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[ #WFH 會不會是最後一週呢？讓我們繼續看下去]
今天是星期一，打仗的時刻又再度開展，
實際做一次一邊抓蟲，深切感受到學習成長軌跡，
只能說那感覺其實滿爽，雖然還是辛苦！
而且週末同事夥伴們與我都加班做簡報，
但又感受到大家的成長，又是一種感動，
總之這個星期一，就跟今日的陽光與天空般閃耀，
希望接下來也都是這樣，充滿希望不要黑暗。
另外今天爸爸媽媽出門去，主要是要發動車子，
以避免車子太久沒開沒電，那麼今天要開去哪？
竟然來去爆買一波我們之前的徒步小吃們，
大橋頭筒仔米糕豬肝湯豬血湯、萬大蟹殼黃、
豆花莊粉粿冰豆花、阿桐阿寶肉粽四神湯，
這些令人垂涎三尺的排隊美食一網打盡，
不僅懷念瘋狂暴走行程，用美食串連，
更想念這些自己做不出來的口味！
這一整桌，完全就像是自組寧夏夜市千歲宴。
即使現在只能用外帶，但每個美食都令人珍惜，
而且我也有家庭主婦被放假的感覺，
終於不再問我今天午餐晚餐要吃什麼惹！
端午節即將到來，今年想吃粽子，不用出門，全省人氣名粽，線上點一點就可以宅配出貨，在家吃最安全，這次預購有蔡萬興的粽子、南門市場合興的潮州粽、九如商號、嘉義福源、阿桐阿寶肉粽，尤其新竹的傻瓜肉粽干貝櫻花蝦口味，讓我非常驚艷，用料非常真材實料，另外還有抹茶、紅豆口味的冰心粽也是我的菜，端午節前趕快預購起來！
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雖然端午節已經過了
但我愛粽子的心不變😍
【真正的粽子戰爭——接下來道路很漫長】
https://goo.gl/8wNmis
↑網頁好讀版
又到了年復一年戰南北粽大戰的時刻。
但經歷每一年的論戰，我仍然不知道，倒底哪一種粽子好吃，哪一家粽子最好，最值得吃。
網路上根本沒有一篇完整的粽子評比文啊啊啊啊。
就算是食記，內容看起來也是大同小異，大多數沒有半點參考價值。
於是，我有了一個瘋狂的想法，真正的粽子戰爭，來自於瘋狂以及實踐。
我找了十二個人來進行台北地區粽子名店的盲評會。
共收羅了十一家台北過去上榜的知名粽子店，進行嚴苛但只代表我們自己個人舌頭的評比流程。
如果依照系統來分，共計包含：
（1）北部粽：
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王｜億長御坊東坡肉福菜粽
（2）南部粽：
府城王記南部粽
（3）湖洲粽：
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
（4）裹蒸粽：
立家廣式裹爭粽
（5）客家粄粽：
立家客家粄粽
（6）上海素粽：
九如商號上海素粽（內含烤麸）
（7）甜品粽：
立家湖州豆沙粽｜億長御坊豆沙鹼粽
（8）奇門粽：
合興雞腿棒棒粽｜合興牛腩粽｜立家花雕雞粽
而這一篇文章就是盲測的結果，如果只想知道結論的人，可以直接拉到最後面。
但容許我在正式開始之前。
簡單科普一下粽子小百科。
粽，傳說起源來自中國汨羅江一帶，以前叫做「糉」。
它的解釋是「蘆葉裹米也」。
所以後來只要是葉子包裹糯米（甚至不一定要糯米，因為最早是黃米）的食品，就可以說是粽子。
然而，其中至少有五大地區擁有粽子的傳統喔。
這五大地區分別為
——京、浙、川、閩、粵。
而台灣的南北粽戰爭的開打，則是一直到蔣介石跑來台灣以後，粽子才正式在台灣開始成為年度流行產品的啊（咳）。
然而，在台灣能夠找到的粽子，大概只有三種類型——
浙系粽：湖洲粽
閩系粽：北部粽、南部粽、鹼粽
粵系粽：客家粄粽、裹蒸粽
京系粽中所包含的黃米大米粽、四川包有豌豆的辣粽，一直到現在我都沒有在台灣找到過，如果有人知道哪裡可以買到的話，希望能夠告訴我。
以下，正文開始：
【北部粽】
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王
億長御坊東坡肉福菜粽
葉子：桂竹葉（褐色，其實是筍殼）、麻竹葉（綠色，香氣重）
煮法：蒸煮
作法：長糯米，和配料一起爆香炒過。
內餡：蛋黃、瘦肉、香菇、栗子
醬料：甜辣醬系
由於購買的時候，石門十八王公劉家粽早已完售，並且不補貨。
所以進入盲評的店家是3＋1。
三顆粽子的外觀上幾乎長的一樣。
但是，台北的北部名粽，基本都有一個特點
——特製醬汁。
任何一家粽子，如果搭配特製醬汁來食用，那味道更是妙不可言。跟醬汁經過巧妙的組合的粽子，才是真正的北部粽，沒有醬汁的北部粽，除非經過特別調整，不然就形同沒有完成的料理。
那，那個醬汁呢！？所以我說，那個醬汁呢？
除了億長御坊東坡肉福菜粽號稱是去年網購第一名，不需要任何的醬汁外。
阿欉、阿桐阿寶、雙連肉粽大王都附上了醬汁，就顏色上來說。
阿桐阿寶的醬汁顏色略淡，稠度也最稀，明顯的是自製醬汁。
雙連肉粽大王的醬汁顏色次之，味道最像是甜辣醬。
阿欉大橋頭的醬汁顏色最深，但醬汁味道濃厚，帶有甜辣口感。
究竟醬汁是將北部粽增色，還是搶過北部粽的風味，在盲測以後，非常明顯的地可見分曉。
（1）阿桐阿寶肉粽
評分：★★★★
阿桐阿寶使用的是瘦肉，糯米的部份表現一般。但醬汁能夠調和粽體的味道，搭配微甜醬汁以後，能夠有效地將肉粽的膩味解掉，醬汁明顯不是使用甜辣醬，但吃不出是什麼種類的醬汁，確實是獨門秘方。
（2）阿欉大橋頭
評分：★★★★★
阿欉大橋頭使用的同樣是瘦肉，在糯米的部份表現最佳，在醬汁的部份，有大蒜醬油的味道，整體的醬汁應該是使用兩種素材（甜辣醬、大蒜醬油）調和而成，其中包含五花肉，而它的特點是，比起其他家的肉粽，它多了紅蔥頭，因此整體的香氣更為濃郁，也與油飯有明顯差異性。
（3）雙連肉粽大王
評分：★★★★
雙連肉粽大王選用瘦肉，香菇最小。因此香氣的表現上最差，但糯米的口感綿密扎實，吃的出食材的層次，而因為香菇的味道略淡的關係，反而突顯了蛋黃以及栗子的香味，彰顯了這一家肉粽主配角分明的傳統。
▲北部粽總評：
在正統北部粽的評比下，盲評結果是阿欉大橋頭略勝，無論是醬汁的表現，還是肉粽本體，都能夠在試吃以後，得到大多數人的認同。
但雙連肉粽大王和阿桐阿寶肉粽也不俗，尤其是雙連肉粽大王，在三家肉粽中它僅僅只賣四十元，在北部名粽中是價格最低的粽子。
▲同場加映：
（4）億長御坊東坡肉福菜粽
評分：★★★★★★
當一拆開這顆粽子，其味道瞬間就秒殺前三顆北部粽。
粽子味道再濃，也沒有誇張到在拆開一角，味道就完全溢滿鼻尖。
如果說，前三顆北部粽的層級，還在一般北部粽的層級的話，東坡肉福菜粽就已經完全上升到了另外一種檔次，它挑戰了一般粽子不會注意到的料理美學
——「氣味」。
如果說，主流粽子基本上是嘗試你的舌尖對抗，福菜粽就是同時挑戰了你的鼻尖。
無論是梅乾菜所產生的濃郁香氣，以及一拆開來的糯米黏滯度……
都會讓人有一種：「你是故意混進北部粽的粽子吧！啊啊，你進來加入戰場，我們還要玩什麼啊！」的感覺。
其實從粽葉的使用上就是一個明確的隱喻。
一般黏滯度高的粽子，它粽葉絕不會選用桂竹葉，而是使用麻竹葉或月桃葉。
這是一顆選用麻竹葉的粽子，這也間接了暗示它絕對經過特殊處理，至少糯米不是炒到全熟，而是在三分熟或半熟的情況下，進行後續工法。其實粽葉的使用，和糯米與配料是同等重要的，因為無論是水煮，或是蒸煮，粽葉的香氣都是ㄇ最後加成粽子視覺、嗅覺、味覺的的關鍵要素。
