金銀蒜蓉粉絲蒸花甲
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今天想跟大家分享一道非常好吃的粵菜─金銀蒜蓉粉絲蒸花甲！
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花甲是蛤蠣的一種，分佈於中國沿海、海南島、菲律賓等地，不過雖然說是蛤蠣家族，但與我們認識的蛤蠣略有不同，我們平常吃的稱文蛤，他跟花甲最大的區別就是側邊有一些白印，還有紋路也跟花甲完全不一樣，但在臺灣買文蛤最方便，今天用文蛤來操作這道菜跟大家說明一下！
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這道菜不一定要用砂鍋，只是用砂鍋比較有儀式感而已😆家裡沒砂鍋直接用平底鍋煮就好了，完全不影響味道！
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這道料理使用了炒過的蒜頭以及生蒜，讓蒜頭不只有單一味道，而是有層次的去堆疊，搭配上鮮甜的蛤蜊、吸收滿滿精華的冬粉還有金針菇，即便不配飯，也是一道特別美味下酒菜！周末又要到了～大家有空不妨試試看這道料理～也歡迎與我分享成品唷！
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🌀材料
🔸蛤蠣300克
🔸蒜頭50克（10-12瓣）
🔸蔥1支
🔸冬粉1球
🔸金針菇1/2包
🔸水80cc
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🌀調味料
🔸醬油1.5大匙
🔸辣豆瓣醬1大匙
🔸糖1/4小匙
🔸水2大匙
🔸米酒1大匙
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🍳作法
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1️⃣冬粉泡水20分鐘至軟、金針菇去根部洗淨、蔥切蔥花、蒜頭切蒜末、蛤蠣吐沙洗淨備用。
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2️⃣鍋內下3大匙油，放入30克蒜頭拌炒至出香味，接著加入調味料煮滾，再放入剩下的20克生蒜攪拌均勻待用。
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3️⃣砂鍋依序放入剝散的金針菇、泡軟的冬粉、蛤蠣以及做好的蒜蓉醬及水，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉中小火蒸煮6分鐘至蛤蠣全開，開蓋撒上蔥花即完成！
📝加水避免火太大焦底，不必加太多，否則湯汁會淹出來。
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📖小知識
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不喜歡辣豆瓣醬的朋友可以不加，調味料部分再加重即可！
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