以前常做的結合了海陸雙鮮的菜，有青島的蛤蜊炒雞，和葡萄牙的Carne de Porco à Alentejana。今天做一個廣東肇慶的雞煲蟹。
#肇慶
#雞煲蟹
雞煲蟹 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://www.facebook.com/%E5%93%81%E5%9F%8E%E8%AE%B0-108704327677986 閉著眼睛隨便點都很好吃！ 接近年底了，想必很多股東都有聚餐的需求，無論是跟親朋好友一起聚餐，還是請領導、客戶吃飯，又或者是公司團建，一家出品好...
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雞煲蟹 在 非凡電視台 Facebook 的最讚貼文
新竹有一間火鍋店，每到用餐時段總是虛無座席。他們賣的是來自廣東佛山的道地港式火鍋「雞煲蟹」。老闆蔡再豐向香港師傅習得正統火鍋做法後，與妻子一同創業。以雞腳、豬骨和蔬菜煮成高湯，搭配鮮美紅蟳和仿土雞熬出甘甜湯頭，一上桌滿滿的好料，澎湃誘人，雞肉滑嫩、螃蟹鮮美，讓人一吃停不了口。還有手工自製的鮮蝦雲吞，嘗得到彈脆蝦仁和噴香豬肉，飽滿可口，讓人垂涎。
#新竹 #非凡新聞 #甘甜湯頭 #雞煲蟹 #港式火鍋 #廣東佛山 #鮮蝦雲吞
雞煲蟹 在 跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 Facebook 的最佳解答
廣東佛山的知名家鄉菜，湯頭有雞香及蟹鮮味！
雞肉是有特製的祕方醃製跟蟹鮮煮起來別有一番風味😎
港式大雲吞及香港麵條都是必點的💕
👉食記參考➡️ https://timmyblog.cc/dustin/
店家資訊：竹美雞煲蟹
地址：新竹市水田街128號
電話：03-5320089
營業時間：11:30-14:00 ; 17:30-22:00 (雙週二店休)
(1成服務費/有兒童椅)
雞煲蟹 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
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閉著眼睛隨便點都很好吃！
接近年底了，想必很多股東都有聚餐的需求，無論是跟親朋好友一起聚餐，還是請領導、客戶吃飯，又或者是公司團建，一家出品好、環境好、性價比高的餐廳，都是必須的！今天我們就要給各位股東推薦這麼一家餐廳。它位於國際美食之都順德，大家都知道，順德人做美食，是出了名的心靈手巧；於是乎，在這家餐廳，不論是一些常見的食材，如雞、蟹、魚，還是一些不那麼常見的食材，如雞子、竹蟲，全都烹飪得有文有路，讓人吃完大呼過癮！另外，這裡的性價比也是可以的，我們一行四個大男人，點了一大桌子菜（為了拍攝需要實際點多了一點，最後有打包），只用了700塊多一點，名副其實地吃到扶牆而出！
店鋪名稱：美未居順德菜（容桂店）
地址：順德容桂容里居委會莘基大街28號
營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00
電話：18988663783
人均：135
賬單：
以食材時價為準
合計消費：722元
吃遍广东
https://www.youtube.com/watch?v=VkbbIUocFic&list=PLs58S8XatBvkch0bF3Z_bQpKiniIa66RN
跟着嘉升吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=D1AmD-3uu4A&list=PLs58S8XatBvmuEaN-q3lfXuWY7xvtH7hP
跟着大秋吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=xPLPaEcuOYI&list=PLs58S8XatBvnTBaL1WMVbDd8DmX_0bbUo
吃遍佛山
https://www.youtube.com/watch?v=3oId5dMzzqw&list=PLs58S8XatBvlGDJOQuekq-lEBn-iXfRu5
粥粉面饭来一波
https://www.youtube.com/watch?v=0TqF81vVYOE&list=PLs58S8XatBvl0Lmr1rTA2JYikCBmozCF1
吃遍珠海
https://www.youtube.com/watch?v=1ER8bsBZGq8&list=PLs58S8XatBvlYx7-E_EfMhDAuutGRi3Wm
品一座城
https://www.youtube.com/watch?v=OoN4GqAMoOc&list=PLs58S8XatBvmMLb0ipGVm0hceujBn3SIk
吃鸡！
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
