🍍鳳梨糖醋雞丁
🥗蘑菇高麗菜
🥗蒜炒A菜、櫛瓜玉米筍
🍳溏心蛋
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來囉！深夜食堂～
今天分享上禮拜七夕甜蜜蜜～鳳梨糖醋雞丁😆
糖醋一直是從小到大的最愛，每次去熱炒店或中式餐飲必點菜色，不管是排骨還是松鼠魚、雞肉我都愛🤤～
前一次煮沒加鳳梨本來以為沒差，沒想到有少一味的感覺，特地買鳳梨再煮一次，恩！！！味道整個融合起來了！軟嫩多汁的雞里肌肉、洋蔥、甜椒均勻裹上酸甜醬汁，不用去餐廳在家也可以吃到美味的糖醋唷！
（換成雞胸肉、雞腿也ok唷）
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📒 鳳梨糖醋雞丁
📹第一張食譜影片
雞里肌肉 300克
鳳梨果肉 100克
甜椒50克 （青椒或紅黃甜椒都可以唷）
洋蔥 50克
蒜頭 1-2小瓣
青蔥 1支
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醃醬：
蛋液 2大匙
醬油 2大匙
日式太白粉 2小匙（片栗粉/馬鈴薯澱粉）
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調味料：
番茄醬 2.5-3大匙 （我偏好番茄醬，所以加3大匙，可依照喜好調整）
糖 2大匙 （影片使用Lakanto黃金版羅漢果糖醇）
白醋 2大匙
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作法：
1.雞里肌去除白色筋，切好入口大小和醃醬抓勻醃10-15分鐘。
2.蒜頭拍扁切碎、洋蔥、青椒切3-3.5cm、鳳梨切塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花備用。
3.起油鍋，倒入洋蔥、甜椒、鳳梨中火快炒，炒至洋蔥透明起鍋備用。
4.原鍋下雞里肌，中小火翻炒至雞肉表面變白微微焦色，起鍋備用。
5.鍋中倒少許油放入糖，融化後倒番茄醬拌炒均勻，接著將蒜末、蔥白炒香，倒入雞里肌肉翻炒上色，再放洋蔥、甜椒、鳳梨翻炒，最後灑鹽調整鹹度、淋白醋拌炒均勻，灑蔥花裝飾，完成。
（參考阿基師煮法）
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阿基師炒雞肉 在 [食譜] S's 上菜了！阿基師59元出好菜之“宮保雞丁” - 看板cookclub 的必吃
S's 上菜了！阿基師59元出好菜之“宮保雞丁”
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/370746293
重PO舊文是需要一點點勇氣的！
除了被扛罷子C小姐撻伐以外，還會被眼尖的朋友發現。。。。
所以S先自己承認～～是的～～～宮保雞丁明明就PO過了！
但不知為何無緣無故消失了（俏皮匠網頁有很多文章都無故消失了～不知道是哪隻皮匠手
殘刪了文章 >_<）
是的 皮匠們一直活在文章會無緣無故消失的陰影中 >_< （請救我們～～）
anyway～～重點是這道不需要油炸的宮保雞丁曾經紅即一時
算是熱門菜來著
所以S一定要再重新PO一次
如果又有眼尖的朋友發現步驟不太一樣
那就請放了S一馬假裝沒看到吧
做菜的人都是這樣啦～～差不多就好 ：）
宮保雞丁是大家上餐館很熱門的一道菜
但是卻很難在家做
因為需要一道油炸的手續
一般家常菜大家都不喜歡把家裡弄得油煙密佈 （重點是不想浪費一鍋油）
所以阿基師的這道宮保雞丁真的一定要學起來！！
宮保雞丁
材料：
雞丁 500克
花椒 少許
乾辣椒 少許
蒜頭 少許
蔥花 少許
花生 少許
醃料：
醬油 2大匙
全蛋 1/4顆
太白粉 少許
調味料：
米酒 1 大匙
水 2 大匙
醬油 1 大匙
糖 少許
白醋 少許
做法：
1.雞胸肉（或雞腿肉）切丁醃15分鐘（1/4全蛋,醬油,太白粉），醃雞肉的時候可以先切
蒜末蔥花
2.將調味料（米酒,水,醬油,糖）先攪拌均勻（炒雞肉的時候才可以一氣呵成不會手忙腳
亂）
3.熱油鍋約一平匙油，雞肉下鍋逼油
4.雞肉撥到平底鍋邊緣，中間灑入花椒及乾辣椒爆香
5.倒入預先調好的調味料中大火快炒，最後放入蒜頭末（因為現在鍋子比較油好爆香）
6.灑上蔥花後關火，鍋邊倒入一匙鍋邊醋（白醋），起鍋前倒入花生拌炒
俏皮匠小秘訣：
1.S有時候還會再多灑一些花椒粉增加香味
2.美國友人問到 1/4的蛋，那剩下的怎麼辦？good questions~~~~S都加一點點水和日本
醬油，蒸蛋給小朋友吃:)
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