#台味的青醬乾拌麵 #香菜不是香菜
這應該是所謂的趨吉避凶,就是多跟正能量的朋友相處,真的是有道理的!最近連跟兩位臉書粉絲數讓我仰之彌高的朋友見面,每每都會有所收穫而激勵自己,像今天也是,傍晚回家後原本打算冷凍水餃隨便解決,但士氣被激發後,端出這道令我自己很驚喜,好吃到不行的快速拌麵!
拌麵的發想原由聽我道來,上週兒子揪我去新店 #功夫豬私廚好麵,我點了一道私房豬嫩骨乾拌麵,令我驚艷的是麵體裹著綠綠碎碎的醬,這是香菜!!但這樣爆多的香菜怎麼一點香菜的嗆味也沒有呢?一直研究裡面還放些什麼🤔,還有花生碎、蒜頭,這樣一看,老闆會不會發想自義大利青醬呀?!但很天才的用了香菜,這好比我的新書 #義大利麵的美味法則 裡,有一道巴西利青醬一樣。
想來想去,香菜有加熱過或許就沒有香菜味了,我將一大匙油,先將一大匙的大蒜末爆香,爆到上色了會更香,但別焦了,接下來熄火,將切碎的香菜(1束,取前端葉子),切碎的堅果10g(我用腰果),少許鹽加入,趁油的熱度還在時爆一下,怕拌麵會太乾,我還加了一點點史雲生雞高湯進去拌,這樣的拌麵真的好香!!雖然跟麵店的不同,但卻拌出了Winnie風味的台式青醬乾拌麵!
本來要減澱粉的,結果一碗吃光光 😵
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次用名古屋風格的雞翅 做出來很好吃的火鍋! 這種比較重口的料的話 需要準備稍微濃厚的高湯 史雲生清雞湯有包含 非常濃...
「雞 高湯 史雲生」的推薦目錄:
- 關於雞 高湯 史雲生 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最佳解答
- 關於雞 高湯 史雲生 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於雞 高湯 史雲生 在 Facebook 的最佳解答
- 關於雞 高湯 史雲生 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
- 關於雞 高湯 史雲生 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
- 關於雞 高湯 史雲生 在 [問題] 油脂高湯的替代品? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 我愛全聯-好物老實説| #好物推薦❤️ #史雲生清雞湯🐔 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 最新趨勢觀測站- 史雲生雞湯ptt的推薦與評價,PTT、DCARD 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 最新趨勢觀測站- 史雲生雞湯ptt的推薦與評價,PTT、DCARD 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 史雲生雞湯ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 史雲生雞湯ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於雞 高湯 史雲生 在 史雲生雞湯ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
雞 高湯 史雲生 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
泡菜蔥雞肉丸子湯
.
今天想跟大家分享一道既美味又簡單的料理─泡菜蔥雞肉丸子湯!這道料理不只可以當作湯,更可以搭配麵直接做成湯麵也很讚唷!疫情期間在家煮到不知道要煮什麼的你/妳,不妨可以參考看看今天的做法唷!
.
今天的菜名沒有冠上韓式,因為我沒有放韓式辣椒醬或是辣椒粉,就是純粹靠著泡菜的鹹、辣、酸、鮮為底味,搭配慢火細燉的雞肉丸熬出原汁原味,味道非常鮮美即便在夏天吃也不會感到燥熱!非常值得一試~
.
說到蔥雞肉丸子這項單品,建議使用雞腿肉吃起來較有口感且不乾柴,若是有熱量考量的朋友,可以半雞胸肉半雞腿肉亦可!另外還可以加入雞軟骨,多一個口感也非常讚,不想用雞肉也可以換成豬梅花肉,作法可說是千變萬化,完全是隨心所欲相當有彈性!若對於自己做的丸子調味沒信心的朋友,可以捏一小塊入鍋煎一下,試吃一下就知道味道對不對了!
.
疫情期間生活也許出現了很多不方便,以及許多不如預期的事情接連發生,但我相信所有的不安全感,都是自己的心造成的,安撫自己的心,好好地跟自己對話,絕對是疫情期間最重要的事,分享自己遇到困難或挫折的小撇步~靜下心並深呼吸告訴自己:「沒那麼難、沒那麼難!」,恢復冷靜思考後,就會發現換個角度事事不同!疫情仍需努力,咱們一起加油💪
.
🌀蔥雞肉丸子材料&調味料
🔸雞腿肉350克
🔸薑3克
🔸蔥花30克
🔸鹽3克
🔸糖1.5克
🔸白胡椒粉0.3克(瓶身拍2下的量)
🔸醬油10cc
🔸韓式芝麻油(香油可)10cc
🔸米酒15cc
.
🌀泡菜鍋材料
🔸泡菜300克
🔸金針菇1包(200克)
🔸雞高湯1000cc
🔸洋蔥1/2顆(120克)
🔸蒜頭4-5瓣(20克)
🔸米酒2大匙
.
🌀泡菜鍋調味料
🔸醬油1大匙
🔸鹽1/8小匙
🔸糖1/4小匙
.
🌀食材建議
🔸高湯:可用市售史雲生高湯或自己熬的
🔸泡菜:臺南韓匠自製泡菜或家樂福bibigo 泡菜
.
