#茶日子冷泡茶 有很多不同口味,不少粉絲出現了選擇困難症,不知道要從何下手😂
來來來~
可以參考我喜歡、最常喝的幾款茶:
006野菊金萱烏龍/010山形玫瑰烏龍/012桂花烏龍/015龍眼花烏龍,真得都好好喝💕
還有粉絲問「小孩可以喝嗎?」
因為很多較小孩子想喝,又怕咖啡因對他們不好🙄
🔜建議可以買:003黑豆玄米茶 / 014紅藜穀物茶,這兩款都是沒有咖啡因的茶唷!
👉其中非常推薦 #014紅藜穀物茶
除了本身就是無咖啡因的純穀物茶之外,裡面有紅藜麥、蕎麥、決明子➡是對身體非常好的三種穀物,大人小孩都非常適合!
🍵茶日子冷泡茶介紹:http://bit.ly/茶日子冷泡茶
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這裡也附上常見QA,給大家參考:
-----《茶日子Q&A》-----
Q:茶包&隨行瓶材質碰到熱水真的安全嗎?
▪️茶日子茶包包材採用日本進口安全無毒的PET三角立體茶包,且經過SGS驗證合格,絕對安全無憂
▪️隨行瓶是與日本生活道具品牌 Rivers 合作推出,冷熱皆可使用 ( -40˚C ~ 100˚C )。瓶身使用通過美國FDA認證的安全環保樹脂Tritan( PCTG),不含對人體造成影響的環境賀爾蒙BPA,並通過了生物相容性三大測試,達到零過敏,可安心使用。
Q:購買冷泡茶,飲用完之後,瓶中的茶包能不能回沖呢??
如欲回沖的話,建議使用熱水回沖並將茶包於熱水中放置較長時間,雖然味道會稍淡,茶味尚會湧現。但如果您購買的是穀物茶,則建議一次使用,再度回沖味道會非常非常淡。
Q:泡茶時,建議使用的熱水溫度?
烏龍茶茶款建議溫度為95度;紅茶茶款建議溫度為85度;穀物茶茶款則不限。
Q:茶的咖啡因會不會很重?
營養師建議每日咖啡因的攝取量為300毫克以內,且依個人沖泡的濃淡而有所不同。如不想攝取太多的咖啡因的話,也可以選擇康福茶或穀物茶喔!!
▪️依茶種區分:茶葉發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。
▪️依沖泡方式區分:冷泡茶相對熱沖咖啡因較低,且維生素C含量較高。
Q:有哪些是孕婦可以喝的?
孕婦的咖啡因的攝取,醫師或營養師的建議是會控制在200毫克左右,建議可以少量飲用,或是將茶包放置的時間縮短。
⚠依孕期中個人體質因素差異,為避免過敏反應,不建議挑選康福茶&穀物茶系的商品。
建議詢問醫師意見哦~
Q:有對減肥or美容有幫助的茶嗎?
茶日子在茶品中使用的原料富含身體所需的營養素,譬如紅藜麥、黑豆、…等等營養食材,都對人體來說十分健康。
且飲茶之後,減少對醣類的吸收,有加上茶葉中富含維生素及其他對人體有益的元素,自然也會有一些幫助。
Q:隔夜茶對身體不好,冷泡茶泡那麼久沒關係嗎?
「隔夜茶」是指茶葉經過高溫(攝氏80度以上)沖泡且持續泡在水裡很長時間的茶,茶葉裡的單寧酸與咖啡因會大量釋出,容易引起心悸、與胃部的不良影響。
「冷泡茶」則為使用低溫(室溫)的冷水沖茶,茶葉裡的維生素C不易被破壞,茶單寧與咖啡不會大量溶出水中,也不會苦澀難喝,只需要注意保存即可。
Q:茶品如何保存?
請於常溫下保存,並避免高溫多濕或陽光直射的場所,開封後請盡早飲用完畢。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,有人問過我,為什麼煮大塊的滷肉,第一天不好吃,第二天勉強OK,一直到第三天才「很好吃」,我告訴他那你應該第三天再吃。美食,有時沒什麼訣竅,如果一塊肉一支豬腳要燉二小時才軟爛,即請分三天燉足二小時,一天四十分鐘,煮完再浸,浸完再煮。「分期」完成,食物會以完美的面貌回報你。 今天為大家隆重介紹「愛瑪仕...
