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🇲🇨旅行📷北馬鲁古，特爾納特 （拍肉荳蔻)
印尼語：Ternate又譯德那第，是印度尼西亞北馬魯古省的最大城市，也是馬魯古群島的第二大城市，人口約20萬。

位於馬魯古群島北部的特爾納特島上。特爾納特曾是北馬魯古省的首府，2010年北馬魯古省首府遷到哈馬黑拉島新建中的城市索菲菲

網路資訊：
令人心醉的果子”肉荳蔻
肉荳蔻和丁香一樣，原產於印尼的馬魯古群島，同樣也被捲入了中世紀以來的香料貿易中。

1511年，葡萄牙人的船隊首先發現了這兩種香料的原產地馬魯古群島。葡萄牙簿記員托梅·皮萊資( Tomé Pires) 為這一次航行撰寫了《東方列國志》( Suma Oriental) ，他在書裡記載：

“馬來商人說，神為檀香造了帝汶，為肉荳蔻皮造了班達，為丁香造了馬魯古，這些商品在世上其他地方聞所未聞; 而我非常努力地詢問他們，是否其他地方有這些商品，所有人都說沒有。”

這些歐洲人夢寐以求的香料，為初次到訪的葡萄牙船隊帶來了巨額利潤，同時也招致了歐洲其他殖民國家的覬覦。伴隨著香料貿易的日益繁盛，此後三百年間，葡萄牙、荷蘭、西班牙、英國和法國為了獨占香料貿易與搶奪殖民據點，圍繞這個小島展開長期、激烈的鬥爭。

肉荳蔻Myristica fragrans Houtt. 為肉荳蔻科肉荳蔻屬常綠喬木植物，為著名的香料和藥用植物。肉荳蔻原產於馬魯古群島中部，主要的栽培地位於班達島及其鄰近小島，因其生長條件有特殊限制，肉荳蔻很難移植，18世紀以前僅產於馬魯古群島。

在中國，“肉荳蔻”一詞至唐代以後才出現，唐代《本草拾遺》和《藥性論》等藥典中都有肉荳蔻詞條，《本草綱目》引《本草拾遺》曰：“肉荳蔻生胡國，胡名迦拘勒，大舶來即有，中國無之”。但根據其他更早的草本古籍記載，肉荳蔻應當在魏晉南北朝時期傳入中國。肉荳蔻是世界名貴的天然香料原料，成熟的種仁、假種皮和生長充實的葉片都可以採收加工成優質天然香料。

同丁香一樣，歐洲人最早也是通過印度獲得肉荳蔻，阿拉伯商人成為最早從這一貿易中獲利的群體。肉荳蔻中所含的肉荳蔻醚有令人興奮和致幻作用，從古羅馬時代開始就一直把這充滿異國情調的香料當做催情劑，因此被稱為“令人心醉的果子”。羅馬人還將肉荳蔻磨碎後製成香粉用於熏香或在大型儀式上用點燃的方式以示隆重。為了維持他們的地位，阿拉伯商人對香料的產地守口如瓶，甚至編造出一些關於香料產地的奇異荒謬的故事以隱藏他們的行踪。

到了中世紀後期，歐洲文藝復興的中心，威尼斯和熱亞那的商人因為投資香料貿易和獲利豐厚。那時出現的很多菜譜都重點突出了香料的應用，以至於香料變得愈發昂貴，有一段時期，一頭牛隻能換兩磅肉荳蔻。肉荳蔻的價值不僅在於其甘甜和堅果香味，歐洲人還曾用它預防黑死病。歐洲人把肉荳蔻裝進小布袋裡，掛在脖子上——這可能真的能預防傳染病，因為肉荳蔻的氣味能驅除跳蚤！

雖然肉荳蔻的產地最初是由葡萄牙人發現的，但荷蘭人最終如願以償佔領了馬魯古群島，也就壟斷當時世界上僅有的肉荳蔻生產地，並且熱火朝天地開展了獨占貿易。作家奧利弗·思林對當時的情形是這樣描述的：

“這些壟斷偏執狂的手段很殘忍，他們禁止出口任何木材;每次發貨前都會在每顆肉荳蔻上淋上石灰，使其不育;凡是任何人有偷竊、種植、銷售肉荳蔻或者進口枯萎肉荳蔻嫌疑的人一律處死。”

只要島上有任何居民膽敢反抗，荷蘭東印度公司的老闆就會“命令手下將所有班達亞齊群島15歲以上的男子全部抓來斬首示眾。荷蘭東印度公司的人踏上這座島嶼的時候島上的原住民大約有15000人，僅僅過了15年，島上的居民就只剩下600人了。”事實上，肉荳蔻的名貴並沒有給島上的居民帶來財富，相反是災難。

