⭕️ 北海道乳酪甜點專修班2-小樽系列 ⭕️
這堂課程是一整天2人一組全實作三個品項產品,可以很紮實的學習到這些內容,包括 :重乳酪蛋糕. 慕斯蛋糕.基礎海綿蛋糕.焦糖製作. 濃郁烤布蕾製作. 輕乳酪蛋糕 等等⋯⋯
課程品項全部使用來至日本北海道的奶油乳酪來製作
讓同學可以體驗到日本道地風味的乳酪甜點
✔️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品,一層濃郁的烤乳酪蛋糕,加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯,還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾,一個甜點可以學到三種不同的單品做法,喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦!
🍮北海道焦糖乳酪布蕾🍮
這款烤布蕾是老師在名古屋吃到的,加入了北海道乳酪增添濃郁的風味,吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁,每次的課程同學們在試吃時候都說這個好濃郁~好好吃~好綿密~
🧀帕瑪森乳酪雪紡蛋糕🧀
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕,加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司,鹹鹹甜甜的滋味非常好吃,很適合作為彌月長條蛋糕
每位同學課後可帶回成品:
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕6吋*1個
北海道焦糖乳酪布蕾5杯
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕5個
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http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/04/blog-post.html
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#翔太の卡將的廚房日記總課程表
#小紀老師佳芳老師
#翔太の卡將的廚房日記
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,[美膳雅Cuisinart]17L多功能氣炸烤箱 TOA-60TW 藍莓馬芬X炙燒漢堡排X氣炸豆乳雞翅X氣炸薯條 | 俏媽咪潔思米 #美膳雅17L多功能氣炸烤箱 #氣炸烤箱推薦 最近防疫不出門。煮婦煮到心好累~ 發現17公升的美膳雅氣炸烤箱真的超好用! 食材處理好,放到氣炸烤箱裡頭~ 設定溫度...
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重乳酪 起 司 條 做法 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的精選貼文
🧀 #北海道乳酪專修班 || - #小樽系列 🧀
喜歡乳酪甜點的同學趕緊看過來
全課程品項都是使用 #日本北海道進口奶油乳酪 來製作
整天的課程全實作三個產品可以很紮實的學習到這些品項
包括 #重乳酪蛋糕. #慕斯蛋糕. #基礎海綿蛋糕.
#焦糖製作. #濃郁烤布蕾製作. #輕乳酪蛋糕 等等
❄️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕❄️(實作)
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品
一層濃郁的烤乳酪蛋糕
加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯
還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾
一個甜點可以學到三種不同的單品做法
喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的!
🍮北海道焦糖乳酪布蕾🍮(實作)
這款烤布蕾加入了北海道乳酪增添風味
吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁
如何蒸烤出細緻零毛孔的組織要點
每次課程結束時同學們試吃時都會一致發出
哇~好濃郁~好好吃~好綿密~~❤️❤️
🧀帕瑪森乳酪雪紡蛋糕🧀(實作)
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕~
加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司
鹹鹹甜甜的滋味非常好吃
非常適合作為長條蛋糕販售
2021/01/07 北海道乳酪甜點專修班-小樽系列
苗栗 圓夢烘焙教室A Cake A Day
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五味瓶
地址:台北市大安區永康街61巷15號
電話:(02)23966576
晚餐價格 :250(五味瓶沙拉)+320(自製火腿&豬肉抹醬義式臘腸與麵包)+120(五味瓶香料脆薯與油封蒜頭)+250(爐烤有機農場蛋綴帕瑪火腿與牛肝菌菇醬汁)+350(板煎槍烏賊鑲西班牙風味肉腸與蒜味番茄醬汁)+380(藍乳酪爐筍燉飯佐市場鮮魚)+480(清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦 )+320(香草舒芙蕾搭配精選冰淇淋)+250(起士蛋糕佐藍莓醬汁和糖脆羅勒)+220(提拉米蘇)+10%
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論:一家讓人吃得出來用心的小酒館!!
以前很常去風流小館吃飯,偶爾的一次機會注意到斜對面開了一家新的餐廳,而且人還不少呢,查了一下原來叫做五味瓶~~網路上的部落客給予的評價也都還算不錯,反正最近已經吃過那麼多地雷,也不差再多吃一次,所以就抱著期待的心情造訪了!!五味瓶是開放式的廚房,一進去就可以看到一群廚師在廚房裡面忙東忙西,首先心裏面有一絲絲感動,因為~~ 我沒看到舒肥機,我總算不用在吃舒肥食物了!! 最近吃舒肥真的吃到有點怕,這餐,我總算可以吃到真正用火在烹調的料理了!!