東坡肉福菜粽最神奇的地方是梅乾菜完全散落在糯米中。
我推測很可能在製做過程中，就將梅乾菜混入長糯米，導致香氣以等比級數往上疊ㄇ加。
梅乾菜吃起來爽脆，糯米吃起來柔嫩，東坡肉的肥瘦相間，入口即化。在咬下去的一瞬間，將食材的味道充分融合，剛覺得膩的同時，蛋黃的鹹味又馬上沖淡膩味。吃完一顆後，馬上想的是自己為什麼沒有多買一顆。
（所以隔天就馬上多買了四顆回來屯。）
【南部粽】
府城王記南部粽｜南園南部粽
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，生糯米加上炒好的餡料。
內餡：瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭
醬料：醬油膏、花生粉
在購買的時候，朋友表示：「你確定要在台北地區，找南部粽？」
沒錯，地理限制是一個極大的困難。
除非事先網購南部地區的南部粽，不然的確在北部裡面，能夠購買到的南部粽，也很可能不是真正道地的南部粽。
這是在這一場盲評中最大的困難。
我們需要更多的南部粽加入戰場，才能夠進行一場真正限縮地區的行前賽。
那在台北地區，知名的南部粽店家是哪家呢？答案無一不指向——府城王記南部粽。
因此在購買的同時，盲評的結果也顯而易見，南部的料理一向注意「甜味」，因此南部粽同樣地注重醬料的使用，尤其是
——花生粉。
但對於南部人來說，使用不使用花生粉，則是見仁見智的事情。
（1）南園南部粽
評分：★★★
不少店家都有賣南部粽，在基本上缺乏名店的情況下，只好選擇湖州粽歷年的代表店家——南園所賣的南部粽當作對照組。
南園的南部粽基本上可以說的上是一顆可圈可點，表現平凡的南部粽。南部粽必定黏絲，糯米必然不散落，但這顆粽子口感上食材各自的味道分明，缺少融合。在味道上也偏淡，一沾上花生粉的時候，花生粉的味道會完全蓋過粽子本身。
（2）府城王記南部粽
評分：★★★★
做為台北地區一排隊，民眾必拿個十顆、五十顆，甚至是百顆以上的粽子名店。用料大膽豐富，黏稠度比起一般的南部粽要高，味道濃郁，在糯米的表線上黏稠中帶軟，不管是豬肉、花生、栗子或蛋黃，都更加軟。但也同時失去了花生屬於堅果類的脆度。在口感上會酌扣一些分數。
南部粽多半在食材上會更多元，豐富。
府城王記的內容物足以說得上是達到南部粽的平均水平以上。
不但有大朵香菇、大顆栗子、五花肉、蛋黃、花生、蝦米，屬於正宗南部口感，盲評結果十二人一致通過比起南園南部粽表現更加出色。
▲南部粽總評：
但根據道地南部人表示，這顆粽子還有能夠添色之處，因此暫給四分。
如果你人在台北，想吃道地的南部粽。
那沒什麼好說的，你的唯一選擇
——府城王記南部粽
【湖州粽】
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，半熟糯米
內餡：鹹粽為醃製後的一肥一瘦兩塊五花肉。甜粽為紅豆沙或棗泥。
醬料：無
在近年來非常有名的粽子，屬於浙系粽，在正統的汨羅江系粽子中，最有名的兩種粽子便是
——湖州粽
——嘉興粽
同樣的台灣有南北戰爭，而每一年大陸浙江一帶也會掀起湖州嘉興大戰。
在台灣湖洲粽店家不少的原因是國民政府進入台灣時，許多兵民皆為浙江一代的居民，後來居於北部居多，因此湖州粽，在台北變成為另外一個有名的粽系，超然獨立於南北粽之爭。
有一種說法是，吃過湖州粽後，會更加理解粽子的本質。
湖州粽的配料一向單純。
鹹粽的部份通常至多不會超過三項：
圓糯米、五花肉、鹹蛋黃。
甜粽的部份，則會用豬板油熱鍋煮豆沙，讓豆沙融入油脂的味道。
湖州粽挑戰了最單純的配料，最簡單的融合，就要攻破你的舌尖。由於地區的因素，很多人將湖州粽視為「正統粽子」，它的特徵是不是三角粽，而是呈現枕頭狀的枕粽，非常好辨認。
本次在湖州粽盲評會的項目上，收集了六家湖州粽進行評比，應該是囊括了台北所有知名的湖州粽名店。
其中在價位上，蔡萬興湖州粽、九如商號湖洲粽兩家最為昂貴，皆超過八十元。
其他價位落於六十元上下。
（1）立家湖州粽
評分：★★★★
立家湖州粽在人潮排隊上，和合興不相上下，這一家粽子的特色除了湖州粽外，就是獨特的花雕雞粽以及廣式裹蒸粽，往年還有賣一顆一百六十八的金華鮑貝粽，今年則沒有販售，湖洲粽的部份在粽體上和合興大小相若。
立家湖州粽在糯米的表現上略為沾粘。五花肉經過醃漬的纖維感明顯，但香氣十足。肉與米飯的味道並沒有完全相容，層次感太過於明顯，但表現仍算佳作。
（2）合興湖州粽
一般：★★★★
雙鮮：★★★★★
合興開發出不少除了湖洲粽外的特色粽子，比如雞腿棒棒粽以及牛腩粽。過去在這一家粽子的評價上，多半以「糯米」為勝，也就是在呈現肉體與糯米的同時，更加側重了糯米這一塊的工法。
合興湖洲粽在糯米的表現上顆粒分明，又不失軟嫩。比起立家更具備香氣，五花肉的工法除了醃漬外，很可能有經過滷的程序。
由於米飯與肉的味道都非常明顯，致使兩者之間融合度不足。
但如果選吃了雙鮮湖州粽，則味道會大幅改善。
雙鮮湖洲粽加入了半條的金華火腿，金華火腿會恰好補足中間缺失的一塊，五花肉→火腿→米飯三者有層次又彼此融合，尤其是金華火腿的鹹度，恰如其分地刺激味覺，將其他食材的味道表現的更加明顯。
在本次評比中由於我個人事先吃過合興湖州粽，因此直接選用了最好的雙鮮湖州粽，以增加美味，對於不喜歡米粒分明口感的人，可能在整體分數上會有所漂移，但在雙鮮湖州粽的部份，在南門市場的三家（南園、立家、合興）湖州粽相比之下，比較多人盲評後傾向這一種粽子比較好吃。
（3）南園湖州粽
一般：★★★★★
金華火腿：★★★★★
在南門市場排隊最長的粽子名店，也是南門市場三家湖州粽中，體積最大，份量最重的湖州粽。在內餡的比例上，南園的肥肉比較多，因此油脂的比例也最高，同樣的入口即化，因為增加了油脂比例的關係，使的肉味有辦法深入糯米飯中，因此在味道上是相容一致的。
在單一食材上，可以說是小勝合興湖州粽，但遜於合興的雙鮮湖州粽。
如果加入了南園最知名的金華火腿湖州粽進場比較的話。
則會出現金華火腿的味道過於明顯，應該用了獨特的手法煙燻過，吃下去的時候反而印象全在火腿上，大幅地壓制了糯米的表現。使得感覺上火腿雖然把分數大幅拉高，但是火腿的油脂不足以滲透入糯米中。呈現了味道分離的狀況。
但因為火腿好吃，米飯味道稍嫌不足，一加分一扣分的情況下，依然維持了五分的好評。
（4）蔡萬興湖州粽
評分：★★★★★★
店家同樣位於南門市場附近，但價格明顯高出一截的湖州粽，要價要八十元以上，購買的時候他會很貼心地放了一張紙告訴你該如何烹煮。
在眾多店家比拚五花肉的同時，能夠增色的幅度很有限。而蔡萬興硬生生地在味道明顯勝出一籌的秘訣，我想應該是糯米，在這顆湖州粽咬下去的瞬間，溢出的不只是米香，而是
——酒香。
蔡萬興的糯米顏色偏黃，色澤比起南門市場的三家更淡，體積也更小。
在粽葉處理上，據店家表示，他們選取了大粽葉（月桃葉），上選黑毛豬五花肉剔除肥雜油，獨門醬汁醃漬一夜。
而糯米的部份處理則是非常講究，使用了醃米的醬汁（對，他們把米拿去醃漬），入水煮幾個小時，再冷卻幾小時，再拿去急速冷凍。
因此蔡萬興要更強，更好吃的要訣。