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隔夜茶葉可以泡嗎 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #RAW的秋季漢方
第一道讓我腦袋亮燈的菜色,是這碗湯。
裝在天青色的蓋碗裡,膚金透亮,雅香冉冉,舀一勺入口,純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進,暖到胃底。這是一碗滴雞精,清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華, RAW 廚房每日特製。
喝湯之前,還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶,爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片,到了學校再嚼碎,他於是把這概念延伸為干貝片,有如把燉湯的材料獨立出來,改換型態、增添趣味;味道上也有道理,當干貝片還在舌尖未完全消融時,飲一口湯,加乘的鮮味餘韻綿長。
再一鮮味,是伊比利火腿。作為湯料,與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡,媲美金華火腿的鮮鹹,卻更甘甜適口,融入滴雞精中,鮮美峰峰相連。
#漢方是我們的生活方式
花這麼多篇幅寫一碗湯,是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。
漢方。
「漢方可以是我們吃飯的行為模式,我們飲食的特有組合,用法國菜的觀點來看,特別有趣。」
江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念,「漢方」是他的點子,所有菜色從頭到尾,都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年,從開業起引領「台灣味」的論述至今,RAW仍在尋求突破,在地食材講過了,台灣小吃玩過了,下一步可以怎麼走?江振誠心中所想,是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。
「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識,是我們什麼樣的生活方式?」
於是,RAW主張的漢方,不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》,其中提到的宋朝美食,有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想,關於秋天,RAW的新菜單還能怎麼設計?為什麼我們有「秋補」的理論?為什麼我們在秋天要吃這些東西?他靈光乍現:這些當令養生的飲食,是我們特有的組合方式,法國菜裡沒有的觀點。
就像那一碗滴雞精,溫潤舒心,在用餐開端喝上一碗,整個人都妥貼了。
#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing
我們就喜歡喝湯,不是嗎?尤其在涼涼的天,鍋物大出,想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬,就連盛夏我們都能大啖火鍋。
RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」,soup pairing。沒聽過吧?酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐,我們總把搭餐的液體視為飲料,把湯視為料理,怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢?明明台灣人如此愛喝湯,湯是如此明顯的題目!
湯在秋冬的溫補形象,也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯,江振誠笑稱副主廚Ben是湯王!他也解釋,廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧,一點也不難倒人。
藉由湯佐餐,江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣,或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子,三款秋天的橘色可比楓紅,石蟳由宜蘭直送,從四個漁港搜羅貨色,細緻的肉被拆出來,與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥,一匙挖到底,滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜,搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司(Melba toast),結構完整。咀嚼之間,石蟳肉蘊含柑橘清香,原來拌進了檸檬皮,正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭!甜甜熱熱地喝,有點似大閘蟹配薑茶般地互補,清新的檸檬串連成熟的檸檬,菜與湯的風味也十分匹配。
堅挺好似金磚的法式吐司(Pain Perdu),有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上,紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷,大口一咬,潮濕土壤的氣息與菇的鮮味,伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃,表層有糖,口感與風味俱足;吐司內裡還蘊藏秘密:表面煎炸完成後,另以針筒注入蛋液!不僅外酥還要內嫩!與此相搭的湯,則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯,以菇搭菇言之成理,只是菇湯也開了個小玩笑:黝黑湯面漂浮著「薑片」,乍看以為是薑茶,其實那是一片杏鮑菇啦。
野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上,麵茶以麵粉、豬油、堅果(花生、芝麻最常見)炒製而成,法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup,江振誠就結合二者,將麵茶做成濃稠的醬汁,baguette soup做成輕盈的泡泡,用以襯托煎香的鴨肝,另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口,法棍泡泡鮮鹹,鴨肝的油脂居中連結,鴨肝本身也煎得好,表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香,每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味,秋意盎然。
#精彩的新創作
又一蓋碗上桌,揭蓋見橙黃,啜一口,甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字:川貝鷓鴣湯,據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。
還有另一項第一次,是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排,見那骨架與肉相就不是,江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉:這是黃鰭鮪魚,中型尺寸,一條魚就七到八根骨頭,先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過,再燒烤,切開大約三分熟,入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味,醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香,這等來自海洋的鮮,與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」,則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯,上頭的泰國青檸(kaffir lime)泡泡清香明亮,為整道菜畫龍點睛。
