之前看到這個新聞,總覺得哪裡不對勁。
台灣人向來(自以為)很體諒、很同情弱者,情理法也是把情放最前端考量;這一點不差,這是一種將心比心的同理惻隱之心。
但是...........可不可以不要這麼上線上綱?
畢竟,球場上、競技場上就是一個拚勝負的地方、一較高下的地方;看著A方技不如人、實力差人家太多,所以被血洗,還要來怪B方為什麼要這樣虐殺? 要這樣打擊人家信心?
所以想表達的是 : B方實力強也盡全力比賽,是錯的嗎?是沒必要嗎?
當某些人在想說 : B方有贏就好,不需要吃人夠夠、吃乾抹淨,才不會打擊(A方)人家信心,讓人家失去對這個運動的熱忱時..........
是不是也該想想 : 如果你今天的孩子花這麼多時間進行艱苦的訓練(緊迫盯人需要防守方極大的體力,B方的孩子平常要進行嚴格刻苦的訓練,才能在比賽中真的達成),然後臨場叫他們不能施展全力,要收著斂著、藏著噎著,才不會打擊對方的自尊與未來的興趣...........這個觀點是否也同樣不公平吧?
--------------------------------
事實上,整場比賽中領先方也有換替補球員上來練經驗,落後方也有上罰球線,然後沒罰進(所以沒得分)。
都讓你站在那邊在沒人干擾的情況下投(罰)球了,還掛蛋...那怪誰?
而領先方的教練也說了。就是要讓自己的球員用全場盯人的方式練經驗.........所以如果他們沒有一路打到冠軍,然後屌打所有球隊,那就表示也有球隊能能夠對抗這種攻守強度,是跟他們屬於同一個世界的,這才叫做"競爭",才會養進步。
如果有人覺得都已經77:0了,就不該這麼緊盯壓迫,那這種思維換角度來講就是要放鬆防守,好讓對方"不要輸這麼難看"嗎?
那不然,我有個提議.........那就是大家都上去打不計分的友誼賽,然後所有隊伍都領一個第一名的獎狀,這樣大拜拜之後,三叔公分豬肉的方式就能大家皆大歡喜、人人有獎.............那那那...........
#平常那麼辛苦練個屁?
也不要打甚麼三級棒球了,太傷小孩子身心了;等下被打一支全壘打,玻璃心破掉回家躺三天.......呃....我是說小投手的爸媽玻璃心碎
#全部去打樂樂棒球就好
#世界棒球經典賽也改為世界樂樂棒球經典賽
大家都開心
------------------------------
說遠點,又如果領先方的孩子一路這麼磨練上去,接著成為中華隊,然後可以適應其他國家選手的全場盯人,又或是可以對其他國家選手緊迫盯人,而打出好成績。
大家還會嘴嗎?
換個角度。大家放水養出一堆快樂打籃球的小孩,然後成為國家隊;之後出國被人家血洗,大家就不嘴了嗎?
快樂不是很重要嗎?
指責抨擊其他國家為什麼要這麼認真打贏中華隊,就是對方的錯啦?!
------------------------------
再說回來一點。那落後方會不會從此失去對這個運動的熱誠呢?
如果真的會,那就失去吧。
"心理素質"是運動競技中極大的一個要件;心理不堅強的運動員,不會是有水準的運動員;那怕天生神力的常威公子再怎麼橫,上台軟手軟腳的一樣沒用。
#運動場上不需要懦弱者---這就是運動競技的現實。
到了國際賽,大家都是拿命拚榮譽,沒人在跟你拚興趣的;想打興趣的去玩乙組好嗎?
