關於 陽澄湖大閘蟹污染 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#Like飲食】香港人食大閘蟹，貨源主要來自內地陽澄湖和太湖，但當地水質近年污染嚴重，令人擔心出產嘅大閘蟹食用安全。想食大閘蟹要優質又要安全衞生？今年大家可以考慮下在本地養殖嘅大閘蟹。

無錯，香港真係有人養大閘蟹！有心人喺天水圍、尖鼻咀、白泥及河上鄉一帶，將700萬平方呎荒廢嘅魚塘改成大閘蟹培殖場，並且以三文魚、鱈魚等餐前廚餘磨成粉後混入蟹糧，用來餵蟹。另外，為咗令啲蟹肥肥白白成長，更會每日餵佢哋約1克魚粉補充蛋白質。本地出產嘅大閘蟹預計今年9月應市，目標約有50至70萬隻。據知屆時可以喺HKTVmall買得到，一隻5両重大閘蟹售價$238。

據講呢批本地培養嘅大閘蟹，因為住得好食得好，而且因為唔使舟車勞頓，本地即撈即售，夠晒新鮮，味道好鮮甜，更係爆膏添！有興趣試試本地大閘蟹嘅你，到時要留意一下啦！

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超好吃大閘蟹粉🦀️來啦！

由 蟹宝舫正宗阳澄湖大闸蟹 @crabhutvan 精選的"陽澄湖”肥美活蟹
他們採用整套德國引進的全程無菌無污染的技術，從原料-成品-產品包裝/內袋全都符合食品安全級別，加熱後也不會產生任何有害物質！
冷凍保質期更可長達一年❗️

ㄧ包冷凍蟹粉裡 總共有5️⃣隻大閘蟹❗️❗️
絕對貨真價實又好吃😋

防疫期間 不用出門 在家就能輕鬆吃到網紅級別的大閘蟹粉各種料理😍拌飯/撈麵都好吃🤤有原味/辣味

趕快去各大T&T超市 搶購吧🤗🤗

圖3攝影： @gezhang03 @rain_films 吃蟹粉也要性感😌

黃色吊帶裙： @micisty_van
蟹宝舫： @crabhutvan

【毒大閘蟹流市面 遠離戴奧辛可以這樣做】

秋天是品蟹的季節，但衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）公布，從中國進口3批共15噸的大閘蟹，被檢出含「世紀之毒」戴奧辛，且目前含毒大閘蟹疑已流入市面，恐遭民眾吃下肚。


【世紀之毒戴奧辛，多存於動物脂肪，水產類較高】
令人聞之色變的「戴奧辛」，是75種多氯戴奧辛（PCDD）及135種多氯呋喃（PCDF）的群集稱呼，也是世界公認人工合成物中毒性最高的化合物，被世界衛生組織（WHO）列為第一級致癌物。來源多半是燃燒廢五金或由焚化爐產生，主要是燃燒塑膠、聚氯乙烯等物品的污染物，由於它在環境中幾乎不會分解，進入人體後也不易代謝，因此被冠上「世紀之毒」稱號。它的影響不只在於令人聞之色變的生殖系統變異（包括性器官改變、性行為異常等性變異），還有免疫系統（肝腎功能損害等）、代謝系統（甲狀腺機能受損等）、腦部發展（包括認知、學習、智能和行為能力等）都連帶受害。


人體中90%以上的戴奧辛來自食物，而戴奧辛又多儲存於動物脂肪組織內，其中尤以深海魚類脂肪含量最多，因此儘量減少攝取動物脂肪是減少環境荷爾蒙進入人體的一大防線。根據衛生福利部2013年「食品及血液中戴奧辛調查研究與風險評估」報告顯示，各類食品樣品依照戴奧辛毒性當量，高至低依序為魚／水產類、油脂、其他蛋白質、家禽及其製品、家畜及其製品、蔬菜等。


國立成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，除了深海大型掠食魚類之外，螃蟹由於是底棲類生物，當戴奧辛汙染隨空氣飄移或降雨，沉降於池水底泥中，蟹體內的戴奧辛含量也會較高，尤其對岸的大閘蟹主要產於陽澄湖等湖泊，經過數百年的累積，底泥的汙染濃度確實比較高。


相對地，海水蟹由於海浪沖刷，底泥較難累積，體內的戴奧辛通常較低，或是台灣自產的淡水蟹，例如毛蟹，也是較安全的選擇，李俊璋指出。


【秋涼品蟹，怎麼兼顧安全和營養】
秋風起，蟹黃熟，如何兼顧安全營養和美味，在大快朵頤之前，專家提醒，請注意幾件事。


1.「注意食物來源」
走私大閘蟹未經入關檢驗，食安風險最高，不吃為佳。


2.「吃蟹肉比蟹黃、蟹膏安全」
蟹類動物的戴奧辛、多氯聯苯會累積在肝腺、胰腺、蟹黃、蟹膏等部位，其中肝腺、胰腺因油脂含量較高、累積量較多一些。


3.「如果真的很愛吃大閘蟹，偶爾吃就好」
李俊璋指出，戴奧辛不是算一天的暴露劑量，而是長期平均值，因此一年吃個一、兩次無傷大雅，可自行調節，如果吃了大閘蟹，近期的鯊魚、旗魚、鮪魚等掠食性魚類就少吃點。


4.「腎病、痛風患者須小心食用」
程涵宇指出，有腎臟病、洗腎患者必須控制蛋白質攝取量，食用前最好先諮詢營養師。螃蟹屬於高普林食物，痛風患者、高尿酸者皆不宜吃太多，如紅蟳不超過半隻、或大閘蟹1~2隻，或是松葉蟹腳3隻，如果正值痛風發作期，最好避免食用。


5.「易對海鮮過敏者，應注意螃蟹新鮮度」
若過去有吃了螃蟹出現皮膚搔癢、起疹子、噁心等病史，更要當心，最好避免吃。


6.「有高膽固醇問題者，最好少吃蟹膏」


Reference:
1. 資料 / 照片 來源: 康健雜誌 http://bit.ly/2RD2bsF
2. 【國衛院論壇出版品】
國家衛生研究院論壇出版品【加強食品風險評估及預防政策】: http://bit.ly/2BPaChd
國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)線上閱覽: http://bit.ly/2wg0B7L

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