孕期20種禁忌食物
1. 生魚片
生魚片中含有許多寄生蟲,再加上生食在處理的過程中很容易遭到汙染,因此,只要是在懷孕期間,孕媽咪還是要避免生食海鮮,以免受到病菌感染。
2. 生雞蛋
生雞蛋或任何含有生蛋的食物應避免因為沙門氏菌的潛在暴露。一些自製的凱撒醬,蛋黃醬,自製冰淇淋或乳蛋糕懷孕期間應避免
3未煮熟的肉
生肉或未煮熟的肉可以含有弓形蟲和其他細菌。孕媽咪可能引起食物中毒導致嘔吐,流產和胎兒損傷。
4.生菜沙拉
盡量少碰生菜,在芽苗開始生長之前,細菌可以進入種子,這些細菌幾乎不可能洗乾淨。外食族食用餐前先檢查是否有生菜。在家裡,徹底煮熟芽以破壞任何細菌。
5. 螃蟹
螃蟹屬性比較寒涼,且本身具活血化瘀作用,如果吃多易造成流產
6. 咖啡因
咖啡因具刺激性,會導致心跳加速、心悸、頻尿等問題,增加孕期不適,因此建議茶、咖啡、巧克力、可可等咖啡因含量飲品應適量食用,或依醫師或營養師建議量飲用。
7. 薏仁
中醫認為薏仁具利水滑胎作用,造成催產。臨床上發現孕婦吃太多薏仁,會造成羊水流出對胎兒不力
8. 黑木耳
具有活血化瘀之功效,不利於胚胎的穩固及發展,不適合懷孕初期使用
9. 冰品
冰品、冷飲會使血管收縮、血液循環減慢,也可能因冰品不潔造成腸胃不適,因此建議孕期應儘量避免食用。
10. 芒果
芒果屬性濕熱,能益胃生津、利尿,有皮膚病、過敏的人不宜食用。
11. 濃茶
濃茶可使孕婦興奮過度、心跳加快、血壓升高,造成失眠及便祕。濃茶含較多單寧,能妨礙孕婦對鐵的吸收,易導致缺鐵性貧血。
12. 麻油
麻油具有去汙排血的功效、能幫助排出惡露,也因此它是坐月子餐裡很重要的食材。可是在懷孕期間,別吃到含有麻油的食物,以免造成出血,除了麻油,以中藥食補來看,用人蔘或酒烹調的食物,以及生化湯等,都不適合在孕期中攝取。
13. 剩菜
食物超過兩小時未冰就開始孳生細菌,即使隔夜菜儲存在冰箱中,也有機會吸引細菌。在懷孕這麼特殊的期間,盡量避免營養流失的食物。將確保您和寶寶身體健康,懷孕期間只吃新鮮的熟食。
14. 特定深海魚
魚擁有豐富DHA,幫助寶寶大腦發育,但鯊魚、旗魚、鮪魚、鱈魚這四種,為深海長壽魚較容易有重金屬汙染的問題,尤其建議孕媽咪不吃為妙
15山楂
山楂可消食化積,活絡血液循環促進子宮收縮,所以不適合懷孕初期食用;市售烏梅汁、洛神花中常見以山楂調味
16精緻澱粉
在懷孕期間,攝取鬆餅、麵包等等碳水化合物製品,對孕婦及寶寶並不會有太大危害。但麵粉類製品可能會引起便秘。事實上,由麵粉(麵包,比薩等)製成的東西都會導致便泌情況。
解決方案:盡可能少吃碳水化合物食物,並用高纖維麵粉代替。像是雜糧麵包、全麥麵包就是比較好的。
17. 酒精
孕婦喝酒時,胎兒同時也在喝,所以很容易造成胎兒畸型、或罹患「酒精症候群」
18. 紅麴
紅麴有活血去淤的功能,容易造成流產
19. 咖哩
紅花具有活血化淤及促進子宮收縮的作用,孕婦不宜吃,平常食用的咖哩中也常使用紅花,食用前須留意。
20. 西瓜
為了消暑而吃太多寒涼屬性的水果,反而會影響體內濕熱之氣的排出,誘發寶寶的過敏體質。
任何食物只要不過量都是安全的,但每人體質不同當遇到不舒服時請儘快看醫生喔!