就是他們多了糯米醃漬，增加口感，增加味道，並且用具有相同成份的醬汁做為中繼，將黑毛豬五花肉→特製醃肉醬→特製醃米醬→糯米依序引導，使味道融為一體。
難怪在價格上硬生生要高出一籌。
無論食材的品質，工法技術上的展現，都堪稱為藝術品。
（5）四喜湖州粽
評分：★★★★★★
四喜湖洲粽的價格壓在五十元上下，如果純論CP值，而不進入高價位食材的戰爭中，四喜是很難德的平實美味。
四喜湖洲粽可以說是這六家湖州粽評比中，最值得購買的湖州粽。
首先因為南門市場的名氣，加上蔡萬興和九如商號皆為知名江浙菜系的店家，這五家店的知名度都非常誇張，致使通常一般在購買湖州粽的時候，四喜往往就會成為在地版隱藏版美食。
它的湖州粽產量少，不大量供貨，每四小時出單一次，很快就完售。
我建議在下午四點的時候，準時到現場購買。
位於信維市場的二樓一處狹小的店面，始終低調，謹守品質與美味。
在肉的部份它選用瘦多於肥的黑毛豬梅花肉。
也是目前所知的湖州粽中，唯一使用「梅花肉」的店家，吃過火腿肉、吃過五花肉，但是就是只有四喜使用梅花肉。它使用上海豆瓣醬油，醃漬至少兩小時。
不同的肉，不同的醃漬手法，使的味道明顯地和其他湖州粽有所區隔。更因為梅花肉的關係，肉的軟爛程度是入口即分離，但因為瘦肉的成份更多，所以不會像是蔡萬興的黑毛豬五花肉一樣入口即化。
以純粹肉來論的話，四喜和蔡萬興剛好是對照組。
蔡萬興使用黑毛豬五花肉，肥肉大於瘦肉，入口即化，口感滑嫩，肉感輕。
四喜使用了黑毛豬梅花肉，瘦肉大於肥肉，入口即分離，口感軟爛，肉感重。
四喜為了讓米飯入味，在米飯中添加了以往湖洲粽只在甜粽類中才會使用豬板油，讓糯米的味道充滿油脂感。
因此四喜低調好吃的要訣。
就是將黑毛豬梅花肉→上海豆瓣醃肉醬→豬板油→糯米依序引導，使味道融為一體。
在醬料上的選擇上，並沒有像蔡萬興那麼獨到，但是擅用了現有的素材進行完美的調和，我認為在技術上並不下於名店。
我真的很怕這家漲價，便宜又好吃。
用一句評語總結蔡萬興和四喜，那就是巴西隊和冰島隊的差別啊！
（6）九如商號湖州粽
評分：★★★★★★
在湖州粽的亂鬥中，九如商號也屬毅力不搖的店家。如果要給出它的湖州粽的第一印象，那我想我會說，它是最接近上海口味的粽子。
這句話說來有點難懂。但是因為台灣的湖州粽，全數都做過了在地化調整，成就了他們各自的特色。但是九如商號則是一反其道，忠實呈現了上海粽子的口感，其中高粱酒的味道非常明顯。
上海湖洲粽大多含酒味，知名的是紹興酒湖洲粽或是高粱酒湖洲粽。
九如商號湖洲粽，則是放了醬油、青蔥、薑、糖、鹽，再加上金門高粱下去醃漬去筋五花肉，其中薑與青蔥則是攪拌成汁，直接浸潤五花肉。
明顯醇厚的高粱酒味，是九如商號湖州粽的特色。
同樣具有酒味的湖州粽，則是蔡萬興湖州粽，因此在這裡可以做上評比，在蔡萬興與九如商號之間，由於蔡萬興多了米飯處理的工法，以及特殊醃漬手法，因此在醃料的感覺會更大於酒味。
但九如商號的酒味更加濃醇，這大大地增加他的獨特性，在不輸其他家的工法上，更增添了其特色。
▲湖州粽總評：
在湖洲粽系的盲評中，蔡萬興、四喜、九如商號是幾乎不分軒輊的，盲評比例相當平均，然而若將價位也加入評比項目的話。
毫無疑問地，四喜成為這一波六家湖州粽中，最為突出的一顆粽子。
但如果不考慮價位，可能最好吃的是蔡萬興湖州粽，也就是傳說中的南門市場真正的隱藏王者。
如果以特色論，九如商號更是不能錯過。
【裹蒸粽】
葉子：荷葉、冬葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
鹹粽餡料為：火腿、鹹肉、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦
甜粽餡料為：蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃。
醬料：無
分為甜粽與鹹粽兩種。
除去五星級餐廳中能買到的裹蒸粽，最容易取得的裹蒸粽是南門市場的立家裹蒸粽，但裹蒸粽是來自中國廣東省肇慶市的特產，傳統上是用西江兩岸特有的冬葉來包裹，體積較大。
裹蒸粽的重量落在600g—2kg之間，呈現金字塔形狀，可以說是只有更大，沒有不大。
因為主要比拼的是內容物，因此從基本餡料中，每一家的裹蒸粽吃起來得感覺可能也相差很大，也是歷來最難以評比，最能夠做大幅度變化，擁有「粽王」之稱的粽子。
（0）立家裹蒸粽
評分：★★★★
立家的裹蒸粽配料比高級餐廳來得單調，但仍然是正宗的裹蒸粽，樸實而不花俏。包含糯米、干貝、蛋黃、香菇、雞肉、鴨肉、五花肉、栗子、蓮子、蝦米、綠豆仁。
但是如果以港式來說的話。
比起在香港的道地廣式裹蒸粽，它顯然還不．夠．廣．式。真正瘋狂的裹蒸粽，是會喪心病狂地把料塞好塞滿各種我們常吃到的廣東燒臘類料理。不太講究配料之間的調和性，而是講究一種大氣，配料只有更高級，更特別，更講究，而不會去使用更低階的食材。
因此什麼金華火腿、鮑魚、北海道干貝、魚翅、烏參這些出現我都不會太意外。
因此吃到立家的裹蒸粽，我想它只能做為一個裹蒸粽粽系的入門。
只能說，屬於在台灣唯二能夠吃到的廣系粽來說。
它還只是入門階段的一顆裹蒸粽……
畢竟有粽王之稱的粽子才沒有那麼簡單呢！
至少在糯米與豆沙的調整上，還抱著鹹味這一點，我給予相當的肯定評價。
其實還是值得一試立家裹蒸粽，但只會加深了去香港、廣州，務必要吃到真正道地的裹蒸粽的怨念。
【客家粄粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：蒸煮
作法：蓬萊米混合糯米，磨成米漿
內餡：絞肉、客家菜脯、香菇、蝦米。
醬料：無
客家粄粽是最容易起爭議的粽子。在粽系分類學上，應該會被歸類在廣東粽系上，但經過長時間演變後，又非常地客家在地化，而在食物的分類學上，粄粽更接近粿。
對，三角形的客家粿。
你吃不到米粒的口感，裡頭更是會使用絞肉，因此吃到的是碎肉感，口感油而不膩，口齒留香，按照粽子的嚴格定義來說，它確實屬於粽子沒錯。
在進行客家粄粽的找尋中，最困難的一點便是，台北似乎沒有單以客家粄粽知名的店家，可能是它本身就足夠獨特了。
（0）立家客家粄粽
評分：★★★
立家的客家粄粽於非常普通，中規中舉的客家粄粽，評述和上面的敘述差不了多少，吃起來其實是粿，在沒有特殊性的情況下，我暫時只給三分，但這並不代表沒有好吃獨特的客家粄粽在，以此為基礎下去演變的話，是可以想像得出更好吃的粄粽的味道，以及它可能存在於某一些巷弄間的小店裡。
【素粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
內餡：素菜、花生
醬料：花生粉、醬油膏、甜辣醬
在素粽系統中最為知名的是南部粽系統中的菜粽，也就是只包花生的粽子。
這類型的粽子非常重視糯米的調味，或是裡頭使用的食材的味道獨特性。
（0）九如商號上海素粽
評分：★★★
這一次的素粽，找到了九如商號的上海素粽，它的最大特色是裡頭包裹了知名的上海冷菜烤麸，烤麸簡單來說就是生麵筋的料理，容易吸收汁液，適合各種調味。
但這一顆素粽的表現，比較特別的就是烤麸的口感。
味道上並沒有太令人驚豔的出色表現。
烤麩通常是冷盤小菜，鹹甜可口。
