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同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:『 兩餐 』 두끼 韓國年糕火鍋吃到飽-台灣首店西門店 電話:02 2311-9736 地址:台北市萬華區西寧南路123號4F(西門町阿曼TIT大廈SPAO韓國品牌服飾店內) 營業時間:星期日至星期四am11:00 - pm22:30星期五 星期六:am11:00 - pm23:00 消費方式...
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阿 官 火鍋 醬油 在 江肇國 Facebook 的最佳貼文
#鳳梨吃完也吃一下高麗菜
2000斤的鳳梨剛發完,高麗菜緊接在後😋!阿國就是要不斷餵食你們~嘿嘿說笑的啦,這次我們換吃 #來自雲林的高麗菜,幫助農民,鮮甜清脆的高麗菜燙一燙淋上醬油很好吃;喜歡鹹一點的朋友就用蒜頭爆香炒一炒;如果要配飯的話可以炒肉啊炒香菇;尬意新滋味的大家也是可以試試看搭配鳳梨啦🤣🤣🤣
偷偷說,#阿國超喜歡吃高麗菜的唷!炒麵裡一定要有高麗菜,便當配菜也一定要有高麗菜,辦桌飯局火鍋也不能少了高麗菜!因為,高麗菜對身體超級好,#有抗癌的功效,可以消滅自由基來防止細胞發炎,還有還有,#維生素U可以保護我們的胃喔,這麼好的東西一定要吃!阿國真心推推👍!
#吃啦哪次不吃
#高麗菜好吃喊好吃
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阿 官 火鍋 醬油 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚
Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚?
那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡,吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜,我思索這樣的可能性。
答案理應是「不」,吃飯與做菜是兩碼事,烹飪是一門技藝,專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論;然而,專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點,依循時令挑選食材,表現食物最適之姿,菜色的組合、調配的創意,則訴說掌廚者的個人身世。都說,家宴才是最難能可得的精緻宴席,許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上,例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜(譚家菜),以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。
將家宴公開,成為售位的餐會,則是一種自我挑戰。
#斜槓主廚開菜單
James是咖啡專家,愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」,咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯,都是他對於美食的表白。
身為他其中一位飯友,多年來和他一起尋吃覓食,我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著,那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著,不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者,或者資深的吃貨、認真的品嚐者,或者進一步轉換,成為他自稱的「斜槓主廚」,精神都一樣。對一切細節較真,好還可以更好。多花一分心思,就是fine的基本涵義。
好比,為了一道秘魯酸橘汁醃魚(ceviche),特地搜羅全台僅有的番椒(rocoto pepper),浸入核桃木煙燻過的椰奶,和檸檬汁漬過的干貝一起吃,椒香徐徐,刺辣浮現,十分優雅均衡。
好比,為了搭配甜厚的台南肉臊,特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米,現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師,James再調整成自己的版本,費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮,燉煮出黏唇的膠質,焦糖醬香濃郁,入口卻清清爽爽,簌簌幾下落喉。配菜也有玄機:溏心蛋是咖啡口味的,還有一塊J&J有名的煎鴨肝。
喜歡川味的James,也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子,爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻,再拌上先醃好的萵筍,萵筍固然脆,紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒,就成了椒麻醬,和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊!是新鮮年輕的四川青花椒,冷冽的柑橘芬芳中,舌頭漸漸不能動彈,怎麼覺得比在成都吃到的還麻!
去年訪了二次成都,我都與James同行,這天他端出的麻婆豆腐,可真是成都回憶:以牛肉臊子製成,展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅,是我們在成都「如意宴」學到的,來到自己擺的宴席,James捨棄白飯,改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕,和鱈魚白子,刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。
創意的拼貼,還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」(pot au feu)變奏而來,這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品,以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成,James學起來後,則再一次變奏:把五花鹹肉替換成獅子頭!言之成理耶,像是蔬菜變多的清燉獅子頭,也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭,使用東寶黑豬,粗剁細斬,肥瘦比是六比四,下鍋後脂肪溶出,會變成七比三,成品鬆化、柔嫩、香甜。
另一道出自詹宏志先生的菜品,則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜,材料很簡單,牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖,工序很繁瑣,必須反覆煮開、關火,耗費三、四天,才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜,James反覆練習好幾年,才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉,用上牛腱心、三叉筋,在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外,還添了一點點紅酒,依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味,肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢!