孕期間要避免刺激及過鹹忌食辣椒、胡椒等辛熱刺激食物,容易上火
現代人外食的比例偏高,容易食入過量的調味品,高鈉的飲食會加重身體代謝水份的負擔
對孕婦則易引起高血壓及下肢水腫,所以須注意飲食不可過鹹。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,鉛在我們的生活中無所不在,對我們的人體影響傷害也很大!台北市曾在2015年爆發鉛水管事件,引發民眾用水疑慮,目前已全面改為不銹鋼管替代,鉛管正式從台北市消失。但我們日常生活中仍然有許多地方有鉛存在,又該如何避免呢?林口長庚紀念醫院毒物科主任顏宗海醫師教你這樣做不受「鉛」累! 喝水喝到鉛超標? 針...
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蛋奶酒蘋果派
以兩千多字,就此紀錄公婆所深愛的蛋奶酒蘋果派。
以此希望這個滋味極為豐美的家庭食譜與你一起開始它的甜美旅程。
~ 食譜出處:奧地利寶盒 ~
◼︎ ◼︎ ◼︎
烤模:圓形分離式蛋糕烤模,直徑22~24cm,1 個
烘焙溫度: 180°C
烘焙時間: 45~50 分鐘
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋奶酒蘋果派 食材 】(以食材使用順序列出)
~ 派皮 食材 ~
• 中筋麵粉(或法粉T55): 375g
• 泡打粉: 8g
• 鹽: ¼小匙
• 特細砂糖: 60g
• 無鹽奶油(冰): 190g
• 雞蛋(冰): 2個
• 蛋黃(冰): 2個
註:大顆全蛋55~60g,帶殼重
~ 蘋果內餡 食材 ~
• 細砂糖: 70g
• 蛋奶酒,英文Advocaat: 125ml
• 蘋果: 750g(削皮清理前重量)
• 葡萄乾: 適量(可省略)
• 肉桂粉: ½小匙 (可省略)
• 市售香草布丁粉:35g
• 冷的清水: 125ml
~ 檸檬糖霜 烘焙後批覆用 ~
• 糖粉: 90g
• 新鮮檸檬的檸檬汁: 半個檸檬
◼︎ ◼︎ ◼︎
【派皮製作步驟 】
(可以手動方式製作,或是,使用食物調理機。解說手動方式。)
1.)先準備一個大容器,中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,先混合,再過篩。
2.)加入特細砂糖,混合。
3.)冷藏溫度的無鹽奶油切薄片,或是,切小塊,加入容器中。用手指的指尖(也可以使用刮板協助製作),將奶油與乾粉搓成粗砂狀。** 測試方法:抓取一個份量,緊握在手中時,會成團,不會散開。**
4.)雞蛋與蛋黃,先打散。全部一起加入奶油粉團。用翻壓的方式,讓所有食材成為一個麵團,操作越少越好,完成的派皮才有酥與鬆的口感。(九成均勻就算完成,避免過度操作)
5.)完成的麵團,均分為兩等份。包上保鮮膜,冷藏靜置30分鐘。
** 麵團靜置時間,可以開始準備蘋果內餡。**
** 關於塔皮與派皮的製作步驟,可以參考曾經發表過的 “法國基礎甜塔皮 乳霜法製作”,請見連結: shorturl.at/xHJX9 **
【蘋果內餡 製作方式】
1.)蘋果,削皮,去核,分切成八塊後,再切片。切片厚度大約2~3mm,大小不要超過大拇指指甲蓋。(蘋果太厚,太大塊,比較不容易煮透,烘焙後的口感不同。)