(但是我也要說一句,乙組照樣拼命;因為那是人家的興趣,才能讓他們在業餘之外,還要抽空苦練。
玻璃心,又想打興趣的,去高架橋下籃球場好嗎?)。
-----------------------------
我以前也是體育選手,自己練不好是因為自己的心理與生理不足的因素。
自己要去檢討到底不足的是哪部分,能克服就克服,不能克服就自己離開,沒甚麼好抱怨的。
抱怨不會讓我們變得更強大,只有變強才能生存或進階,這就是達爾文的論點。
但退隊後,我依然保有運動習慣,依然學習各種競技運動,這就是運動經歷給我足以受用一輩子的好處;而以前輸的,沒甚麼好牽拖的,技不如人罷了。
-----------------------------
所以話再說回來。這場比賽的落後方,如果輸到懷疑人生,就趕快退隊;看看自己的天賦能不能找到一個輕鬆玩也可以屌打對方的新天地。
但請記住,只要牽涉到獎金、榮譽、升遷跟學雜費減免之類的實質利益,講的就是競爭力;沒人跟你玩興趣的。因為你無法想像一個沒有錢念公立學校的窮孩子,願意花多少心思跟苦練,然後上場拚一個學雜費減免的名額------他真的敢在場上跟你玩命,只為了有更好的前程或是讓父母親少一點負擔。
知道為什麼 孫悟空大鬧天宮,為何滿天神佛、天兵天將都拿祂沒轍;但祂一踏上西方大雷音寺取經的過程中,甚麼妖魔小丑都能弄得祂們七葷八素嗎?
因為,天兵天將是公務員,領薪水的、做興趣的,所以不需要太認真,有應付就好、保住小命最重要;但凡間的妖怪都是自己出來創業的,所以各個都是拿命出來拚生死的。
#知道其中的差異了嗎?
如果因為輸了就失去對這個運動的熱誠,那表示你沒有真心愛這個運動,你愛的只是贏球,所以輸也不要輸得太難看;如果非要獲勝或是以"不要輸很慘"為前提,才能保有對這個運動的熱誠,那是沒競爭力的。
以前台灣覺得大學生很棒,所以陳水扁讓大家都有大學念,造成台灣現在每一屆都可以有98%以上的大學生,但我們有反映出相對的競爭力嗎?
在沒有競爭與升學壓力下的孩子,都念興趣的啦;那出社會或出國面對那些拿命拚一口飯吃的人,誰能討到好果子吃?
.
.
.
#西遊記是這樣看的
#撿到槍是因為最近很操?
#我回來了
#開始人生迄今的最大轉折
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
====
如果文章能合胃口,請記得按讚、分享、追蹤、搶先看。
#設搶先看的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2253325874890594
#如何將內文跟連結一起分享的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2522891261267386
#來實體店面會會真實的我 :
https://www.facebook.com/%E6%89%93%E9%8B%BC%E8%B2%B4%E5%80%AA-%E5%89%B5%E6%84%8F%E5%B0%8F%E9%A4%90%E9%A4%A8-100750331729506/?modal=admin_todo_tour
https://www.sportsv.net/articles/75748?utm_source=Facebook&utm_medium=SV&fbclid=IwAR1ogcrqejEqSIXHkxxuAZLYAt7ojmTGgXe4m_xb0oOPv4vvSB-hd7DvxW0
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「走過零下四十度」介紹 訪問作者:九里安西王 內容簡介: 走過生命的低谷,他回顧三十四年的留美生活, 留下的是百分之九十九的溫馨,與百分之一的悲傷回憶。 真實記錄作者三十多年留美生活,〈留學追憶〉記錄作者在蒙大拿大學和約翰霍普金斯大學留學時期的...
開始人生迄今的最大轉折 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最佳貼文
老爸走了。戒酒後,除了抽菸外再無其它惡習的他給自己積攢了一些手尾錢給老媽。
在此之外,還有許多五術相關的書與許許多多的神像等著我們安置。
在這千頭百緒中,還有一台老舊機車在日月風雨中淋曬了九個月,在等著主人再次帶它出去馳騁。
老爸不豫時,我曾經試著發動它,只是我跟大哥接力踩了十幾分鐘的它,依然絲毫不為所動。
這讓我想起兩千年前,關羽的赤兔馬被潘璋、馬忠一條絆馬索拉倒了之後,雙雙扭送到東吳陣營中。
隨著主人被處斬後,那匹馳名中國兩千年的神駒便沒人再能驅策,生生餓死隨主人於九天九地。
好啦,事實上也沒人能理解為什麼這匹馬可以從董卓贈與呂布時便以神駿馳名於當世的馬,為何可以從189年開始兩轉手的旅程到了關羽手上(200年)
再一路跟隨關帝爺馳騁二十年後,還能在危難之中負關羽敗走麥城..............不知道是羅貫中不知道一般馬的平均壽命只有25-30年?