荷蘭人無所不用其極地想長期保有肉荳蔻的獨家貿易權，當時荷蘭人掌握了幾乎所有產肉荳蔻的島嶼，但是唯獨有一個產肉荳蔻的島嶼一直由英國人把控著，這座島名叫嵐島（Run Island）。幾十年間，兩家公司為此一直小衝突不斷。直到17世紀中葉，雙方終於達成協議將該島轉讓給荷蘭人，作為交換代價英國人得到了一個西部的一個貿易港口新阿姆斯特丹——我們現在所熟知的紐約曼哈頓島。正如歷史學家爾斯·米爾頓所說——荷蘭人在這場戰爭中“搶走了英國人的肉荳蔻，卻送給他們一個最大的蘋果。”

很明顯，只要肉荳蔻的價值還在，荷蘭人的隔絕政策就總有出現紕漏的一天。1769年，法國園藝家皮埃爾·普瓦夫爾成功從班達島走私了一些肉荳蔻種子到毛里求斯，最終結束荷蘭人壟斷肉荳蔻的歷史。英國東印度公司後來在檳城、新加坡、印度、西印度群島和格林納達都進行了肉荳蔻種植，格林納達現在已經成為了世界第二大肉荳蔻產地。儘管並非原產地，但肉荳蔻對於這個加勒比海國家的重要性不言而喻，肉荳蔻甚至作為重要的標誌出現在格林納達的國旗上。

在中國傳統中醫理論中，肉荳蔻“辛，溫，無毒。”“開胃，解酒毒”（《大明本草》）。肉荳蔻具有的開胃、消食等作用，正是其作為調味料使用的基礎。中餐烹飪主要用肉荳蔻的干燥種仁，常用於滷汁、火鍋中，但很少單獨使用，常常與其他香料一起為動物性食材除味增香，如粵菜的“鹵水”、川菜“樟茶鴨”、甘肅“黃燜羊肉”、遼寧風味名吃“海城餡餅”、魯菜“香酥雞”及“五香熏驢肉”、江蘇小吃“靖江牛肉乾”等都少不了肉荳蔻。也是中國傳統綜合香料“五香粉”和“十三香”的主要香料之一。

對於西餐而言，肉荳蔻和其假種皮都散發著甘甜而刺激的芳香，是地中海、北非、阿拉伯和印度菜系的重要香料。但由於肉荳蔻質地堅硬，需要研磨成粉才可使用。肉荳蔻粉其香氣濃厚，只要放一點就味道十足。西餐烹飪中，肉荳蔻粉被廣泛用於清湯、少司、牛羊肉、魚類、蔬菜、香腸、肉餡等菜餚的增香；亦可製作水果布丁、巧克力、餅乾、麵包、蛋糕、冰淇淋等糕點、甜品，甚至可作為某些種類的雞尾酒的常用賦味料，同時還是配製咖哩粉不可缺少的配料。

肉荳蔻在北非及中東等阿拉伯國家中特別流行。摩洛哥人吃橙子等水果時，喜歡撒一點肉荳蔻粉提味。在這些地方，肉荳蔻粉也常與羊肉搭配，如沙特的“羊肉燴飯（Kabsah Lamb）”離不開肉荳蔻調味。馬來西亞的檳城也是肉荳蔻產地之一，肉荳蔻假種皮是當地獨有的“紅豆冰（Ais kacang）”及“煲老鴨湯”不可或缺的香料。用肉荳蔻的杏黃色果肉製作的果醬、蜜餞及糖果也是檳城特色。

在肉荳蔻的原產地印尼，它的名字是“Pala”，印尼很多菜中也會到肉荳蔻調味。如“烤雞（Ayam Betutu）”、“牛肉餡包炸煮雞蛋（Telur Tersembunyi）”等。

＃北馬魯古 ＃特爾纳特

「卡布奇尼大道59號」

人物四 - 頂樓的銀行家2/2

1830版硬殼線裝的莫里哀的【暴發戶】、十五世紀的愛情史詩【Tristan et Iseut 】，還有一本地圖集，法國工程師Bonne手繪的大清帝國全輿圖1750年法國波爾多出版；和一整個系列七世紀的手繪插圖伊朗詩集，吉庸偏愛某種異國情調式的浪漫。

他可能是望族出身的另一個證據是，為人有點老派。他有個菲律賓廚娘，叫凱薩琳，個子瘦小，說起法文帶著菲律賓口音，一概用尊稱”vous”。是從前他還在菲律賓時就雇用的。吉庸在家時，她在廚房煮菜；吉庸不在時，她也在廚房，就著下午照進來的光線，正在研究哪道菜的食譜。因為燒得一手好菜，過去幾年，吉庸住在哪，凱薩琳搬到哪，跟著主人周遊列國見識幾年，東方西方各式菜系都來得，印度的奶油椰汁咖哩雞，義大利的野蘆筍燴飯，西班牙海鮮炒飯，中國的東坡扣肉，人多的時候就做一點摩洛哥的古斯古斯小米，不費事，但是一般討好。