2.)焦糖製作:建議用淺色的較深的鍋子製作焦糖。如果使用的是黑色底色的鍋子,會比較難掌控焦糖的色澤,容易過焦。焦糖過焦就會發苦,必須重新製作。 ** 焦糖溫度非常高,製作時,要小心,也不要讓小朋友在旁邊。**
3.)中火熱鍋後,放入砂糖,不要翻動,等砂糖融化,慢慢成為液態褐色焦糖質地。
4.)轉小火,將蛋奶酒倒入,小火,熬到蛋奶酒與焦糖融化成一體。(要用小火,不然蛋奶酒一下子就煮乾了。)
5.)倒入蘋果片後轉中火。翻炒。直到蘋果片色澤透明,質地變軟而不爛,蛋奶酒焦糖均勻裹上蘋果片。
6.)加入葡萄乾,加入肉桂粉。(不喜歡,可省略)。
7.)布丁粉 + 冷清水混合,攪拌均勻後,倒入蘋果中,小心翻炒,這階段很容易燒焦,要小心。蘋果片成為濃稠狀態,就可以起鍋裝盤。
** 不要將餡料留在熱鍋子裡,怕會繼續加熱,散熱也會比較慢。蘋果內餡要等到冷卻最高不超過體溫溫度時,才可使用。**
***** 開始預熱烤箱,180°C,上下同溫。*****
【派皮與內餡 組合】
1.)烤模抹油撒粉,抹奶油要薄,撒粉後,多餘的要倒出來。
2.)取出½份量的派皮,做底與邊,擀平後入模。** 如果操作上有困難,可以先做派底,再圍邊。** 派皮溫度過高時,會增加操作的難度。**
** 圓形派皮擀開的方式:從中央往上擀,回到中央點,再從中央往下擀。右轉或是左轉15°(看自己的習慣),再次從中央往上擀,回到中央點,再從中央往下擀。(這是圓形派皮的擀法)。重複動作一直到派皮達到理想的直徑。**
** 派皮如果不夠,或是有缺口,只需要取留用的1/2派皮調整。派皮會剩下一點,可以烤成餅乾。**
3.)底部派皮,確實壓平,底部與圓邊都要直接貼在烤模上。再用叉子叉出孔洞。(請不要忘記。有通氣孔,底部派皮比較容易均勻受熱,也可以避免蘋果派在加熱中爆開。)
4.)倒入冷卻的蘋果內餡,鋪平。特別注意四週要填滿。內餡上方用湯匙抹平。**沒有抹平表面,加蓋烘焙後會凹凸不平,不美觀,但不影響口感。**
5.)以剩下½份量的派皮,做蓋,擀平後入模。切除多餘部份。
6.)將上方的派皮與邊邊的派皮確實捏合。不捏合會爆漿,會造成脫模不易。
7.)派皮上方,用小刀劃花紋,不劃花紋也可以,不過建議要劃開幾刀,劃透派皮,讓蘋果派加熱中可以通氣,內餡才不會爆開。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋奶酒蘋果派 烘焙與出爐】
烘焙溫度: 180°C,上下同溫。
烤箱中層,烤模放在烤盤上,烘焙40分鐘時,以上方上色結果調整實際需要烘焙時間。完成的蘋果派上方上色均勻。** 如果烤箱溫度不均,請自行決定是否需要轉向,是否需要蓋鋁箔紙隔熱,或是延長烘培時間。**
出爐後,靜置在網架上30~40分鐘後,先脫除烤圈。等完全冷卻後,才脫除底部的底模。 (理由:蘋果派還是熱的時候,派皮非常軟,內餡還沒有固定,太早脫模,會讓蘋果派碎裂。)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【檸檬糖霜 烘焙後批覆用 製作步驟】
**淋糖霜步驟必須等蛋奶酒蘋果派完全冷卻後,才能操作。**
糖粉中加入新鮮檸檬汁,均勻的淋在蘋果派上方。完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
