【里港新風景,異域美食情】
~DOC小廚房 - 找到職人,發現課程
~滇緬料理 - 魚腥草雞湯
~食譜電子書 : 先睹為快 ~http://ebook.aeweb.com.tw/ebook/Pingtung/014/004/index.html…
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材料與 配料 :
土雞1隻
曬乾的魚腥草、薑適量。
調味料: 鹽、雞粉(適量)
作法:
將雞洗淨後切成小塊備用,取一炒鍋先把薑爆香後放入雞一起翻炒,取適量的水放入鍋中後,再加入鹽適量、雞粉適量,等湯煮開後加入魚腥草再煮15分鐘即可。
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👉週三至週日09:00-14:00 (每週一、二公休)
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關於魚腥草 : (維基百科)
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。
可為野菜蔬食,煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺、糯米飯、豆腐等食品中食用。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC%E8%85%A5%E8%8D%89
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79347
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曬乾的魚腥草、薑適量。
調味料: 鹽、雞粉(適量)
作法:
將雞洗淨後切成小塊備用,取一炒鍋先把薑爆香後放入雞一起翻炒,取適量的水放入鍋中後,再加入鹽適量、雞粉適量,等湯煮開後加入魚腥草再煮15分鐘即可。
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關於魚腥草 : (維基百科)
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。
可為野菜蔬食,煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺、糯米飯、豆腐等食品中食用。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC%E8%85%A5%E8%8D%89
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鍋 料理 wiki 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
#2019牽手去約旦前導
#約旦選物介紹
#埃及豔后迷倒凱薩大帝及馬克安東尼的秘密
|| 千年歷史的橄欖皂 Nabulsi Soap ||
|| 敘利亞的阿里坡 Aleppo 橄欖月桂皂-savon d'Alep ||
文 - Janna Hsu
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Nabulsi Soap是指產於地中海東岸城市Nablus(نابلس 納布盧斯) 的手工橄欖皂。
Nablus位於巴勒斯坦的約旦河西岸,是世界上最早製作香皂的的地方。它曾被獻給英國伊利莎白女王,成為皇家的御用皂。
歷史學家考據,Nablus從11世紀開始就有小型肥皂工坊生產肥皂,後來成了肥沃月灣地區的肥皂生產中心,並出口到各地。
因為20世紀初的一場地震及後來以色列軍隊的破壞,現在當地只剩兩家橄欖皂製作的工坊。
這兩家都是家族世代製作橄欖皂,已有六百多年歷史。他們在包裝紙上印有駱駝,駝鳥logo做為商標,外觀非常古樸,在約旦的各大小雜貨店,超市都可買到。因為佔領區進出口不易,所以後來在約旦也有設公司生產。
在現在美容,洗潔用品推陳出新,各式添加物,化學合成劑,香精盛行的潮流下,Nabulsi香皂製作卻永恆不變,彷彿時空在此停滯,至今仍使用千百年前的古老配方手工製作橄欖皂。
它的原料很單純,只有三種,當地盛產的初榨橄欖油,由約旦河旁耐鹽份的植物所製作的鈉鹼灰qilw,以及水。
製作方式為把初榨橄欖油,鈉鹼灰,水在大鍋中加熱。
再將加熱濃縮後的皂液鋪到石頭地板上抹平冷卻,等肥皂凝固後再進行切割,並打印商標。
接著將切割好的橄欖皂堆疊成皂塔,讓它乾燥3-12個月,乾燥後的皂接著才用蠟紙進行包裝及裝箱。
製作完成的肥皂顏色為象牙白,幾乎無味。這純粹質樸,自然不做作的橄欖皂沿用著千百年不變的工序及原料製作,它也仍在阿拉伯人的每日生活中被使用著。洗澡,洗手,洗頭,洗衣。