而將烤麩置於糯米之中，則只是增添其口感，原本烤麩做為配料的長項並沒有受到應有的發揮，是有點可惜的事情。
【甜品粽】
其實只要是甜的粽子，屬於甜食的部份，都可以算入甜品粽中，南部粽、北部粽、湖洲粽、裹蒸粽都有各自的甜品方式，但大抵上不外乎放入豆沙、蓮蓉、棗泥等，簡直是將包湯圓那套直接應用在做粽子上頭。
而絲毫不會讓人意外的是，上述大多數提到的北部粽子名店，他們同時也有湯圓的名產出現。
在台灣經典的甜粽類，就是「閩南鹼粽」
鹼粽會在糯米中加入鹼液。特色是黏、軟、滑。通常要沾白砂糖和蜂蜜一起吃。口感因為沾糖會有顆粒感。最近也有偷懶將豆沙放入鹼粽的作法，就會同時擁有豆沙的綿密感，而不用再另外準備糖水或糖粉。
本次選的甜粽是兩個不同的系統。
分別是億長御坊的豆沙鹼粽，以及南園的豆沙湖洲粽。
（1）億長御坊豆沙鹼粽
評分：★★★★
非常標準的豆沙鹼粽，冷藏後風味極佳，豆沙的口感加上滑嫩的糯米，在吃完大量的鹹肉粽後，非常適合做為中繼的甜品。
（2）南園豆沙湖洲粽
評分：★★★★★
紅豆沙加上豬板油，讓糯米與豆沙的感覺揉在一起，外層米飯是綿密的，而豆沙更加地綿密，口感意外地非常強烈，因此給到五分。
【奇門粽】
在各種正規粽子的比拼後，因為每一年的端午都是兵家必爭之地，長久以來，各家名粽店也就各闢蹊徑，發展了各種神秘，相當具有特色的粽子。
因為一不小心就手滑購買了，所以也加入了額外的加場評比中。
但通常粽子不會使用雞和牛做為食材，原因是雞肉易柴，而牛肉易老。所以我也十分好奇倒底內餡是牛肉和雞肉的粽子，倒底味道如何呢？
（1）合興雞腿棒棒粽
評分：★★★
合興雞腿棒棒粽長的非常特別，有一根骨頭直接突出來，簡單來說就是糯米雞的簡化版，犧牲了雞腿的鮮嫩程度，好處是非常好拿，糯米充分地盈滿雞汁的味道，加上合興的米粒口感粒粒分明，光論米飯的部份，可以說是絕佳的美食，味道甚至比花雕雞粽更加地具有雞汁味。
但是雞腿的部份，就當做它把靈魂貢獻給了糯米吧。
（2）合興牛腩粽
評分：★★★
牛腩的口感在水煮後並不佳。味道非常特別的一顆粽子，吃起來非常像是滷味粽子，至少在口感上開出了一條前所未見的全新道路，因為避免牛肉老化，所以使用了牛腩的部份。有了軟嫩口感，但是和顆粒分明的糯米契合度不佳。
雖然特別，但是比之滷味比不上。比之牛腩飯來說，又稍嫌不足。但因為實在太創新了，因此仍然評價為三分。
（3）立家花雕雞粽
評分：★★★
不知道從哪一年開始，台灣吹起了花雕雞風潮，我想這一切都是菸酒公賣局的錯。
而花雕雞肉粽也開始流行，立家最有名的一顆肉粽，就是這顆花雕雞肉粽了，在雞肉的部份上，仍逃不過柴的命運，可是淡淡的紹興酒香，至少烘托出了花雕雞該有的表現，只是在米飯浸潤的酒香不足，使得評分下降為三分。
但以特色來說，依然是值得一試的粽子。
【結語】
總計二十二顆粽子，三種粽系，十一家名店。
最終在雙北地區評價達到六分的粽子共計有：
北部粽→億長御坊東坡肉福菜粽
湖洲粽→四喜湖洲粽、九如商號湖洲粽、蔡萬興湖洲粽
而絲毫不遜色以上粽子，擁有五分成就的還有合興雙鮮湖洲粽、南園金華火腿湖洲粽。
滿可惜的部份是，本次盲評有地區限制，無法把南部的知名粽子納入盲評中，果然在北部找好吃的南部粽是天方夜譚。取而代之的是大量的浙系粽加入戰局。
在京浙川閩粵五大系粽子中。
可以填補的粽學是一大片的空白啊。
我想，無論是怎樣的粽子，只要粽子好吃。
那即便是再遙遠，再難以取得，都還有一試的必要！
只要你心裡擁有夢想，前進方向明確，南北戰爭對你而言將會只是個開場。
——恐怖的不是戰爭。
——恐怖的是停留在原地的南北粽戰爭。
南北粽那只不過是讓我們熟悉身邊的粽子，認識更多的粽子。
夥伴們，接下來的道路，漫長得很呢！
讓我們征服更多的粽子吧！！！！！！
（靠，誰要和你一起征服啦！）
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熙語錄：
這次真的戰南北！
集合全台各家肉粽名店
由大胃王路路/廚師蛋塔/日本食客Jun醬
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1機：Sony A7SIII
2機：Sony AXP55
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記憶卡：Sony TOUGH CFexpress Type A 160GB x 2
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雲台：GITZO G2180
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片尾完整版音樂：
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#端午節企劃 #南北部肉粽大PK #你心中的第一名是那一家
店家諮詢附在這~
王記府城肉粽（南部粽）
地址：台北市松山區八德路二段374號（總店）
阿桐阿寶四神湯（北部粽）
地址：台北市大同區民生西路151號
捷運：雙連站
蔡萬興（湖州粽＆豆沙粽）
地址：台北市中正區和平西路一段118號
捷運：古亭站
四喜肉粽（湖州粽）
地址：台北市大安區信義路四段60之46號2樓
捷運：大安站
南園食品店
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號192攤位
捷運：東門站
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#端午肉粽 #台北肉粽 #人氣美食
#端午節 #南部粽 #北部粽
下週就是端午節啦，愛吃肉粽的我實在是太好奇南部粽&北部粽到底有什麼不一樣？
於是找了幾家名店來試吃評比一下！
平平都是肉粽，到底哪家比較好吃，哪家是我心目中的雷呢？
你們比較想吃哪家？或是有沒有推薦哪家名店的肉粽呢？
歡迎留言告訴我喔😉
#此生吃最多肉粽的一次😅
---快選時間點---
00:00 開始
00:15 前言
01:06 南北粽外觀差異
01:30 台北 十八王公劉家肉粽
02:11 台南 劉家粽子
03:01 Part 1小評分
03:20 台北 阿桐阿寶
03:58 台北 億長御坊
04:30 台南 品香
05:03 Part 2小評分
05:55 台北 王記府城肉粽
06:45 台南 再發號
07:27 Part 3小評分
07:54 第一次吃湖州粽
08:35 總結
民國六十六年於舊建成區(今大同區)創立的傳統美食營業時間：11AM～5AM (固定店休日：除夕～初五、農曆五月初五～初九) ***大台北區消費滿三千元即可外送*** @@肉粽、肉 ... ... <看更多>
會知道這家阿桐阿寶四神湯是老饕同事的推薦,也是我到寧夏夜市會去造訪的愛店,開業超過四十年,販賣的項目單純:四神湯、肉包、粽子、燒賣以及幾種湯品, ... ... <看更多>
阿桐阿寶肉粽 在 再來一家小吃==四神湯- 精華區Food 的必吃
這家應該大家不陌生
就是承德路和民生西路交叉口的
"正宗阿桐阿寶四神湯"
四神湯好不好喝見仁見智......(記得豬腸給壹堆就是了)
但他的包子可是我的最愛.......
