《足立壽司》
先講結論:各位如果明年訂到足立的位子,請揪在下T大一下,不需要是高顏值正妹,只要吃得到足立,我男女不拘丶老少咸宜~
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隱身在東區巷弄之中的「千壽」,多年前就是頂級饕客的秘密基地,它以前一直都是會員制,而且入口非常隱密,照著地址去找也往往不得其門而入。
十年前「千壽」剛開幕時轟動一時,二位主廚都是大師級人物,五年前「千壽」暫停營業,負責板前壽司檯的足立浩正,出去開了「足立壽司」,目前是全台北最難訂到位的餐廳之一;而負責廚房熱食的渡邊信介,則調去主持「守破籬」,目前也得到蕭敬騰的資助出來創立「渡邊」,也是極難訂到位子的台北日料餐廳。
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今晚我來足立參加朋友的生日宴,整場的感覺就像是孟德爾頌d小調鋼琴三重奏。原因很簡單:
一套Omakase吃下來,極其完美,整個味覺與視覺的穿插非常均衡,各種味道多而不雜,起承轉合之間不斷挑起味蕾的驚喜,料理長足立師傅的手藝實在是沒話說,一道一道料理吃下來,給人正面、明亮、又歡愉的氛圍,完全就是孟德爾頌音樂的fuu !
至於為什麼是d小調,當然是因為吃足立,一定要低調更低調,剛好就是d小調啦。
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這就是足立壽司,打卡只是順手而已,因為即日起到今年12/31全部訂位客滿,明年也是天天都已經客滿,打了卡又如何?
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好吃嗎?真的不是普通的好吃,而是他NeNe的好吃!
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#足立 #壽司 #台北市信義區
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以下是今天吃的圖片說明:
1. 蛤蠣湯
2. 九州宮崎烏魚子
3. 兵庫縣松葉蟹
4. 福岡黑鮑魚
5. 和歌山26kg九繪魚
6. 北海道安康魚肝
7. 長崎對馬紅喉
8. 青森縣鮪魚
9. 兵庫縣水針魚
10. 青森縣Jo toro
11. 富山縣寒鰤
12. 兵庫縣花枝
13. 北海道青柳貝柱
14. 金澤石川甜蝦
15. 青森縣O toro
16. 野生河豚白子
17. 北海道鮭魚卵
18. 北海道紫海膽
19. 北海道馬糞海膽
20. 星鰻
21. 味噌湯
22. 手捲
23. 花壽司
24. 玉子燒
25. 蜜香紅茶冰淇淋
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飲酒過量有害健康~禁止酒駕
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【🚇忠孝敦化站•寿司の美登利🇹🇼台北一号店】
🔹鮭魚鮮蝦海鮮拼盤(台灣限定) NT$500
🔹超級特選握壽司拼盤 NT$850
🔹炙燒壽司拼盤 NT$350
🔹滿溢壽司拼盤 NT$350
🔹大玉子燒 NT$120
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在知道美登利壽司、金澤壽司一起開來台灣後真的超興奮,他們可是連去日本吃都要小排隊的人氣店鋪,尤其美登利我超級想念,正式營業沒幾天,昨天立馬約了朋友去吃(訂位方式可以掃QRcode,但能訂位的範圍是你距離店鋪一公里,我們差不多1-1.5小時排到座位🌟建議可以先來掃訂位,再去附近逛逛~畢竟除了可以線上看候位進度,快到也會電話通知你)
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當時在日本吃的時候,店員說的「超級特選握壽司拼盤」是店裡人氣套餐,所以我這次一樣有點這盤(最後一張是在日本拍的)這盤有鮪魚中腹2 貫、鮭魚、超長星鰻、天使紅蝦、帆立貝、真鯛、紅甘、鮭魚卵、海膽軍艦壽司、蔥鮪手捲壽司、玉子燒,並且還附味噌湯(可無限續)、茶碗蒸和小碗蟹膏沙拉(這個超好吃~)
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推薦加點「炙燒壽司拼盤」和「滿溢套餐」,炙燒裡有:炙燒肥美鯖魚、炙燒鰭邊肉、炙燒起司海老、炙燒花枝、炙燒鮭魚,炙燒過後的油脂真的香氣迷人;滿溢壽司拼盤喜歡滿滿滿一大口的記得點喔!
