關於 金大吉傳統韓國料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

高雄人現在看到六合夜市就想到韓粉夜市

最有名的就是韓粉直播主，被自己搞爛了

【六合夜市為何衰落？從時空對比中找到答案】

不少捧韓新聞廠商近日頻頻製造「罷韓後悔了」傳說，而六合夜市就是其中一個攻擊點，例如《中時》就報導，「人潮砍半、近50攤商要歇業」，「2019年因韓流業績高漲，如今卻迎來60年來最慘的1年。」等內容。


對於在地老高雄人來說，這種假新聞完全騙不了人。但對於年輕一輩或外地人，我們其實只需拿出六合夜市全盛期的圖片一比，就能輕易找出問題。這裡有兩張圖，一張是1987年六合夜市設置徒步區時的《華視新聞》影像，一張是《風傳媒》本週報導的配圖。看出其中差異了嗎？


#1987年的全民夜市

六合夜市乃二戰後中山六合路口空地的小吃群發展而成，在高雄市區往東擴展過程，六合夜市具有介在火車站前與五福商圈之間的地利，又鄰近當時夜生活繁盛的七賢路一帶，得以快速成長，形成一整條店面與攤販並存的夜市。


市府推動六合夜市徒步化的1980年代，高雄歷經工業化後的快速成長，市民經濟能力提升，在華視新聞畫面中，眾多的「牛排」和「海鮮」，正是當年代表性美食。而六合「#前攤後店」的共存模式，其實兼容「較高價店面消費」與「平價庶民消費」兩種模式。「紐西蘭牛排」、「好搭擋牛排」、「神戶牛排」...都是當年中產階級家庭會帶小孩去「體驗異國美食」的去處。而沿路的海鮮粥、擔仔麵等小吃，就服務深夜下班、下工出外覓食的眾多人群。


然而，隨著消費型態轉變，以及商圈轉移，六合夜市的中產階級不見了、夜生活族群分散了、市中心的龐大居住人口也往北高雄、東高雄移動，如今，想到吃異國料理，沒有人會再想到去六合夜市，購物中心的眾多選擇、多集中在重劃區、文教區甚至歷史復興城區的特色店面，都是中價位飲食的優先選擇。至於夜市小吃，也被瑞豐、青年等求新求變較快的夜市取代。


#2008年的中國客導向觀光夜市

面對此一狀況，六合夜市從兼有「中產消費」和「庶民需求」的「全民夜市」，轉型為以外來客為主的「#觀光夜市」。從「高雄看世界的方式」轉換為「高雄迎合觀光客凝視的方式」。然而，很不幸的，在這之中，六合夜市為了獲得短期最大的成功，失去了深化轉型的契機。


12年前，馬英九就職兩個月後，今周刊一篇〈六合夜市用美味和品味留住人民幣〉的報導，就說明了這段悲劇的關鍵一幕，文中提到：


「在六合夜市擺攤三十多年，素有「攤王」之稱的六合夜市發展促進會理事長莊其章表示，因受限於法規和地理環境，六合夜市規模無法擴大，不但遠遠落後於中北部的夜市，隨著鄰近的台南花園夜市、高雄瑞豐夜市崛起，加上前幾年經濟蕭條，六合夜市的人潮、攤數和營業額幾乎少了一半。


然而，就在危急存亡之際，在幾位有心攤商的發動下，找來了曾輔導過國內數十個商圈改造的行銷專家石志偉、詹金翰等人，合組六合夜市發展促進會，為這個老夜市執行一連串救亡圖存的策略。


有別於一般商圈改造總是著重在硬體改造，六合夜市協會用了好幾個月進行消費生態的調查，發現國外觀光客來台，最想逛的就是台灣夜市。當時莊其章心想：『未來兩岸三通後，大陸客來台必定再為夜市注入活水。』因此，在種種元素評估下，將六合夜市定位為『#觀光客的夜市』，與強調滿足在地人生活的傳統夜市做出區隔。」