超讚!
肉粽類我沒吃過.....
這家生意相當好
住那區的人應該都吃過吧......
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◆ From: 61.30.64.169
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作者: liciwae (Republic of Taiwan) 看板: Food
標題: 阿銅阿寶四神湯
時間: Sun Apr 14 22:24:02 2002
經過民生西路與承德路交口的阿銅阿寶四神湯肉粽時總是很多食客
今天去嚐了一下
感覺裡面的料：腸子 好多！ 煮的夠熟透，不會很難嚼
不過四神似乎少了點，不太夠味，米酒也不夠多
碗裡只有稀疏的薏仁....
但還算時很飽足的一碗四神湯了：）
另外該店的燒賣、肉粽、肉包好像也蠻可口的
不知道本版有沒有人有經驗
完畢。
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作者: Puffy99 (強到睡不著覺啦><) 看板: Food
標題: Re: 阿銅阿寶四神湯
時間: Mon Apr 15 00:09:24 2002
※ 引述《liciwae (Republic of Taiwan)》之銘言：
: 不過四神似乎少了點，不太夠味，米酒也不夠多
^^^^^^^^^^^^
它的米酒是要自己加的 而且米酒裡會放人參
我覺得味道超讚 只是一晚50太貴
肉包跟肉粽都不錯吃
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作者: veci ( ) 看板: Food
標題: Re: 阿銅阿寶四神湯
時間: Mon Apr 15 01:03:43 2002
除了米酒自己加以外，還可以免費續湯﹒﹒：）
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作者: MollyPisces (。老。女。人。) 看板: Food
標題: Re: 阿銅阿寶四神湯
時間: Sun Apr 21 22:25:25 2002
個人感覺 燒賣普普 肉粽不錯 肉包沒吃過
四神湯 除了腸子跟四神外
酒跟湯都可以加~~:)
大半夜肚子餓想吃點熱呼呼的
這裡是一個不錯的選擇:)
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作者: showave (裴勇俊怎麼這麼帥) 看板: Food
標題: Re: [問題] 想問台北哪裡有好吃的肉包子~
時間: Tue Apr 1 16:30:15 2003
民生西路.承德路交叉口，有一家"阿寶阿桐"，
有賣你想要的包子(15元),另外還有肉粽(35元).燒賣(一份35元).
四神湯.福州魚丸湯
從中午賣到凌晨(上次4點多去吃,還有在賣)
這家店很有名，吃的人很多，三更半夜常常座無虛席 ~~
--
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◆ From: 61.224.0.253
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作者: davidjay (大尾杰) 看板: Food
標題: 阿桐阿寶
時間: Fri Sep 10 04:51:02 2004
精華區裡面有提到
上次去拜訪的結果真的還不錯
推薦給大家
捷運至雙連站出口
出口往麥當勞的方向一直走，也要跟麥當勞同一邊。
上了天橋就可以看到紅紅的招牌，就是阿桐阿寶啦！！
一下天橋應該很快就可以找到了。
肉包一個１５元，還滿大的，包子皮咬起來很香軟，
雖然應該是我想太多了，但是我覺得好像有加牛奶耶，哈哈哈。
總之我的意思就是他的包子皮真的很不錯啦，
內餡差不多，所以我覺得他的包子好吃是在於皮做的非常香軟。
有時候吃以前還會放在臉上疼一下，好可愛的包子皮唷～～～
白白胖胖的，像漫畫一樣。
另外燒賣就很不推薦了，可以說有點地雷...
亂七八糟一團不知道是什麼東西...。
四神湯和肉粽看起來也很吸引人，下次試試看。
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◆ From: 61.66.66.122
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作者: bluejoe (日向光) 看板: Food
標題: Re: 阿桐阿寶
時間: Fri Sep 10 09:41:27 2004
真的很好吃!
由其四神湯的湯可以一直續,加點米酒,更是讚^^
肉包是我這二十幾年來吃到最好吃的肉包,皮大了點,但肉吃起來口感很好.
但是啊請不要點燒賣,上次不信邪叫來吃,結果~~~
難吃的要命>m<
在此建議要前去吃的人,那裡很難停車,所以小心被拖吊.
而且店員態度不太好,要有心裡準備.
推薦指數:89分
服務態度:60分
衛生:60分
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◆ From: 218.167.196.125
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作者: merriam (prerogative) 看板: Food
標題: [食記] 民生承德路口：阿桐阿寶四神湯
時間: Sun Jan 8 16:20:10 2006
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
地址：民生西路及承德路交叉口
價位範圍（每人）：100以內吧。
位於民生西路及承德路交叉口這家店引起我注意是，晚上十一二點時，
還可以看到滿滿的人群，在寒夜低頭享受熱騰騰的四神湯。店面的特色
是營業時間蠻長的，隨時都可以看到人群。
店面其實蠻簡陋的，就是一個小攤子再在兩個小小空間內擺幾個坐位，
看起來不算乾淨，真的是很普通的小吃店。
如果就四神湯來講，台北市我會特別去的就這家和公館的藍家割包。
四神湯價位５０元，店內用的話，碗比較小，但可以無限制加湯，
冷冷的晚上去吃可以喝得很過癮。外帶的話，則是湯包得大大一包帶走。
腸子本身蠻多的，煮的程度還是適中，並不會覺得太爛，吃起來還帶有咬勁。
薏仁則算是意思一下，但也沒少得誇張。今天吃覺得湯本身味道覺得有點淡，
應該是無限加湯的原因，所以一直加水吧，湯中帶著一點淡淡的米酒味，
在冬天吃來會帶來溫意。
單就四神湯這個題目而言，我覺得算是可以吃的。
圖文版食記： https://blog.xuite.net/optimist/delicious/4804286
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◆ From: 220.133.8.157
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作者: vivian1110 (天天大濃妝^^) 看板: Food
標題: [食記] 阿桐阿寶肉粽
時間: Mon Jun 18 22:55:56 2007
網誌圖文版
https://www.wretch.cc/blog/cawaiivivian&article_id=13875251
餐廳名稱：阿桐阿寶肉粽
地址：靠近寧夏夜市
價位範圍(每人)：15-50
這家不用多說
已經很多報紙+電視都報導過了
和男友從小店面吃到現在有大空間
已經不下數十次
不過比起招牌四神湯 我們更愛喝赤肉湯
便宜肉大塊 1碗只要$35 加湯喝到你飽
還可以加老闆免費提供的人蔘米酒?? 喝起來又是不一樣的口感
另一個必點的肉粽 一樣好吃 加上特製的醬料
不會死鹹 真的好好吃喔
肉包 1個$15 最近幾次吃覺得 肉越來越少了
還是饒河"榮"水煎包 好吃也比較便宜
不過老闆臉都沒啥笑容 看起來很兇 還沒看過老闆親切的模樣說
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◆ From: 59.115.162.134
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作者: ahsiu (計畫不如變化..) 看板: Food
標題: [咻~食記] 阿桐阿寶四神湯-台北雙連
時間: Sat Dec 22 23:32:02 2007
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
地址：台北市民生西路１５５號
電話：(０２)2557-4832
營業時間：AM10:00~AM5:00
價位範圍(每人)：50~100元
網誌好讀版：https://ahsiu0217.blogspot.com/2007/12/blog-post_22.html
心得：原本只是要去附近嚐牛肉麵的，就在承德路往民生西路待轉時，
被我瞄到這家，招牌很顯眼很大，紅底白字，再加上店內座無虛席，
我就對他念念不忘，因為很少看到賣四神湯可以開這麼大間的，
應該不是等閒之輩，後來吃完牛肉麵雖然很飽，
還是撐著肚皮去喝碗四神湯，跟阿花合點了一碗四神湯還有一個肉包，
動作非常神速，阿花去點餐，還沒回到座位，四神湯就上桌了@@
大腸好像比湯多，難怪要５０元。
桌上另外擺著一些小吃店常看到的調味料，醬油、辣椒醬...