#咖啡即是美食
最後,James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡,服貼柔軟、果酸輕揚,竟有些紅茶感;他也真用了紅茶,使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品,做成鍋煮奶茶,煮的時間拉長,不加糖也有焦糖感。
還有極美味的提拉米蘇,出自咖啡師之手真不是蓋的!重要的咖啡酒糖漿,採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」,以及聖露西亞十二年萊姆酒,灑在表層原本是可可粉,則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底,咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發,所有素材魅力全開。
James常說,咖啡即是美食,美食即是咖啡,什麼意思?飲與食互相涵養,互通有無,一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚,不是分身,也都是同一個人。
阿 官 火鍋 醬油 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:『 兩餐 』 두끼 韓國年糕火鍋吃到飽-台灣首店西門店
電話:02 2311-9736
地址:台北市萬華區西寧南路123號4F(西門町阿曼TIT大廈SPAO韓國品牌服飾店內)
營業時間:星期日至星期四am11:00 - pm22:30星期五 星期六:am11:00 - pm23:00
消費方式:店內消費均收一成服務費 成人299元 兒童110公分-130公分 150元都是吃到飽價格用餐限時90分鍾
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DookkiXiMen/
店名:Mo-Mo-Paradise 台北衡陽牧場
電話:02 2361-9288
地址:台北市中正區衡陽路20號(西門站4號出口 往衡陽路約6分鐘路程)
營業時間:平日 am11:30 - pm15:00 pm17:00 - pm21:30 假日am11:30 - pm21:30
FB粉絲團:https://www.facebook.com/MoMoParadiseTW/
官網:https://www.mo-mo.com.tw/
關於:
01
2003年從日本引進台灣首家Mo-Mo-Paradise壽喜燒・鍋物專賣店,以『創造顧客最美好用餐體驗』為信念價值,從湯底、食材、環境到服務都保有日本道地的職人精神。精選日本小豆島純釀傳統醬油特製獨家壽喜燒醬汁,以無限量供應方式,由專業桌邊服務人員提供各式嚴選肉品及產地直送的新鮮蔬菜,用餐環境也陸續調整為清新舒適的日式木質風格,營造彷彿置身在日本的氛圍。
02
全台首度提供菜車桌邊服務,服務人員依顧客需求至桌邊補充25種以上的新鮮時蔬,近期也增加了日本人喜愛的鍋物收尾,由專業人員至桌邊烹煮美味的雜炊,為您的用餐畫下一個完美句點。
03
日本的飲食文化來自四季分明的氣候及悠久的文化背景,根據不同的食用方法選擇食器,並依時節選擇新鮮多樣的食材,享受原汁原味的同時也注重營養均衡。延續如此講究的精神,從1993年首間在東京開幕的
Mo-Mo-Paradise,創立了平價高品質的壽喜燒・鍋物專賣店,20多年來深受日本大眾喜愛,陸續拓展至世界各地,包括台灣、泰國、中國、越南、柬埔寨、美國、印尼...等8個國家,成為領先全球日式鍋料理品牌。
店名:蜂大咖啡
電話:02 2371-9577/02 2331-0230
地址:台北市萬華區成都路42號
營業時間:am08:00 - pm21:30
FB粉絲團:https://m.facebook.com/pages/%E8%9C%82%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1/183855974985361