做「容易的轉型」，而不是「困難的轉型」，早就決定了六合夜市的命運。


#2020年狂歡後的餘燼

在2020年的六合夜市中，我們會看到巨大的康是美、屈臣氏、日藥本舖，也會看到「紅珊瑚」、「高山茶」這些高雄人根本不會購買的商店，以及許多標示著高雄特產、卻感覺有點類似的攤販。這樣的夜市，已經離開了孕育其成長的養分，全力吸取來得快，去得也快，完全依靠獨裁國家心情決定要不要放出來的中客群。


諷刺的是，主導六合夜市「轉型」的這位莊理事長，在2019年初還大讚韓國瑜「成功翻轉高雄」，但僅僅10個月後，他就失望改挺蔡英文。而短期被注入中國製強心針的攤商，在韓流來襲後，看似迴光返照，卻是加速死亡，充斥韓國瑜紀念品的攤販，更讓高雄人卻步。終於，在韓國瑜任內，連最大韓粉杏仁哥的攤位都倒店大吉，六合夜市的最慘狀況早已在韓草包任內發生。


而近年，流行音樂中心、駁二、衛武營周邊不定時出現的市集，新型態的攤車，這些都已經預見夜市經營模式的改變。新一代觀光客的凝視，早已看向高雄其他的區域。


六合的衰落，其實就象徵台灣在觀光的選擇上，要賺快錢，還是痛定思痛，賺長遠之財？ 而六合的地主們，要壓榨出最大產值，還是想重振街區，把創意和在地文化再次引入夜市，讓「前攤後店」的雙重營業榮景再現？ 作為街區經濟發展一個不成功的案例，六合並非已經無藥可救。拋開那些政治語言，認真思考再造之路，是攤商與業主們，下個必須認真面對的挑戰！

#參考資料：
莊淑姿、曾國豪(2014)，〈觀光夜市之建構與再現 ——以高雄市為例〉 ，《高市文獻》，4(3)，頁27-61

陳奕愷（2018），〈食／實在高雄-六和夜市的民族誌觀察〉，高雄：國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士論文

【六合夜市為何衰落？從時空對比中找到答案】

不少捧韓新聞廠商近日頻頻製造「罷韓後悔了」傳說，而六合夜市就是其中一個攻擊點，例如《中時》就報導，「人潮砍半、近50攤商要歇業」，「2019年因韓流業績高漲，如今卻迎來60年來最慘的1年。」等內容。


對於在地老高雄人來說，這種假新聞完全騙不了人。但對於年輕一輩或外地人，我們其實只需拿出六合夜市全盛期的圖片一比，就能輕易找出問題。這裡有兩張圖，一張是1987年六合夜市設置徒步區時的《華視新聞》影像，一張是《風傳媒》本週報導的配圖。看出其中差異了嗎？


#1987年的全民夜市

六合夜市乃二戰後中山六合路口空地的小吃群發展而成，在高雄市區往東擴展過程，六合夜市具有介在火車站前與五福商圈之間的地利，又鄰近當時夜生活繁盛的七賢路一帶，得以快速成長，形成一整條店面與攤販並存的夜市。


市府推動六合夜市徒步化的1980年代，高雄歷經工業化後的快速成長，市民經濟能力提升，在華視新聞畫面中，眾多的「牛排」和「海鮮」，正是當年代表性美食。而六合「#前攤後店」的共存模式，其實兼容「較高價店面消費」與「平價庶民消費」兩種模式。「紐西蘭牛排」、「好搭擋牛排」、「神戶牛排」...都是當年中產階級家庭會帶小孩去「體驗異國美食」的去處。而沿路的海鮮粥、擔仔麵等小吃，就服務深夜下班、下工出外覓食的眾多人群。


然而，隨著消費型態轉變，以及商圈轉移，六合夜市的中產階級不見了、夜生活族群分散了、市中心的龐大居住人口也往北高雄、東高雄移動，如今，想到吃異國料理，沒有人會再想到去六合夜市，購物中心的眾多選擇、多集中在重劃區、文教區甚至歷史復興城區的特色店面，都是中價位飲食的優先選擇。至於夜市小吃，也被瑞豐、青年等求新求變較快的夜市取代。