整份菜單強度高昂至今,主菜才不甘於平淡。有時候,一份tasting menu吃到主菜已經反高潮,這道戰斧豬排則完全不會,吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬,直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里,由法式meunière延伸而來的做法,噴香至極,上桌的芬芳簡直勾魂;卻還有另一種香味與之共舞,那是調入了埔里香草的肉汁!「我超愛這個香草醬汁」,江振誠一邊淋一邊說,我已經等不及動刀,豬肉之香甜與鮮美,我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過,但沒有,那就是豬本身的魅力。
與主菜相搭的湯,則是甘草黑豆,不再需要海洋或動物的鮮,單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息,勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象,若以巧克力的風味象限來比喻,是偏向dark sweet的濃郁風格,非常秋冬應景。
還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造,以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神,這些精美的刀子RAW進了一套,全以主廚命名,除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式,還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco,法國料理教父Alain Ducasse,法國三星女主廚Anne Sophie Pic,西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri,全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。
#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing
除了湯佐餐,RAW本季的茶佐餐(tea pairing)也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作,江振誠與開蘭茶共同探索,同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,冷泡八小時並調高茶葉比例後,能夠凸顯其野薑花香氣,甚至散發綠茶般的海苔鮮味,用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑;同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,改為熱泡,鮮味減低並殿後了,野薑花香則轉為淡淡奶香,用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。
一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋,這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成,「茶會以為自己是咖啡」,冷泡久浸十六小時後,搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯,竟冷萃出明顯的可可風味!激似可可果殼茶或咖啡果葉茶,這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味,和葛瑪蘭豬的主菜搭極了!(尤其那香草肉汁!)
#直到甜點毫無冷場
高強度的菜單,直到最後都不放過人。甜點太精彩了,我無法跳過不寫,更惱人的是甜點還有三道。
彷彿鑲了金箔的羊羹,這道優雅的「木瓜凝」,做法很有意思。木瓜連籽打成汁,放置隔夜,殘渣會自動浮起凝結,因此誕生的木瓜凝,濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳,可謂「木瓜中的木瓜」;表面撒上桂花粉增香添雅,襯底的柑橘醬汁,則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果,就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣,明媚的酸香更襯托木瓜的清甜,二者相加,氣質出眾。
接著的「蜜酥煎」,江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎,那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方,以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成,江振誠在試做的過程中發現,這根本是美國的奶油軟糖(fudge)!牛酥的部分,他採用自製澄清奶油與印度酥油(ghee),同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方,配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋,就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法,馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎,最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油,只消一匙,各種馨香奔騰而來,酒香與焦糖香,蕈香與草香,還有鮮明的鹹味點亮味蕾,交織出複雜的美麗風味。
最後是「凍梨」,中國東北冬季特產,梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地,RAW廚房如法炮製,將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉,佐以川貝煮桃膠與烤杏仁,綴以新鮮水梨片與杏仁粉,水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。
還沒完。佐茶與咖啡的petit four,法文意指「小烤箱」,什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題?江振誠想到了漢餅,紅豆粉粿口味,皮薄餡美,再飽也要嚐嚐。
服氣,服氣,這季菜單毫無冷場。嚴密的概念,新穎的創意,精準的執行,菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的,只有RAW能超越RAW,我願意下如此俗氣的結論。
隔夜茶葉可以泡嗎 在 煲湯媽咪 幸福講堂 Facebook 的精選貼文
『便秘』相信是很多減重的人困擾的項目之一
便秘的養成不是單一的行為,除了吃的食物,還有習慣很重要喔~~
快來看看你有幾項?
如廁時可以看書報、滑手機嗎?不吃早餐會助長便秘嗎?
我們身體有一個器官有一億個以上的神經細胞分布,所以又稱為第二大腦,對於我們的健康非常重要? 是掌管消化吸收的腸道。
有以下五種生活習慣,容易是超級便秘。
1. 如廁時閱讀書報、玩手機。
2. 一週有3天以上沒吃早餐。
3. 愛吃甜食、蛋糕。
4. 一天坐著的時間超過5小時。
5. 飯後喜歡喝杯茶去油膩。
便祕儼然成為當代公共衛生問題
便秘一向是熱門話題,便祕族群遍及男女老幼。師大曾有調查近兩千名中小學童的生活壓力與排便習慣,發現竟然有40%學童是三天才便便一次,有5%是七天才便便一次。連學童都有如此高的便秘比例,更何況是體力衰退的高齡族,壓力破表的上班族,或家務工作兩頭燒的婦女族。怪不得台灣人每年吃掉兩億顆的便秘藥,怪不得衛福部曾經公布的國人十大用藥排行榜中,便秘軟便及消脹氣藥就占了三項。
我們先不談大原則,來討論上面那五點生活小細節。
上大號該不該看書報滑手機?