首先五味瓶沙拉調味太淡了,生菜跟油醋的比例抓的不是很恰當,吃起來就只有蔬菜的味道,但是吃了一口上面的鴨肉切片忽然讓我有了一股很懷念的味道,為什麼呢?怎麼跟我平常買來下酒用的煙燻鴨肉一模一樣阿~~哈哈哈~~沒想到五味瓶用的是來自宜蘭的"豪野鴨",難怪!!在這裡先打個小廣告,台灣最有名的鴨肉就屬宜蘭產的櫻桃鴨,豪野鴨則是一家在宜蘭有名氣的品牌,除了有賣生的鴨肉以外,它們也有推出熟食類的產品例如煙燻鴨胸、黑胡椒鴨胸、煙燻鴨腿以及油封鴨腿,各大百貨公司超市皆有販售,但是我都會跟朋友一起直接跟店家訂購,價格會比超市便宜一些!!豪野鴨的煙燻鴨胸從冷凍解凍以後打開就可以馬上食用,但是沒辦法再次冷凍喔~~吃起來肉質完全不會柴,非常的多汁飽滿,加上濃郁的煙燻香味是搭酒的超級好夥伴。我自己一般都會先把平底鍋加熱,然後將皮面向平底鍋乾煎,因為皮的油脂超級豐富,所以一下就會跑出許多的鴨油出來,之後就可以把鴨肉切片熱熱的吃也好,或是鴨肉切丁以後加入逼出來濃郁的鴨油來炒飯也行,都是超級美味的啦!!哈哈哈~~~
附上官方網站做參考,http://www.hoyeh.com.tw/
五味瓶香料脆薯與油封蒜頭,薯條是屬於粗薯條,外表酥脆,裡面非常的綿密,我喜歡搭配的蜂蜜芥末醬,非常的對味。自製火腿&豬肉抹醬義式臘腸與麵包個人覺得中規中矩,我個人比較喜歡另外一家餐廳Solo Trattoria的表現!!
爐烤有機農場蛋綴帕瑪火腿與牛肝菌菇醬汁這道我很喜歡,將半熟的蛋、帕瑪火腿跟牛肝菌菇醬汁炒的菇類均勻的拌再一起然後放在麵包上食用,菌菇香氣跟蛋香味充斥在嘴哩給予一種很濃郁的口感,帕馬火腿則是點綴淡淡的鹹味跟肉味,層次很豐富的一道料理!!
板煎槍烏賊鑲西班牙風味肉腸與蒜味番茄醬汁,槍烏賊的熟度處理的剛剛好,吃起來非常有嚼勁但是卻不會難咬,因為烏賊本身的風味很淡,所以在其中塞入絞碎的肉腸,肉腸的作用就是提供鹹味來提升烏賊的鮮味,但是卻不會影響到烏賊入口的口感,番茄醬汁則是增加口中的複雜度跟一些酸度,讓我吃下去不會覺得膩口,尾韻那微微的酸會讓我口水又開始在嘴巴裡面分泌,讓我想再繼續吃下一口,很不賴的一道菜!!
藍乳酪爐筍燉飯佐市場鮮魚,鮮魚的部分五味瓶是以煎的方式來處理,但是熟度抓的很不錯,香煎的香氣真的就跟舒肥完全不一樣,而且吃起來肉質水分還很飽滿,調味也抓得很精準。燉飯的部分我覺得米心處理熟度是屬於入口比較沒有明顯的米心感,加上味道的部分我個人覺得奶味太濃郁,整體來說比較像是美式的燉飯,很豐富飽滿濃郁的味道,吃前幾口美味,但是要我吃完一整盤可能沒辦法,太膩了!!
清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦則是我當晚的最愛,先說,如果你/妳很愛吃正統的義大利式料理,那五味瓶的義大利麵跟燉飯可能不會對味,因為我個人覺得它們是比較接近美式的做法,義大利麵是不是手工現做的,熟度處理也是屬於有嚼勁,但是也已經沒有明顯麵心,入口則是很濃郁的蝦味跟蒜味,應該是用蝦湯炒義大利麵到收乾,所以你盤底不會看到還是水水的,因為味道都已經沾附在麵上面了!!蝦肉處理的熟度也剛剛好!!如果喜歡很美式那種豐富濃郁口感的義大利麵,這一道絕對是最好的選擇!!
甜點的部分香草舒芙蕾個人覺得太甜,加上橙酒可能加太多,味道很明顯,我沒有特別喜歡~~接下來是非常濃郁的重乳酪起士條,使用藍莓果醬的酸味在口中降低膩口感,最厲害的是糖脆羅勒,包裹著糖粉的羅勒竟然沒有產生突兀的感覺,微微的甜澀反而有一種協調平衡的感受,層次感很不錯的一道甜點。最後的提拉米蘇是當晚一起吃晚餐的朋友們公認最不錯的甜點,杯子裡底層放著手指餅乾,然後放上馬斯卡彭起司(Mascarpone)跟撒上可可粉,最後上桌的時候再倒上一杯熱呼呼的濃縮咖啡(Espresso),冷熱交互的口感加上咖啡的苦味讓起司不會太甜膩,吃起來非常有趣也很美味,讓晚上做一個最好的結束!!