還是赤兔馬真的是神駒,所以可以從189年馳騁到220年而不輟?
當然,這只是我的浪漫情懷做出的狂想,那台雄獅125真的只是因為風吹日曬了八個多月沒有發動,所以零件老化與電瓶沒電才發不動的。
所以現在的我,正在前往台北的火車上戳字,等著回家後牽車去車行整理後接著使用。
而在此之前,我遇到了一件善事。
其實,住在偏鄉的我一直很少搭乘大眾運輸工具;而不愛出門的我,也很少去什麼人潮聚集的場所,這讓我時常忽略了「戴口罩」這件事。
然後我在搭手扶梯時,看著旁人都遮住臉,才驚覺這件事。
那…………去便利商店問問囉。
裡面早已認識的大姐說,他們一組二入,要價120...(是自己編織的,所以有感情嗎?🤔)
沒輒,於是心裡想著『銀行都開放自由配戴了,火車應該也......』的我,硬著頭皮前往售票亭問服務的先生。
「請問,現在進月台跟搭車,是否還有戴口罩的規定?」
看著他點頭,我心裡全涼了.....
「你要去哪裡?」,那個先生這麼問。
「我要去台北。那我買下一班的票好了。」,我打開了錢包。
「這班9:33,那下一班就是十點半囉?」,那人提醒著我。
看著頭頂9:29分的時鐘,我對著他苦笑:「我知道。但我沒有口罩,我必須出站去買。」
"然後吃個早餐吧"…………我是這麼盤算的。
只見那個人起身離席,一分鐘後拿著一個拉鍊袋,並從裡面抽出一個白色口罩放在櫃檯給我。
他沒說什麼,但我心裡暖的無以復加,只能一邊收付一邊連聲道謝:「謝謝你,謝謝你,真的是出門遇貴人了。」
於是我得以坐上9:33的自強號北上返家。
而"出門遇貴人"這句話也不是場面話,而是我自工作變動、嚴制治喪到目前奔波不停下的真實感受。
在我焦頭爛額時、事到臨頭時、遭逢阻礙時,總是會有即時雨降下。
就連昨天,我在某店家打烊前半小時,猶然像無頭蒼蠅開著車遍尋不著時,也能遇見他家的員工,穿著斗大字樣的橘色制服,在我前方50公尺處停等紅燈.......
我不敢自我感覺良好的說我"好人好報",但我真的可以說一句"天助自助人";當你真的想努力時,連天都會幫你。
而總在重要時間受到恩惠與幫助的我,又有什麼理由不 舉手之勞,隨處行善呢?
那些幫助我的人,那位給我口罩好讓我不用耽誤一小時的先生其實不需要這麼做,因為他們沒有欠我什麼。
只是他們也選擇了順手行善,舉手之勞的拉了我一把。
除了感謝,我能做的也就是路見不平,隨善相助了。
臨行匆匆,我來不及記住那個大哥的名字,就如同我也忘記那些順手相助的眾人的樣貌,但我會繼續把這些善意收好,並往下傳遞的。
.
.
.
#出門遇貴人
#公門之中好修行
#人家無私_我們感恩
#往下傳遞善的意念
#我回來了
#開始人生迄今的最大轉折
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
====
如果文章能合胃口,請記得按讚、分享、追蹤、搶先看。
#設搶先看的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2253325874890594
#如何將內文跟連結一起分享的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2522891261267386
開始人生迄今的最大轉折 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最佳貼文
我一直是一個實用主義者,這展現在我的購物與生活原則上。
一般我也像大家一樣,會看到一些自己覺得很可愛或很有質感的東西想帶回家,但最後有沒有買的關鍵點在於 : 這樣東西是否實用? 有多常用? 不買會造成怎樣的不便? 日後有沒有機會真的用到?