🍳作法
.
1️⃣洋蔥順紋切絲、蒜頭切末、薑切小片備用。
.
2️⃣將雞腿肉、薑片、調味料放入攪拌盆中,先高速將食材打碎,再轉中低速將食材打至細緻,最後加入蔥花及香油以湯匙攪拌均勻備用。
📝蔥不打碎保留形體成品好看!
.
3️⃣鍋內下1大匙油,依序放入洋蔥絲、蒜末及泡菜並以中火炒香,炒香後下米酒煮滾,接著加入雞高湯大火煮滾,轉小火加蓋燉煮10分鐘。
📝泡菜必須要炒過才會有香氣!
📝 想要更韓式的朋友,此階段可下1-2大匙韓式細辣椒粉。
📝轉小火燉煮是為了將泡菜味道熬出來。
.
4️⃣承上,保持小火下雞肉丸繼續煮6-8分鐘,待雞肉丸熟後下調味料,最後放入金針菇煮熟撒蔥花即完成!
📝煮雞肉丸不要開大火,小火慢煮才不易乾柴!
.
📖小知識
.
如果想把這道湯品改成正韓式的朋友,直接在炒料中加入1-2韓式細辣椒粉就可以囉!非常方便~詳細作法亦可參考我第一本書「會開瓦斯就會煮」,或是點選#大象韓式料理,就可以找到過去分享的泡菜豬肉鍋唷!
.
#泡菜蔥雞肉丸子湯 #泡菜 #泡菜鍋 #蔥雞肉丸子 #大象韓式料理
雞 高湯 史雲生 在 Facebook 的最佳解答
今晚吃香菇肉絲湯麵
高湯底是菜市場雞肉攤自製的無調味冷凍包
以前煮湯麵都用史雲生、牛頭牌的高湯罐(有調味)
今天這樣煮才發現市售高湯罐真的好鹹!
我加了一堆調味料都還不及它二分之一鹹!
雞 高湯 史雲生 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次用名古屋風格的雞翅
做出來很好吃的火鍋!
這種比較重口的料的話
需要準備稍微濃厚的高湯
史雲生清雞湯有包含
非常濃香的雞湯
不用另外準備複雜的調味料
直接倒出來就可以享受
超級好吃的火鍋喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
居酒屋風雞翅鍋/居酒屋風とり手羽鍋
[2人份]
史雲生清雞湯 Swanson Chicken broth—500cc
雞翅 Chicken wings—10片
清酒 Sake—2大匙
太白粉 Starch—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
白芝麻 White sesame
白胡椒 White pepper
娃娃菜 Chinese cabbage—4個
山茼蒿 Shungiku—2把
鴻禧菇 Shimeji—100g
蒟蒻絲(汆燙過) Konjac—100g
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
*MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#Swanson
#史雲生
#火鍋
雞 高湯 史雲生 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
煮中菜成日都聽到上湯高湯呢啲材料,往往係屋企只會用味精雞湯代替,招呼親友或者過時過節炆下花膠鮑魚嘅時候無理由用味精湯點算好?今次分享一下係屋企都可以輕易做到嘅上湯做法,用剩嘅湯可以放入冰格保存3-6個月都得.
材料:
雞殼 2個 (開半)
鮑魚骨 2個 (開半)
滷水鵝頭 1個 (斬件)
金華火腿骨 1支 (斬件)
冬菇 4隻
薑
蔥
雞 高湯 史雲生 在 我愛全聯-好物老實説| #好物推薦❤️ #史雲生清雞湯🐔 的必吃
好物推薦❤️ #史雲生清雞湯 特價$40,料理苦手對於各種料理作弊小物沒有什麼抵抗力,於是拿了2罐… 回家喇幾顆蛋、加點柴魚、紫菜,這罐直接倒下去,電鍋按下去, ... ... <看更多>
雞 高湯 史雲生 在 史雲生雞湯ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的必吃
史雲生雞湯 ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊,找全聯高湯推薦,高湯全聯,雞高湯推薦在2022年該注意什麼?史雲生雞湯ptt在2023的熱門內容就在 ... ... <看更多>
雞 高湯 史雲生 在 [問題] 油脂高湯的替代品? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
標題這麼下可能大部份的人看不懂?
我們家有種筍子,基本上夏天都是經常在吃筍子湯
但我媽煮筍子湯的基底高湯都是去市場
跟賣手作貢丸或是賣白切雞要的高湯
基本上這種高湯油脂含量很高也高鈉,他們倆老都已經60以上
跟我媽溝通這種高湯很不健康,她只回我筍子湯如果油脂不夠
筍子吃起來會刮刮(台語)不好吃
現在這個季節又是長年菜大產,剛好我家又有種,又要開始經常
喝掛菜(台語)湯,偏偏長年菜也是需要這種高油脂的湯下去煮
才會好喝
我有跟她溝通改市售高湯罐頭如史雲生雞湯或牛頭牌高湯
再放幾顆貢丸即可,但她觀念就是改不過來,只會說這樣不好喝
所以不知道各位有無這種基底高湯的替代品,或是調整煮湯的過程?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.158.243 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640265136.A.7E5.html
... <看更多>