關於 雞蛋溯源 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#一般白黃殼蛋 VS. #土雞蛋
雞蛋的營養價值高👍尤其是每日飲食指南中已經修改了蛋白質攝取的順序，從豆魚肉蛋類改為豆魚「蛋」肉類，民眾幾乎天天一顆雞蛋，但是到底要選擇一般的白/黃殼蛋還是土雞蛋比較營養呢⁉️

若以每100公克可食部位為單位的話，土雞蛋和ㄧ般雞蛋營養素差距並不大，蛋殼顏色不同只是因雞隻品種不同，和營養成分並沒有直接的關係😲

❣️挑選雞蛋的重點：
✅注意完整性，不要破裂
✅外觀要乾淨，不購買沾有雞糞的雞蛋
✅選擇有CAS優質蛋品標誌認證、產銷履歷的蛋品
✅檢視生產與保存期限，避免買到放太久、不新鮮的雞蛋
✨大家可即時透過手機掃描包裝上的QR code
或至 #臺灣雞蛋溯源系統查詢網站
（http://www.tafte-poultry.org.tw）
查詢雞蛋來源畜牧場相關資訊👍
👆資料來源：行政院農業委員會全球資訊網

❣️雞蛋買回家後，如何保存：
✅洗選蛋可直接整盒放冰箱，或雞蛋專屬的存放區
✅未洗選的散裝蛋，輕輕擦拭粉塵再存放
✅儲存在5-7℃以下的溫度，能抑制沙門氏桿菌繁殖
✅放進冰箱時，尖端朝下、氣室朝上，減少氣室中的空氣增加或移動，避免影響新鮮度
✅建議2週內食用完畢為佳，食用前也要洗乾淨喔💦

❣️小補充：
🍳蛋白質含量：因每顆雞蛋的大小不同，若要比較蛋白質克數，當然大顆一點的蛋白質含量比較高
🍳蛋黃營養素：大顆一些或顏色較深，如橘黃色的蛋黃，通常營養素含量較高，也與吃的飼料有關
🍳雞蛋的價位：目前市售的雞蛋因為標榜的營養素、飼養方式（有聽音樂的🎶）等有所不同，所以挑選自己能接受的價格範圍即可喔😊

喜歡記得要 #按讚 #分享 #搶先看唷🥸

彰化優鮮好蛋報恁知 品質有保證彰化蛋 11/14 11/15大城鄉農會登場 讓你買好買滿

彰化優鮮，好蛋報恁知，一連二天在大城鄉農會登場，11/14彰化優鮮蛋品評鑑競賽，11/15彰化優鮮蛋品行銷推廣活動，彰化縣長王惠美、行政院農委會畜牧處技正蔡明哲、大城鄉農會理事長莊登讚、總幹事蔡南輝等人，邀請全國民眾來品嘗彰化在地優鮮蛋品，王縣長說，全國每2顆蛋品就有1顆來自彰化，彰化縣一年可生產約33億8,247萬顆雞蛋及約1億3,393萬顆鴨蛋，縣府透過各種管道為農友行銷，希望增加農友的收入，感謝所有農會總幹事及其團隊長期努力，感謝所有議員對縣府政策及農友的支持，一起努力讓彰化更好更美，一連二天在大城鄉農會的活動，歡迎大家前往共襄盛舉。
　　王縣長說，全台每人1年平均吃掉300顆雞蛋，等於一天大約吃一顆蛋，是營養重要的來源，這次活動將在大城鄉農會，11/14進行蛋品評鑑競賽，透過這樣的評鑑，期許好還要更好，由產、官、學界等專家學者共同評選出彰化縣最優質的蛋品，11/15舉行蛋品評鑑競賽頒獎典禮及推廣，將有蛋品及農特產品品嚐區、蛋品評鑑成果及農會推廣成果展示區、在地小農市集、及活動主題互動區等，也有捐發票做愛心活動，歡迎大家共襄盛舉。
　　王縣長指出，彰化縣是養雞及雞蛋生產大縣，感謝大城鄉農會蔡總幹事帶領的團隊非常認真的於蛋雞養殖的努力，感謝彰化縣各鄉鎮農會總幹事不斷的行銷，「彰化優鮮」係指經過政府認證的3章1Q合格的農特產品才能使用，未來會積極的輔導更多農特產一起來加入彰化優鮮，目前也有兩個網路店商平臺「小三美日」「郵局i郵購」，也積極引進東森購物平臺、PChome等，期待讓彰化農友的認真與努力讓大家看見。
　　農委會畜牧處技正蔡明哲說，很開心看到彰化縣政府的用心，為雞蛋產業做了一些事情，彰化縣是雞蛋非常重要的產區，幾乎占全台一半，農委會也針對蛋品安全品質做監測，自從推動雞蛋溯源制度後，蛋品安全監測的合格率達99.7%以上。透過這次雞蛋評鑑可以選出最好的雞蛋，希望彰化縣各個農會都能響應彰化優鮮農產品，一起把彰化最好的農產品推薦給大家。
　　大城鄉農會總幹事蔡南輝表示，感謝大家對於大城鄉農會的信任與支持，歡迎15號前來大城鄉參加彰化優鮮蛋品行銷的活動。
　　農業處表示，彰化縣目前蛋雞場約804場、飼養約1,828萬隻，蛋鴨場約81場、飼養約65萬隻，一年可生產供應雞蛋約33億8,247萬顆及鴨蛋約1億3,393萬顆，全國每2顆蛋就有1顆來自彰化，是全國蛋品重要產地。
記者珊雯
#彰化優鮮
#彰化蛋
#彰化雞蛋

