民間有所謂「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶🫖」之說。
秋天氣候乾燥🍂,易生津不足,皮膚乾燥發癢,即中醫所謂「秋燥」 。青茶由偏寒涼至平性到微溫熱都有,需視乎甚麼茶種,當中以烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶最為知名,發酵程度處於紅茶和綠茶之間,茶性平和、寒熱適中,在秋天飲用較爲溫和的青茶,有助清除體內餘熱又能生津養陰。
茶具有保健療疾的功效,茶還可與中藥配伍而製成藥茶,紓緩病症。按照體質和季節,喝適合的茶,養生除百病。😊💪🏻
#茶 #不時不吃 #養生 #青茶 #秋天 #秋燥 #保健 #健康 #唐安麒
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鐵觀音 發酵程度 在 Facebook 的最讚貼文
如何泡好茶大哉問
紅茶烏龍綠茶該用幾度水泡?
冷泡熱泡茶水比例該是多少?
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新朋友問我,覓幸的茶款有紅茶烏龍跟綠茶,都一樣用煮沸的水泡就可以?
另一個問題則是,聽我介紹覓幸的茶冷熱泡都各有千秋,那茶水比例會有差別?
很開心你們如此認真的問我問題,就跟煮菜一樣,若能掌握到一點小眉角,也可以讓你泡出的茶,風味就是不一樣。
水溫,跟時間,是萃取茶湯很關鍵的兩個因素
水溫高,茶中物質釋出率與出湯速度都會提升,反之則會降低。也就是等量的茶、水比例,水溫高,達到所需的濃度時間較短;水溫低,所需時間就相對長。
而各種茶的風味及特性,其實適合用不同的溫度來萃取(當然更講究的還有沖泡方法,沖、泡、沏、切手法不同風味也不同)
▶球狀烏龍(高山/凍頂烏龍或鐵觀音適合沸水沖泡)
揉捻緊實的球狀烏龍茶,茶葉要徹底展開香氣才會隨之而出。所以沖泡的水溫最好是沸水,講究的老茶人甚至會溫壺溫杯,蓋上蓋後再用熱水沖壺,如此高溫沖泡的方式會讓茶葉的香氣更加清揚。
▶紅茶/輕焙火或條狀烏龍(適合90度沖泡)
包種茶、全發酵的日月潭紅茶都是適合這個水溫泡的茶種。條形的茶葉,出湯速度快,要是水溫過高,
容易過度萃取而沖出澀感或雜味。
▶綠茶/碧螺春/龍井/窨花紅茶(適合80度沖泡)
綠茶的發酵程度低,氧化少,適合用低溫沖泡,更能凸顯其香氣甜味,也比較能保留綠茶中的茶多酚、兒茶素、維生素等營養成份。用沸水沖泡就像青菜煮過熟,除破壞營養素之外,也難有鮮爽回甘的滋味。
冷泡熱泡的比例?
一般熱泡我都是採 茶比水 1:50
冷泡則是用茶比水 1:100
這兩個基本的比例去調整,當然就像我上面說的,泡茶的水溫跟時間會影響到茶湯的濃淡,可以依照個人喜好去調整。
另外冷泡的咖啡因釋出會比熱泡少非常多,想減低咖啡因攝取的可以試試冷泡茶。
鐵觀音 發酵程度 在 ON y VA Facebook 的精選貼文
#在台北喝茶🍵:Wang Tea Lab有記茶行
Something modern or something classic?
大稻埕百年老茶行有記,在原有的老店旁邊開啟了新的品牌生命-Wang Tea Lab。擁有了茶的穩定來源、悠久的技術經驗,再結合新的方式詮釋,讓品茶有了全新的體驗,加上空間裡處處的設計巧思,讓人印象深刻✨。
這棟迪化街的老房子,地底下還保有了從前留下的防空洞痕跡,有記選擇把它自然的留下來,上面再做一些處理跟修飾,不僅可以引起客人的注意,同時也可以傳達品牌想說的事情。上面寫了三個設計體字樣:拼-拼配,烘-烘焙,沖-沖泡,正是有記的拿手絕活,也是其認為影響茶葉風味的關鍵因素。通往二樓的樓梯上也使用了這三個字作為點綴,牆上展現了完美的投影效果。
吧台上的燈籠,靈感是來自於有記茶廠中還保有的傳統茶的焙籠間。一樓後端有一個獨立出來的小房間,頭底上的那盞燈也同樣是以茶葉的焙籠作為設計的主題,竹製的焙籠加上外圍層層的布幔,靈感是從過去和對街洗衣店的交流小故事而來。小房間外面還有展示了一個布偶,仔細一看才發現是設計大獎的獎牌,老屋改造品牌新生的有記,獲得了2020 SDA設計大賞中年度品牌類別的獎項,這個卡通角色化的山海經怪獸手工縫製的玩偶居然就是獎牌,不留意真的不會知道呀🤣,十分考驗店家展示獎牌的功力😆。
這裡的小茶點都跟相當知名的店家合作,某某的鐵觀音費南雪、COFE的奇種烏龍巧克力,點了一杯貴妃胭脂烏龍氣泡茶,菜單上每一款茶的發酵程度、烘焙程度跟喝起來的強度都標示得很清楚一目暸然。二樓的空間蠻寬敞的,還有一個舒服的靠窗雅座,感覺坐在這裡很久都沒有問題~很chill😌,窗外看出去對面是朝陽茶葉公園。
連外帶杯也完全不馬虎,刻字的質感好好。外帶了奇種烏龍鮮奶茶,奇種烏龍好清香😳,下次想來喝熱茶❤️。