最特別的是有一瓶保特瓶裝的怪東西，看起來像藥酒，
於是開始觀察四周，要如何使用這東西~
結果看到每個人把這加到四神湯內...您真內行！！原來是要這樣吃的
先嚐一口四神湯原味，感覺得出是煮了很長一段時間了，
雖然顏色很清，但是味道很濃，而且又保證不加味精，
心中閃一個念頭“這才叫四神湯阿”
完全不需要其他的人工調味，自然散發出的甜味，加上入味的小腸，
完全忘記我才剛吃飽。
後來加入神秘藥酒，真是絕配，不知道怎麼形容他的好，
等我有靈感的時候再補充吧ＸＤ
肉包（１５元）就很普通囉~料不多，很像便利商店吃的那種包子，
下次如果有機會我會去點個肉粽看看
對了~他的湯可以無限續，喝到死。
現在這天氣最適合來一碗熱騰騰的四神湯了
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◆ From: 61.229.156.207
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作者: shadowh (環島可活化細胞!) 看板: Food
標題: [食記] 台北 阿桐阿寶四神湯
時間: Fri Jan 18 22:54:15 2008
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
地址：台北市民生西路151、153、155號 (承德路口)
電話：2557-2280
圖文版：https://blog.yam.com/autumnshadow/article/13457169
平常愛喝湯湯水水的東西 冬天更是愛喝囉~
剛好最近常經過承德路一帶
當然要來阿桐阿寶喝個四神湯
裡面賣了好幾樣小吃
不過我們最常點的還是四神湯加一顆肉包
四神湯 50元
碗還蠻小一個 乍看之下會覺得好貴喔..
(事實上也是真的不便宜 )
不過湯是可以無限續的 著實讓人喝到飽啊~
料的部份
薏仁給的不多 腸子就還不少 只是切的零零碎碎大小不一
湯頭是吸引我們來的主要原因
不管是直接喝還是加了旁邊擺放的藥酒 味道都很香很夠
每次去總是要再加個一次湯才會滿足 ^^*
肉包 15元
味道不難吃 但不會特別想要來吃包子
就很純粹肚子不會很餓時點來配著湯吃的
看店家的介紹是說自己做的
可是我不禁懷疑 是真的嗎?!
因為這包子的味道跟大小
怎麼跟我們家巷口那二家早餐店賣的好像喔.. = ="
這家店的粽子好像也不錯 點的人也很多
而且從我們進來到吃完出去
客人來來往往的沒停過 生意真是好..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.127.3
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作者: maikof (他扣ㄟ(▔□▔)ㄏ) 看板: Food
標題: [食記] 台北雙連 阿桐阿寶四神湯
時間: Fri May 16 14:09:10 2008
網誌圖文版：
https://blog.yam.com/maikof/article/15165041
商家名稱：阿桐阿寶四神湯
商家地址：台北市大同區民生西路151、153、155號(承德路二段、民生西路交叉口旁)
商家電話：(02)2557-4832
營業時間：早上11:30－凌晨5:00
無意間跟朋友拜訪到的店，後來上網搜尋才知道原來是間名店，但我的結論是：平
凡的店，嚴格說的話，還是小地雷。
位置很好找，在承德路二段、民生西路交叉口旁，因為同時有新舊店面，所以地址
是連號的，招牌很醒目。
招牌就標榜是三十年的老店，成立於民國六十六年，我喜歡老店，但我不喜歡出名
的老店，所以對這類名店都不是很期待。先來首歌吧：孤戀花，這邊我推薦的是紀露霞
版本，蔡琴唱的也不錯：https://tw.youtube.com/watch?v=w4WbHS19HO8
新舊店面風格差很多，當然我是選擇舊的店面，營業很晚是特色之一，所以凌晨也
常見到開名車的人來吃，當天生意不錯，一直有客人上門。
隨意的桌椅，一直懷念高雄的老家，靜靜的一角，即使燈光不是很亮，但我就是愛
這種路邊攤風格，所以對新店面那邊只有拍照。都還沒吃，看到這些景象，就自己先感
傷起來了。
四神湯，50元，可以無限加湯是最大的魅力，好吃嗎？我覺得「非常普通」，很多
人說小腸跟料很多，真的嗎？但切的長短不均，一碗要50元，中、南部可能一堆店可以
打死阿桐阿寶的招牌，更不用說是我媽煮的，那才是真極品，連賣四神湯的商家老闆都
佩服我媽。客觀來說，阿桐阿寶的四神湯是還可以，不難喝，但也沒有媒體說的那般美
味。
一旁的藥酒，是提味的秘方，據說是由當歸、人蔘、枸杞還有一隻海馬等等調製而
成，人蔘味較濃，加一些到四神湯之後是很香沒錯，但我最在意的還是基本的湯頭，味
道不是很自然，所以建議來吃的人，別忘記加入店家的特製藥酒。
肉包，15元，另一款人氣，我的結論：非常失望，肉超少，我咬了3口才吃到肉，
「像便利商店」是我的嚴苛評論，突然發現右昌肉包好吃很多。這裡的肉包味道單調，
所以偏鹹，少了蔬菜的平衡，但可能是這家店最划算的一道，肉包大嗎？皮很大，肉餡
很小，我又被媒體報導騙到了。阿桐阿寶跟開封包子比起來，開封大勝；開封跟右昌包
子比起來，右昌大勝；右昌跟自己以前的右昌比起來，以前的右昌大勝.....結論：很久
沒吃到好吃的包子了。
福州魚丸湯，40元，三粒，魚漿口感過粉，失敗；肉餡味道普通，勉強及格；湯頭
太過平凡，也失敗。我朋友點的是赤肉羹，也是40元，我沒吃，只有拍照，看起來還不
錯，感覺比魚丸湯划算。
肉粽，40元，料少到讓我驚訝，兩塊瘦肉，半顆蛋黃，一個還是兩個香菇，就這樣
，你說我騙人？有圖有真相：
所以吃起來都是糯米，就是在吃油飯的感覺，不像是肉粽，因為基本的粽葉香氣都
沒有，北部粽雖然跟南部粽不同，但粽葉香氣一定要有，不然能稱作是肉粽嗎？所以我
對阿桐阿寶的肉粽評價不及格，7-11呷七碗的肉粽可能差不多好吃。幸好有店家特製沾
醬加分一些，味道還可以，醬汁味不是很濃，微甜。
每道都讓我不滿意，服務呢？員工都是爺爺、奶奶級的，客觀來說還好，因為好像
收錢比較快，但我看到老人員工就投降了，所以都不太會苛求，因為很辛苦啊，我一堆
阿姨年紀一大把了，還在菜市場賣吃的，她們的辛苦我很清楚，所以對阿桐阿寶的員工
有種特別的感覺，會一直想起左營老家的老闆們。
看著店裡招牌上面有藝人的簽名留念，還看到「曾志偉」三個字，愣了一下，我只
能說，曾志偉，你下次來台灣找我算了，我帶你去吃好料的。日本的你也喝過四神湯，
而且你很幸運喝到我媽煮的，因為我媽用料毫不手軟，四神湯可以煮到像四神羹，光吃
料可以吃到飽，我只能說如果家裡有位厲害的老媽，那出門吃東西可能都很難適應，所
以這家店我就不推薦給日本的你了。
阿桐阿寶四神湯，是間名過其實的店。
延伸閱讀：https://jou.pccu.edu.tw/weekly/travel/1012/01.htm
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.174.149
※ maikof:轉錄至看板 PCCU_Talk 05/16 14:09
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作者: IamMsn (我是MSN) 看板: Food
標題: [食記] 雙連 阿桐阿寶四神湯
時間: Tue May 20 13:13:44 2008
阿桐阿寶四神湯 (02)2557-4832
台北市大同區民生西路151、153、155號
早上11:30－凌晨5:00
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圖文版https://blog.xuite.net/hn87945613/SchuAnt/17069483
=================================================================
文字版
在寧夏夜市吃吃喝喝一番後，想喝碗熱湯(剛吃了好甜的芋丸 XD )
經過了阿桐阿寶四神湯，好吧!!反正...算是間名店嘛~
印象中陶晶瑩在節目上說過懷孕時與李李仁前去買外帶，
李李仁跟阿桑溝通不良，嗆了一下，
結果拿回家的四神湯....
