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阿基師上菜囉~!!🎉🎉🎉
＜左眼瞪右眼-麻婆豆腐＞
⭕️材 料
比目魚片( 一般市售的切片大小 ) 中華蛋豆腐 1 盒
蔥、薑、蒜，各10G 《 調味料 》
辣豆瓣醬 1大T 細糖1/2T
番茄醬1T 玉米粉1大T( 勾芡 ) 紅油1大T
⭕️作 法
A:魚用紙巾吸乾水份，直接入鍋乾煎一下，放一大T油即可 待兩面煎好後先取放一旁
B:鍋中下香油1大T，炒香調味料後放清水200c.c，倒入蛋豆腐(切小丁) 微燜一下，再放入A料( 魚肉豆腐合併煨一下 ) 即可盛入盤中，灑蔥花提味，白胡椒增香即可
#築地市場行銷 #阿基師 #陳怡婷
＃不得不說我今天的鮭魚煎的真漂亮
（各位家庭主婦不要見笑）
早上山中漫步時、突然感覺今天好想吃高麗菜，
（身體有時會點菜、不要懷疑。哈）
下午睡完午覺、我開始書寫，
一直寫到傍晚6點，感覺餓了，
於是起身、拿著環保袋去超市買菜、
一想到等一下我要炒高麗菜給自己吃就開心。
到了全聯，先買了半顆高麗菜，
又買了一包白菇、豆皮、紅蘿蔔，
想說跟高麗菜一起炒，看起來比較豐盛。
就在買完青菜時，經過魚櫃、突然看到鮭魚向我招手，
二話不說、我直接拿起鮭魚，因為我的身體也想吃鮭魚。
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回家後，我先煎鮭魚，
想說等一下鮭魚剩下的鍋油也可以順便炒菜。
煎鮭魚，不用放油喔，因為鮭魚本身已經很油啦。
但先要在鮭魚表面灑一點鹽、再放入鍋子裡，（加熱）
不要急著翻面喔，要等看到鍋子滋滋響、魚肉旁邊出油了，
就可以輕鬆翻面了、保證不沾鍋。
（我沒有很厲害、阿基師教的，哈）
不得不說、今天的鮭魚煎的真漂亮。
兩面煎到黃金色就差不多了（不要煎太焦），
魚煎好、上盤、再灑點黑胡椒、擠兩片檸檬，
大功告成。
接著炒高麗菜，（大家都會炒、就不多說了）
炒完菜後，一半留著明天吃、另一半我想炒麵，
我把麵條先煮好，再倒入剛剛剩下一半的高麗菜，
放一點豆瓣醬、再炒一下，
一盤香噴噴的「高麗菜炒麵」完成囉。
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＃一個人也要好好吃飯
一盤高麗菜炒麵、一盤檸檬香煎鮭魚，
我簡單又豐盛的晚餐大功告成，
可能別人覺得這沒有什麼、但我吃的好開心，
（因為是自已煮的）
我真覺得比我去外面吃一客牛排大餐（或鮭魚帶餐）還好吃。
哈，我真容易滿足。
＃知足常樂就是好命
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在全聯看到「鴨霸鳳梨」，沒聽過，於是順手就帶了一顆回來。
我喜歡吃鳳梨。
但最近的「金鑽鳳梨」已經到了尾聲，幾乎沒味道、不好吃了，
想說買個「鴨霸鳳梨」回來吃看看。
結果，它肉比較白、有點酸、不會太甜，
但至少比現在的金鑽鳳梨要好一點。（至少有鳳梨味）
一大顆鳳梨當然吃不完。
我通常會切片、用塑膠袋分裝、放冷凍庫，
然後早上我會打新鮮果汁：鳳梨、蘋果、香蕉、火龍果。
綜合水果、味道完美啊。
＃美好的早餐就從新鮮果汁開始
#花雕雞
雖然它早已紅得過時，我很老土沒吃過，台酒花雕雞麵那麼方便也沒想去吃，就在某日逛小北百貨不知怎地和花雕酒對上眼，就莫名其妙的買回家，擱了好一陣子這兩天有些冷感覺來一鍋雞應該很過癮，就研究起花雕雞來。
完全沒概念，看了n個食譜～媽呀～竟有n種做法，光阿基師就操作過3種不同味型的花雕雞，總結簡單地說：根本是只要加了花雕酒其餘愛怎麼炒就怎麼炒就叫做花雕雞，真的是這麼隨便？？我決定溯源追究一下。
其一，花雕屬黃酒，和紹興酒一樣出於江浙，所以花雕雞是江浙菜？不不～爸爸從來沒做過，那不是江浙菜。