蛋奶酒,英文Advocaat,又稱為蛋黃酒,是一種含有酒精的甜味酒。使用蛋黃,砂糖,蜂蜜,白蘭地,香草莢,鮮奶或是鮮奶油製作而成。可以BAILEYS貝禮詩香甜酒替代。蛋奶酒可以自己在家製作: 以“蛋奶酒”關鍵字,就可在網頁上找到製作的方式。
*
不喜歡酒類的,可以以等量的香草卡士達醬來製作。搜尋不萊嗯的烘焙 廚房,可以找到相關食譜。
*
不喜歡市售香草布丁粉,替換方式:玉米粉35g + 香草精 1小匙。
*
其他不喜歡的⋯⋯,我就沒有辦法了。
*
蘋果的種類與特有的味道,蘋果片切片大小會影響口感。蘋果應該煮到軟而不爛。如果蘋果切片太厚太大,製作內餡時,要拉長熬煮時間。
*
真心建議試試看淋上檸檬糖漿,滋味真實不同。
*
完成的蛋奶酒蘋果派,可以在室溫中保存;冷藏保存,應在食用前,略微在室內回溫。
*
使用新鮮水果製作的糕點,保存期限會比較短,建議在3天內食用完畢。
*
剛剛完成的蛋奶酒蘋果派,味道不如隔夜的好。派皮吸收蘋果內餡的香氣與水份,讓整個蘋果派的質地與滋味都達到最佳狀況。自己可以分開兩天品嚐來比較其中的不同。
*
派皮 ~ Sablage Méthode (粗砂法) 製作方式
使用的是冰的奶油,用手或是刮板先將麵粉搓入奶油中,讓麵粉包裹奶油,繼續加入其他的食材,經過手動方式,翻壓推動作完成的塔皮。
***
❤️ 特別提醒:
加入蛋奶酒的蘋果內餡,雖然在烘焙後,酒精已經揮發。與家裡的小朋友,孕婦,與用藥中的老人家,一起享用時,還是應該多留心。
◼︎ ◼︎ ◼︎
實作照片中的蛋奶酒蘋果派是完完全全依照這裡分享的食譜與步驟完成。
我們都了解:不同的食材,不同的味道;缺一樣食材,缺一個味道。
❤️ 祝福大家 生活裡與心裡,常有甜滋味 ❤️
#蛋奶酒蘋果派
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
隔夜湯孕婦 在 絲房菜 Facebook 的精選貼文
👉🏻大家要開始煲三豆湯黎一家大細飲喇!(孕婦除外)
每年呢個時候,米媽一定叫身邊既朋友煲
✅三豆湯✅黎飲! 因為可以預防同調理好身體,唔會咁易中招,對身體好好!
有咩好?
☀️預防及改善痘疹,口瘡,皮膚痕癢,嘴角潰爛,手足口病,濕疹,瘡毒之三豆湯☀️
✴️簡單豆類,不同組合對身體都有唔同益處。
✡️✡️最近因為米米及米爸中左手足口,成家人都驚到震,一方面想盡辦法令佢地快啲好返,一方面又要幫家中大小老人家👴🏼🧓🏻打底預防。
🈲📛食得凍野或者熱氣野多🤦🏼♀️,一黎身體會濕重,容易濕重同熱氣。身體容易出現反應,例如口生飛滋,口角潰爛,濕疹,皮膚痕癢,甚至因爲身體太濕,容易中手足口。
💪🏻💪🏻除藥物外,最健康平和就係湯療食療去改變及增強體質。
💡💡💡
呢個三豆湯,
✅黃豆健脾利水,解毒消腫
✅綠豆清熱清暑
✅黑豆補腎養血養津液
👉🏻可以加埋紅豆都得
👊🏻🅾️🅾️🅾️⭕️🈵對於最近天氣,飲食,凍野熱氣,濕疹,皮膚痕癢,喉嚨痛,口生瘡等。 係一個非常好,一家老小都飲得既保健防治簡單湯水。
做法:將黃豆綠豆黑豆浸泡後,加清水大火煮滾後慢火煮1.5小時,當水飲(也可吃豆)。
⭕️即煮當日即飲
🈲不可隔夜
🈲豆不炒
🈲脾胃虛寒的不能多喝。
🈲大便溏瀉、消化不良、腹脹腹痛的不宜食用。
#扁鵲三豆飲
#原方三豆飲是黃綠黑豆
#米媽中意研究食療湯療
#平時無時都可以當保健煲黎飲下
#好似米媽係主要照顧者唔冧得既唯有勁靠食療湯療幫手打底🤣🤣
最後,歡迎分享按讚,留言支持等米媽繼續同大家分享更多資訊!
