是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市?
三年前移居新竹的勝山大毅說,護城河一帶整齊規劃的街道,和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋,這些隱身在街道巷弄之中,令人熟悉的日式風情,吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅,原先在臺北開業, 三年因緣際會來到新竹,和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外,都能在此處找到大毅的身影。他說:「料理的感動是很直接,和看電影或小說不太一樣,有點像是一件藝術品,好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇!』,那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換,取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛;海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲,比起拖網捕獲的魚,更能保有完整度與新鮮度;而調味料從鹽巴、糖到醬油,都是他親自調製。
說到在新竹的生活,工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」,深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻,引述他們的原話:「這種 local 的感覺,很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店,他們不約而同地在相近的時間來新竹開業,一開始大毅還在猜測,到底是不是同一間拉麵店呢?直到吃下第一口拉麵時,就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹>,邀請兩位生活在新竹的日本人帶路,一起來看工作型態大不相同的他們,為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式,又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起,認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友,以及風城裡過往的日本史。
#新刊附贈張張有獎刮刮樂,每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽!快入手一本,放大你的五倍券!
●精彩內容
01|編輯室筆記
02|目錄
04|【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06|下班後喝一杯吧!在新竹工作的日本人
10|為什麼我們都要在臺灣談論日本?
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18|說著一口流利中文的幽默職人:勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26|到小店裡交朋友:獨居新竹的日本工程師
32|紅豆泥?八個你不知道的風城日本小知識
36|好大的新竹!新竹州與臺灣行政區劃變遷
46|【路上觀察學】街道即政治
54|【歷史任意門】1895年的竹塹城
60|廣編特輯
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各地獨立書店:https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店:新竹市長安街6號(平日13:30-18:00,假日無固定)
想看電子版?|
讀冊電子雜誌:https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌:https://pse.is/3pvsmc
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【跟黃秋生搵食】 帶埋袁彌明鵝頸橋下打冷 秋生:我專心呃飲呃食 https://bit.ly/3kI9Nbz 灣仔鵝頸橋附近,有一間潮州菜館,正門張貼了很多名人用膳的照片,可謂名人飯堂。00:12 新光潮州菜館 地址:灣仔駱克道405號地下 電話:2572 0830 營業時間:星期一至日 5pm-...
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✌️凍洋海鮮二團✌️ CP值最高的海洋美味直送妳家
#新品上市 #日本宮城縣生蠔 #蒜香奶油挪威鯖魚
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距離上一次開團其實才2個多月,但我自己已經又訂了2次
訂到廠商問我要不要乾脆再開一團😆
剛好這次有新品上市,再加上也有媽咪在問,說她們家老老少少都好喜歡凍洋的海鮮,好!那我們就來開二團吧💪
他們家海鮮的美味相信上一次有跟到團的媽咪都知道
急凍真空包裝在開箱的時候完全聞不到任何腥味
放在冷凍庫保存就不怕腥味亂竄
各式各樣的魚類也都已經處理完畢,省去烹調備料的時間🕓
最重要的就是食材非常新鮮,簡單料理就hen好吃
上一次教大家的紙包鮭魚跟三杯中卷更是受到好評
🆕這一次增加了三款新品🆕
#極上日本全殼生蠔(1250g±15%/盒)
來自日本宮城縣的生蠔,送來的時候用保麗龍盒包裝,一箱大約10顆
軟中帶脆的口感,保留了海中鹽分更像濃縮了大海的味道一樣鮮甜
凍洋嚴選的全殼生蠔,捕撈上岸後急速冷凍,保留生蠔原味品質
#蒜香奶油挪威鯖魚(300g±10%/包)
嚴選魚油肥美的挪威鯖魚,搭配大蒜及奶油一同炙燒
不需再額外調味處理,只要會加熱,人人都是大廚
#極凍手工鬼頭刀魚丸(300g±10%/包)
嚴選來自宜蘭南方澳的新鮮鬼頭刀,使用百分之百的鮮魚肉拌入油蔥,手工打漿,包入了大塊新鮮鬼頭刀魚塊
我是搭配新鮮竹筍來煮湯,一口咬下還能吃到完整魚塊喔!
