旬料理之秋天芋與南瓜（金門前線風格！）
（本來想很假掰地寫上「秋天的里芋」，不過仔細觀察了一下，這道料理使用的，阿里山新美部落產的小芋頭，跟一般日本人說的里芋，在顏色和質地上不大一樣。還是老實做人，叫他小芋頭。）
芋頭是南島語族重要的根莖類作物，也時常在不同文化中扮演重要的角色。好比，蘭嶼的拼板舟大功告成的時候，傳統上達悟人要用滿滿的、產自島嶼田地的芋頭來慶祝以及分享。排灣及魯凱部落的傳統的庭院前，總有一口烘烤旱芋的爐子，把美好的、土地的恩賜，烘烤成耐於保存的芋頭乾。這會是燉煮中吸飽湯汁好吃的配菜、抑或是族人山徑上耐嚼的口糧。
不過今天這道菜的作法，則是向台灣佔地前線的金門芋頭料理致敬。金門的芋頭也很好吃，降雨少而海風不斷，芋頭的根莖彷彿叢緊緊扎在泥土中得到力量。前線芋頭的料理特色，是會搭配配給的軍罐頭肉來操作。
材料：芋頭（種類不拘）、南瓜片薄、鴻禧菇一小撮、蒜末（丁）、罐頭（紅燒豬肉軍罐頭最佳、蒲燒鰻、其他豬肉罐頭亦可）
調味：醬油、醋
芋頭用蒸或用水煮的方式先弄熟。南瓜片放到烤箱去烤。
鍋裡芋頭準備的時候，鍋裡熱一點油，把一半的蒜頭和蕈類放進去煎一下。開罐頭下肉類道鍋裡，一邊煎、混和的同時，下點醬油和醋，調成自己喜歡的味道。這是用來做淋在芋頭上的「澆頭」。
芋頭好了，就跟南瓜片一起鋪在盤子裡。灑上剩下的蒜丁，趁熱淋上剛剛鍋裡做好的澆頭。就是金門當地善用地裡食材，和配給罐頭變巧做出來的料理。
蒜頭、醬油、一點醋和芋頭很搭。加上肉味，真的是吃起來挺痛快的。感覺也是很適合在當地搭配高粱的下酒菜。
杯子裡裝的是枸杞桂圓茶。補中益氣。這個天氣喝起來很舒服呢。