有時候這樣想一想,就會減少很多買東西的慾望,然後就比較不會亂買東西。
(所以我現在的電腦椅就坐了很多年,本來就是展示品的它,硬是被我坐到不織布糜爛粉化,海綿壓扁後硬掉掉落,我才在日前下訂單買新的.....)
而若是要真的買東西,我就會先盡量做好功課,然後在比較功能性之後很快下手,這就讓我成為快速買定離手,也不價比三家的習慣。
不比價不殺價,倒也不是我出手闊綽,而是我覺得如果我的預算許可,東西的功能也是我要的,那我會希望快點結束這回合走人。
而說到做功課,我就會願意花多一點時間去釐清與比較功能。
所以,我其實喜歡的廣告類型是很扎實的告訴我它有甚麼功能、跟別人不同的是什麼(例如標配、性能、儀表、油耗);而不是很抽象的意識廣告------女人在海邊奔跑、小狗跟小孩追球、一家人躺在草地看風箏------我買車是為了要去躺草地嗎?
--------------------------
言歸正傳。
這幾天往返新竹時途中都看到有一個建案。還在施工的外牆掛著這麼大的一塊布幕,上面寫著這麼四句話 : 「明堂闊,南北座,玉帶環,神仙臥。」
坦白說,這個對大家看起來有點摸不著腦袋,只覺得好像有點押韻,跟說不出好像哪裡有點厲害的文案,對我來說其實是有意義的。
#它的前三句是風水用詞。
"明堂闊"指的是它面前有一片廣大天公壇公園,加上旁邊的室內網球場也不算高建築,所以視野還行。
"南北座"指得是它的座向是坐南朝北,(但實際上是坐西南向東北啦)
"玉帶環"則是指在它與天公壇公園之間有一條客雅溪橫亙。
"神仙臥"則是一個吉利又符合押韻的詞彙,帶點暗示作用------暗示你買了這個建案可以生活美若神仙。
-------------------------
所謂的"明堂",原指得是天子舉行朝會、祭祀之所,可以理解是一片巨大的空地;而在風水中,陽宅的明堂寬闊會讓人有視野寬、不擠迫,甚至是寬闊宏偉的感受。
所以,電視電影裡面的紫禁城,每次從皇帝早朝的太和殿外拍出去,就是一個很巨大、要走很久的的廣場,那就是明堂開闊的表示。(尤其是那種很老的大臣,真的要走很久很久)
但在陰宅風水中,也講究要有(大小)明堂。不只如此,還要左右有山、背後有靠;從這些敘述來看,就能知道理想的墓穴是坐落在一個ㄩ字型的中間偏下處,要以此達到"聚氣藏風"的目的。
#韓國有一部講風水的電影就叫做明堂
--------------------------
而"南北坐"的意思則是坐向。
中國冬天吹北風,夏天吹南風。如果坐北朝南,那冬天北風會被牆壁擋住,夏天開門就能迎來南方;而太陽早上能從兩側升降,又能抵住晨照夕曬。
但,吹風也不是正北風或正南風,所以一般也不會真的坐正北朝正南;況且正北正南是君臣方位,一般也不敢這麼冒犯。(連一般縣衙門的官署也不敢正對子午線,以免冒犯帝王所在的正北方)
-------------------------
最後的"玉帶環"則是陰宅比較常出現的講究。它指得是墓穴遠方要有一條緩慢且橫亙的河溪,而且最好是向外突出的圓弧,看起來就像是古代官員腰帶上的玉帶一樣;若有陰宅前規格如此,則子孫能出富貴榮華。
而在陽宅方面,前有秀水橫繞,則主人清閒和樂,所以要是這樣理解起來,其實這也是個不錯的選項。(但夏天可能蚊子會多一點....)