記得剛到約旦時,所住城市沒有超市賣嬰兒洗衣精,必需趁到安曼市時到美國連鎖超市購買,價格比美國高許多,也常沒貨。十分納悶當地人都用什麼洗嬰幼兒衣物,後來才知道他們會將這肥皂刨成絲,放入洗衣機清洗嬰幼兒衣物,不需特地去買嬰兒用的洗衣精。
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另一有名的橄欖皂則是敘利亞的阿里坡(Aleppo )橄欖月桂皂-savon d'Alep。Aleppo跟Nablus齊名,也是一千多年前就有製皂工坊存在。
它的特色是除了橄欖油外還加了20%月桂油,所以呈墨綠色。在乾燥熟成後,外表會呈黃褐色,但切開裡面則還是綠色。據說埃及豔后也都是用這個橄欖月桂皂清潔保養皮膚才能迷倒凱薩大帝及馬克.安東尼。
因為添加了月桂油所以有殺菌,止癢的功效。而在乾燥熟成的過程皂鹼也已經轉化了,所以很適合敏感肌及嬰幼兒使用。對濕疹皮膚聽說也有紓緩效果。
現在因為內戰所以有些移至土耳其邊界生產,甚至連法國的馬賽也有生產阿里坡皂。但在約旦還是買得到純正敘利亞產的。
我在在約旦的Majidi Mall香料店買到的阿里坡月桂橄欖皂風乾後外呈黃褐色,裡面切開真的是墨綠色,泡沫非常細緻滑順。
由於西方美容清潔用品公司引進各式各樣現代化產品,加上強力廣告影響,年輕一輩的開始轉向,傳統古皂面臨市場萎縮的局面,所以他們也開始做出變化,添加天然植物成份,礦物來吸引消費者。
原本一直迷信歐美品牌,對這些當地產品不太有信心。但是試用過一些後,覺得這些材料簡單,包裝古樸的橄欖皂品質其實蠻優的。
目前用過最喜歡的應該是添加死海礦物泥的橄欖皂。死海的渡假飯店客房都會供應死海曠物泥做的香皂,乳液,洗髮精等。精明的家庭主婦當然退房時會把所有沒用完的都打包帶回家了。
回家後使用這曠物泥肥皂洗手,一整個月濕疹竟然都沒再發作。只是這肥皂也即將用完,後悔沒有跟整理房間的房務員多要幾塊香皂。
但總不能為了肥皂,又去住飯店吧!後來在超市發現好多當地手工橄欖皂都有加死海曠物泥,買了一塊來試試,效果也一樣。終於不必再去藥房買類固醇藥膏了!
查網路才發現,原來死海泥主要療效之一是濕疹。
如果有到中東地區旅遊的,別忘了買一些橄欖皂回家,體驗一下最原始自然單純的千年古皂。
Nabulsi soap 的歷史及製法援引自:
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Nabulsi_soap
https://www.aljazeera.com/indepth/inpictures/2016/04/crafting-traditional-olive-oil-soap-palestine-
160404070710076.html
Janna Hsu 部落格:
《A Taste of Levant 薄荷紅茶的滋味》
這裡介紹Levant地中海東岸的約旦,巴勒斯坦,黎巴嫩的料理,還有中東生活隨筆。
http://ommalik.pixnet.net/blog/post/253238059-%E5%8D%83%E5%B9%B4%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E7%9A%84%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%9A%82#comment-924876
鍋 料理 wiki 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
新手必學料理【上海菜飯】焦香鍋巴,媲美餐館的味道
「怎麼做香氣最濃郁?」
「飯跟水的比例是多少?」
料理簡單,懶人必學。
簡單哥很喜歡這道料理的味道。
簡單哥也很想知道,
你們心中的【上海菜飯】是什麼樣的?
歡迎在下面留言告訴簡單哥。
(今日份量: 2 人份)
🥘所需準備的材料🥘
👉青江菜 160克
👉培根 70克
👉筍子 120克
👉高湯 300克
👉白飯 2碗
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 1大匙
👉豆皮 1片
🥞開始簡單製作🥞
①熱鍋下油後後下培根炒至微焦,裝起一些備用
②下豆皮把水份炒掉後下菜梗、竹筍炒香
③炒香後下米酒、高湯煮滾後下鹽巴、白胡椒調味
④調味後下白飯、青江菜葉
⑤下油抹均勻熱鍋,把飯放下去後煮出鍋巴即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#上海菜飯
#青江菜
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鍋 料理 wiki 在 香蕉 Youtube 的精選貼文
去了五六次,印度咖哩太吸引人了!
原味咖哩..朝思暮想的味道
來認識我的私房名單飪室吧!