#兩餐두끼韓國年糕火鍋吃到飽台灣首店西門店#台北衡陽牧場#蜂大咖啡

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阿 官 火鍋 醬油 在 阿官火鍋專家A-Kuan 的必吃
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阿 官 火鍋 醬油 在 [抱怨] 一中街的阿官火鍋- 看板Food 的必吃
餐廳名稱:阿官火鍋
地址:一中街附近(王印製麵對面)
電話:
事發經過:
我能算是從小吃阿官火鍋長大的
對阿官火鍋的味道再熟悉不過 尤其是他獨特的醬料
那不鹹的海鮮醬油真的很棒
雖然我覺得火鍋整體倒是沒有讓人驚艷的感覺
但是起碼吃他的東西 喝他的湯還是會有恩..ok的感覺
但是重點來了
今天十一點多去了一中街附近的那家阿官火鍋
去年我去過一次 那次的印象是覺得比其他分店稍嫌遜色 但是並沒有遭到令人難以下嚥
今天會再去 純粹是健行路上的阿二還沒開始 只好去附近的火鍋店
印象中好像老闆換人了 可能是別的老闆頂下這家店吧!畢竟這裡生意不好做
抱怨一
在開動前一定要很興奮的去弄我喜歡吃的醬料 海鮮醬油 沙茶醬 蔥 辣椒 蒜
他的蔥根本有點像是切段的 超級無敵粗 這個算了 反正粗細沒差
蒜一看就是隨便切兩下 感覺毫無誠意 這個都算了 反正起碼味道沒有壞
他的辣椒我真的是不得不咆哮一下了我
切的很粗就算了 還有一堆黑掉的 味道我是不知道 因為我看到黑掉的我根本不敢吃
我真的是生平第一次吃火鍋沾醬沒有配到辣椒 真的很讓人火大(辣椒跟我是一體的)
然後最讓人生氣的是他的醬油
跟阿官熟的人都知道他好吃的是在他的海鮮醬油 很特別的味道不鹹
結果他的醬油是...依我朋友的口感他說是龜x萬醬油
龜x萬醬油就算了喔!是酸的是酸的是酸的 這是要讓人怎麼吃?
我就趕緊跟老闆說 老闆 你們的醬油怎麼是酸的
老闆就嚐了一口 他以為我們都沒看到 但是我親眼看到他趕快吐掉 然後漱口
老闆既然還可以很自然的說 是酸的嗎?我怎麼吃不出來..沒有客人反應過喔
他就去冰箱拿了另外一瓶 一樣的味道
我個人是屬於比較俗辣的 我就認了 我就只拿了沙茶醬
少了招牌的海鮮醬油沾醬 整個味道就不對了
抱怨二
接著就開始吃鍋了
料正常
他的湯真的是鹹到一個無法下嚥的境界
加了水以後不鹹了 但是整個味道就怪了
我真的是生平第一次吃火鍋沒有一邊吃料一邊喝湯的
火鍋的湯對我來說有多重要 這一頓真的是讓我很生氣很痛苦
然後他的大陸妹好苦 不管是燙一下還是煮很久都好苦
然後他的玉米有一股超級無敵大怪味 很像被水泡過很噁心的味道就對了
還有阿官我覺得一樣很特別的是他的手工丸子
吃過的人都知道手工丸子的形狀是很隨性的
這家的手工丸子比魚丸還要圓 然後超級無敵小顆
吃下去 整個就是超級無敵硬 完全沒有真正阿官火鍋該有的水準
真的很讓人失望
抱怨三
阿官的甜點我一向都很喜歡
是西米露 有時候是紫米的有時候是綠豆(?)的
甜甜的很好吃
結果今天來的 整個味道就是淡而已
今天對於餐點方面的抱怨大概就這樣
我絕對不會再踏進去一步
但是後來12點多 生意突然好了起來
大家都吃的蠻開心的感覺 也沒人去抱怨
我真的是打從內心的想問大家 你們有吃過真的阿官火鍋嗎?
我真的很懷疑大家的味覺怎麼了 還是我的味覺太敏銳?
老實講我覺得連趣味一下什麼的都比這家阿官好吃
真的非常不推薦大家去吃這一家 他不配叫阿官火鍋
話說漢口路那家 整個味道都還ok
但是人好多
上次去人太多 光等個鍋就要等快一個小時
服務態度又很差
然後人一多 湯的味道就走掉了
所以漢口店是時好時壞
哈哈因為突然意識到前面好像打太多 所以後面趕快草草收尾 哈哈
反正就是這樣
不過可能有人喜歡吃酸的醬油 喜歡喝鹹到炸的湯
見仁見智
反正我是覺得超級無敵難吃
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