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✡️✡️最近因為米米及米爸中左手足口,成家人都驚到震,一方面想盡辦法令佢地快啲好返,一方面又要幫家中大小老人家👴🏼🧓🏻打底預防。
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💪🏻💪🏻除藥物外,最健康平和就係湯療食療去改變及增強體質。
💡💡💡
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👊🏻🅾️🅾️🅾️⭕️🈵對於最近天氣,飲食,凍野熱氣,濕疹,皮膚痕癢,喉嚨痛,口生瘡等。 係一個非常好,一家老小都飲得既保健防治簡單湯水。
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⭕️即煮當日即飲
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隔夜湯孕婦 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
鉛在我們的生活中無所不在,對我們的人體影響傷害也很大!台北市曾在2015年爆發鉛水管事件,引發民眾用水疑慮,目前已全面改為不銹鋼管替代,鉛管正式從台北市消失。但我們日常生活中仍然有許多地方有鉛存在,又該如何避免呢?林口長庚紀念醫院毒物科主任顏宗海醫師教你這樣做不受「鉛」累!
喝水喝到鉛超標?
針對鉛水管事件,顏宗海醫師回應,那陣子好多患者來門診請他幫忙檢驗有沒有鉛中毒,可見大家都滿在意。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也提及,我們每天都要喝水,所以這個事件也讓民眾有每天喝水都一併喝進很多鉛的感覺。
自來水廠出來的水因為經過水公司把關,所以並沒有鉛在裡頭,但水管經年累月有水通過,會不會因此送到家家戶戶時,打開水龍頭出來的水就包含一些鉛?顏宗海醫師說,原則上就算自來水中有鉛,大概只有五分之一會被腸胃道吸收,而吸收後大部分也還是會從腎臟排出。此外,台北市政府目前已全面汰換鉛水管,所以大家不用過於擔心。譚敦慈老師也補充,雖然當時很多人來驗鉛含量,但基本上數值都還不錯。
至於什麼叫做鉛超標?顏宗海醫師說明,根據美國疾管署,同時也是我國遵循的檢驗標準而言,兒童與成人的血鉛濃度基本上都正常,很少出現不正常的狀況。
血鉛濃度
兒童:上限5mg/dL
成人:上限10mg/dL
鉛就算沒超標,對人體也有害
顏宗海醫師說明,當時與林杰樑醫師合作時,有注意到我們的身體其實是完全不需要鉛這個元素,不像銅是我們體內需要的微量元素,可是鉛對人體機能而言是不需要的,鉛若是存在在人體當中是多餘且有害的。
林杰樑醫師當初有做一系列的研究顯示,只要血鉛濃度較高時,例如不到10以上,大約4左右時可能還是會造持腎功能的損傷。顏宗海醫師表示,若是給予患者解毒劑或螯合劑療法,腎功能就會改善,而林杰樑醫師的研究報告也奠定了一個基礎:鉛即使沒有超標,對人體器官仍有傷害。這份研究當時也登上了《新英格蘭醫學雜誌》。
日常生活中還有哪裡有鉛?
汽油
顏宗海醫師表示,早期我們都在用高級汽油,裡面通常都會有鉛存在。但大家現在都改用98 95 92的無鉛汽油,所以汽油就不是問題了。
來路不明草藥
不清楚來源的草藥,有時候就可能有鉛在裡頭。顏宗海醫師分享,消基會曾做過抽樣,市面上有一些薑黃粉就有兩款是含有鉛。譚敦慈老師補充,中藥一定要透過合法的中醫師及中草藥店取得,會比較安全。
口紅
顏宗海醫師說,在國內外的臨床上都曾發現口紅含有鉛,許多五顏六色、顏色很鮮豔的口紅,就算大牌子也被檢驗出來含鉛。
玩具
五顏六色、顏色鮮豔的玩具也可能有鉛,但通常是來路不明的玩具才有,合格的玩具是不會有的。
吸管
同樣也是很多顏色的吸管,也曾被主管機關驗出鉛的成分。譚敦慈老師就建議,大家可以改用不鏽鋼、竹製、玻璃的吸管替代。
兒童餐具
父母替小朋友買餐具時,可能會喜歡買上面有卡通人物圖案的餐具,但譚敦慈老師建議,在接觸食物的那一面應該選用「沒有顏色」的最好。這些色彩鮮豔的餐具剛出廠的時候可能不會有問題,但用久了就會刮傷,我們就可能把鉛吃下肚。
指甲油
許多年輕女性喜歡擦指甲油,但難免有指甲油脫落的可能性,若是又用手拿東西吃的時候,就可能有把鉛吃進去的風險,要特別注意。譚敦慈老師也提醒父母,盡量不要幫孩童擦指甲油,如果真的要擦,擦腳趾甲就好。
另外,包括紅蠟燭、糖果包裝紙、年糕外層的布,以及許多橋墩用的防鏽油漆中也有鉛的存在。顏宗海醫師分享,以前林杰樑醫師就曾說過,我們國內有許多跨海大橋是漆上紅色的防鏽油漆,但經過日曬雨淋油漆仍會剝落,掉進水中的話就有可能被魚吃下肚,萬一民眾又釣魚、抓魚來吃,就可能會進到我們的食物鏈當中。
譚敦慈老師表示,鉛在我們日常生活中幾乎無所不在,要多留意才能避免身體受到傷害。
譚敦慈防鉛毒小撇步
1、不服用來路不明中、草藥。
2、不喝大骨湯、不吸食骨髓、不吃骨頭製品。
3、血鉛半衰期為30天,多吃高鈣食物以減少鉛的吸收。
高鈣食物如:黑芝麻(咬碎)、蝦皮、小魚乾、櫻花蝦、紫菜、乳酪。
4、不用色彩鮮豔餐具接觸食物,水晶玻璃餐具也可能含鉛,勿裝熱食及酸性飲料。
5、多運動排汗更健康。
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【更多譚敦慈的防毒教室】
防範無形殺手,一氧化碳中毒 (黃文宏醫師)
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不可忽視的室內空汙(黃文宏醫師)
https://youtu.be/ZATWDR-qr9I
生活中的汞危害,你會不會中毒?(顏宗海醫師)
https://youtu.be/5W6yHzFdGY4