最常去
一店 台中市西區公正路168號
二店 台中市西區美村路一段149巷19號
Wiki 韓式鍋物料理
台中市西區公正路156巷4號
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頻道中的紀錄片,會外文的朋友再麻煩幫忙翻譯字幕了
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UCLWkVLhzQ_BNrUwDpkB-w9g
香蕉Facebook
https://www.facebook.com/ILOVEBNN
鍋 料理 wiki 在 おもしろ雑貨コレクター Youtube 的最佳解答
◆この雑貨について◆
どうも、おもしろ雑貨コレクターの伊勢海老太郎です。今回紹介するのは業務用シリーズでたい焼き器の紹介です。天然のたい焼きが焼ける一丁焼きです。天然って何?どうゆうこと?と思われた方もいらっしゃるかもしれません。1匹ずつ焼くのが天然で、大きな鉄板の型で一度に大量に焼くのが養殖と言われています。養殖はお祭りやスーパーのフードコートでよく目にします。ちなみに、東京のたい焼き御三家と言われる名店は、天然のたい焼きです。天然は薄皮であんこぎっしり、養殖は皮が厚めでふわふわしていて、カスタードクリーム、チョコレートクリーム、お好み焼き、ハムチーズなどアレンジがしやすいイメージです。どちらが美味しいかは好みです。私は天然のたい焼きの方が好きですが、厚皮の生地に大量のカスタードクリームが入っている養殖のたい焼きがたまに無性に食べたくなります。あっ!天然も養殖もどちらも大好きですね(笑)。今回の動画では天然のたい焼き作りに挑戦しました。基本のあんこ、そして一丁焼きでは珍しいカスタードクリーム、さらにピザたい焼きまで作ってみました。粉、あんこ、カスタードクリームは自家製ではなくネット通販で購入しました。あんこは、テレビでも紹介されている人気の「望月製餡所の小倉あん」を使いました。このあんこがとても美味しいのです。気になる方は下記関連リンクをご覧ください。あんこが美味しければ、私のような素人でもそれなりに美味しいたい焼きになります(笑)。カスタードクリームとピザたい焼きも美味しかったのですが、焼くのが難しく……やはりアレンジたい焼きは養殖のたい焼き機の方が向いていると思いました。早送りでごまかしていますが、ピザたい焼きは焼いている時にチーズがほとんど外に飛び出しています……(笑)。たい焼き器と一緒にコレクションの鯛グッズもたくさん紹介できて良かったです。今回紹介した一丁焼きはプロ用のたい焼き器なのでお値段もします。鉄製で約2.2kgの重量、何万匹と焼けそうな耐久力、職人が魂を込めて作ったこれぞプロという納得のたい焼き器でした。素人が自宅で焼くことは想定していないので、使い方の説明書などはもちろんありません。なのでネットで調べ、我流で焼いています。最初は鉄のフライパンのように油ならしをしました。生地がくっつかなくなるまでたい焼き器を育てるのが大変でした。ホームパーティーやキャンプやBBQに持って行っても活躍しそうです。たい焼きリュックを背負ってかけつけるので、誰か呼んでください(笑)。「本職用 元祖たい焼き 一丁焼き」という商品です。価格は74,290円です。詳細は下記関連リンクをご確認ください。
◆関連リンク◆
[一丁焼きたい焼き器]
https://a.r10.to/hbIFT1
[あんこ]
https://anko-dept.jp/mochizukiseianjo-oguraan/
[カスタードクリーム]
https://a.r10.to/hbKnUo
[たい焼きの粉]
https://a.r10.to/hIjHzU
[たい焼きリュック]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000153968/
[鯛ののれん横長]
https://a.r10.to/hIuBft
[鯛の形の皿(BARBAR)]
https://a.r10.to/hbmDlO
[なべとも おたまホルダー タイ]
https://a.r10.to/hITRKr
[日本刀ハサミ]
https://amzn.to/2PFr6xd
[タイスプーン]
https://a.r10.to/hy1dcK
[たい焼・大判焼専用油]
https://a.r10.to/hzLAYc
[たい焼・大判焼き用ブラシ]
https://a.r10.to/hlifPr
[魚の鍋つかみ(赤)KIKKERLAND]
https://a.r10.to/hIYCax
[鯛の湯呑み]
https://a.r10.to/hblPhp
[タイ焼きミニハンディモップ]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000146474/
[猫の手トング]
https://amzn.to/2MadGdl
[三毛猫がぶりマグカップ]
https://a.r10.to/hyAmzB
[猫の紅茶(KAWAIIPACK 3D ネコ)]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000168671/
[ミニチュア料理包丁]
売切れ
[魚の鍋つかみ(青)KIKKERLAND]
https://a.r10.to/hz6JoL
[TAIYAKIコースター]
https://zozo.jp/shop/beams/goods/29862408/?did=62974939
[鯛ののれん縦長]