吉庸請客吃飯從不上餐館，凱薩琳的本事比外頭餐館強，一次三四十人的大宴，只消吩咐一聲，當天晚上凱薩琳就整治得妥妥貼貼。菜式準備得再多，肉的嫩度總是剛剛好，沙拉葉吃起來就是剛從田裡摘起似的。當晚的義大利甜點Tiramisu特別受歡迎，吉庸轉過身拉開廚房門，對凱薩琳稱讚一番，順便請她將做法抄寫下來，有個太太想自己回家試試看。

從生活的某個角度來說，凱薩琳也是吉庸的精心收藏之一，而且是最珍貴的那一個。吉庸也知道，並不虧待她。沒人知道她拿多少錢一個月，但是這樣的人才，多少錢都划算，何況吉庸並不真的那麼計較錢。
吉庸有錢的朋友不少，但是沒有人有這麼一個窩心的廚娘。有時凱薩琳也會出去幫忙其他人家，賺點外快，是吉庸允許的。

然而，他並不是一味的古板，眼中只有過去的老舊，對於現代藝術，他也有點心得。吉庸的另一個嗜好就是現代藝術。

他有幾個藝術家朋友，雖然不像他這般的有錢上流，但是照樣招待得像兄弟一樣，有時也買幾幅畫幾座雕像。樓梯間一幅看起來像一個躺在床上的黑髮裸女，就是他很珍愛的一幅抽象畫。不過，他說，那其實是兩個正在角力的土耳其人。可是他最大的手筆該算是每年一次在他的鄉間別墅舉辦的音樂會。

他不知從哪兒認識幾個很有天賦的年輕音樂家，每年春天，他照例將這些年輕人請到他布列塔尼海邊的古堡去，開露天音樂會，天氣好的時候，順便用帆船載大家上附近幾個小島玩玩。

吉庸的古堡是登記有案的歷史古蹟，有個名字叫Kerron，是十五世紀最後幾年蓋的。古堡正面看去，黑色板頁岩的屋頂和白色石牆的屋身比例幾乎一樣，看著很寬闊笨重，但是繞到後面，從那片兩公頃的綠色大草地上看去，雕有貝殼花邊的石窗突然拉高，屋頂縮上去了，就有一種莊嚴與宏偉，好像隨時會有東征的十字軍騎士從圍牆外回來。

然而不會，那一串達達的馬蹄聲，不急不徐，其實是還在巴黎音樂學院唸書的Laurent用大提琴模仿出來的。散坐在草地上的男男女女聽得正入神，夕陽把每個影子都拉得很長，沾著油亮的金黃的光，時間剛剛完成了一幅畫。

來客坐著那座古老的升降梯上來了，一定是吉庸開的門。他總是先向你問好，然後手輕輕地搭在你的左肩，親切地和你吻頰，左一下，右一下。熟客的話，他會多抱一下，動作很輕柔。他的皮膚乾淨柔滑，從不會有鬍渣刺人，兩頰相觸的力度不輕不重，不至於讓你為難這樣的親熱。他身上總有一股香味，介於香皂和香水之間，據說是一個過去專為法國皇室調製香水的師傅為他調配的，外面買不到。偶爾，在升降梯裡也會聞到這股淡淡的香味，你知道吉庸剛剛還在。

在他寬闊的頂樓公寓裡，來客端著水晶高腳杯，嘴裡咂著冰鎮的香檳，樓上樓下地交際，吉庸在人群裡來回穿梭，招呼寒暄，領著幾個沒來過的人參觀房子。凱薩琳腰間繫著白色圍裙，頭上有蕾絲邊的白色頭巾，很大方親切的笑容，端著托盤兜轉，也問候幾個眼熟的賓客，窗口一株高大的室內酒瓶椰子隨著吹進來的風，葉子輕輕地在空中劃了一下，空氣中很有點殖民時代的遺風。

升降梯到了吉庸這一戶不是頂樓也是頂樓了，因為是個雙併樓中樓，整層都是他的。再上去的頂樓是他的房間，那裡有方所有巴黎人夢想的陽台，還不小，幾十個人排排站沒問題，而且可以看得很遠，一塊塊灰黑交雜的巴黎屋頂層層疊疊在他的窗口，有隱居萬戶千巷的感覺。這一點是這棟大樓其他住戶沒有的享受。如果傳言沒有錯的話，這片窗口應該是吉庸出生時最早看到的巴黎。

