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雨夜的香菇雞湯。
下雨了很想喝湯，這一定是人的本能，就像難過了會想家，受傷了會哭一樣。
作法：
洗淨雞骨架，用最小的火開始跑活水，跑出許多浮渣，撈起來，然後洗淨雞骨架。
雞骨架放入冷水開始煮，起碼一小時，中間不時撈起浮渣，煮好後撈起雞骨架，簡單版的雞高湯就完成了✅
放入川燙好的雞肉（我放半隻雞）跟洗淨泡軟的香菇跟水，煮40分鐘左右，完成了一鍋濃郁的香菇雞湯。
#香菇雞湯
#雞高湯作法
「海南雞飯 簡易食譜」
簡易版食譜是忙碌媽媽們的心聲，參考極光老師海南雞飯的食譜，自己再加一些辛香料使味道更明顯，也做了第三種醬料，是威廉最愛的蔥油醬，喜歡的也可以試試看。
（我只是把作法全拆開，更精細，其實沒這麼複雜，食材取得不困難）
*食材\ （電子鍋作法）
仿土雞去骨雞腿 1或2隻
青蔥段 3支
薑片 5片
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
.
泰國米 2杯
紅蔥頭末 3瓣
蒜頭末 1瓣
老薑末 3片
連根的香菜梗 2束（取代斑蘭葉）
鹽 1小匙
魚露1小匙（可用鹽取代）
雞高湯 340～350ml
.
香菜葉 裝飾
小黃瓜 裝飾
牛番茄 裝飾
*雞高湯/ （作法2）
雞骨 兩副（雞大腿骨的骨頭）
如果能再加2支雞翅齊燉更好
水 1000ml
薑片 3片
青蔥 3根
米酒 1大匙
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*作法/
第一天：
1. 雞腿排不要用水清洗，直接取紙巾擦乾血水，加入鹽與米酒。青蔥段與薑片加一大匙水，用力搓揉出蔥薑水，再倒入雞腿排，冷藏一起醃漬一個晚上。
2. 切下來的雞骨川燙去血水，用冷水清洗掉所有雜質。取湯鍋裝清水，放入薑片、蔥段，水滾後加一大匙米酒，放入雞骨燉40分鐘。待涼後冷藏備用。（雞高湯是必須的，沒有高湯飯就不香）
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第二天：
1.米清洗乾淨，用濾網過濾完全瀝乾十分鐘。
2.利用高湯上的雞油一大匙，炒香紅蔥頭、蒜頭和薑末，加入瀝乾的米翻炒，再加鹽拌勻後熄火。
3.將米盛入電子內鍋，注入高湯（兩杯米，刻度就到2就好），與刷洗乾淨的香菜根，並放入醃漬好的雞腿排（辛香料不需要），啟動，將米飯煮熟。
*這時間可準備三種醬料，材料如下。
4.雞腿排夾出放涼，可稍微包好冷藏一下，讓雞皮收縮，口感更Q。
5.小黃瓜、牛番茄切片，與雞油飯擺盤，放上切好的雞腿排，香菜葉裝飾，就完成了！
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*簡易醬料/（則一即可）
紅辣醬：去籽大紅辣椒一支切細末，或用石臼搗碎、薑末1小匙、紅蔥頭1瓣、蒜末1瓣、香菜莖切碎少許、檸檬汁一顆、雞湯1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙，以上混合。
黑醬：醬油膏 1大匙、蠔油1小匙，一人份，混合。（正統的甜鼓油：老抽1大匙、生抽1小匙、味醂2小匙、糖1小匙，混合煮滾放涼）
綠醬：薑末1大匙、蔥碎1大匙、雞油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙，蓋上蓋子防噴，微波30秒。
#跟著做過一次就會愛上自己做的海南雞
#佩姬的陽光廚房食譜
大家是否和Amy一樣，每天煮飯菜煮到已經變不出花樣了嗎🤣
尤其進入炎熱的夏天，不知道煮什麼嗎🤔咖哩絕對是媽媽們最後端出來的懶人料理😆一次就給它狠狠煮一大鍋，等咖哩冷卻後再分裝冷凍保存(做成 #調理包 超讚的)，想吃時隨時都可以加熱即食，不用每一餐都待在廚房忙到汗流浹背😂
接下來Amy就要和大家分享我家最受歡迎的日式咖哩有多好吃，保證吃過就會愛上這一味💯
#日式咖哩 您一定要知道我加了什麼 #秘密武器😍
先和大家分享日式咖哩有幾個不能說的秘密，看了影片就會更明暸👀
📌1.團結就是美味，咖哩兩種不嫌少，三種會更好。
📌2.咖哩粉一定要給她炒香香。
📌3.清水那能比得上雞高湯。作法: https://youtu.be/GzitsfXn3G4
📌4.黑巧克力可緩和咖哩的辛辣味，讓咖哩醬汁變的更醇厚美味。
📌5.隔天熟成的咖哩，風味更有層次更好吃。
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✍材料表✍ 4人份
去骨雞腿肉 600g
洋蔥 5小顆
紅蘿蔔 2根
西洋芹 2根
馬鈴薯 4顆
蒜粒 6瓣
月桂葉 3片
黑巧克力 30g(市售75%黑巧克力)
雞高湯 800cc
印度咖哩粉 1.5大匙(超市都有賣)
日式咖哩塊 4～5小塊
如果說雞高湯是西式料理的靈魂，我相信不會有任何人反對的。不論燉飯、湯、排餐醬汁...各式各樣的料理只要有了優秀的高湯，基本上就贏在起跑點啦～
所需食材：
雞骨架200g
雞翅100g
雞胸肉1副
紅蘿蔔100g
洋蔥一顆
西洋芹2根
月桂葉3片
蒜苗1支
紅蔥頭50g
黑胡椒粒1湯匙
白胡椒粒1湯匙
老薑50g
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