https://a.r10.to/hV2ilJ
[鯛焼きスタンド]
https://a.r10.to/hIPAUR
[たいやき袋]
https://a.r10.to/hbuWsy
[大きな鯛のチョコスナック]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000195877/
[鯛の豆皿(めでたmono福寿)]
https://amzn.to/2TxbY5V
[大きい魚の醤油差しボトル]
https://youtu.be/DtmfkH7CYNw
[たい焼きキャンドル]
ヴィレッジヴァンガードリアル店舗で購入
[魚の形の小皿]
100円ショップSeria(セリア)で購入
[鯛の舟盛り道楽]
売切れ
[鯛の箸置き]
売切れ
[鯛の箸]
売切れ
[鯛の醤油皿]
100円ショップSeria(セリア)で購入
[美濃焼 鯛の豆皿]
https://zozo.jp/shop/cayhane/goods/17418359/?did=35333529
[わさビーズ]
https://a.r10.to/hbs8lC
[KIKKERLAND 王様の栓抜き King Bottle Opener]
売切れ
[お魚の刺身盛り付け皿]
https://amzn.to/2vpFEKx
[鯛の炊飯ポット]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000198472/
[猫しゃもじ]
https://youtu.be/H7fpe7REvG0
[鯛のお茶碗 銀彩めで鯛 大碗]
https://a.r10.to/hIbAVT
[たい焼きボックス]
https://a.r10.to/hbwvy6
[こころてーぷ]
https://youtu.be/IewmsU7qzfM
[たい焼きかぶりもの]
https://amzn.to/3cqymqw
[タイ缶バッチ]
https://vvstore.jp/i/vv_000000000121556/
◆日記◆
2月後半は部屋でたい焼きをずっと焼いていました(笑)。まだ満足はしていませんが、やっと動画を出せるレベルになったと思うので公開します。生地もあんこも自家製で!と最初は意気込んでいたのですが、特にあんこは調べれば調べるほど奥が深くてギブアップしました。「望月製餡所の小倉あん」に出会えたので、結果的にはギブアップして良かったかもしれません。たい焼き器は鉄鋳物製で約2.2キロあり、ただでさえ素人の私には扱いが難しいのに、ビデオカメラの操作をしながらとなると……もちろんたくさん失敗しますよね(笑)。動画に登場していないたい焼きもたくさん食べました。今は順調にたい焼き太りをしています。たい焼きを焼いていると、たい焼き器がたくさんあれば効率が良いのに……と考えはじめ、業務用の焼き台まで欲しくなり、さらに大型の養殖たい焼き機械も欲しくなります。たい焼きですごい散財をしてしまいそうで怖いです(笑)。また別の機会(機械)があれば、たい焼き動画を作ります。ご期待ください。3月も部屋に籠もってたい焼きをひたすら焼いているのが安全かもしれないですね。皆様も身体にお気をつけてくださいませ。
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◆Description◆
This time, I introduce tools to make famous Street Food in Japan. It is Taiyaki. Taiyaki is a Japanese fish-shaped cake. Sweet red bean paste is included in the taiyaki. Japanese sweets. it tastes very good. Taiyaki is excellent with Japanese tea. I practiced cooking taiyaki at home. I can cook very delicious taiyaki. I also cooked custard cream taiyaki. Taiyaki of custard cream is also popular. I also tried pizza taiyaki. Pizza taiyaki is not common. It is a rare arrangement. Both custard cream and pizza were delicious. I was very satisfied. I also introduced many taiyaki goods. Everything is interesting and cute. Let's talk about the second half of the video. I ate chocolate and candy. Light with a taiyaki candle. I ate sashimi. I also cooked ochazuke using sashimi. Both are very delicious.
Thank you, Google translation.
[Taiyaki - Wikipedia]
https://en.wikipedia.org/wiki/Taiyaki
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