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無敵好吃的的清燉牛肉麵來了～入秋一定要來一碗～
這一款清燉牛肉湯是我最喜歡的牛肉麵湯頭了～湯鮮味美，清爽不油膩，很容易讓人一口接一口
而且做法非常的簡單，又沒有油煙，大家都可以輕鬆地在家裡做出很棒的清燉牛肉麵～
我喜歡用壓力鍋來燉牛肉，因為可以整個牛腱心放進去燉煮，然後再切片，這樣可以很整齊的切成一片一片，做出來的成品就跟外面賣的牛肉麵一樣～
沒有壓力鍋的人也沒有關係，可以用鑄鐵鍋來燉煮，只不過要先把牛腱先切片好再燉煮，會比較容易煮透。不過因為牛腱先切的話，之後煮好後，就沒辦法像這樣一片一片很整齊的樣子，但是味道還是很棒的！！
有時間的話，希望大家都可以試試看喔！！
我自己喜歡的是清燉，但是我覺得我的紅燒牛肉麵也是超好吃！！簡直可以開店了～
我家兒子很喜歡我煮的紅燒的牛肉麵。喜歡吃紅燒牛肉麵的人，記得幫我按讚跟分享，我會盡快把食譜分享的大家喔！！
#向牛肉麵店老闆致敬（敬禮）
為了燉一鍋好湯、早上送女兒上學後跑了5個市場才順利買到牛骨髓、回到家9點上工⋯
先用快鍋8分滿水量開始小火熬煮牛骨髓2小時⋯
熬製成金黃色澤的湯頭並將浮油另舀出、牛油冷卻凝固後即可用來日常拌麵拌菜。
11點再將牛肋條切塊放入快鍋中、加入15-20薄片的薑片、少許米酒再繼續以小火燉煮30分。
12點左右將2/3的湯及牛肋換到鑄鐵鍋、加入白玉蘿蔔3小條切塊、紅蘿蔔1/2大條切塊、洋蔥丁2顆、牛蕃茄3-4顆切大丁、月桂葉2片，（喜歡香料味者可加2顆八角）煮沸後以小火再燉煮1小時左右。實在是太搞工的清燉白玉蘿蔔蕃茄牛肉湯～
本宮到現在才午餐、試吃順便加點白飯當湯泡飯😋
加一點點青蒜末、白胡椒粉⋯
媽喲！歐伊細喲！馬西索喲～
再用吸管吸一口牛骨髓、要升天了我😆😆
（剩1/3高湯打算冷凍備用）
#白玉蘿蔔正時令熬湯好季節
#牛肉麵賣貴不是沒有道理的
#早上9點忙到下午2點
#只為了GOODSOUP
#今日沒有便當就回家現煮現吃清燉牛肉湯麵吧
#愛情的溫度整劇一直在燉湯😆😆
#愈看愈想喝湯
📣📣📣答啦～～～～～～
#清燉牛肉麵
🍜🍜🍜🍜🍜
雖然我有強大的壓力鍋，但還是喜歡鑄鐵鍋慢燉將近兩個小時的好味道❤❤❤
#新菜單將於三月份開賣🔜🔜🔜
- 清燉牛肉湯
還有紅燒也敬請期待😁😁😁
***請切換HD觀賞***
Sammi Makeup Days 沙米的日日彩妝
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Instagram:https://instagram.com/sammimakeupdays/
快來找我玩∼！
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燉牛肉湯氣泡太買單，隔沒多久又叫我再燉一次給她吃！
食材跟調味料都很單純～推薦親子共食！
簡易食譜放這裡：
材料：
牛肋
番茄
白蘿蔔
紅蘿蔔
洋蔥
鹽巴
五香粉
.
牛肋去油脂 切大塊備用
洋蔥、紅白蘿蔔,番茄也切大塊
.
冷水煮牛肉 直到煮滾之後把水倒掉
肉清洗一下
.
把牛肉放進鑄鐵鍋 灑五香粉 (可以一開始不要灑太多，之後再試試看味道)
加入洋蔥&熱水
大火煮滾之後 加蓋轉小火
燉30分鐘，關火悶30分鐘
↑↑重複2-3次
中間測試一下牛肉的軟度
.
最後一次燉的時候
再把紅白蘿蔔加進去
起鍋前灑鹽巴調味
➤聯絡我/My Email:
sammimakeupdays@gmail.com
➤我的相機 My Camera:
SONY NEX-5T
➤影片剪輯軟體:
iMovie
【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。
一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。
這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。
別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...
★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色
今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。
非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。
★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。
★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。
★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。
★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?
★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。
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鑄鐵鍋 清燉牛肉湯 在 清燉牛肉湯 的必吃
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