https://www.youtube.com/watch?v=LJVrxTe8Ei0&list=PLs58S8XatBvnmM787KPz6pfWQqAbu-tSD
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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#品城記 #探店 #順德#粵菜
雞煲蟹 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
#品城記 #探店 #佛山#三水#農莊
名副其實的鮮上加鮮了！
早就听說，肇慶、三水那邊有一道名菜“雞煲蟹”，將雞跟蟹兩樣以“鮮”著稱的食材搭配在一起，非常鮮美非常惹味！眼下正是吃蟹的時節，剛好又有一位粉絲跟我們推薦了三水那邊一家吃雞煲蟹的老字號，於是，吃雞小王子姚大秋就直接殺到了那邊，一方面嚐一嘗這道以前沒有試過的名菜，另一方面，也為廣大股東們探探路：那邊是一個農莊，據說周邊風景還不錯，如果真的好吃，股東們週末帶上家人來這邊，邊吃邊玩，都是不錯的選擇！
店鋪名稱：艇上人家雞煲蟹
地址：佛山市山水白坭鎮沙圍村碼頭
營業時間：週一至週日 10:00-14:30 17:00-21:00
電話：13824611472
人均：70
賬單：
茶位x3——3元
雞蟹煲+一斤螃蟹——258元
青菜——15元
飯——9元
健力寶——10元
紙巾——2元
合計消費：297元
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
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雞煲蟹 在 我們的美食旅行*哪哪麻* Youtube 的精選貼文
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叩启堂 雞煲蟹
地址：桃園市桃園區莊二街1號2樓
電話：03-3251118
營業時間：11：30 -14：00 / 17：00 – 23：00 (週末全天營業)
#桃園美食 #桃園火鍋推薦 #雞煲蟹
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雞煲蟹 在 竹美雞煲蟹 的必吃
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雞煲蟹 在 叩启堂雞煲蟹- 網友評價- 火鍋 - 愛食記 的必吃
叩启堂雞煲蟹(8則評價) 網友評分: 4.4分。叩启堂雞煲蟹是位於桃園桃園區的網友推薦餐廳，地址: 桃園市桃園區莊二街1號2樓，訂位電話: 033251118，均消價位: $100, 叩启 ... ... <看更多>
雞煲蟹 在 [食記][西區] 廚神一絕雞煲蟹- 看板Chiayi 的必吃
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：廚神一絕 雞煲蟹
詳細地址：嘉義市西區自由路290號
電 話：05-233-2999
餐廳網址：https://www.facebook.com/magicchefhotpot2332999/
營業時間：Am 11:00 ~ Pm 14:30・Pm 17:00 ~ Pm 21:30
（假日晚餐分Pm 17:00 ~ Pm 19:00／Pm 19:30 ~ Pm 21:30兩場）
價 位：
・湯底２５８元
・鍋底（含紅蟳、土雞與綜合蔬菜盤）８８０元
・肉品１８０～６８０元／份
・海鮮１６０～５２０元（象拔蚌與帝王蟹需預定，時價）
・手作單品８０～１９０元
・時蔬６０～１８０元
・菇類８０～１９０元
・港式小點８０～１８８元
・主食２０～８０元
・甜點飲料２０～１８０元
價位：當天為除夕至初五的四人套餐３８８８元（另加一成服務費）
消費日期：2018年/2月
推薦菜色：順德無米粥雞煲蟹
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心得：https://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/224743571
-------------以下純文字------------
「廚神一絕 雞煲蟹」
一年過得真快，又到了農曆過年初二回娘嘉覓食的時間囉！
今年回娘家，來試試看最近很熱門的『廚神一絕雞煲蟹』！
行前娘家爸爸一直問我這家到底是在吃什麼餐點？
一時之間不知道該如何解釋的我隨口說了「吃火鍋啦！」
聽到火鍋兩字，我爸立馬顯露出興趣缺缺的表情
殊不知這餐結束後，連我爸爸都吃得非常滿意呢！（唯一覺得不滿意大概就是價格了）
【廚神一絕 雞煲蟹】位在自由路上，餐廳整體建築物頗大一間的呢！
店外就是專屬停車場，若客滿時也可停在自由路上。