最近接觸到了那麼多地雷餐廳以後,總算吃到了讓人滿意,吃得出用心的料理,雖然五味瓶嚴格說起來並沒有Fine Dining那樣令人驚豔的高水準表現,但是做為一個小酒館Bistro卻是非常的稱職,不算是正統的法式風格,比較接近美式的感受,這樣平實的美味讓我有回到美國般親切的溫馨感,會想要再訪的一家好餐廳,再嘗試看看其他不一樣的菜色!!
重乳酪 起 司 條 做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
[美膳雅Cuisinart]17L多功能氣炸烤箱 TOA-60TW 藍莓馬芬X炙燒漢堡排X氣炸豆乳雞翅X氣炸薯條 | 俏媽咪潔思米
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設定溫度、時間、功能~
可以氣炸各種食材、烘烤料理!好方便~
烘焙做點心(我有拿來做甜塔和蛋糕、馬芬基以及礎烘焙都可以喔!)
外型精緻小巧,功能又很齊全!
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重乳酪 起 司 條 做法 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
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#在家和世界麵包冠軍學做麵包
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跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方!
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包!
武子靖老師是日香吐司的共同創辦人,也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗,開課總是場場爆滿,
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程,
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔!
[ 和以往自己做的步驟配方不同,跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中,覺得特別輕鬆,老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態,跟著影片教學,簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵,形成筋性,
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包!
而且跟著老師獨家配方,比起之前我自己烤的佛卡夏,
這款麵包的配方又更濕潤更好吃!我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟,讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡,
成品一樣柔軟濕潤!
[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸,因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀,小撇步,手把手一步一步教會你,
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解,
讓失敗率大幅降低,新手可以很清楚跟著影片照著做,掌握訣竅,
有了完整的細節流程,在自學的過程中,
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題,
針對細節進行調整,靠自己找出失敗的的原因來優化,
這些學到的技巧也可以舉一反三,運用在其他麵包製作上!
[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌,獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方,在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方,特別適合應用一般的住家廚房環境,
不會像外面買到的食譜,可能廚房的條件環境與家中廚房差很多,
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成,
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。
[ 課程影片清晰,提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心,該注意的細節以及麵團過程的比較,
也會有放大畫面,感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣,
課程也附上完整的電子食譜,
學員可以自己操作和複習,不用擔心高失敗率。
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募資期間:至 2021/06/07止
*你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包:
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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新上市的【旗艦新機】德國百靈BRAUN手持式攪拌棒 MQ7087X | 俏媽咪潔思米
[德國設計 歐洲製造]
十項全能:
攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰
十四大配件:
攪拌軸、600ml攪拌杯、打蛋器、磨泥器、350ml切碎盆、小切碎刀、1500ml食物處理器、大切碎刀、麵團刀、粗片切片器、細片切片器、粗絲切絲器、細絲切絲器、薯條削切盤
■全球銷量第一手持式攪拌棒
■全球首創推進式伸縮刀頭最高效
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■專利輔助刀刃設計切割最給力
■德國設計歐洲製造獲奬無數
■獨家專利金鐘罩防飛濺設計
■一機即可多用創造優質整齊環境
■喀嚓一按更換配件只要三秒
■食品級安心材質不含雙酚A
■豐富配件實現多元料理需求
■靜音智慧馬達強勁又節能
■ 主機保固2年
快速製做滿桌的美味料理!
[自製沙拉醬]
雞蛋1顆 沙拉油250ml 砂糖 50g 鹽巴 檸檬汁 少許
[南瓜濃湯]
清炒蒜末、洋蔥末、南瓜片、紅蘿蔔片,加入高湯燉煮,打成細緻濃湯狀
調味鹽巴、義式香草、牛奶、黑胡椒粉即可。
[番茄泥]
清炒蒜末、洋蔥絲、番茄塊,調味鹽巴、黑胡椒粉、義式香草
攪打成泥狀,熬煮收汁即可。
[披薩麵團]
中筋麵粉 250g 鹽巴2g 酵母3g 橄欖油30ml 溫水175ml
溫水與酵母先拌勻靜置
中粉、鹽巴、橄欖油打成糰狀,整形滾圓發酵60分鐘。
分成二份,拉整成片狀,至於烘焙紙上,
抹上番茄泥、牛絞肉、起司、羅勒葉,烤盤與烤箱先預熱250度C。
披薩再進烤盤烘烤15分鐘左右即可。
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