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華視武俠劇《四郎與真平》改編自葉宏甲創作的連環漫畫《諸葛四郎》，於1985年6月1日至9月21日的每週六下午12:45至14:15播出，每集90分鐘，共17集。

這齣電視劇的劇情與漫畫原作有一些不同，漫畫裡的四郎與真平是好朋友，並無血緣關係，而電視劇則將四郎與真平之間的關係更改為失散多年的同父異母兄弟，並增加了一位將真平撫養長大的「雲仙仙」阿姨；另外，原本漫畫裡幼時父親遭黑騎士殺害，與年邁母親及妹妹玉真一同生活的諸葛四郎，電視劇裡改為母親被殺（凶手正是雲仙仙），其父親諸葛長風（同時也是真平之父）則活得好好的。

當年十分受歡迎的兩位武打演員衛子雲與龍傳人，在劇中分別飾演主角諸葛四郎與真平，事實上在這部電視劇之前，衛子雲就已經演過由漫畫《諸葛四郎》所改編的戲劇；他在1978年的電影《諸葛四郎大戰雙假面》裡飾演真平，而該片的主角諸葛四郎則是由70年代「武俠天后」上官靈鳳反串。

除了四郎與真平，劇中其實還有另一位男主角，就是張光禧飾演的林小弟（原名林少青，林小弟乃其暱稱），漫畫裡林小弟的初登場是在《大鬥雙假面》篇章，他原為一名樵夫，因為誤會四郎為殺父仇人而結識四郎與真平，進而深交，後來三人結拜為義兄弟，聯手除暴安良。

演員：
衛子雲（飾 諸葛四郎）
龍傳人（飾 真平）
張光禧（飾 林小弟）
劉松麗（飾 辛丑）
林偉（飾 魏錚）
謝興（飾 諸葛長風）（諸葛四郎與真平的父親）
惠弟（飾 白翠霞）
劉芳瑛（飾 雲飛飛）（真平的母親）
金波（飾 雲仙仙）（真平的阿姨）
楊雯伃（飾 小蓮）
張振寰（飾 黑騎士）
孫樹培（飾 笑鐵面）（真實身分是韓將軍）
楊平安（飾 哭鐵面）（真實身分是韋亦秋）
李天柱（飾 李仁傑）
鹿峰（飾 辛不正）
葉飛（飾 韋亦秋）（哭鐵面的真實身分）
雷洪（飾 熊虎）
龍翔雲（飾 韋王）
馬惠珍（飾 韋后）
程惠紅（飾 冰冰）
王德志（飾 桂王）
曾樵伊（飾 金主）
褚殿貳（飾 小毛）
彭剛（飾 杜義）
范鴻軒（飾 林大山）
李玉伶（飾 奶娘）
翟玉娘（飾 李蜜）
任重偉（飾 張虎）
小小王（飾 張成）
高幸枝（飾 姥姥）（黑蛇團首領）
喬可欣（飾 蛇夫人）
楊懷民（飾 梁太子）
張媛婷（飾 梁公主）
龍隆（飾 魔鬼黨首領）（真實身分是梁國王爺，也是假四郎與假真平的幕後老大）
江生（飾 假四郎）
陳啓俊（飾 假真平）
鄭少峰（飾 孔雀俠）
張正藍
趙詠馨

幕後團隊：
製作人：韋辛、汪威江
編審：孫正中
執行製作：張建復、黃克勳
編劇：鄧月嬌
原著：葉宏甲
外景導演：孫新祥
攝影：陳漢聰、廖翔霓、林延輝、張志勇、王偉雄、張正鍾
燈光：曾新龍、張紹鋒
技術指導：林建威、張鄂生
美術指導：陳上林
導播：蔡永錫