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以這裡魚料的新鮮度配上價錢,我覺得相當合理,擺盤也相當有誠意,大家一起分食,1000多就可以吃到超豐盛(昨天真的飽到天靈蓋,因為他們的飯量真的給不少)尤其現在還有「日籍社長」坐鎮,真心希望他不會走鐘,那我就會想再去😛
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📍地址:台北市大安區大安路一段81號1F
🕒營業時間:11:00-22:00 @ 日本美登利壽司(台灣)
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剛開幕人潮真的爆滿,不過幸好訂位相當人性
價格上雖然比不上迴轉壽司親切,
但魚料的鮮度、份量、甜度,絕對物有所值!
在這偷偷提醒大家一下,
文內的訂位qr code需要手機開啟GPS有限定距離
#剩下應該不用我多說了吧
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菜單選擇太多還不知道要點什麼嗎? 直接點下去吧! 鰹魚、尖梭、秋刀魚、松葉蟹等等都是現在當季食材,7貫盛中就有2貫呢! 還有炙燒鮭魚、鮭魚卵軍艦、青甘、甜蝦等等熱門 ... ... <看更多>
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金澤 美味壽司Sogo忠孝店是位於台北大安區的網友推薦餐廳,地址: 臺北市大安區忠孝 ... 訂位電話: 0287717770,均消價位: $1000, 金澤美味壽司金沢まいもん寿司SOGO忠孝 ... ... <看更多>
金澤壽司訂位 在 [食記] 台北|【金澤美味壽司】。豪華迴轉壽司- 看板Food 的必吃
圖文網誌建議閱讀版:https://listentolu.com/2020/10/maimon-taipei/
【金澤美味(まいもん)壽司】
地址︰10691台北市大安區忠孝東路四段45號11F |Google Map
電話︰02-87717770,現場抽號排隊
營業時間︰
週日~週四:11:00 ~ 21:30
週五、六:11:00 ~ 22:00
L.O.:營業時間結束前30分鐘
#收取10%服務費
作為每季都會到【壽司郎】報到兩次的迴轉壽司愛好者
食材新鮮、價格實惠、還可以APP訂位
在這之前,私心覺得壽司郎已經是迴轉壽司的王(?)
但沒有比較沒有傷害,金澤登場讓我們的小宇宙陷入了天人交戰
因為【金澤美味(まいもん)壽司】名符其實的極上美味阿~
用餐日期:2020/10
這天和男友來SOGO忠孝找他念很久的NB鞋
結果鞋沒找到卻發現想吃很久的【金澤美味壽司】就在樓上
對了下錶,現在時間是下午快三點
應該(?)不需要排隊了吧XD
立刻上樓看看狀況,服務人員遞給我們號碼牌告知約需等候15分鐘
內用空間共有迴轉台與四人方桌的用餐區,約 68 席座位
和我們同樣不耐久候的話,建議可以在11點就進場吃早午餐
因為目前仍不提供電話/APP訂位,需到現場掃 Qrcode 預約排隊
比起剛開幕和正餐時段動輒得等上一兩個小時的盛況
在離峰時間用餐算是最容易吃到的方式了
有著33年歷史的【金澤美味壽司】之所以這麼受歡迎
