倍之多,更具低脂肪、低熱量特性;並含礦物質硒和鋅,皆具有提升免疫力、抗老及防癌等潛力。煎、煮、炒、炸都十分美味
❷珊瑚菇 – 高鋅有元氣
含多醣體及豐富的鋅,且磷、鉀、鈉含量相當低,皆優於腎友的攝取標準,食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。呈鮮黃色,聞起來有淡淡的奶油清香,外形嬌嫩可愛,遇熱後色澤變淡,口感鮮脆
❸秀珍菇 – 活化增免疫
含有20種氨基酸及醣蛋白,有助修補受損細胞組織,並且製造免疫蛋白,加上含有維他命B群及鋅,能夠提高免疫細胞活性。也具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、增強體質。口感鮮嫩味道甘美
❹杏鮑菇 – 補給優蛋白
屬低脂、低卡、高蛋白質和高纖維的食物,含豐富植物性蛋白質,是適合素食者攝取的蛋白質來源。且含豐富的鉀,有助排出身體多餘的鈉,以穩定血壓。亦含維他命B2、泛酸及磷、銅等物質。其菇柄粗大,菇體細膩鮮脆,帶有微微的杏仁香氣,是廣受歡迎的健康食材之選
❺猴頭菇 - 養護腦細胞
其細膩的絲狀纖維營造出猶如葷食之口感,內含豐富蛋白質。乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3克,是香菇的2倍,並含17種胺基酸,包含人體所需的 8 種;另含磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種微量元素。當中的「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF),則可促進腦神經細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆症有正向助益
#菇菇停看聽
⚠️菇類中的鋅能穩定胰島素的結構與功能,增強機體對胰島素的敏感性;硒則能降低血糖,進而緩和糖尿病症狀,糖友可適量食用
⚠️腎功能正常、血鉀和尿酸都不高的腎友不受影響,可正常吃;若腎功能受損高者,應只吃香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小於100mg的菌菇,並淺嚐即止,每天食用量不超過200g
⚠️許多人誤解吃豆製品與蕈菇會引起高尿酸血症或痛風。事實上,食物成分是十分複雜的,學者認為普林含量並非痛風唯一的決定風險因子,食物「種類」才是更主要的原因。像是吃過多的肉類、海鮮與喝過量的酒,反而比吃高普林的黃豆與香菇更易增高尿酸風險。因此,適量食用豆類和蕈菇類食品不需過於擔憂
⚠️雖說菇類並不是誘發痛風之主因,但仍是偏中高普林的食物。正常人每天所攝食的普林量為600~1000毫克,但有痛風病史者每天的攝取量宜在150毫克以下,所以須小心攝取。而其中珊瑚菇高居榜首,每百公克逼近900毫克,其次是秀珍菇破700;草菇、柳松菇、寒松菇含量都破500;香菇、杏鮑菇含量達300;金針菇也有250。因此皆需適量食用
⚠️菇類在採收到包裝販售的過程中,是完全沒有經過清洗的步驟,因菇碰水後就容易氧化,不易保存,會開始腐敗、變質。所以菇類烹煮前,最好要進行基本清洗,可將菇類放入加了食用小蘇打水中浸泡5分鐘,把殘留表面的髒污、灰塵去除,撈出後擠乾水分即可烹調,食用更安心。而有些高價的菇類,如松茸、香檳菌等,因菇類容易吸水,吸入過多的水分會影響口感,這些高價的菇類就比較適合用刷子或紙巾擦拭,把菌杆上的泥土等去除就行,保留最原始、濃郁的香氣。比起豆類及葉菜類,菇類殘留農藥過量違規的比例相對較低;只要選購有機認證或清楚標示來源的商品,便能更放心食用
#凱鈞話重點
#5種優質蕈菇
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低醣速簡食譜-不上火麻油雞