而中國風水中,風是抽象、水是具象,所以他們對水的講究也是很多的。多到能有一本專門講水方位的《水龍經》,由此可知其重要性。
-----------------------
整體來說,這個廣告雖然看似抽象,但其實算是強調功能性的-----至少對我來說是這樣啦。
或許有新竹的人會單純因為地理位置方便,又或是也真的被這些風水古語所吸引;但吉地吉人居,只要心懷善念,我想能發揮相彰得益的效果,畢竟積善之人必有餘蔭。
但要是常常心懷不軌,專打人主意的話,吉地葬下去也不會美,且積惡之人,必有餘殃的。
.
.
.
#其實這個建案後面不遠處是有山_但那是殯葬墓園
#人家也是講風水的嘛~~
#我回來了
#開始人生迄今的最大轉折
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
====
如果文章能合胃口,請記得按讚、分享、追蹤、搶先看。
#設搶先看的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2253325874890594
#如何將內文跟連結一起分享的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2522891261267386
開始人生迄今的最大轉折 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「走過零下四十度」介紹
訪問作者:九里安西王
內容簡介:
走過生命的低谷,他回顧三十四年的留美生活,
留下的是百分之九十九的溫馨,與百分之一的悲傷回憶。
真實記錄作者三十多年留美生活,〈留學追憶〉記錄作者在蒙大拿大學和約翰霍普金斯大學留學時期的趣事;〈異鄉記趣〉是熱眼細看多年來的快樂異鄉生活瑣事;〈工作戰場〉細數三段在美國重大職場轉折的迭起故事;〈人物素描〉則是書寫作者與有緣朋友間的趣聞逸事。
無論在氣溫與心境上,他都曾經真實地處在酷寒中,而如今他走出低谷,
迎來了擁有百分之九十九溫馨,只有百分之一悲傷的燦爛人生。
上個世紀八零年代最冷的一天,在大風雪降臨後,他得知指導教授在系上的權力鬥爭中失敗,離開了蒙大拿大學(University of Montana),而他花了三年直攻的博士也不得不終止──那一天的氣溫驟降到零下四十度。
攻取學位失利後,「人生如戲」開始真實地在他生活中體現。從進入世界頂尖的基因工程公司(BRL),再轉到矽谷頂尖的電腦大廠甲骨文(Oracle)美東總部工作,最後在二〇一一年走進全球最大的企業——美國聯邦政府,成為高階公務員。一路走來,把他鄉變成家鄉,沉澱後的心情,讓生命越來越有溫度,以輕鬆幽默的態度,笑看一段段人生的小故事,溫馨快樂地回顧三十四年的留美生涯。
回首來時路,每一階段的轉變都很艱辛,過程也有些匪夷所思,更是「滾石不生苔」是最好的寫照,體驗過「人生如戲」的轉折,如今只追求生活中每個微小但確定的幸福。
作者介紹:九里安西王
本名王志榮,生長於台灣,輔仁大學生物系畢業,一九八五年到美國讀書,蒙大拿大學(University of Montana)微生物學碩士,約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)電腦科學碩士,一九八九年移居馬里蘭州迄今。工作之餘,常在臺灣的《中華日報•副刊》、《金門日報•副刊》、《聯合報•繽紛版》、美國《世界日報•家園版》、《世界周刊》、《華府新聞日報•副刊》、《達拉斯新聞•副刊》以及中國《三毛部落》微信公眾號發表文章,並自二O一三年起在《聯合報•udn》經營九里安西王部落格,美國《文學網》九里安西王博客,華府作家恊會永久會員,二O一七年三月起也以筆名王稚融兼任美國《世界日報》華府記者,以筆名九里安西王兼任《華府新聞日報》「華府過客」和「人在洋邦」專欄作家、兼職記者及自由撰稿人。
作者粉絲頁: 九里安西王
出版社: 秀威資訊
粉絲頁: 作家生活誌
請大家支持,我全部七個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「天亮就出發」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lesgo
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life
開始人生迄今的最大轉折 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
炎天暑月,天水圍宛如一座密樓圍城,滴風不漏。
高樓下,一路之隔,有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠,和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝,九龍醬園第三代掌舵人。他一生,與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天,他每年的生日願望,是長命百歲。人健在,醬園才可繼續在空地上,親吻陽光。
九龍醬園,100年老字號,但無論工廠招牌,產品招紙,甚至黃國輝的卡片上,都很少出現九龍醬園一名。有的,只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年,黃和甫(黃國輝的爺爺)和幾個鄉親合作,創立「美珍醬油菓子廠」,生產豉油、醬料、涼果、酸果等,主要賣埠歐洲。生意一直不俗,直至1941年,香港淪陷,因正值日本攻打美國,見「美珍」招牌有個美字,頓生憤懣,切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪(即黃國輝的爸爸),將美珍改名,其時醬園設於九龍城,遂信手拈來「九龍」一名,專注內銷,獲不少街坊食客賞識,亂世現生機。戰後,他們決定保留九龍醬園字號,服務香港,美珍繼續主攻外銷市場,花開兩朵。「所以九龍醬園,其實即是美珍。」
