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【彰化縣警察局卸、新任局長交接典禮】
本縣警察局長許錫榮榮陞內政部警政署警政委員，未來治安重責由新北市政府警察局副局長吳坤旭接任，下午辦理交接典禮，典禮簡單隆重。
許局長過去在位期間表現優異，任內督屬協尋失蹤人口，成效卓著；掃蕩幫派犯罪組織，瓦解不法暴力黑幫，淨化轄區治安；改變反詐舊思維，保護民眾財產安全，成為全國警察機關標竿學習模範，深化治安成效高升內政部警政署警政委員，除特別表達恭賀之意。
新任局長吳坤旭經歷相當豐富，尤其是外勤單位的特別督導執行，都能夠圓滿達成任務，並有領導協調能力，特別借重他的長才推動各項警政工作。
【吳坤旭局長小檔案】
中央警察大學47期畢業，臺北大學犯罪學研究所碩士畢業，出身宜蘭，歷任桃園市政府警察局大溪分局、楊梅分局分局長、臺北市政府警察局松山分局分局長、內政部警政署保安警察第三總隊副總隊長、宜蘭縣政府警察局局長、桃園市政府警察局督察長、新北市政府警察局副局長等職務，工作積極認真，且富有領導、協調能力，無論是在治安、交通等各項警政工作的執行上，均能圓滿達成任務，深獲各級長官肯定。
#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html
因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.
Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...
最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:
這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.
當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.
再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....
但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!
你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....
這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )
超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...
一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.
玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...
覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.
我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.
記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖
我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:
所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)
我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.
也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.
比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.
雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.
老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....
真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...
發現能做的非常有限...
所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...
其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD
這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.
不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...
不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!
說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...
不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....
#原鄉送愛就是現在！
今天一早，陪同趙天麟 主委前往高雄原民區關懷，捐贈物資慰問部落。上週連日豪大雨帶給原鄉部落許多災損，每個地方所面臨的問題都不同，我們一一紀錄，後續即刻啟動協調。
🔺#那瑪夏區 與 #錫安山 聯外道路不足問題，河岸、河堤、道路品質及清輸工程資源分配優化。
🔺#桃源區 部落盛產的 #金煌芒果，因為橋樑被沖斷，目前有三里聯外交通中斷，暫時無法順利運送，居民改製成果乾，邀請大家一起支持。
🔸#桃源區金煌芒果乾🥭🥭
https://www.khagri.org.tw/prg10/prg1011.aspx?PId=P00315
🔺#茂林區 防水設施堤防建設、道路修繕力度不足，缺乏基層建設資源。
#一起 可以達成許多事情，這也是首次民主進步黨高雄市黨部 主委率黨團總召及議員同事們，一同進到那瑪夏區，面對面了解市民朋友的第一線需求。
前進原鄉山區的路程不算近，但我們 #團結的心沒有距離！今天是別具意義的情人節，希望山區部落都平安，居民盡快回歸到正常的生活。
李雅慧 高雄市議員
鄭光峰 粉絲團
快樂ㄟ志工-江瑞鴻市議員
高雄市議員 范織欽服務處
立即贊助《852郵報》：
http://www.post852.com/support-us/
852郵報
http://www.post852.com
1994年 我們搬來這裡
十指緊扣的瞬間
我想 終於不再擦身而過了
2004年 晴朗的秋日
東京鐵塔自拍的戀人
一片葉子落在肩膀上了
2017年 北方的冬天特別寒冷
電話里面你還是沉默
我唱起歌來
你輕聲合著
「親愛的，日子還是要過。」
「親愛的，你說呢？」
「別說了，我知道的。」
《愛情朝九晚五 Have a Good Day》
六點半 安靜的街道已經看得到 一點光
公車上 他小心翼翼怕把鞋子弄臟
八點半 分針和打卡時間幾乎要碰上
地鐵站 人群里站著一個賣花的姑娘
五點半 擁擠的交通才剛剛開始 有變化
超市裡 她精打細算開始張羅晚餐
七點半打開門電視劇已經放到一半
洗衣房 怎麼找都已找不到 當年的白襯衫
可是寂寞啊
寂寞它還是常常讓人心慌
可是沈默啊
沈默它總是代替所有回答
親愛的 日子還是要過
親愛的 你說呢
我最親愛的
平淡的日子如何滲出時差
我最親愛的
誓言什麼模樣你還記得嗎
回來吧 日子有快有慢 有好有壞
放心吧 都正常
別說了 我知道的
《愛情朝九晚五 Have a Good Day》
詞曲 - 鄭興
編曲 - 高潮 劉哲麟 趙貴民
吉他 - 劉哲麟
貝斯 - 高潮
鼓/打擊樂 - 趙貴民
和聲 - 鄭興 羅晧耘 陳駿碩
錄音工程師/配唱錄音 - 劉哲麟 @Shy Studio
混音工程師 - 李馬科 @Royal City Studio
真真 - 王真琳
導演 - 鄭如娟
製片 - 賴俊亘
攝影 - 高子皓
製片助理 - 古朝瀚
剪接 - 謝秉呈 鄭如娟
調光 - 馮鈞稜
字卡設計 - 王玲瑜
製作公司 - 界面影像有限公司 Interface Pictures
器材協力 - 妄想機影音製作有限公司 Mirager Production House
特別感謝 - 逢玉冰果室
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「我想做一張專輯，跨越時間的腳步，也連結空間的流轉。它帶著車廂的韻律，旅人的眼光，聽得到真實的心跳。」
鄭興首張創作專輯《忽然有一天，我離開了台北》
揚州／北京／台北三城六年移地創作
歷時一年製作
東海岸都蘭移地錄音
2017.08.18 正式發行
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【數位平台】
KKBOX：https://kkbox.fm/ta1iOf
Spotify：https://goo.gl/nXsfqj
Apple Music：https://goo.gl/HQFb8p
friDay音樂： https://goo.gl/idut8D
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【實體通路】
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【近期巡演】
｜冬天適合回來—2017台北最終場
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｜中國巡迴江浙場
｜1/5（五）南京 歐拉藝術空間
｜1/6（六）無錫 活塞Livehouse
｜1/7（日）蘇州 山丘咖啡
｜1/12（五） 鹽城 曬鹽場Livehouse
｜1/13（六） 南通 無二藝術音樂酒吧
｜1/14（日） 寧波 燈塔音樂現場
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對高雄錫安山不是很熟，只知道是(類似)宗教聖地，然後耳聞那邊的居民自給自足，不受中華民國政府管轄！？居民不用繳稅，也自己辦教育不用受義務教育等 ... ... <看更多>
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