#2008年的中國客導向觀光夜市

面對此一狀況，六合夜市從兼有「中產消費」和「庶民需求」的「全民夜市」，轉型為以外來客為主的「#觀光夜市」。從「高雄看世界的方式」轉換為「高雄迎合觀光客凝視的方式」。然而，很不幸的，在這之中，六合夜市為了獲得短期最大的成功，失去了深化轉型的契機。


12年前，馬英九就職兩個月後，今周刊一篇〈六合夜市用美味和品味留住人民幣〉的報導，就說明了這段悲劇的關鍵一幕，文中提到：


「在六合夜市擺攤三十多年，素有「攤王」之稱的六合夜市發展促進會理事長莊其章表示，因受限於法規和地理環境，六合夜市規模無法擴大，不但遠遠落後於中北部的夜市，隨著鄰近的台南花園夜市、高雄瑞豐夜市崛起，加上前幾年經濟蕭條，六合夜市的人潮、攤數和營業額幾乎少了一半。


然而，就在危急存亡之際，在幾位有心攤商的發動下，找來了曾輔導過國內數十個商圈改造的行銷專家石志偉、詹金翰等人，合組六合夜市發展促進會，為這個老夜市執行一連串救亡圖存的策略。


有別於一般商圈改造總是著重在硬體改造，六合夜市協會用了好幾個月進行消費生態的調查，發現國外觀光客來台，最想逛的就是台灣夜市。當時莊其章心想：『未來兩岸三通後，大陸客來台必定再為夜市注入活水。』因此，在種種元素評估下，將六合夜市定位為『#觀光客的夜市』，與強調滿足在地人生活的傳統夜市做出區隔。」


做「容易的轉型」，而不是「困難的轉型」，早就決定了六合夜市的命運。


#2020年狂歡後的餘燼

在2020年的六合夜市中，我們會看到巨大的康是美、屈臣氏、日藥本舖，也會看到「紅珊瑚」、「高山茶」這些高雄人根本不會購買的商店，以及許多標示著高雄特產、卻感覺有點類似的攤販。這樣的夜市，已經離開了孕育其成長的養分，全力吸取來得快，去得也快，完全依靠獨裁國家心情決定要不要放出來的中客群。


諷刺的是，主導六合夜市「轉型」的這位莊理事長，在2019年初還大讚韓國瑜「成功翻轉高雄」，但僅僅10個月後，他就失望改挺蔡英文。而短期被注入中國製強心針的攤商，在韓流來襲後，看似迴光返照，卻是加速死亡，充斥韓國瑜紀念品的攤販，更讓高雄人卻步。終於，在韓國瑜任內，連最大韓粉杏仁哥的攤位都倒店大吉，六合夜市的最慘狀況早已在韓草包任內發生。


而近年，流行音樂中心、駁二、衛武營周邊不定時出現的市集，新型態的攤車，這些都已經預見夜市經營模式的改變。新一代觀光客的凝視，早已看向高雄其他的區域。


六合的衰落，其實就象徵台灣在觀光的選擇上，要賺快錢，還是痛定思痛，賺長遠之財？ 而六合的地主們，要壓榨出最大產值，還是想重振街區，把創意和在地文化再次引入夜市，讓「前攤後店」的雙重營業榮景再現？ 作為街區經濟發展一個不成功的案例，六合並非已經無藥可救。拋開那些政治語言，認真思考再造之路，是攤商與業主們，下個必須認真面對的挑戰！

#參考資料：
莊淑姿、曾國豪(2014)，〈觀光夜市之建構與再現 ——以高雄市為例〉 ，《高市文獻》，4(3)，頁27-61

陳奕愷（2018），〈食／實在高雄-六和夜市的民族誌觀察〉，高雄：國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士論文