主題曲：《諸葛四郎》
詞、曲、唱：陶大偉

從前有位好兒郎　他的名字叫四郎
笑容掛在他的臉龐　寶劍掛在他的身上
名字掛在英雄榜上

我們這位好兒郎　從來不為兒女情長
一心為國除暴安良　正義填胸熱血滿腔
他是我們的好榜樣

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

四郎真平手足情長　義薄雲天共赴戰場
林小弟年紀小也來幫忙　哪管敵人多麼囂張
衝破黑暗才有陽光

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

華視武俠劇《四郎與真平》改編自葉宏甲創作的連環漫畫《諸葛四郎》，於1985年6月1日至9月21日的每週六下午12:45至14:15播出，每集90分鐘，共17集。

這齣電視劇的劇情與漫畫原作有一些不同，漫畫裡的四郎與真平是好朋友，並無血緣關係，而電視劇則將四郎與真平之間的關係更改為失散多年的同父異母兄弟，並增加了一位將真平撫養長大的「雲仙仙」阿姨；另外，原本漫畫裡幼時父親遭黑騎士殺害，與年邁母親及妹妹玉真一同生活的諸葛四郎，電視劇裡改為母親被殺（凶手正是雲仙仙），其父親諸葛長風（同時也是真平之父）則活得好好的。

當年十分受歡迎的兩位武打演員衛子雲與龍傳人，在劇中分別飾演主角諸葛四郎與真平，事實上在這部電視劇之前，衛子雲就已經演過由漫畫《諸葛四郎》所改編的戲劇；他在1978年的電影《諸葛四郎大戰雙假面》裡飾演真平，而該片的主角諸葛四郎則是由70年代「武俠天后」上官靈鳳反串。

除了四郎與真平，劇中其實還有另一位男主角，就是張光禧飾演的林小弟（原名林少青，林小弟乃其暱稱），漫畫裡林小弟的初登場是在《大鬥雙假面》篇章，他原為一名樵夫，因為誤會四郎為殺父仇人而結識四郎與真平，進而深交，後來三人結拜為義兄弟，聯手除暴安良。

演員：
衛子雲（飾 諸葛四郎）
龍傳人（飾 真平）
張光禧（飾 林小弟）
劉松麗（飾 辛丑）
林偉（飾 魏錚）
謝興（飾 諸葛長風）（諸葛四郎與真平的父親）
惠弟（飾 白翠霞）
劉芳瑛（飾 雲飛飛）（真平的母親）
金波（飾 雲仙仙）（真平的阿姨）
楊雯伃（飾 小蓮）
張振寰（飾 黑騎士）
孫樹培（飾 笑鐵面）（真實身分是韓將軍）
楊平安（飾 哭鐵面）（真實身分是韋亦秋）
李天柱（飾 李仁傑）
鹿峰（飾 辛不正）
葉飛（飾 韋亦秋）（哭鐵面的真實身分）
雷洪（飾 熊虎）
龍翔雲（飾 韋王）
馬惠珍（飾 韋后）
程惠紅（飾 冰冰）
王德志（飾 桂王）
曾樵伊（飾 金主）
褚殿貳（飾 小毛）
彭剛（飾 杜義）
范鴻軒（飾 林大山）
李玉伶（飾 奶娘）
翟玉娘（飾 李蜜）
任重偉（飾 張虎）
小小王（飾 張成）
高幸枝（飾 姥姥）（黑蛇團首領）
喬可欣（飾 蛇夫人）
楊懷民（飾 梁太子）
張媛婷（飾 梁公主）
龍隆（飾 魔鬼黨首領）（真實身分是梁國王爺，也是假四郎與假真平的幕後老大）
江生（飾 假四郎）
陳啓俊（飾 假真平）
鄭少峰（飾 孔雀俠）
張正藍
趙詠馨

幕後團隊：
製作人：韋辛、汪威江
編審：孫正中
執行製作：張建復、黃克勳
編劇：鄧月嬌
原著：葉宏甲
外景導演：孫新祥
攝影：陳漢聰、廖翔霓、林延輝、張志勇、王偉雄、張正鍾
燈光：曾新龍、張紹鋒
技術指導：林建威、張鄂生
美術指導：陳上林
導播：蔡永錫

主題曲：《諸葛四郎》
詞、曲、唱：陶大偉

從前有位好兒郎　他的名字叫四郎
笑容掛在他的臉龐　寶劍掛在他的身上
名字掛在英雄榜上

我們這位好兒郎　從來不為兒女情長
一心為國除暴安良　正義填胸熱血滿腔
他是我們的好榜樣

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

四郎真平手足情長　義薄雲天共赴戰場
林小弟年紀小也來幫忙　哪管敵人多麼囂張
衝破黑暗才有陽光

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

華視武俠劇《四郎與真平》改編自葉宏甲創作的連環漫畫《諸葛四郎》，於1985年6月1日至9月21日的每週六下午12:45至14:15播出，每集90分鐘，共17集。

電視劇《四郎與真平》的劇情與漫畫原作有一些不同，漫畫裡的四郎與真平是好朋友，並無血緣關係，而電視劇則將四郎與真平之間的關係更改為失散多年的同父異母兄弟，並增加了一位將真平撫養長大的「雲仙仙」阿姨；另外，原本漫畫裡幼時父親遭黑騎士殺害，與年邁母親及妹妹玉真一同生活的諸葛四郎，電視劇裡改為母親被殺（凶手正是雲仙仙），其父親諸葛長風（同時也是真平之父）則活得好好的。