有些人視如廁時間為寶貴的個人專屬時段,遠離世事煩惱。不錯,確實是要在輕鬆狀態下,副交感神經才會活化,才會促進腸道蠕動,幫助便便向直腸肛門送,所以將如廁這檔事,經營得舒適愉快,對排便是有幫助。但是習慣於看書報滑手機,時間越拖越長,代表不專心於排便,不重視便意,久而久之,便意自然越來越不明顯。而且,久坐在馬桶上,將血液強壓向肛門,絕對不是好事。所以,我認為上大號確實要保持輕鬆心情,但最好在5-10分鐘內完事,時間長了沒好處。
經常不吃早餐會影響排便嗎?
當然會影響。對付便秘的第一要訣就是要掌握排便黃金時間。我們的腸道一天只會有三到四次的蠕動,最強烈的一次就發生在早上起床後一小時左右。這個晨起大蠕動加上早餐進入胃時所誘發的胃結腸反射,能夠將積存在乙狀結腸的便便,清清爽爽的排放乾淨。經常不吃早餐,代表著你白白的浪費了每天早上,老天為你設計的這個黃金排便時機。
愛吃甜食會加重便秘嗎?
愛吃甜食,意謂著你的膳食纖維攝取量偏低,自然會間接的影響排便順暢。排便是需要腹部肌肉配合,久坐不動,肌力自然衰退,排便自然不順。
飯後喝茶會容易便秘?
飯後喝茶去油膩助消化,網路上充斥著飯後喝茶有礙健康的訊息,因為茶葉含有單寧酸與鞣酸,會使食物中的蛋白質成分變得不易消化,造成腸胃蠕動緩慢,造成便秘問題,言之似乎非常成理。但是,我在正統的科學研究論文裏,看到的都是研究喝茶對健康的好處,我認為還是相信中國人數千年累積的生活智慧吧,不過,隔夜茶,泡太久的茶,確實不要多喝。
便祕一定要解決
我經常講:「便祕一定要解決,便祕一定能解決」。便秘是腸道健康的指標,便秘的人,包括免疫,代謝,神經在內的身體主要生理系統,都一定有問題,所以便秘一定要解決,不能因循苟且。但是解對付便秘,可不是靠使用瀉藥,浣腸劑,或各種偏方,那些都是治標不治本,副作用嚴重,很容易就陷入藥物依賴性的惡性循環。長治久安的便祕紓解,必須由生活習慣著手,大原則是飲食均衡-攝取足夠五穀蔬菜、益生菌、多喝水;適度運動-要天天快速輕鬆地排出便便,必須要有強壯的腹肌、腰肌,以及強勁有力的腸道蠕動;以及更重要的:早起、早餐、早便,培育規律的便便生理時鐘。
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隔夜茶葉可以泡嗎 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
有人問過我,為什麼煮大塊的滷肉,第一天不好吃,第二天勉強OK,一直到第三天才「很好吃」,我告訴他那你應該第三天再吃。美食,有時沒什麼訣竅,如果一塊肉一支豬腳要燉二小時才軟爛,即請分三天燉足二小時,一天四十分鐘,煮完再浸,浸完再煮。「分期」完成,食物會以完美的面貌回報你。
今天為大家隆重介紹「愛瑪仕」級的茶葉蛋 - 冰紋茶葉蛋
材料:茶葉,雞蛋,純釀醬油,五香料包
作法:
1.雞蛋入冷水中,加熱時慢慢攪動,保持蛋黃居中
2.煮滾約六到八分鐘,取出放冷水中
3.用鐵湯匙輕輕敲遍整顆雞蛋,讓蛋殼呈細裂紋
4.換一個鍋子加水,茶葉,醬料,香料藥材
5.放雞蛋煮滾改小火約三十分鐘,浸隔夜
6.第二天再煮滾約三十分鐘,浸隔夜
7.第三天,再煮滾,即可食用
問與答:
問:用茶包可以嗎?
答:可以但是茶包可能就要多一點點,份量大約三到四包左右
問:怎麼煮到跟便利商店賣的一樣入味?
答:蛋殼要在敲裂一點點而且茶葉蛋第一天真的不吃,第一天完成後關火放在鍋內浸泡一晚,第二天第三天就好吃了
00:14 水煮蛋不破的技巧
01:36 茶葉該選哪一種?
02:11 茶葉蛋有漂亮的冰裂紋
02:30 茶葉蛋升級版配方
#茶葉蛋 #水煮蛋
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