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開 完 刀魚 湯 在 Little Tummy Food Diary Facebook 的精選貼文
🌸 花晨月夕Kuno🌸 @kuno_hk
Address: 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
💜 終於同🐼去食dinner Omakase啦☺️
今次去尖沙咀既花晨月夕Kuno!師傅對於食材同用料都非常嚴格,採用日本新鮮時令食材,更針對香港人的口味喺在烹調手法上作出改良,好有誠意🥰
💜 Dinner Omakase 主要有三個價錢,分別係$980 , $1380, $1580。今次我哋就揀咗$1380嘅 “晨”
💜 首先上菜嘅係精緻嘅前菜😍 每款都係一小口,精緻又好吃👍🏼 有炸粟米波波,麻醬青瓜,燒栗子等
💜 之後來到刺身三款☺️
💗 第一味係鮫鰈魚片~ 魚生放喺玻璃兜內,乾冰效果加上氣泡,非常特別同吸睛,絕對係打卡嘅好材料😆 鮫鰈魚片加上醋酸汁都非常開胃呢!
💗 第二味係昆布森蠔,來自日本嘅東北部。非常大隻!口感Creamy,有海水同甜味
💗 第三味係🐼好鍾意食嘅地金目鯛,來自千葉縣。外皮炙燒左,仲加咗啲醬油喺面,味道混合得剛好
💜 刺身之後係御料理。今次係我覺得整得非常好食嘅天婦羅😍😍
💗 有幾款天婦羅,包括松葉蟹,無花果等。伴碟有岩鹽,抹茶鹽~ 我想講,本身聽到天婦羅無花果覺得好新奇,點知食落係超級好食!😍 嚟到一定要試吓!
💜 之後終於到壽司九貫啦!
💗 石桓貝,拍打之後肌肉收縮會捲起條尾🤣
💗 小白蝦,來至富山,上面配搭左岩鹽和青柚子片
💗 深海池魚
💗 熟成五日既獅魚,即大條油甘魚,充滿油份
💗 秋刀魚,剛入季,魚味濃郁
💗 銀雪魚,好少食刺身嘅銀雪魚,原來感覺會爽口啲
💗 赤鯥魚,來自日本南部既白身魚
💗 大拖羅,我的至愛
💗 海膽軍艦!啲海膽多到瀉🤤
💜 食完壽司要暖下個胃😌 飲返碗熱湯先
湯底比較清甜,入邊落咗”真丈”,其實真係混合魚肉既一種,幾特別
💜 最後甜品以香印提子凍糕,同埋日本梨作結☺️
💜 總括嚟講今餐都食得幾滿足😚 特別多謝Meiji師傅~ 全晚都好Nice,仲會同我哋講解每款食材👍🏼
#花晨月夕 #尖沙咀 #omakase #匠人精神 #日本菜 #壽司 #新鮮 #香港美食 #空運食材 #littletummyjapanese #littletummyomakase
開 完 刀魚 湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【跟黃秋生搵食】 帶埋袁彌明鵝頸橋下打冷 秋生:我專心呃飲呃食
https://bit.ly/3kI9Nbz
灣仔鵝頸橋附近,有一間潮州菜館,正門張貼了很多名人用膳的照片,可謂名人飯堂。00:12
新光潮州菜館
地址:灣仔駱克道405號地下
電話:2572 0830
營業時間:星期一至日 5pm-5am
【跟黃秋生搵食】食廚師發辦竟然唔敢食呢樣 秋生:食完會衝上雲精啪一聲
https://bit.ly/2IIhlxL
這個廚師發辦,提供五款刺身、兩款主菜、七款壽司、湯及甜點。食物應有盡有,時令的秋刀魚刺身、鹿兒島和牛,甚至少見的毛蟹壽司也有 02:53
靖
地址:尖沙咀赫德道2號金麟商業中心7樓
電話:2994 2789
營業時間:12nn-3pm 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2AA4Iyc
【跟黃秋生搵食】西環靚料海鮮店 老闆三代做海鮮批發 秋生:我唯一食海鮮係呢度!
