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大家都在問的馬卡龍夾餡的做法
—-基本的法式奶油霜
蛋黃2 個
雞蛋1 個
糖 180克
水 少許
無鹽牛油 250克， 放置室溫軟化
1。 蛋黃和雞蛋一起放進攪拌盆中， 用廚師機打至起泡。
2。 小鍋中加入糖， 加少許水， 煮滾後繼續煮至118度， 然後慢慢倒入正在打發的雞蛋中， 全部倒完後繼續高速攪拌直到碗中混合物溫度降至室溫。
3。 攪拌機繼續保持高速， 慢慢加入已經變軟的牛油，直到所有牛油用完。 停機， 用膠刮清潔碗邊， 然後再開機調至高速， 攪打1 分鐘， 基本的法式奶油霜就完成了。
4。 你可以加入不同口味： 雲尼拿籽或雲尼拿膏， 各種果醬， 可可粉， 抹茶粉， 芝麻醬， 花生醬， 榛子醬， 焦糖醬， 開心果醬。
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—純素烹飪初體驗—
很高興 OraSì邀請我們參與純素烹飪班，感謝廚師耐心友善地指導，和我們分享純素煮食的心得。
大家常常以為素食者的選擇很少，但其實無論是在街外或自己下廚，食物菜式選擇真的非常多，而且味道水準更絕對不遜色！
我們當天學習的菜式有，忌廉蘑菇湯、朱古力鬆餅、朱古力慕絲、朱古力撻、自家製開心果醬和黑松露醬。
以上所有菜式全部也沒有蛋奶成份，由植物奶取代牛奶，味道一樣香濃可口，而且來得更天然更健康，非常適合純素者。
不得不提那個黑松露醬超好吃，可以當作沙律醬汁或配薯條吃！一開始就完全停不了！
眾多甜品之中，我最喜歡就是朱古力鬆餅，因為鬆餅中放進了這公司自家烘焙的堅果，非常香口，這榛子醬味道的鬆餅味道就像金沙一樣。
還有，忌廉蘑菇湯做法非常簡單，把蘑菇切好然後把黃豆豆奶倒進去輕輕調味，就能簡單完成了，keep fit 高蛋白低脂好選擇呢！
大家有興趣也可向 @orasi_asia 查詢有關純粹烹飪班！很喜歡ORASI對素食的支持！照顧素食者的需要🖤全球的趨勢也慢慢步向素食選擇，很鼓勵你加入我們一起成為素食者， 無論您是因為想要關注動物生命權利/地球環保的問題，這也將會是你人生中最好嘅一個選擇💪🏻
#vegan #素食 #素食甜品 #素食生活 #周圍素
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✨✨Handmade Pistachio Paste✨✨
才一眨眼的光景，團友Cathy的可愛MissLittle已經快要兩歲，又到張羅生日蛋糕的時候了。
這位小小吃貨，平常最愛吃的雪糕口味竟然是Pistachio，於是團友Cathy特地問Jan老師，有沒有這款口味的蛋糕選擇。可是烘焙店出售的開心果醬，大多價錢昂貴味道卻又不甚了了，完全不堪一用。
其實這類果仁醬做法超級簡單，簡單到Chef在教焦糖果仁的課堂上，口述一次做法就完結。只是我沒信心只靠片言隻語就做得出來，一直都不敢挑戰。碰巧前陣子見到波Sir出了圖文並茂的開心果醬食譜，過程竟然和Chef的描述有九成像樣。因為看起來很容易，又見這是MissLittle最喜歡的味道，為了一圓小小團友的心願，於是大膽地建議上Jan老師那兒一齊做開心果醬，我也能分一部分果仁醬回家，去做這個星期一早設計好的甜點。
果仁醬最重要的原材料自然是果仁，所以挑選果仁成為最影響味道的一個步驟。我想很多香港人對開心果的印象，是過年全盒入面那些啡啡黃黃超級香口的模樣。可是那些過年開心果，卻完全不是做甜點入饌的食材。我還依稀記得Chef說過，最好的開心果仁是在中東一帶出產，比較小顆而顏色深綠為上品。
只要買到上好的果仁，還有一架超大馬力的blender，那一切就好辦了。不過我們還是低估了開心果的硬度。我們在studio一起用著那部老爺blender，明知它很年老，已刻意邊打邊停，可是最後它還是似發燒一般燙手。幸好它還能支撐到完成任務的一刻，著實抹了一把冷汗。
這小小的一樽開心果醬，還有用它做出來的開心果草莓牛油蛋糕，是我們特地為MissLittle調製的口味。成份如此天然的開心果蛋糕，無論時間還是成本都極度高昂，相信在坊間的餅店很難訂得到了。
除了焗蛋糕之外，我們還預留了一小樽果仁醬送給她，可以用來塗麵包吃，也是一款非常健康美味的小零食。
這是我們對MissLittle的一點小小心意，希望她會喜歡吧。明年記得要乖乖，健康快樂地成長啊～💕💕
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🐿jan's cake shop
🐱Neko in the wonderland
Facebook：https://www.facebook.com/cuisinejuju
自制開心果醬的開心果馬卡龍，吃下去那一口滿嘴都是香濃的開心果味道哦~~
開心果醬
奶油 250ml
砂糖 100g
黃油 30g
白巧克力 250g
開心果 150g
馬卡龍餅幹
杏仁粉140g
砂糖105g
糖粉125g
蛋清100g
綠色使用色素 少許
Baking Recipes | 烘焙甜品食譜 on Instagram: “~ Pistachio Cream Cheese Bread | 開心果軟包 ~ . 今次唔係抹茶而係開心果味 日本正榮開心果醬真係超 ... ... <看更多>
開心果醬 做法 在 熊大粒頂級健康堅果- ~香氣逼人的健康滿分自製DIY開心果醬 ... 的必吃
香氣逼人的健康滿分自製DIY開心果醬教學來囉!! 準備材料1.開心果（去殼後）37g 2.初榨橄欖油16g 3.檸檬皮屑少許做法將開心果搗碎後加入少許檸檬皮屑, ... ... <看更多>