［情人請知道 在這天 誰已經開始挑戰你］英國Metro Bank，一晚跌三成

繼Thomas Cook爆煲後（http://bit.ly/2mxiwox），呢間英國公司Metro Bank都不遠了。一晚跌咗三成。不過其實兩間公司冇乜可比性，一間二百年老店，一間後起之秀，十年未夠。Metro Bank最新問題係發債唔成，但一早已經問題多多。跌三成之前，已經跌咗九成（而the beauty is，一隻股票跌完九成可以再跌九成）

Metro Bank啦喎，我見都冇見過！因為我在英國讀書已經係廿年前嘅事（呼，人生）。而呢間咁嘅嘢，十年歷史都未夠 — 就已經分分鐘收檔。銀行嚟講都幾短命。因為銀行呢啲嘢，好似碟仙咁，易請難送。

諗諗下都幾勁，呢間Metro Bank係英國150年來第一間新銀行 — 指high street bank，匯豐萊斯巴克萊之類。真係傳統開地舖之類。固然而家你恥笑話人人都virtual bank Fin Tech — 而家阿水都知。 但其實十年前都應該估到呢種模式相當雞肋。

記得初做銀行時，標哥成日話做銀行最搵笨實。諗落都有理。佢個邏輯係，你去雲吞麵舖打工，儲夠錢偷夠師可以自己開一間，對抗返你老細 — 但你做銀行會唔會可以自己開間銀行？梗唔會。因為銀行係一個入行門檻好高嘅行業，特別係而家。以前咩潮洲三角碼頭咕喱佬炒舖炒油（食油！唔係石油！）炒金，搵到第一桶金，然後開間銀行服侍啲架忌冷，而家邊有呢支歌仔唱

（順手講埋，標哥故事下半部係講，做銀行搵笨實，做中資銀行就笨實中嘅笨實，嗰時唔知邊個中資銀行高層畀人判死刑。標哥話都痴Q線，做銀行做到打靶，中國先有。所以呃錢都去外國呃，你睇啲鬼佬仲可以拍戲出書）

（而當然我地係在間中資銀行入面講呢啲嘢）

講返，Metro Bank當然其志可嘉，但do try harder。顛覆行業嘛，你顛埋我嗰份。點解冇乜人支持？好簡單，因為今日今日可以搞間銀行嘅，本身都係極有錢嘅人。

Metro Bank，好大程度美國佬話事。好架，顛覆行業，佢定位做challenger bank（大吉利是，李小加咩，挑戰者號就爆炸埋）。針對傳統英國啲大銀行嘅不知所謂地方，搵其「痛點」，去解決

解決咩「痛點」？哦，原來係話早啲開門，晏啲閂門，星期日都開。同埋啲服務冇咁老味。去過外國銀行就明香港啲分行職員幾咁好容忍力，個個西客只係敢在香港啲分行撒野，我冇見過呢啲人夠膽在外國銀行咁多事實，幾十萬存款就叫人經理見佢。正如在香港食飯就多多事實，去到日本呀料理長喝你一聲即時收晒皮電話都唔膽拎出嚟，仲要話人地好有匠人精神。賤人就欺善怕惡，唔屌唔鬆化。

搵到「痛點」 — 可惜搵唔到個G點

G點為何？就梗係賺錢。同好多顛覆行業一樣，就梗係燒錢，但型。積極擴張，但輸錢。冇事還冇事，但總有一日有人覺得唔對路。UBER呢啲就叻仔快手上市，Wework就慢一步

結果打後（即係近十年）發生嘅事，都係好簡單，亦唔難估。前無去路，唔多動搖到傳統銀行，後又有追兵，新型嘅「銀行」直頭分行都唔使，全部用手機用virtual bank。標基話齋Banking is necessary; banks are not ．其實好怕／好憎人講呢句嘢，cliché是也。人地1994年講啦。不過好似好多人都未聽過，證明都未係好cliché．反正林肯都話，網上啲嘢都好信嘅？
咁，就梗係蝕錢啦，仲話計錯數，計多咗資本，明明係窿當咗係資本，咁都得？資本開始滿足唔到監管需求，然後啲金主開始唔肯再玩，撥備升，資不抵債，股價跌，信心動搖，仲有銀行出事必備嘅，擠提。

