~參考Peter Chen班長的食譜~
徵得班長本人同意,分享他的食譜,
這款餅乾比較適合大人吃,小寶貝不太適合唷~^^
~以下為班長本人的食譜文章~
手工餅乾--海苔酥
---- 餅乾糊部份-----
奶油 75g (需室溫軟化)
糖粉 65g
蛋白 75g(約兩顆)
低粉 90g
海苔粉 (少許)
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做法:
1.將 奶油(需室溫軟化)與糖粉 放入鋼中 打發
2.再慢慢分多次倒入蛋白 與步驟一起打發(注意不可以一次倒太多?容易油水分離!!
3.最後將過篩的低粉 倒入用刮板均勻攪拌後裝入擠花袋
4.取烤盤備用 並將烤箱預熱上火160下火150
5.使用花嘴sn-7064(圓花嘴)
6.擠成2.5公分寬2公分高的圓狀即可! (擠時不需要太在意收口的美感!!烤了就會平圓了)
7.上面灑上海苔粉 放入烤箱 上火160下火150 烤約15分鐘 見顏色吃色後即可出爐
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自問自答說明:
1.奶油與砂糖打發程度要打到怎樣?
答:打到泛白有發度即可
2.奶油是什麼奶油?
答:無鹽奶油/發酵奶油 都可以(不分品牌)!不要沙拉油 或是酥油 就好了!
3.請問若要做巧克力口味要加多少g
答:標題很明顯"海苔酥" 不是巧克力酥....請勿亂入
4.1.糖粉要用一般糖粉 還時 純糖粉? 2.可以用一般的細砂嗎?
答:1.糖粉 2.不可以!!沒為什麼...就是不可以@@
5.如果沒有花嘴 可以做嗎?
答:可以的!!你要用湯匙挖 也可以!!花嘴 是方便您擠成一顆一顆的...如果你有其他方式可以成型是沒有限制的
6.除了海苔粉 ,我可以加其他的嗎?要加多少?
答:標題很明顯"海苔酥"顧名思義.........你一定很討厭我@@
7.為什麼我做出來是硬的 不夠酥?
答:1.你的奶油跟蛋白打得不夠發
2.你烤太久了
3.你偷改了什麼?
8.擠花袋 要用布的還是一般拋棄式的?
答:你不要擠破就好了@@都...可...以
9.烤箱放下層還是放中層
答:我放下層,也放過中層..都可以成功...不過吃色時間中層叫快..請依經驗判斷!
10.請問烤好的餅乾如何保存
答:烤完後帶涼冷後可用罐子放乾燥劑將餅乾放入保存,或用塑膠袋放乾燥劑將裡面的空氣擠出即可
11.32公升烤箱放得下嗎？
答:放不下分批擠...分批放@@
12.海苔粉是一般超市買的到有鹹味的那種嗎?
答: 可以的!!你要買海苔來磨成粉也可以
13.蛋黃怎麼辦?
答: 根據Peter經驗...再品嘗餅乾後 食慾會大增...這時候 你可以 弄碗雙響炮..把剩下的蛋黃加進去 使用100度高溫的水 沖泡泡麵....非常恰當!
P.s 請你不要問我~~雙響砲哪裡買@@我會不理你@@
14.海苔粉 哪裡買?
答: 我的天ㄚ@@......
15.請問用那一種size雞蛋.謝謝?
答:本人成半暈狀態! !請秤足75g 即可!!
16.16.蛋白可改蛋白粉嗎？
答:不行，他不是馬卡龍~他不是馬卡龍~他不是馬卡龍~也不是糖霜@@
17.他可以放多久?
答...除非不好吃@@ 不然我通常只保存30分鐘而已@@
好拉~~差不多5~7天...注意要乾燥保存! 不然會ㄖㄨㄣˋ 企...
~以上為班長本人的食譜文章,真的是超感謝他的分享~
以下為我此次做的減糖減油食譜,
班長本人的食譜美味又可口,
我減油減糖後篇比較不甜,愛吃甜的請勿使用以下配方唷~XD
發酵無鹽奶油:70g
糖粉:55g
(這次我錯用海藻糖,不過還是有完成,僅供參考,恕不負責)
蛋白 75g(約兩顆)
低粉 90g
海苔粉:適量
備註:海苔粉我會再做法3.先加入適量的海苔粉拌勻後再篩入過篩低粉,這樣會更有海苔香唷~^^
雙響砲泡麵雞白湯 在 [商品] 雙響泡日式雞白湯麵- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的必吃
【商品名稱/價格】：35元
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：0分 (第一口0分，每吃一口再多扣10分)
(未滿60分為不推薦)
【心得】
直接結論 0分以下
我完全不知道雙響砲的商品開發者口味上出了什麼問題
之前就一直覺得雙響砲真的很難吃
因此避之唯恐不及
不會買
但這次看到架上新口味
又被這看起來很好吃的包裝
又是我自己最愛的雞白湯頭
又覺得總該再給雙響泡一次機會
新口味應該會改變一下了吧
結果
後悔了
不該給機會的
整碗麵
我完全喝不出什麼日式雞白湯麵的味道
是無法形容的的油味
混合很詭異的花椒味
而且乾
到底！！
日式雞白湯頭到底為什麼會有花椒味
為什麼！！！！
我個人對泡麵標準是很低的
基本上只要是泡麵這種食物
我通常都覺得好吃
只不過就是
「很好吃」跟「普通好吃」的差別而已
這碗真的超乎我所有的思維跟想像
這碗硬要形容
就是「很油很鹹的花椒湯」
非常無言
真的吃起來很生氣
每多吃一口就會生氣一次的那種難吃
是吃到會認真生氣的一碗泡麵
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