五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講,香港嗰時有五大家頭,華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍,我們排第四,嗰陣好巴閉,做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛,九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角,他們卻能靠賣豉油,年賺過百萬。全盛時期,西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園,於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代,地價急升,需要大片土地的豉油業大受打擊,又因粗製、廉價豉油氾濫,令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落,有的移民,有的轉行,有的不再生曬豉油,輝煌日子成絕唱。美珍醬園,也要從九龍城搬到元朗屏山,部分廠房被迫北移至大陸,門市只餘嘉咸街一家,他們更獨靠美珍的外銷生意,補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道:「如果當時無賣塊地畀政府,留到依家,可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間,偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。
人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油,小伙子不會細味其中,到失去時,才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學,大學讀農務系,習慣當地生活,惟獨吃不慣西餐,轉吃中餐,卻又覺得不對勁。初時以為水土不服,後來才知是豉油「出事」:「我食靚豉油長大,以前唔覺亦唔識珍惜,身在福中不知福。」有次,爸爸到加拿大探他,帶來一樽自家出品,他吃後,雙眼發光,是從前吃慣純正的味道,是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年,29歲的黃國輝,決定回流香港,試過出外找工作,「漁農署、ICAC都請我,係幾巴閉。」但還是心繫家業,最終被父親說服,加入醬油廠。黃家三兄弟中,只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師,細佬啱啱結婚有家室,我最吊兒郎當,所以阿爸氹我入局,哈哈。」開初他抱着一試無妨的心,但一栽進去,才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年,浸過鹹水,知道天空很闊。但自從踏進廠房,他才驚覺原來一家小小的醬油廠,一樣是個大千世界。祖傳家業,秘釀一支豉油,材料、時間、工夫全部都很重要,絕不能急功近利。
製豉油,先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻,給菌營養,讓它通氣。接着是上糟,將黃豆放進攝氏40至42度的房間內,發酵一星期。然後於缸內,淘入攝氏18度的鹽水,在陽光下生曬,平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸,是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味,全因其堅持生曬,跟外頭用機器弄乾,風味是兩碼子的事。陽光好,黃豆的胺基酸分解得快一點,豉油會呈黑漆,味道濃郁,豆味猶存,色香味俱全。但若陰天下雨,黃豆未能及時分解胺基酸,色澤未夠,味道稀淡,惟有多熬一會,延長收成期。一切就是這樣要望天打卦,導致不能大量生產。
擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油,不少都走高質路線,專攻食家市場。經天然生曬的,主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」,用燉雞打個比喻,一隻雞燉一鍋湯,頭啖湯永遠是最濃縮,自然鮮味十足,稱作「頭抽」,加水煮下一鍋的,必然會變淡,那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽,放瓦缸100日,味香濃,豉味足,賣百多元一瓶,依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等,是抽走頭抽後,再加鹽水曬100日而成,正是二過,各賣七十餘元,味道次一等,但依然甚具風味。