只有一條腸子..一條好~長~好~長~的腸子阿....
雖然不知道是真是假，不過真的蠻好笑的 XDDD
小馬蟻去點了碗四神湯，
小豬蟻去一旁的店面找位置，無奈週末店裡都客滿。
我只找到ㄧ個小板凳擠在一旁的小桌，
小馬蟻便站在一旁等我吃完，
店裡的阿桑扯開嗓門用台語說：「阿!你沒位阿!怎麼站著..我來幫你找椅子坐。」
小馬蟻很害羞的說：「不用啦!!站著沒關係，我們點一碗很快吃吃就走了!」
阿桑：「安捏哩謀位啦....」(東看西看)
恰好旁邊的人吃完要走了，小馬蟻趕緊坐下跟阿桑說他有位了！
結束了店裡以小馬蟻為中心一場「神」位行動。
把焦點移回這碗四神湯上：
湯可以續算是很大的優點，桌上寶特瓶裡的調味藥酒(?)可依個人口味添加。
小豬蟻看著發黑的瓶蓋，原本不想加的.......
但喝著喝著覺得沒滋味只好硬加了阿，
果然加了以後就「有口味」拉！
這碗50元四神湯裡的腸子蠻多的，
已吃飽的小豬蟻暗暗希望一碗35元就好..腸子可以減量 QQ
阿桐阿寶四神湯在台北市算是一間四神湯「名店」!
不知道幾十年前的滋味是不是好很多呢??
喝完這碗四神湯只覺得還可以、不難喝、不是地雷，
但離美食似乎還有一段距離呢 ^^"
--
※ 編輯: IamMsn 來自: 59.112.245.61 (05/20 13:17)
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [食記] 台北 阿桐阿寶四神湯 承德民生路口老店
時間: Thu Mar 24 11:50:24 2011
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
消費時間：2011年/3月
地址：台北市民生西路151號
電話：2557 6926
營業時間：11：00 - 隔日 05：00
每人平均價位：50～
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：四神湯
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/13898908
久聞這家四神湯，少說也有二十年，不過民生西路承德路這一帶實在不是特別會出沒的地
段，所以也就算是放在深不見底的口袋名單裡。
福至心靈的約了飯友到寧夏夜市覓食，先走晃一圈審視打底，走到民生西路這一頭的出口
時想起了不遠處的四神湯，友人也很有默契的提起，當然就先拋下夜市裡的美食往那
裡去。
走近發現原來這家四神湯的名字叫做「阿桐阿寶」，民國六十六年開業；原本阿桐跟阿寶
各自賣著四神湯跟肉粽，為了一起照顧生意合併，舊址門口的攤位推車早已不敷使用，改
換到隔壁明亮的店面
裡去了。
斗大的四神湯三個字十分顯眼，另外還兼賣肉包、肉粽、燒賣跟福州魚丸。因為之後還要
回到寧夏夜市去大快朵頤，為了保留實力只好放棄也想試試的肉包肉粽，三個人都只點了
招牌四神湯。
畢竟已經不是隨時隨地都能嗑下一頭牛的毛頭小子了啊～ （遙望）
一碗五十元的四神湯以現今的物價而言算是正常價位，不過裡面有滿滿的餡料倒是物超所
值，已經很久沒有看到四神湯裡的豬小腸如此這般的份量十足了！
老闆堅持手工仔細清洗，而不用化學藥劑處理的豬小腸非常非常乾淨，吃起來嚼勁十足，
也沒有久咬不爛的問題，棲身在豬腸裡的湯汁隨著咀嚼的同時更是不時的跳出來增添香氣
。
不過只有看到小腸跟薏仁，四神（ 茯苓、淮山、蓮子、芡實 ）怎麼都不見了？難不成飛
上天做神仙去？
原來是因為四神久煮會變爛而影響口感，所以老闆事先已把這些材料磨成粉狀加進用大骨
熬煮多時的湯裡。
會愛上四神湯的主要原因是那股怡人的中藥香氣，幾滴提味的米酒絕不可少！這裡用的是
泡了當歸的米酒，非常具有畫龍點睛的功效，而且店家相當大方的放在桌上讓客人自己視
喜好添加，除此之外，愛喝湯的朋友絕對會開心不已的就是加湯免費！！
因為大骨熬煮多時的湯頭香氣濃郁又營養滿點，加上餡料太多，往往都是呼嚕嚕的把湯喝
光了還剩下一堆食材，所以老闆闊氣的讓客人加湯免費，只要把小腸跟薏仁省著點吃（實
際上料也多到不必省著吃），一碗變兩碗超合算！只不過因為人手不足忙不過來，所以加
湯請自行動手。
這湯料實在是大碗滿意啊！！
附加資訊
台北市民生西路155號 ( 承德路、民生西路口 )
2557 6926
10:00 - 隔日 05:00
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.45.121
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作者: likelihood (我是北投人) 看板: Food
標題: [食記] 台北大同 阿桐阿寶四神湯(50元)
時間: Fri Jan 11 09:54:39 2013
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
地址：台北市大同區民生西路153號
電話：02-22576926
營業時間：10:00~29:00(早上五點)
用餐日期：2012年5月
總消費/人數：90元/2人
推薦菜色：四神湯、燒賣
捷運鐵路：雙連捷運站
公車站：雙連市場、民生承德路口
圖文完整版：https://babbitwang.pixnet.net/blog/post/94861220
雙連站周邊美食筆記
阿桐阿寶四神湯
去年某天晚上到了中山站附近找美食吃，先穿過寧夏夜市吃了些東西，繼續往北向著雙連
站方向走，就快要到了承德路的路口，又嘴饞想吃天橋旁的四神湯、燒賣還有喝桂花白木
耳。這家阿桐阿寶很厲害，有兩個不同位置的店面，但是就差幾步路而已。裡面賣的東西
很多，因為剛剛在寧夏夜市吃了一點，這次就只點了四神湯跟燒賣。
阿桐阿寶四神湯，價目表
四神湯、燒賣
四神湯 50元
這家的四神湯內有薏仁、大腸。料的分量比起我在台北吃的其他四神湯算是很多的，也感
受到這甚麼都漲的年代中少有這種阿莎力的溫暖。湯頭味道不會太重，清淡爽口。桌上有
一罐中藥米酒，這真的我在別家沒有看過。加了些許的中藥米酒下去之後味道真的起了變
化，喝起來就更香了！
四神湯內料
四神湯用中藥米酒
燒賣 40元
一份40元燒賣有5顆，平均一顆是8元。尺寸介於基隆阿本燒賣與北投磺港路燒賣之間。內
餡給的也是很飽滿，蛋白質、蔬菜均衡度比基隆阿本的強！吃起來口感皮比較薄且鬆散一
些，味道上可是充滿兩種以上味道，算是挺不賴的。由於吃起來偏淡一些，所以口味重的
人可以考慮沾調味料吃風味會更好。
阿桐阿寶的燒賣
阿桐阿寶四神湯 總評(劣-3~+3優)
環境：+1
服務：+0
交通：+1
美味：+1
個人主觀喜愛度：75%
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作者: cc111 (金色的蛋) 看板: Food
標題: [食記] 台北大同 阿桐阿寶四神湯 宵夜美食
時間: Mon Jan 21 12:08:42 2013
完整圖文：https://0rz.tw/XBaof
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯
消費時間：2013年/1月
地址：台北市大同區民生西路153號（近捷運雙連站）
電話：02-2557-6926
營業時間：AM11:00~AM05:00（全年無休）