為國人的健康把關！
政府持續召開跨部會食安會議
　　
國民黨質疑政府沒有開食安會報，中華民國行政院 已經澄清，一年多來，行政院食品安全辦公室 ＃皆有持續召開跨部會食安會議、聯合稽查，並針對特定議題，如：雞蛋溯源和營養午餐等，定期諮詢食安專家，為國人的健康把關。

有人關心美豬、美牛等國外進口肉品的標準是由什麼會議決定？政府也已經說明，標準是由食安主管機關 衛生福利部，召開專家諮議會來討論議決。牛肉、豬肉最近就開過兩次諮議會議，都有結論和會議紀錄。

請大家放心，政府的 ＃食安機制正常運作，政府皆有與食安會報委員定期聯繫。視情況需要，政府也會 ＃隨時召開跨部會食安會議，解決事情更有效率。

協興蛋業位於萬華康定路上協興蛋業在艋舺是祖傳三代70年的老店，是現存台灣歷史最悠久的蛋行。四坪大的空間不賣別的，只賣蛋。

店裡提供了8~9種不同品種的蛋，每一種蛋都有牧場雞蛋溯源標籤，還以專業化契作每日配送的新鮮雞蛋，不僅有牧場雞蛋溯源標籤，還專業化契作，生產紅心蛋、翡翠蛋、土雞蛋等特殊蛋種。
不同顏色的雞蛋，是不同品種的雞生的蛋。

傳統的蛋行 也跨出轉型的步伐，超迷你的蛋黃酥，還沒有命名就四處請人試吃品評，五臟俱全的新產品可是藏有彩蛋呢!!

協興蛋業在艋舺是祖傳三代70年的老店，是現存台灣歷史最悠久的蛋行。協興蛋業位於萬華康定路上，四坪大的空間不賣別的，只賣蛋。

闆張智豪先生說這裡以前是他們的家，爺爺17歲便開始經營蛋業，雖然坪數不大，上面還規劃一個小閣樓，是阿公阿嬤工作忙碌之餘休息的地方。現在為就近照顧親人，傳承爺爺賣蛋的理念，一輩子做好一件事，大學時期便決定繼承家業。店裡提供了8~9種不同品種的蛋，每一種蛋都有牧場雞蛋溯源標籤，還以專業化契作每日配送的新鮮雞蛋，不僅有牧場雞蛋溯源標籤，還專業化契作，生產紅心蛋、翡翠蛋、土雞蛋等特殊蛋種。
不同顏色的雞蛋，是不同品種的雞生的蛋。

特別是烏骨雞生的翡翠蛋，據老闆說烏骨雞很保護他的蛋，所以產量不多。吃胡蘿菠素雞飼料長大的紅心蛋，還有一般白雞蛋、土雞蛋、養生皮蛋、宜蘭鹹蛋通通都有，讓顧客一次購足自己喜歡的雞蛋唷。


協興蛋業
地址 : 台北市萬華區康定路172巷1號
電話 : 02-2331 0059
營業時間 : 08:00~18:00 週日公休

好多人問小田太太平常去哪買雞蛋，感覺品質比較好欸!! 其實，小田太太還是上超市買比較多，市面上雞蛋的選擇滿多的，挑選國產雞蛋還是最好最新鮮~ 今天要一起來分享選購雞蛋的眉角!

#雞蛋跟我們一樣有身分證，包裝上要選有「雞蛋溯源標示」記載雞蛋來源畜牧場、相關資訊及保鮮日期，這樣才多一道把關，這樣的溯源管理，是為了查核及追蹤雞蛋藥物殘留等問題蛋，而且散裝蛋也有喔!! 農委會訂定散裝雞蛋溯源標示制度，蛋箱上會黏貼雞蛋溯源標籤貼紙、二維條碼（QR code）、畜牧場個別溯源碼及保鮮日期，供消費者透過手機掃描查詢相關資訊及方便農委會進行抽驗，所以去市場買蛋可以看一下外箱，#千萬不要買來路不明的雞蛋~ 吃進肚子裡才安心!

至於大家關心的營養價值，就如影片上說的紅蛋白蛋一樣好，#雞蛋的顏色跟雞的品種有關，所以不要再被誤導為紅蛋最營養! 而蛋黃的顏色深淺跟飼料有關，營養價值也沒有太大差異喔!

還有還有大家最怕的膽固醇問題，#其實雞蛋並不是高膽固醇的禍首，還是跟生活作息與不良飲食相關，我自己是蛋控，所以每天一定會吃蛋，每次健康檢查都正常，所以不要在把雞蛋貼上膽固醇的標籤了，只要不過量攝取，並不會對健康造成危害唷!

最後~ 以料理方式來說，維生素的保存與蛋白質的消化吸收率來評分最好就是「帶殼水煮蛋」，越簡單料理營養保存越好囉! (資料來自農委會 雞蛋溯源標示 粉絲專頁)

#雞蛋營養排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：烘蛋
第六名：炒蛋