他們的豉油與別不同,還因其古董瓦缸,白天吸收,晚上懂透氣呼吸,令豉油味道更鮮活,是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董,買少見少,加上佔地甚廣,不合成本效益,所以不少醬園,寧用化學方法取替,摒棄傳統。「瓦缸釀製,好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣,看到一些鹽的結晶,他說,那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時,水分蒸發,結成鹽霜,證明鹽度飽和。他隨即用鏟子,從盆中刮出棕啡色的結晶,再放到鋼造網子上,用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽,味道帶豆香,鹹而鮮活,用來煮湯,往往令味道更添層次。但盆鹽難求,不常有,所以較少公開售賣,只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道,有時夠產量也會賣,但要一百元一小瓶,屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品,但豉油生意,在香港,還是不易為。九龍醬園內銷本地,只佔公司的10%,黃國輝需要靠外地訂單,才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭,荷蘭一個省的訂單,都大過香港啦。貨櫃小的20呎,大的40呎,一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等,用美珍名義,出口到外國,有華人的地方,有中菜的地方,就有他們蹤影。反觀香港市場呢?實在細小,「邊度有得賺呀?計時間、心機、人工,最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明,知道香港食家多,懂得欣賞高質豉油,專攻優質市場。論質素,美珍出口到外國的,根本沒法比,就算是AA級,也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分,睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場,他只想在狹窄的路上,找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品,如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係,後生仔未必知係乜!」現時在香港難找,他們惟有從國內特地找回來,每年只有五六月當造,較罕有。將它用豉油與糖醃製,製成小吃,酸酸甜甜,清爽盎然,是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油,齋做香港,真係無得賺,惟有兼做其他,咁先有利可圖。」
不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人,已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親,這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活,嘢食唔得,我條根喺香港,始終唔想離開。」他寧願辛苦點,做太空人兩邊走,也從未想過離開。爸爸幾年前過身,工作到九十歲,每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七:「我沒冀望下一代接手,反是希望自己健康,做多30年。」他的子女都身在加拿大,暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉,就只剩下他,孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣,天天回廠,一個人,偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光,只是當時不知道;他拖着爸爸的手回廠上班,「以前未有屯門公路,行青山公路入廠,好遠,路邊都是牛,好似去旅行咁開心。」言教不及身教,老爸日復日的工作,竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸,一日人在,一日都有九龍醬園。
「我好記得,爸爸好勤力,總係做嘢到深夜。有一次,晚上離開工廠,街冇晒街燈,阿爸開車摸黑搵路,搵咗足足一個鐘,佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面,就這樣烙在心中,當身在一片漆黑中,他仍相信會有路,和有光。
九龍醬園
地址:中環嘉咸街9號
營業時間:8am-6pm(星期日休息)
電話:2544 3697
撰文:莫小巧
攝影:謝致中
========================================
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
開始人生迄今的最大轉折 在 「發現人生重大轉折」 謝金河談論大學之道 - 今周刊 的相關結果
但人生最有意思的是,自己去追尋人生的重要轉折,知道自己要追求什麼? ... 會來臨,從1978年迄今,中國經濟已奔馳40年,這是我們一生最大的機遇。 ... <看更多>
開始人生迄今的最大轉折 在 人生的轉折作文20篇- 作文範例文章參考 - 三度漢語網 的相關結果
在我的身邊有這樣一個故事:他是一個殘疾人,靠著國家給予的一點補貼開了一個商店,能夠自己養活自己。但他有一個年邁的母親,又靠誰養活呢?一個母親最大的期望便是希望 ... ... <看更多>
開始人生迄今的最大轉折 在 是尾聲,還是另一段人生的開始?中年世代的你必須找到自己的 ... 的相關結果
當你預期生命一切應該都在可預期的軌道上延伸,但是巨大的轉折與變化卻悄悄 ... 而源一自覺到:自己的人生就是在反覆這種事,這一點才是最大的打擊。 ... <看更多>