https://bit.ly/3kEasud
黃秋生一向怕食海鮮:不懂挑魚刺、不懂去殼,但卻偏偏喜愛到西環的海鮮角樂用餐,更揚言這裏是他唯一食海鮮的地方。 09:20
海鮮角樂
地址:西環堅尼地城加多近街67號地下G16號鋪
電話:62929472
營業時間:從缺
詳情: http://bit.ly/2WEb4cs
【跟出爐影帝搵食】黃秋生至愛磚爐Pizza店:差不多係全港最好食!識食梗係加呢種菜
https://bit.ly/32N8ySc
這集跟出爐影帝黃秋生搵食,來到位於西環,被秋生評為全港最好吃的Pizza店吃薄餅。15:09
Piccolo Pizzeria & Bar
地址:西環堅尼地城爹核士街1號地下E鋪
電話:28243000
營業時間:星期一至五12nn–3pm;6pm–10pm,星期六至日12nn–10pm
詳情: http://bit.ly/2V3jMzh
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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開 完 刀魚 湯 在 1人前食堂 Youtube 的精選貼文
5の冬食材で地味弁3日分のレシピはこちら
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さんま缶・ほうれん草・キノコ・じゃがいも・豚コマ肉
1日目 ルーローハン弁当
料理本『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』発売中です📗
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1.じゃがいもと秋刀魚のポテサラ (2食分)・・・保存期間3日
500Wのレンジで約6分
* じゃがいも 1個
* さんまの蒲焼き缶詰め 1缶(60g)
* マヨネーズ 大さじ1
* 塩麹 小さじ1
* からし お好み
* こしょう 少々
2.きのこの佃煮(4食分)・・・保存期間7日
500Wのレンジで4分
* しめじ 1パック
* えのき1パック
* きび砂糖 小さじ1
* 醤油 大さじ2
* みりん 大さじ2
* 酒 大さじ4
3.ルーローハン
豚バラ肉 100g
ごま油 小さじ1
(合わせ調味料)
* にんにくチューブ2cm
* しょうゆ 小さじ1
* オイスターソース 小さじ1
* 砂糖小さじ1
* 酒小さじ2
* 水小さじ2
* 酢(あれば黒酢)小さじ1
4.ほうれん草ナムル (2食分)・・・保存期間4日
500Wのレンジで3分+水にさらす
* ほうれん草1把弱
* ごま油大さじ1
* 塩 小さじ1/3
* 鶏ガラスープの素 小さじ1
* 白いりごま(すりごまがオススメ)大さじ1
2日目 さんまの春巻き弁当
1.さんまの紫蘇春巻き
* サンマ蒲焼き缶 1/5缶(20g)
* スライスチーズ 1枚
* 青じそ 2枚
* 春巻きの皮 1枚
* 薄力粉 小さじ1/2
* 水 大さじ1
* 揚げ油、すだち
2.じゃがいもきんぴら(2食分)・・・保存期間4日
* じゃがいも 1個ごま油大さじ1
* 甘酒大さじ2(砂糖小さじ2酒大さじ1-2)
* 醤油大さじ1
3.きのこ生姜混ぜ玄米ごはん(1食分)・・・保存期間4日
* きのこの佃煮20g
* ごはん150g
* ごま油 小さじ1
* すりおろし生姜 小さじ1/2or生姜チューブ1-2cm
*
4.豚肉の韓国風時雨煮(2食分)・・・保存期間4日
* 豚肉 100g
* コチュジャン 小さじ1
* ごま油、醤油 小さじ2
* 甘酒 大さじ2(砂糖小さじ2酒大さじ1-2)
4.ほうれん草と海苔の佃煮和え(1食分)・・・保存期間4日
* 海苔の佃煮大さじ2
* ほうれん草 40g
3日目 キンパ弁当
1.豚肉とほうれん草キンパ
(味付けご飯)
ご飯 150g
ゴマ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/6
ゴマ 小さじ1
(ほうれん草ナムル)
・ほうれん草
・白いりごま、ごま油…各小さじ1/4
・塩、しょうゆ…各少々
(牛肉の甘辛炒め)
牛肉 50g
コチュジャン 小さじ1/2
ごま油、醤油 小さじ1
甘酒 大さじ1(砂糖小さじ1酒大さじ1-2)
(たくわん)
2.秋刀魚缶卵焼き
卵 2個
(調味料)
酒 小さじ1
サンマ(蒲焼き缶) 50g
4.きのこ春雨
* 春雨 10g 熱湯をかけてもどす
* きのこの佃煮 20g
* 酢小さじ1
* ごま油 大さじ1
サブチャンネル :https://www.youtube.com/channel/UCcLA_iiD_RNYGXhZcv_ljvw
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️:mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter: https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram: https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note: https://note.com/cookinggeek
●私の愛用料理道具再生リスト🍳:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
チャプターリスト
0:00 オープニング
0:22 下ごしらえ
1:58 ほうれん草ナムル
2:17 きのこの佃煮
2:37 じゃがいもと秋刀魚のポテサラ
3:26 豚こま肉でルーローハン
4:02 ルーローハン弁当完成!