其二，有些作法加了宮保、花椒甚至豆瓣醬，有川菜味型，可是在川菜館裡沒見到呀？也發現這類作法會以乾鍋呈現，這時突然閃過一個菜名～重慶雞公煲，掃圖一看，全都明白了，原來一般人把花雕雞和雞公煲的作法攪和在一塊，成了四不像的花雕雞。
其三，懷疑起花雕雞是創意菜，非地方菜系？谷歌由來，第一句話就是～廣東地方傳統名菜，原來是粵菜呀！這樣就知道n種手法裡誰最道地了，是粵菜師傅何京寶，而且他的作法最簡單。以前我以貌取人不喜歡他的造型太誇張，所以不想看他做菜，有一次對葡國雞感興趣就看他做，他這人和名字一樣挺風趣的，還有欣賞他做菜時沒有驕傲的自信，就這麼喜歡他了。
所以這次作法來自阿寶師傅的食譜，作法簡單備料也很家常，星期三第一次做，味道令人驚艷無比，吃著吃著⋯想到洋人的紅酒燉雞，搞得好像很高級，吃了這花雕雞突然有感天壤之別～洋人那個是什麼東東啊！
星期五晚餐很重要，老爺回家吃飯日想給他個驚艷，再做一次花雕雞，他吃到暈了～哈哈哈😄酒下太重了，好吃到好奇外面賣的是什麼味道，喊明天就去市民大道吃花雕雞！
既然他要帶我去吃，就暫緩po文，吃過商業版的再說吧。坐了一小時的公車，候位半個多鐘頭，花了快二千大洋，這一頓⋯⋯在家吃就好啦！原諒我的嘴太刁，真的真的在家簡單做就可以比餐廳更好吃了啦！套句我常看的烘焙YouTuber說的「跟著我的step by step，你也可以在家輕鬆做出」花雕雞。
剩下的湯汁，阿寶師傅說可以下個烏龍麵，我覺得粄條寬扁比較能掛湯汁，而且容易糊化收汁，果然我的想法是對的，最後的炒粄條真是個美麗的ending ，後來去餐廳他們推薦加粿條煮火鍋，跟我的想法頗為相同，這點還讓我有些小得意，不過還是堅持一下～炒粄條更優啦！
這個禮拜兒子幾乎天天吃雞，跟老爺咬耳朵～兒子搞不好會說下個禮拜絕對不准出現雞，兒子耳朵超利馬上回嘴～是那條魚太難吃了啦！
前個禮拜我們去一家湖南老店吃飯，店家大推豆瓣魚，是五十年的招牌菜，搞得不點來吃很不給面子只好點了，女兒當場變臉她愛四隻腳的勝過二隻腳根本不吃水裡游，我則幾乎不吃魚也只好勉強試試，請店家做最小尾的魚，誰知送上來一條快四十公分的大鯉魚，太。大。真。的。很。恐。怖！嚇得更沒食慾了，礙於禮貌～人家的招牌耶～勉強吃到過半已經快反胃，趕快去結帳要速速離去，店家好意要打包，說明要逛賣場不方便而婉拒。兒子出店家後鄭重聲明～媽媽，這一個禮拜不准再出現魚！
不過這次兒子卻說花雕雞味道很好，繼續煮吧！嘻嘻😁可見它的風味頗迷人，冷冷的天大家不妨也來上一鍋喔～
🐟桑潔的murmur時間
相信大家在家應該已經煮到沒想法了吧🤣
所以這次就來跟你們分享：
「防疫在家煮什麼」！！！
內有超罪惡的「法式可麗餅」「極濃蒜香粉絲鮮蝦煲」「花崗山剝皮辣椒雞湯」🤤
希望大家看得還開心🥰
有什麼影片主題想看的，不論任何主題，
也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆）
想知道我的更多個人生活的話，記得追蹤我的ig⬇️
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
🐟法式可麗餅配方
隨便一個麵粉120g
鹽 2g
糖30g
雞蛋（室溫）三顆
牛奶（室溫）440g
融化無鹽奶油60g
*份量約13片
🐟本集使用到的東西
《法式可麗餅》
green&white優格機
喜德堡綜合堅果
Granola house脆萃纖 燕麥穀片
彩花蜜 龍眼蜜
《蒜香鮮蝦粉絲煲》
東成白曝油
四季醬油
海霸王辣味豆瓣醬
萬家香香菇素蠔油
飛馬粗片紅辣椒
《剝皮辣椒雞湯》
花崗山剝皮辣椒
🐟更多桑潔
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桑潔VLOG。我家狗有五個名字？！🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
＃防疫在家煮什麼＃法式可麗餅＃蒜香粉絲鮮蝦煲
竟然還有這種吃法！色香味俱全！【一鍋兩吃之花雕雞】
大家好我是簡單哥啦!!
跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單
大家聽到花雕雞可能都會覺得很複雜
要準備的東西很多
但簡單哥今天要教你
如何用家裡就有的食材來做出花雕雞！
重點是還可以煮一道菜變兩道菜
是不是很實用！！
趕快來看我們的【一鍋兩吃之花雕雞】怎麼做吧！
🍴需要準備的食材🍴
👉雞腿 200克
👉蒜頭 35克
👉蔥段 30克
👉蔥花 少許
👉洋蔥片 100克
👉辣椒 1支
👉中芹段 20克
🍴需要準備的調味料🍴
👉辣豆瓣醬 25克
👉花雕酒 100克
👉醬油 20克
👉蠔油 30克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
🍴需要準備的火鍋料🍴
👉豆皮 1條
👉高麗菜 100克
👉金針菇 1包
👉青江菜 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①準備一個碗，將雞肉醃入鹽巴、花雕酒、蠔油、白胡椒備用。
②熱鍋下油雞肉下鍋煎至兩面上色
③再加洋蔥、辣椒、蒜頭、蔥白爆香後下醬油、豆瓣醬調味
④倒入花雕酒燜煮3-5分鐘，放上鍾芹、蔥綠、辣椒蓋上鍋蓋開火淋上花雕酒大火嗆燜。
⑤吃剩一半加入高麗菜、金針菇、豆皮、青江菜、高湯變火鍋。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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祭拜肉品這樣做！簡單又下飯！冰箱剩食也能大翻身【回鍋肉】
大家好我是簡單哥啦！！
跟著簡單哥做菜，
讓你的生活變得很簡單！
清明節大家拜拜的時候，
也會祭拜許多肉品，
而不知道怎麼料理呢？
今天簡單哥教你幾個小步驟，
平時在家冰箱的剩食也能大翻身，
那就是這道回鍋肉拉！
🍴需要準備的食材🍴
👉五花肉 150克
👉高麗菜 150克
🍴需要準備的爆香料🍴
👉辣椒 1根
👉蒜苗 1根
👉蒜頭 3瓣
👉薑 3片
🍴需要準備的調味料🍴
👉豆瓣醬 25克
👉醬油 5克
👉糖 15克
👉米酒 10克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋下油，煸五花肉片，撈除多餘的油
②下蒜片、辣椒、薑片、蒜苗拌炒
③加入豆瓣醬、糖、米酒、醬油、鹽巴、白胡椒拌炒
④最後加上蒜苗、高麗菜稍微拌炒
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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20130513 阿基師豆瓣魚. 45K views · 10 years ago ...more. 1156 黃宇承. 21K. Subscribe. 21K subscribers. 110. Share. Save. Report. Comment • 1. ... <看更多>
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阿基師豆瓣魚 在 [食譜] 懶人年菜紅燒豆瓣魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
家裡三不五時就有拜拜完的三牲
尤其買的炸魚吃到好膩，而且沒人愛吃
一隻可以吃好幾餐……..(想到過年又有就……
發現其實再簡單加工幾個步驟
馬上又變得很受歡迎，一餐就可以完食XDD
~~~紅燒豆瓣魚~~~
[材料]
魚一隻(如果是新鮮的魚可以乾煎或是清蒸後再加醬汁)
豆腐一塊
蒜頭3瓣
蔥 一根
油少許
肉末少許
[豆瓣醬料]
豆瓣醬 1小匙
醬油 2大匙
沙拉醬 半條
米酒 2大匙
番茄醬 1大匙
[步驟]
1.鍋內加入沙拉油，將蒜頭切碎、蔥白切段放入爆香
這時候可以先加入一點豆瓣醬和番茄醬一起下鍋醬料會比較有香氣
加番茄醬的用意是醬汁會呈現比較紅(比較鮮豔好看)
2.醬汁調和後，倒入鍋內拌炒
除了醬油外可以加入沙拉醬取代糖，同時也可以解豆瓣醬的辣味
醬油味道也不會這麼死鹹
(同理也可以用在味噌魚、糖醋魚之類的)
3.豆腐切一口大小，放入醬汁中，加一碗水悶煮入味
4.將魚放入套句阿基師很愛說的話哈”小火煨煮入味”，放入蔥綠裝盤
心得:
變身後的紅燒豆瓣魚，我同時有加入一點肉末下去炒，醬汁非常下飯
(加了肉末很像麻婆豆腐XDD)
除了消耗拜拜的三牲還順便清空冰箱的豆瓣醬和沙拉醬!!!
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