#橄欖油小知識
#十月早摘
#臉都綠的橄欖品質最優
#初榨橄欖油再分類
橄欖油的橄欖選初熟好還是完熟好？
我們平常都知道買橄欖油要買初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil(EVOO) 才能生吃，抗氧化等營養成份也最好。
不過EVOO只是分大類，同叫初榨橄欖油，但不同品牌還是有價差，why？
造成價差原因不只一個，今天小知識先理清早摘跟晚摘的橄欖差在那？
初榨橄欖油是指橄欖果實摘下後第一次冷壓榨出的油，橄欖跟水果都是果實，單純用壓就可以擠出最新鮮的果汁。吃橄欖油其實就是喝橄欖汁。
水果越熟越甜越多汁，橄欖也是越熟了含油量越高。
BUT, BUT, BUT 橄欖多酚竟是橄欖越熟越減少，相反初熟的橄欖含量最高。橄欖油具有抗發炎及抗氧化功能就是來自成分中的橄欖多酚。
橄欖油不是貴在保健成份嗎？如何能獲得最多橄欖多酚呢？
11-1月是歐洲橄欖採收季節，完熟的橄欖已轉成紫黑色，含油量達至高峰！要獲得最高的榨油量就得犧牲了部份橄欖多酚了。
而西班牙 #皇嘉橄欖油 則是以保留最高橄欖多酚、最好的香氣、風味為原則，所以在橄欖還沒從綠轉黃的10月初就採收了。這時的油量比完熟的橄欖少了2.4倍呢！早摘的初榨橄欖油真是滴滴皆珍貴。
難怪西班牙皇室指定選用Oro Bailen的Extra Virgin Olive Oil ，皇室當然最懂呀，我follow！
#限量空運橄欖油coming