當年非常紅的兩位武打演員衛子雲與龍傳人，在劇中分別飾演主角諸葛四郎與真平，事實上在這部電視劇之前，衛子雲就已經演過由漫畫《諸葛四郎》所改編的戲劇；他在1978年的電影《諸葛四郎大戰雙假面》裡飾演真平，而該片的主角諸葛四郎則是由70年代「武俠天后」上官靈鳳反串。除了四郎與真平，劇中其實還有另一位男主角，就是張光禧飾演的林小弟（原名林少青，林小弟乃其暱稱），漫畫裡林小弟的初登場是在《大鬥雙假面》篇章，他原為一名樵夫，因為誤會四郎為殺父仇人而結識四郎與真平，進而深交，後來三人結拜為義兄弟，聯手除暴安良。

主題曲「諸葛四郎」由陶大偉創作詞曲與演唱，完整歌詞如下：

諸葛四郎
詞曲：陶大偉　主唱：陶大偉

從前有位好兒郎　他的名字叫四郎
笑容掛在他的臉龐　寶劍掛在他的身上
名字掛在英雄榜上

我們這位好兒郎　從來不為兒女情長
一心為國除暴安良　正義填胸熱血滿腔
他是我們的好榜樣

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

四郎真平手足情長　義薄雲天共赴戰場
林小弟年紀小也來幫忙　哪管敵人多麼囂張
衝破黑暗才有陽光

諸葛四郎呀　諸葛四郎呀
他的故事傳遍大街小巷
消滅魔鬼　武藝高強
諸葛四郎　諸葛四郎
他名揚四海　萬古流芳

主要演員：
衛子雲（飾 諸葛四郎）
龍傳人（飾 真平）
張光禧（飾 林小弟）
劉松麗（飾 辛丑）
林偉（飾 魏錚）
謝興（飾 諸葛長風）（諸葛四郎與真平的父親）
惠弟（飾 白翠霞）
劉芳瑛（飾 雲飛飛）（真平的母親）
金波（飾 雲仙仙）（真平的阿姨）
楊雯伃（飾 小蓮）
張振寰（飾 黑騎士）
孫樹培（飾 笑鐵面）（真實身分是韓將軍）
楊平安（飾 哭鐵面）（真實身分是韋亦秋）
李天柱（飾 李仁傑）
鹿峰（飾 辛不正）
葉飛（飾 韋亦秋）（哭鐵面的真實身分）
雷洪（飾 熊虎）
龍翔雲（飾 韋王）
馬惠珍（飾 韋后）
程惠紅（飾 冰冰）
王德志（飾 桂王）
曾樵伊（飾 金主）
褚殿貳（飾 小毛）
彭剛（飾 杜義）
范鴻軒（飾 林大山）
李玉伶（飾 奶娘）
翟玉娘（飾 李蜜）
任重偉（飾 張虎）
小小王（飾 張成）
高幸枝（飾 姥姥）（黑蛇團首領）
喬可欣（飾 蛇夫人）
楊懷民（飾 梁太子）
張媛婷（飾 梁公主）
龍隆（飾 魔鬼黨首領）（真實身分是梁國王爺，也是假四郎與假真平的幕後老大）
江生（飾 假四郎）
陳啓俊（飾 假真平）
鄭少峰（飾 孔雀俠）
張正藍
趙詠馨

幕後團隊：
製作人：韋辛、汪威江
編審：孫正中
執行製作：張建復、黃克勳
編劇：鄧月嬌
原著：葉宏甲
外景導演：孫新祥
攝影：陳漢聰、廖翔霓、林延輝、張志勇、王偉雄、張正鍾
燈光：曾新龍、張紹鋒
技術指導：林建威、張鄂生
美術指導：陳上林
導播：蔡永錫

夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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