4:27 きのこ生姜混ぜ玄米ごはん
4:44 ほうれん草と海苔の佃煮和え
4:55 さんまの紫蘇春巻き
6:04 じゃがいもきんぴら
7:06 豚肉の韓国風時雨煮
7:35 さんまの春巻き弁当完成!
7:50 秋刀魚缶卵焼き,きのこ春雨
9:03 豚肉とほうれん草キンパ
10:00 キンパ弁当完成!,エンディング
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1人前喫茶の懐かしナポリタンと分厚いタマゴサンド【メロンソーダとイノダ風コーヒー】【昭和レトロ】
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【むくみとり・飲み過ぎ食べ過ぎ対策】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』2日目【お正月太り解消】【ダイエット】
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"1週間の野菜&肉たっぷり冷凍おかずの作り置き【入れてチンするだけ/ハンバーグ・八宝菜・鶏マヨ・キーマ・バターチキンカレー】
https://youtu.be/XCqhB2svDrk"
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《あつし》Channel宛 でお願いします。
・動画内における素材提供
_人人人人_
> PIXTA <
 ̄Y^Y^Y ̄
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
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我が家の猫紹介
・あつし…人間。高校3年生(2012年)から動画投稿を開始しておりYouTubeは2017年2月から本格的に投稿開始。猫たちの下僕として日夜お世話をさせていただいている。猫たちの家庭教師も努め、日本語やマナーなどを教えている。動画の企画・編集・撮影等を担当しており。給料は煮干し5g。
・ティガー…2015/03/14生まれの♂ 同年5月にあつしに拾われ次の日から動画デビュー。大きな耳と凛々しい顔つきでイケメン猫として成長している。性格は大人しくビビリ、ただあつしに対してはデレデレでとにかく甘えん坊。ほかの猫にも優しく、まさにお兄ちゃんのような存在。
・ロビン…2015/04/14生まれの♂ 同年5月捨てられていたのを保護されうちにやってきた。タレ目になった時のいわゆる「困り顔」が非常に人気で、可愛くなったりブサイクになったりとにかく顔のバリエーションが多いため美容系YouTuberとして活動している。性格は穏やかだが、好奇心旺盛で危ないことに挑戦してはあつしを困らせている。お風呂が大好きで普通に湯船に入れたりする。
・ニック…2016/10/14生まれの♂ 保護施設にてあつしが一目惚れをし連れて帰った。体が弱く持病もあるがとても活発で誰よりも遊ぶ。先輩猫と非常に相性がよく、本当の子供のように愛されている。顔つきは非常に幼く子猫のようだがこれで完全体、尻尾が短く丸くなっているのが特徴的。人見知りしないため、訪れた友人などはニックが大好きになって帰っていくほどの天然の人たらし。
ーーーーここから実家猫ーーーーー
・スカー…2015/07/14生まれ♂ 当時のあつしのバイト先の看板の下に捨てられていたところを保護。その時の動画が現在500万再生を超える動画に…!当時暮らしていたアパートでは猫が3匹飼えなかったためどうしようか悩んでいたら実家に住む妹が一目惚れをし、そのまま実家に引き取られ実家猫の1員となった。
若い頃はやんちゃでよく噛み付いていたが、2歳を超えてから少し落ち着き、ハルちゃんが来てからはデレデレのお兄ちゃんへと変わっていった(たまに噛むけど)。大の男好きで基本的に人見知りせず男がいれば駆け寄っていく不思議な猫。尻尾が異常に長いのと、背中の模様的にティッシュ箱に例えられる。可愛い。
開 完 刀魚 湯 在 津之芳生魚片專賣店 - Facebook 的必吃
已售完謝謝大家#沒有骨頭沒有刺#魚肉細嫩多汁 現流新鮮鬼頭刀魚片 大 ... 炸、煮湯都能嚐盡來自深海的頂級美味,肉質白嫩多汁的魚排,在口中立刻化散而開的軟嫩 ... ... <看更多>