一進入店內，就看見牆上大大的招牌標誌，鍋內放著雞與蟹，果真雞煲蟹
空間挑高寬敞大氣舒適，燈光柔和明亮，而桌與桌間也不會太擁擠，很舒適唷！
店內中間由金澄的枝葉華麗點綴著，搭配紅鳥籠燈罩，很有中國風呢！
人數多或是有特殊需求也可以預約包廂（有低消）。
餐廳一隅可以看到開放式的廚房，可以看到製作手工餛飩與切肉的過程唷！
牆上則有當天提供販售的海鮮時價，有些要先預定才能嚐得到喲！
雞煲蟹是源自廣東佛山的一道名菜，最珍貴的就是那費工耗時的湯底
使用蔥蒜炒香後，加入老雞、龍蝦殼、三點謝、豬大骨與十多種食材熬製
歷經六小時多的熬煮才成就了這鍋“鮮、香、滑、嫩”的特色湯底呀！
靈魂人物是香港名廚陳偉強，廚神稱號在網路上亦有不少相關介紹與專題報導
身經百戰的他更曾率隊領軍參加“米蘭世博美食大賽”奪下總冠軍呢！
在物價平易近人的嘉義開設價位較高的餐廳若沒有兩把刷子可是不容易吶！
造訪當時以年節多人套餐為主，有別於平日的菜單
當天點的是四人套餐，若想看平日菜單可參考店家臉書的相片。
3888元四人套餐包含：
湯底－可選招牌原味雞煲蟹 or 順德無米粥煲蟹 or 南洋咖喱雞煲蟹（三選一）
肉品－特選梅花豚肉、美國CH霜降牛肉 or 霜降松板豬
海鮮－有鮮蛤蜊一份、九孔鮑魚四顆、大草蝦六隻、中捲一份與青衣魚片一份
手作料品－有九龍城鮮蝦雲吞六顆、綜合海鮮丸六顆與綜合餃一份
其他料品－招牌香辣泡菜一份、綜合養身菇一份與冬粉一份
另外還有贈送放山養土雞、綜合菜盤、紅蟳、白飯、山楂烏梅汁與甜湯。
豐富又有特色的醬料以托盤送至桌中，若是還要再添加可再至醬料區自行取用唷！
醬料除了常見的蔥、蒜、辣椒與香菜外，還有自製XO、自製蔥薑蓉、沙茶醬與魚露。
除了沙茶醬與魚露外，其餘的醬料我都拿來試試看～
蔥薑醬一向很配港式油雞，第一次當作火鍋沾醬沒想到很搭呀！
XO醬則是可以吃到許多干貝絲相當有誠意，喜歡也可以購買回家。
附贈一罐山楂烏梅汁（單點180元），不會太甜膩，餐前開胃、餐後解膩。
吃鍋前先來用自製的黃金色招牌香辣泡菜吧！微微的辣度是大眾口味。
套餐附贈白飯，還好白飯都是孩子吃，其他菜色太多吃不完吶！
三種湯底中，其實我最想點的是“招牌原味雞煲蟹” 或“南洋咖哩雞煲蟹”
不過服務人員看我們帶著孩子，貼心告知招牌湯底有胡椒，南洋咖哩也有點辣度
所以唯一能點的就是“順德無米粥煲蟹”，沒想到這原本不在選擇名單的湯底超美味呀！
順德兩字來自廣東省佛山市內的順德區，據說佛山順德人相當擅長熬製粥品
把高湯跟粥完美交融在一起呈現乳白色濃稠米湯便是這鍋“順德無米粥煲蟹”囉！
湯底還添加了提味芹菜與芋頭丁，光是芋頭加粥光想就覺得超誘人...（口水流滿地）。
其實放置配料也是有講究的，一般粥水火鍋會先添加貝、蝦與蟹
不過服務人員建議先下放山土雞至鍋內，可能是雞肉比較慢熟
話說這土雞看起來品質不錯呢！煮熟後食用確實真的肉質挺讚的！
放入雞肉後，服務人員告知因為湯汁較濃稠別忘了持續攪拌免得煮焦
這鍋原本看似平靜的湯底沸滾後發出美味的噗滋噗滋聲響，更加誘人呀！
雞肉煮得差不多後，接下來就是放入整隻處理好的紅蟳跟鮮蛤蜊
提鮮的紅蟳雖然有點小，不過蟹黃還挺飽滿的，蟹腳殼也經過敲擊方便食用。
接下來放置食材的順序則就隨意囉！蛤蜊的品質也很讚喲！
海鮮的部分都在盤內放了碎冰保鮮，細節也相當用心呢！
菜盤內除了凍豆腐與豆皮外，其他都是天然食材喲！
蔬菜也很新鮮，不像有些火鍋店給的蔬菜都是乾扁或泛黃的。
青衣魚肉質細嫩，切片的魚肉在粥水包覆下更增添滑嫩口感。
新鮮的大草蝦也剪去了多餘觸鬚，真的很細心呢！
把這些海鮮放入鍋內煮熟食用，最後的湯頭一定是超鮮美的呀！
手工自製的海鮮丸口感很爽彈呢！餃類就是一般的冷凍餃。
加入的湯頭也是乳白色的米湯不是清湯，相當有誠意噢！
剛剛看到廚房正在包雲吞，從沒想過會在火鍋內的會加餛飩呀！
話說手工現包的餛飩就是不一樣，看起來就是特別的可口。
本來對這雲吞沒什麼期待，沒想到竟然讓我相當驚豔！
包裹的皮厚度適中又略帶些許彈Ｑ，即使下鍋沒計時煮，皮都好吃
內餡可以吃到一整隻的脆彈的鮮蝦，真的是好好味呀！！
肉品有美國CH霜降牛肉與特選梅花豚肉，肉品份量十足呀！
甜點有楊汁甘露跟桂圓木耳甜湯兩種可選，當然就各來兩份囉！
到香港必吃的甜品楊汁甘露是由陳師傅調配的，果真是純正港味
香濃的芒果風味，裡頭嚐得到柚子粒與西米露，好好味呀！
後記：
【廚神一絕 雞煲蟹】當天雖然是過年套餐跟平日不同，但是我們老小都吃得相當滿意喲！
沒有想到在我的家鄉嘉義可以吃到這樣令人驚豔有特色的火鍋呢！真的是太幸福的美味呀！
這間餐廳是很愛吃火鍋的我近期吃過最有記憶點的了！尤其是那最後的香濃米湯～真希望可以全部喝光光呀！
重點是...湯頭雖然鮮美，但即使喝了數碗也完全不會有口渴的難受感！正是天然食材無添加的純正代表呀！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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