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每天煮煮洗洗收收~
因大姨媽來訪，昨晚老木不支先行睡去.....
補上昨天的 #今天煮什麼
6/2午餐
用酸辣夠味的 #打拋豬拌麵+#味噌蛤蠣豆腐湯
一湯一麵解決一餐也是很可以滴~
6/2晚餐
#奶油蔥燒馬鈴薯
#醬燒豆干五花肉
#香煎鮭魚
中午剩下的一些味增豆腐蛤蠣湯打兩個蛋、在家一點味增調一下又是一鍋好湯(其實是不想再另外再煮一鍋湯)😆😆😆
❤以上相關料理老木把之前有PO過的食譜於留言下方附上喔!
👩#今天煮什麼?
歡迎大家加入社團 👉 塔咪的生活好物&日常料理分享
社團現正舉辦料理PO文抽獎活動喔!
往後"今天煮什麼"系列主要會PO在社團裡，也歡迎粉粉們有空多多讚社團PO文分享餐桌上的好料!!
讓我們藉由餐桌上的交流涮便聊聊天、抒抒壓
希望多一點料理好點子、多一點鼓勵讚聲，
讓姊姊妹妹知道我們煮的時候並不孤單!!
令人不禁說出「再給我一碗」！「豆干燒五花」色香味俱全超下飯
白飯殺手又來了～～～🍚
這道料理一出現在餐桌，白飯一定要多準備！
利用煸炒得金黃上色的豬五花炒出的油脂✨
將豆乾與不乾不澀的五花肉同燒
香氣與口感都很豐富💯
醬色濃郁，鲜香可口，超級下飯🤤🤤
一鍋色香味俱全的料理輕輕鬆鬆就可以上桌！
🥬食材🥬
🔸豆干
🔸五花肉
🔸蒜頭
🔸薑片
🔸蔥段
🔸辣椒
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹醬油
🔹胡椒
🔹糖
🍳作法🍳
1️⃣ 豆干塊斜切不切斷備用
2️⃣ 放入五花肉翻炒至金黃，加入蒜頭、薑片、蔥段、辣椒爆香
3️⃣ 倒入米酒、醬油、胡椒、糖調味，放入豆乾，倒入熱水至沸騰，蓋鍋悶煮約40分鐘即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#豆干燒五花
#豆干
#五花肉
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蒜蓉花枝
材料：
花枝 600公克/ cuttlefish 600g
蒜末 40公克/garlic 40g
太白粉 適量/ potato starch
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 1大匙/water 1tbsp.
醃料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
蛋白 1顆/egg white 1
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
作法：
1. 花枝切花刀後切塊，與醃料的鹽、白胡椒粉、蛋白拌勻，加入1大匙太白粉拌勻。
2. 將醃好的花枝表面均勻沾上太白粉。
3. 熱油鍋至180℃，放入花枝塊炸約2分鐘，至表面酥脆。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末爆香，接著放入所有調味料煮勻，再加入炸好的花枝，拌勻即可。
三杯雞
材料：
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料：
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml
作法：
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。
客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。
蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉醬
材料
醬油膏 400公克 thick soy sauce 400g
冷開水 150ml water 150ml
蒜頭 200公克 garlic 200g
糖 50公克 sugar 50g
作法
所有材料混和，以調理棒拌打均勻就是萬用的蒜蓉醬。
多做一些冷藏 可放5天
梅干扣肉
材料：
五花肉塊 500公克
梅干菜 360公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
調味料：
A
醬油 20㏄
B
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
C
沙拉油 2大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
紹興酒 2大匙
水 150㏄
作法：
1. 梅干菜泡水1小時後，再反覆清洗約2∼3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。
2. 燒一鍋水，水開後整塊五花肉入鍋，加蓋小火煮約25分鐘後取出，泡水至涼。(用筷子刺穿肉，若無血水流出就表示熟了。)
3. 煮好的五花肉均勻抹上醬油；熱鍋，倒入200㏄的油，加熱至約180℃，放入五花肉，中火煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝油後，再次泡水快速降溫且去除油脂。(蓋上鍋蓋，避免油爆噴起。)
4. 炸好的五花肉切成厚約0.5公分、大小相近的厚片，加入調味料B拌勻醃漬約20分鐘。
5. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒末，加入梅干菜碎炒勻。
6. 加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出。
7. 取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底，炒好的梅干菜碎鋪至排好的肉片上，用湯匙鋪平壓緊實。
8. 電鍋內鍋加3杯水，加上蒸架，放上梅干扣肉，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起取出，再燜20∼30分鐘，倒扣至盤上即可。
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今天給大家分享的是土豆好吃的做法，需要準備：土豆，青紅椒，大蒜，生薑，乾辣椒，洋蔥，豬肉，生抽，蠔油，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖，食用油，生粉，豆瓣醬，熟芝麻。這樣做出來的干鍋土豆片，香氣十足，下酒又下飯，招待客人倍儿有面。
【小穎美食】土豆片這樣做真好吃，學會用它來招待客人，比紅燒肉還受歡迎
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