來客都很喜歡這個陽台，因為自家沒有，或是因為眼前冬夜那一片將雪未雪萬家燈火的奇異感受。
如果是夏天，天空是湛藍的，然後深成寶藍。

再不久就會有音樂飄出窗口，可能是爵士樂，也可能是吉庸的手正滑過那一台1925年的史坦威鋼琴。

他很久沒彈了。

感謝各位這段期間，聽我叨叨絮絮旅途上的諸多瑣事，這段期間你們就像是我的旅伴，謝謝你們的陪伴，假期結束了，該是回來面對書店的時候了，我想就以這篇四千島的故事作為此行遊記的句點。然後，今天可以來逛書店了~

四千島位於寮國南部，與柬埔寨僅以湄公河相隔。湄公河流域流到此處，形成大大小小沙州，大概有上千個所以才叫四千島？其中寮國境內較大的三個島，一直是熱門的旅遊勝地。這次去的Don Det島尤其是背包客的最愛，幾年前這島上還沒電，如今不僅到處有wifi，有夜店，還有數不清且仍持續增加的民宿。
在島上期間，我住在一家由德國人娶了當地寮國女子所經營的民宿。選擇這是因為他地理位置稍稍偏僻，雖然是在觀光客最多的島上，但仍可稍稍與人群保持一點距離。再者因為是外國人主持，在衛生、服務、態度上都很受好評。
德佬會英文、德文及寮語，當然就負責滿足客人需求，主要就是和客人閒聊啦！常看德佬就抽抽煙、喝啤酒、上網，很是愜意。德夫人就忙了，這幾天他們要重建餐廳區，德夫人和她的姊妹都一起在建地，一會和混擬土一會幫工人準備啤酒。用餐時間更不用說，德夫人負責掌廚，客人想吃什麼，她一人包辦，忙不過來時娘家的人也會過來幫忙跑腿、切菜、洗碗盤等活。德佬做啥呢？負責拿menu給客人點餐，以及最後他會很親切問客人吃得習慣嗎？德夫人手藝了得，寮菜、泰料理、印度咖哩都好吃得不得了，更神奇的是連歐式料理都很道地，經由已在那住兩個星期的德國旅人推薦，我在湄公河的島上享用了一頓此生最超值的德式豬排，折算台幣約NT200， CP值真是太高了。客人們對餐點滿心的讚嘆，德佬會回應一個含蓄的微笑，像是說嗯合味口就好！飯後他會拿出寮國米酒請大家喝一杯，就這樣喝酒聊天直到大家都去睡了。
四千島上的生活肯定是慢的，而他吸引人之處，也就是這慢。每天日出就在你窗前昇起，清晨時光清爽，生柴火煮飯，家家戶戶都養雞，也有養牛，當然也種菜，要吃魚湄公河抓就有。正午後日曬赤烈，村裏一片寂靜，各自找陰涼處休息，大樹下的吊床是大家的最愛，直到日頭要落下，孩子都出現在河岸，美其名洗澡，我看是戲水居多，這時村裏才好像又活過來，柴燒味瀰漫空氣中，是晚餐時間到了。這樣日出作日落息，雞犬相聞的純樸生活，對於過慣所謂都市化生活的我們來看，都是要欣羨不已吧！很多旅人一到這兒，若時間允許，就想多賴幾天。
我看德佬日子過得清閒，但有時站在經營一家店的角度看，再美的景再優閒的日子，是不是會隨著每天客人來來去去，重複一樣的問題、一樣的需求等，慢慢被磨損了？我很好奇要如何經年累月對所有客人保持一樣的熱誠？(像是幫我自己問的經驗談求教..)
有天晚餐後我問德佬，喜歡這裡的生活嗎？他一樣含蓄地對我笑了笑說：有時候啦!待在這裡久了也沒錢還能去哪呢？我一陣尷尬，這答案聽起來不怎麼開心哪。他接著很坦然的聊起來，這民宿不是他的，是他岳父家的，岳父一家，除老婆外，還有七個兄弟姊妹，都靠著這間民宿維生。他幫忙打理這間民宿，有得吃穿有酒可喝，但不可能有多餘的錢，也曾想過到鄰近如泰國等地工作但並不容易。他的人生因為認識這一家人算是完全改變了，連德國都好幾年沒回去了....聽起來他的一生像是被困在這小島上。而這個結論，終究太隱私，也就不好意思再多問。
想想人生總是不停面臨大大小小的選擇。我們永遠不會知道選擇後的道路是如何，其實不管走了哪條路，途中風景從沒有絕對好與壞，好壞總是一起伴隨直至終點。
而我自己選擇的道路還未走完，告別湄公河的時候到了，主人幫我安排了Tuk-Tuk boat直接到民宿前接人，省去我揹著行李走到碼頭的一大段路。坐在船上我和他揮手道別，看著他越來越遠，我在心裡默默祝福他，大家都要各自加油，為自己已選擇的路！