Napolitan這個單字是什麼意思？放下妳的英文字典，napolitan不是拿破崙、也不是拿玻里，這是和製英文——是日本人自創的特殊英文，ナポリタン唸作「拿玻里坦」，是二戰後的日本廚師「參考」拿玻里義大利麵後做出的純日式義大利麵。自此拿玻里坦上得了餐廳、下得了廚房，是日本代表性的傳統義大利麵，是拿玻里居民不會承認的義大利麵。
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最簡單的拿玻里坦，使用大量的蕃茄醬（義大利人開始罵髒話了）投入義大利麵拌炒就行了，講究一點就加上厚培根還有日本驕傲——半熟蛋。這樣的簡易義大利麵拯救無數主婦與飢腸轆轆的孩子們，當孩子下課後衝進廚房裡靠腰時，媽媽幾分鐘內就能用拿玻里坦讓他們閉嘴。
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義式料理與日本社會的變動息息相關，可以寫成一篇論文：我在【#圈外】雜誌裡的《穿著亞曼尼、開著法拉利、泡沫時代的飲食男女當然要吃「義式餐」才夠潮》這篇文章，有稍微介紹過……不過話說回來，還是拿玻里坦最貼近日本人的日常生活。
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說到拿玻里坦，我印象最深的日本餐廳有很多，不過如果要說最方便到達的餐廳、又有份量、又好吃的餐廳，那我會推薦「パンチョ」（Pancho）。
https://naporitanpancho.com/
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一進去這個連鎖餐廳的官網，紅、紅、紅，官網整體配色就告訴你，這裡最有名的招牌絕對不是青醬麵——其實網址就寫清楚啦！這是一家以拿玻里坦為招牌的義麵店，最基本的拿玻里坦 780 日圓，是有一點點高貴但不會很貴的價格，重點是絕對不會吃不飽：
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前一天就煮好的麵條吸飽了水分，讓一般的spaghetti鼓成粗麵。光是與其他義麵店一根麵條的飽足度就有差距了。這裡的每道麵食，都還能讓你選擇「小盛300g/中盛400g/大盛600g」三種份量，而且完全不加價。600 公克的義大利麵有多少？給你一個豆知識：一人份普通份量的煮熟義大利麵是 200 克上下，3 人份的拿玻里坦應該很夠吃嘍！
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加粗麵、加上店內每天現作的紅醬、還要加上各式配料：可以外加半熟太陽蛋、外加馬鈴薯沙拉（如何？澱粉主義份子們）、外加漢堡排、外加一塊厚培根、外加起司、外加香腸、外加炸蝦、外加炸火腿排（大王非常熱愛）、還有外加太陽蛋後培根漢堡排與沙拉的「豪華套餐」，
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パンチョ的拿玻里坦，不會有市售蕃茄醬的酸嗆味，也許會有美食家跳出來批評，拿玻里坦根本就不算是義大利麵、或是黜臭這不過是蕃茄醬麵而已，也許吧，但當你有機會吃到拿玻里坦，別忘了你吃的可是日本戰後七十年歷史的一部分，就像蒙古烤肉與月亮蝦餅，拿玻里坦是義大利料理在日本人血脈裡最熟悉的味道，它「政治不正確」，卻最對日本人的口味。
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パンチョ除了拿玻里坦，還有「白拿玻里坦」，由蒜頭拌碎蛋碎肉的「白醬」為主，吃起來一樣濃厚，卻是突顯鹹味的濃厚，不喜歡蕃茄酸味的顧客可以試試。店裡第三種口味是單純的肉醬麵，這個大王就不太推薦了——如果平價義大利麵沒有拌醬，吃起來就超級廉價（有超商微波食品的感覺）。所以還是推薦紅白拿玻里坦比較安定。
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パンチョ起源在澀谷、此外在新宿、秋葉原、池袋都有店，我們不知道何時才能再去東京，希望喜愛拿玻里坦的你，屆時不要忘了挑戰一下パンチョ。
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#深夜胃酸的逆襲
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許多美女大胃王也來挑戰過パンチョ的超大份量版「拿玻里坦星人」，2.3KG！用KG在計算！
https://www.youtube.com/watch?v=rlrjfLJpvlw
https://www.youtube.com/watch?v=rlrjfLJpvlw
https://www.youtube.com/watch?v=IaQZuTOyFyQ
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