想要快速為全家人準備一餐,又要同時兼顧自己的飲食控制,最簡單的方式就是煮一鍋小火鍋,比如泡菜鍋、麻油雞、味噌鍋,都是我們家餐桌常見的料理,其中麻油雞最受小孩歡迎。
麻油雞如何不上火?秘訣就是選擇冷壓麻油、別事先用麻油把薑和肉爆香、直接採取水煮法。
一家吃就用大一點的鍋子,自己吃就用小單柄鍋。小小一鍋,有蛋白質、有蔬菜、可以選擇要不要澱粉,方便又美味,不到二十分鐘就可以搞定。
❤️食材:
🌞去骨雞肉
重訓日用雞胸肉,非重訓日用雞腿肉。
切適口大小。
以我們一家四口兩大兩小來說,大約要準備300-400克。
🌞薑片
3-5片。
🌞冷壓麻油
1湯匙。
🌞喜歡的蔬菜
大白菜或高麗菜擇一。
洋菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇擇一或二種。
玉米筍。
🌞其他
依個人喜好決定,如豆腐、蛋、冬粉。
❤️作法:
1.先煮一鍋沸水,汆燙雞肉,再將雞肉撈起放入冷水或冰水冰鎮,可讓肉質有彈性、口感較佳。
2.另盛一鍋水,水量不用太多,大約能淹過食材即可。水煮沸後將雞肉、薑片、麻油入鍋煮至沸騰,加鹽調味。
3.將喜歡的蔬菜放入,接著放豆腐、冬粉,即將沸騰時加入蛋液,再煮至沸騰。
❤️說明:
1.菇類的膳食纖維豐富,碳水化合物低,熱量低,含蛋白質,吃了有飽足感,非常適合追求窈窕一族食用。
2.玉米歸在高碳水的澱粉類,但是玉米筍被歸在蔬菜類,含膳食纖維,碳水化合物低,熱量低,控制醣類也可以食用。
3.冬粉通常是用精緻過的薯類澱粉、豆類澱粉或兩者兼用製成,熱量也有差異,在挑選時選擇熱量低、碳水化合物低者。冬粉的GI值低,一球冬粉37.5克,熱量只有27大卡,碳水化合物只有7克,偶爾想吃麵食的時候就是不錯的選擇。
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雪白菇碳水化合物 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最讚貼文
年菜大魚吃剩可煮成豆乳鍋,煥然一新!
❚鱸魚蕈菇豆乳鍋❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物)
✎準備材料
鱸魚 500 克 (約1條)
豆漿 450 mL (約1罐)
腐皮 30克 (約4片)
香菇 50克(約3朵)
杏鮑菇 50克(約1.5根)
薑 5片
麻油 1茶匙(可略)
香菜 少許
蔥 半支
鹽巴 1撮
✎溫暖營養又好喝做法
➊ 熱鍋下薑片香煎魚皮(若用不沾鍋可不下油)
➋ 加入香菇、杏鮑菇等菇類,再加入淹半身魚的水稍做燉煮至滾
➌ 轉小火加入豆漿及腐皮燉煮20分鐘
➎ 撒上蔥花及香菜碎,完成☀
✎一些小撇步
✔ 加入豆漿後必轉小火因豆漿煮大滾易起泡
✔ 影片為炸豆皮,建議用濕豆皮或腐皮更到味且不油膩
✔ 菇菇亦可改為金針菇、雪白菇、茸菇、木耳等
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
雪白菇碳水化合物 在 減醣好好之我的菇菇食譜 - 減肥板 | Dcard 的必吃
... 怕有人不清楚什麼是減醣,所以這邊還是說一下:碳水化合物-膳食纖維=醣 ... 這道菜也是超級簡單,鴻喜菇、雪白菇各半包,或者也可以直接買好菇道 ... ... <看更多>
雪白菇碳水化合物 在 鮮菇道-中部營業處 - Facebook 的必吃
無論是黑美人菇、鴻禧菇、雪白菇、香菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、或蘑菇等,在 ... 時先吃菜或先吃肉,將高碳水化合物含量的白飯留在最後吃,來防止餐後血糖飆高。 ... <看更多>