#譚敦慈 #顏宗海 #鉛中毒
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早安健康網站:
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早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
隔夜湯孕婦 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」,
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢?
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出,魚當中含有許多omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,還能抗癌,對身體是好的,
只是有某些深海大魚,例如:鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等,牠們在海中存活10~20年,又是食物鏈的頂端,
加上現今海洋工業汙染嚴重,就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚,讓血液中甲基汞的含量增高,將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響?
顏宗海醫師指出,甲基汞具大腦神經毒性,要盡量減少暴露。而在醫學上,汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類,而甲基汞屬於有機汞,
在臨床上是沒有解毒劑的,因此政府建議民眾,要吃深海大魚沒問題,只是一個50公斤的人,一星期只能吃「半個巴掌大」,大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出,衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚:
孕婦:影響胎兒健康。
嬰幼兒:由於嬰幼兒大腦發育未完全,甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,孕婦及嬰幼兒若要食用魚類,建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物?
顏宗海醫師說明,無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等,全都容易累積在「內臟」,因此他建議盡量只吃「魚肉」就好,
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位,就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此,譚敦慈老師也分享,自己在家中煎魚都會去皮,過去林杰樑醫師也曾表示,美國有研究指出,煎魚時去掉魚皮能減少40%左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外,「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出,要避免過度高溫的烹調!
雖然魚類本身很健康,但透過像是油炸的高溫方式處理,例如英國人流行吃的「炸魚薯條」,這樣就可能破壞營養,反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎?
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外,早年補牙所用的「銀粉」,因為成分內含「元素汞」,是否也有汞中毒的風險?
對此,顏宗海醫師分享臨床案例,曾有一位病患,整口幾乎一半以上都補銀粉,一直很擔心自己會不會中毒,
但透過抽血及尿液檢驗後,濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說,根據現行醫療準則銀粉無需移除,加上元素汞有揮發性,若是在拿出來的過程揮發至空氣中,
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害,因此建議患者不用移除,與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應,日光燈中含有「元素汞」,若在家中不小心打破的話,千萬不要使用「吸塵器」處理,
避免元素汞受擾動揮發至空氣中,吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破,醫師建議可以用掃把輕輕地掃,
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外,顏宗海醫師補充,在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥,導致汞中毒,此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚(放在盤中可看到頭尾)
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚:鯖魚、四破魚、竹筴魚
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/560
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