是因為主打幾乎全為北陸日本海、東京豐洲市場的新鮮直送魚貨
且使用石川縣製作的直源醬油和高野壽司醋
並以色彩豔麗的國家級傳統工藝品「九谷燒」來作為食器
放上壽司看著餐桌,加上隔壁桌正好進來一組日本客人
當下真的有置身日本的感覺阿~
還有一個很特別的地方:
壽司的運輸方式使用了更為美觀的隱藏式磁力軌道
座位區則以無接縫輸送帶來提供餐點,兼顧了視覺效果與環境衛生
熱門的迴轉區沒有位置,所以我們被帶到4人方桌區
點餐方式同【壽司郎】,以平板瀏覽選取的方式
不過【金澤美味壽司】更多了一些客製選項:
是否需要芥末、飯量想要正常、飯少或是兒童尺寸
全品項menu (點我)
『金澤百萬石』(五貫,附蝦頭味噌湯) $580
這份招牌拚盤收進了五種當家款豪華食材
分別有台灣紅喉、豐洲日本甜蝦、豐洲黑鮪魚中腹、北海道鮭魚卵軍艦與富山白蝦軍艦
那天正好是最後一天的試營運特價 $388
(以原價來說真的是很高貴XD)
就從豐洲市場直送的「黑鮪魚中腹」※_
難得吃到黑鮪中腹的男友覺得很不錯
而被譽為白肉魚王者的「紅喉」
一直都是我們的鐵板燒心頭好
但還真的頭一回吃到生魚片款
私心覺得炙燒過應該會更棒哈哈哈
晶瑩剔透又閃著金光的「富山白蝦」
一尾尾皆由師傅手工現流取肉很費工
軟滑得像是生花枝的口感,結合了醋飯與海苔
只要喜歡生蝦的人們都會愛的高級貨色!
而「北海道鮭魚卵」搧袺C色就不一般
盛滿橘色珍珠的軍艦卷,一路直進航向五臟廟
這個尺寸的「豐洲日本甜蝦」實在必須讚嘆
是年初的北海道以後,我們在台灣吃到最巨的阿!
既幸福同時卻又為想要加點而覺得罪惡的複雜食感
#我太難了
作為附湯的「蝦頭味噌湯」
為我們在品嘗多為生冷的握壽司之餘,除了綠茶也有湯品可以暖胃
『炙燒碟魚鰭緣』$80、『北海道干貝』$160
屬於比目魚種之一的碟魚
炙燒鰭邊肉永遠是我們的壽司必點之一
魚油與醬油經過炙燒後的梅納反應,讓人想到便是吞口水
而入口真的只有滿滿銷魂的北海道干貝
金澤的尺寸又是比壽司郎更大了一號
連同蓋上米飯的干貝大被被一口送進肚子
那個甘那個甜,必須閉上眼睛好好享受才可以
『玉子燒』$40、『稻荷壽司』$40
豆皮壽司還有變成景深的玉子燒
正常發揮的好吃,不好吃就要出大事的食材
『金澤味噌海苔湯』$60
忘記『金澤百萬石』有附一碗蝦頭味噌湯而多點的
這碗海苔(紫菜)湯調味剛好,不像以往在日本喝到那般重鹹
如果拿【壽司郎】和【金澤美味(まいもん)壽司】相比
前者像是巷口常去的小吃廚房,親民且滋味好
即使一季報到個兩三次,荷包也不太覺得受傷的程度
【金澤美味(まいもん)壽司】則是豪華吃巧版
畢竟從魚料到食器選用都很捨得
大多會作為慶祝紀念日用的美(奢)味(侈)迴轉壽司
且在台前還能看師傅現握,的確有比較高級的視覺感受
讓我們立刻想起在東京吃到的【根室花丸迴轉壽司】
只是定價和需加收10%服務費這點
還是比較適合”給我吃好、其餘(預算)不是問題”的老饕們
青菜蘿蔔各有所好
我已經在回味金澤的干貝和甜蝦了阿
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602684681.A.ECE.html
※ 編輯: abc9442 (219.70.130.223 臺灣), 10/14/2020 22:16:31
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