平均價位：50~105元/人
可否刷卡：否
推薦菜色：四神湯
阿桐阿寶創立於民國66年
店內招牌的四神湯用多種養生藥材熬成奶白色清湯
加上嚼勁十足的諸大腸與無限供應的海馬人參藥酒
通常來吃都是半夜肚子餓想吃清淡就來這裡喝碗四神湯
四神湯：55元/碗
好幾年前吃他們家的四神湯覺得大腸與薏仁多到快滿出來
現在去吃料也很多，但沒有想以前那樣的誇張
奶白色清湯單喝就不錯，桌上無限供應的人參藥酒看大多人一次都加超多
只要一些提味湯頭就好喝很多，加太多，藥酒味過重反而破壞湯頭原味
肉包：15元/顆
肉包普通，皮厚肉小
但配四神湯一起吃十分對味
肉粽為北部粽；燒賣跟一般印象中的燒賣不同，比較像水煎包
心得：
1.台北賣四神湯最有名的店家，無分店
2.桌上無限供應的人參藥酒加一些提味即可
3.大多喝四神湯配肉包，其他湯類與食品個人覺得還好
附近其他美食：
台北雙連 雙連O仔湯（雙連圓仔湯）https://0rz.tw/El0Ey
台北大同 林合發油飯粿店 https://0rz.tw/swspw
台北雙連 寧夏夜市 劉芋仔、紅豆餅、圓環邊蚵仔煎 https://0rz.tw/cLadI
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作者: maygine (拒當女僕的女王) 看板: Food
標題: [食記] 台北民生西路‧全年無休阿桐阿寶四神湯
時間: Tue Jan 29 22:28:00 2013
詳細圖文版：https://rmlove30.pixnet.net/blog/post/48045518
消費時間：2012/12
接近24小時營業的阿桐阿寶四神湯，
不僅是消夜良伴，味道也清爽無負擔哩
位於民生西路跟承德路口的阿桐阿寶四神湯，
相信大家都不陌生
基本上雖然是接近寧夏夜市，
但這家阿桐阿寶永遠都有人，生意也絕不冷清
名為四神湯，但裡面還有肉粽跟燒賣，
再加上肉包跟福州魚丸湯，怎麼吃都不容易膩
除了選擇不少，阿桐阿寶的時間也是一大優勢，
這裡的營業時間是從上午十一點至上午五點
到底生意有多好，才隔了一條小小巷子，
就又開了一家一樣的店面，就知道有多賺錢
接著就走進店裡，看看這裡的環境吧！
當然，這裡的做法是傳統小店，
所以環境上就比較古早味，不算是窗明几淨那型
但味道絕對是值得到訪，不少媒體也都來報導過
這裡的服務人員動作很快，
我們點了一碗四神湯（50元），
再加一顆肉包（15元）
再加上一個肉粽（40元），
就能吃的飽足又不會太單調，
很適合當做夜市爆食第一站
好，先來看看肉粽（40元）吧！
細數一下裡面的料，有香菇 瘦肉一塊 蛋黃 栗子
以口感來說，這裡的米粒不會非常硬，
走耐嚼又有軟硬適中的感覺
初入口，會覺得中等偏軟
（如果王記府城的軟度是10，這裡應該有6左右）
但多咬幾下，就會感覺黏度更口感也變好
再來，就到了肉包時間
肉包（15元）個頭不大，
算是個白色的小胖而非大胖
肉餡比例沒有特別大，算是合理，
味道算是走濃厚路線
咬開之後，肉汁其實不少，
只是吃起來應該要兩顆才飽足，
搭碗湯就剛好！（嘿嘿）
四神湯（50元）
個人認為，這裡的小腸已經不差，
但真正厲害的是湯頭
小腸處理的算乾淨，口感耐嚼卻不像橡皮筋
偏軟的薏仁搭著有咬勁的小腸，
感覺起來有點衝突，卻又百吃不厭
再來，就是阿桐阿寶的靈魂！
這瓶在桌上的藥酒？
之所以稱它藥酒，
是因為裡面酒香很濃也有人參浸泡其中
只要再加上這味，湯頭就變的超級正點
只要久久沒吃，阿桐阿寶的味道就是讓人想念
如果是經常有消夜需求的暗光鳥，
或是喜歡四神湯的小腸及薏仁達人們
阿桐阿寶的味道倒是頗值得一試哩！
目前為止，
它應該僅次於景美夜市的雙管四神湯喔。
阿桐阿寶四神湯
地址：台北市民生西路153號
電話：（02)25576926
營業時間：上午十一點至上午五點，
幾乎是24小時營業，實在是驚人的毅力啊！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.69.238.127
※ 編輯: maygine 來自: 203.69.238.127 (01/29 22:28)
※ 編輯: maygine 來自: 203.69.238.127 (01/29 22:29)
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作者: sallust (Sabrina) 站內: Food
標題: [食記] 台北。阿桐阿寶四神湯、主播爆漿大貢丸
時間: Fri Jul 12 21:55:16 2013
餐廳名稱：阿桐阿寶四神湯、主播爆漿大貢丸
消費時間：2013年/4月
地址：台北市民生西路151號（承德路二段交叉口）
電話：02-25576926
營業時間：AM10:00-AM5:00
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圖文網誌版：https://0rz.tw/n14sZ
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這家米蘭達狂推的阿桐阿寶四神湯，是米蘭達小姐口中稱讚全台最好喝的
四神湯。這家阿桐阿寶也是30年的老店，今天整個行程下來都在沒有計畫
中吃到了許多台北的知名老店小吃，這種非計畫卻能夠吃到美味小吃的感
覺真的超好。而在阿桐阿寶四神湯隔壁就是電視、網路購物常見的主播爆
漿大貢丸，因為本人喜歡吃貢丸，加上常在網路上看到團購在推，既然我
們都來到現場，連團購的手續及運費都不需要，怎麼可以不買呢!
四神湯
所謂的四神是指芡實、蓮子、淮山、茯苓，在中醫裡具有利濕、健脾胃、固
腎補肺、養心安神、增強免疫力的功能。一般的比較正統的四神湯至少都可
以看到淮山跟蓮子，但阿桐阿寶的四神湯，據說因為這四樣中藥材不耐煮的
原因，將四神磨成粉放入湯中，除了保有原本四神的香氣與功用外，還可以
讓湯看起來看清澈。雖然這個理論我不識很懂，但阿桐阿寶的四神湯真的很
好喝，一定要加旁邊的當歸酒提味才為完美。豬腸保有沒腥味，薏仁也煮得
綿密不失口感~~難怪米蘭達每次來台北都想吃
燒賣
很不好吃，不加贅述
肉粽
這是標準的台北粽，糯米先以胡椒、紅蔥頭調味拌炒，再包入瘦肉、香菇、
蛋黃、栗子，搭配甜辣醬，對我來說吃起來比較像在吃料很多的米糕，很香
很好吃
肉縱斷面
米粒粒粒分明且油亮油亮，對我們非北部人來說，真的比較像帶有粽葉香氣得米糕
主播爆漿大貢丸
主播爆漿貢丸就在阿桐阿寶四神湯的隔壁，可以外帶跟內用，口味共有四種，
包括墨魚、香菇、紅麴跟原味，除了墨魚一斤220元外，其他都是一斤160元，
買貢丸還送一包高湯
主播爆漿大貢丸
主播爆漿大貢丸的size大概是一般市售貢丸的2倍，口味偏甜，最好吃的我認為
是紅麴，再來是香菇、原味跟墨魚。紅麴吃起來帶有淡淡的酒香，層次比較多；
香菇跟原味只差在有沒有加香菇；而原本期待最高的墨魚反而很普通卻最貴。
主播大貢丸其實不會爆漿，而且肉漿偏甜，煮過貢丸的口感會柴柴的~~哈!
見仁見智啦!!可能我不會欣賞
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◆ From: 111.252.106.34
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