股價呢？年頭仲有兩千，而家？兩舊都冇。半年多啲跌九成，同爆煲有乜分別。得返三十億市值左右，港紙啦大佬。

不過又講下，銀行呢味嘢，係相當paradox的。一方面，佢係最能夠代表資本主義，liberal右翼嘅行業，正所謂百業之母。但另一方面，全世界嘅銀行，亦都係最嚴格規管嘅。所以差不多一定係幾間獨大。

或曰，你科網都係winner take all 。係，但有啲唔同，銀行嘅winner take all，主要係嚟自監管。頭先已經講咗入場門檻高，幾個小朋友可以車房搞間蘋果，溝唔到女返哈佛宿舍可以搞間Facebook。但你總冇可能在銀行排咗個幾鐘隊把幾火然後返屋企搞間銀行

跨過個門檻後，要stay in the game，亦都唔易。Metro Bank又跌三成嘅導火線，咪話發唔到債。但做乜要發債？主要亦係要滿足監管需求。仲要係之前發過新股，滿足完一個機構又要滿足另一個。然後你睇到個矛盾啦。個個都話要監管銀行，多啲監管 — 但正正會令到冇新公司入到場，繼續係匯豐花旗。當然亦有人冇所謂，反正可以罰佢錢，呢度又十億嗰度又十億，幫下庫房，係幾爽的。但罰左去政府又唔係去你度。
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點歌時間，羅敏莊，挑戰者（http://bit.ly/2lwtpqn）。其實當年唔覺得好好，但相當有特色。特別係唱副歌時，相當咬牙切齒。當年啲小花女歌手唔興的。不過講唱得最好聽，係佢後來翻唱《沉默的眼睛》。原唱係安全地帶嘅玉置浩二（http://bit.ly/2lynZey），張學友改編過，李克勤都唱過。但真係羅敏莊唱得最好，不過個版本有啲難搵，上大陸網搵到，自己去。

都話我對歌嘅版本好執著，對龍馬都係，對龍一都係。
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彩蛋：上次篇文畀女讀者投訴有啲重口味（http://bit.ly/2lzeEmz）（男讀者嘅理得你啦）。今次成篇只係用咗一個粗口字咋，巧有進步巧叻叻。歡迎你去搵下在邊度用咗。而我諗嚟諗去都諗唔到可以點唔用粗口而表達到嗰句嘢。即係好似張學友隻《餓狼傳說》大碟咁，原本係想全本地創作，但佢實在太鍾意《來來回回》，所以保留咗唯一一首改編歌。正如我都係太鍾意呢句「唔屌唔鬆化」，唯有保留。

以上「本地創作」種種，如是我聞。當年已經質疑，李偲菘都本地創作？坡佬嚟喎。但畢竟劉諾生都係算本地創作，而再想當年芹澤廣明啲歌係專幫譚詠麟作，唔係改編。正如李偲菘劉諾生啲歌都係特登寫，唔係改編第啲，冇問題，過骨。

《來來回回》，張學友（定歐丁玉？）好鍾意，過骨。但，《天與地》都唔係改編？李東珍係香港人貪潮改個韓國名？哦，我地當年香港人呢，啲標準好隨意嘅。改編日本或英國美國咪係改編，因為你有機會聽過。改編韓國歌咪唔係改編，韓國都未開化，有流行曲架咩？改咗抄咗你都唔知啦。所以只得《來來回回》係改編喎，咁咯。

打後香港樂壇點解黑暗期啦喎，近年鍾意自省嘅廢老可以講埋呢啲。日本歌好嘅年代，陳慧嫻唔止改編荻野目洋子啲歌，連造型MV表情神態都抄足。正如韓仔歌出色嘅年代，鄭秀文一樣改編李貞賢啲歌，一樣係造型MV表情神態都抄足—不過韓妹就冇架妹咁厚道，有開口出嚟鬧的。（講明，我實話實說，我對陳慧嫻鄭秀文冇乜意見，狂粉勿吠）