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【醋漬鯷魚•Boquerones en vinagre】
白白一條一條的是鯷魚，也就是boquerón（單數），但這邊有很多條，所以稱為boquerones。它的大小很像沙丁魚，但沒有沙丁魚那麼重的腥味，刺也比較少。
主要吃法就是像這張照片一樣，基本上就是以醋醃漬鯷魚，有些則是以醋跟橄欖油下去醃漬，也因此en vinagre，就是醋漬的意思。
這其實是一道開胃菜、下酒前菜、小點（tapa)，一般在餐廳吃都會加一些巴西里跟蒜末；而我們在家裡吃也是，偶爾也會加上橄欖。
其實我剛來西班牙時，覺得這個有什麼好吃的，整個口感有夠酸的；但現在我反而越來越愛這一味。
你有試過嗎？
台灣有什麼也是醋漬的下酒菜呀？一時想不出來⋯
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#鯷魚橄欖
因為很常去 Good Food You / 主廚的秘密食材庫 買東西（沒辦法我住附近）；店員都認識我了（沒辦法我跟東遠的強項都有義大利食材呀！超好聊）
有時候會給我或低價賣我不小心撞到的食材（一秒變成都市窮酸主婦）我都心懷感恩～
這回得到一盒油醋漬鯷魚，練習了好幾種作法，覺得是以後可以繼續買進的食材！
像這樣的小小的宵夜，鯷魚捲鹽水橄欖，充滿大人風味又不會太胖胖；陪酒配茶皆宜，推薦給大家！
#鯷魚橄欖
因為很常去 Good Food You / 主廚的秘密食材庫 買東西（沒辦法我住附近）；店員都認識我了（沒辦法我跟東遠的強項都有義大利食材呀！超好聊）
有時候會給我或低價賣我不小心撞到的食材（一秒變成都市窮酸主婦）我都心懷感恩～
這回得到一盒油醋漬鯷魚，練習了好幾種作法，覺得是以後可以繼續買進的食材！
像這樣的小小的宵夜，鯷魚捲鹽水橄欖，充滿大人風味又不會太胖胖；陪酒配茶皆宜，推薦給大家！
處暑過後氣候轉乾燥，吃甜椒可以預防秋咳喔。
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
2 sweet pepper
Appropriate amount of salt
1 tbsp of basamik vinegar
1 oily anchovy
100g oily tuna
1 tbsp of capers
Appropriate amount of parsley
1.5 tbsp Extra virgin olive oil
Appropriate amount of black pepper
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食材:
紅黃甜椒各1
蒜頭1瓣
鹽適量
巴薩米克醋1大匙
油漬鯷魚1條
酸豆1大匙
油漬鮪魚100g
洋香菜適量
特級初榨橄欖油1.5大匙
黑胡椒適量
步驟：
1. 將烤箱預熱220度放入紅黃椒烤至變軟微焦後泡冰水後去皮。
2. 將烤好去皮的紅椒切成一小口大小，放進大碗中備用。
3. 放入壓碎的蒜頭、紅、黃椒加入鹽，巴薩米克醋後拌勻等候約15分鐘入味。
4. 加入鮪魚、義大利香菜、酸豆、鯷魚、再放入橄欖油稍微拌勻。
5. 將調好的甜椒鮪魚放在烤好的麵包片上，最後加點黑胡椒淋上增香提味的橄欖油即可享用。
更多影片：
蒜香小捲：https://youtu.be/b-586a3ez20
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#鮪魚 #甜椒 #delicious
#作菜時的聲音
#Cooking ASMR
#No Talk ASMR cooking recipe
材料:黃甜椒.紅甜椒.圓茄.洋蔥末.鯷魚.蒜末.義大利綜合香料.陳年酒醋.橄欖油.胡椒
做法：
1.開火將甜椒表面烤焦，放入冷水中，用手將表皮剝去，切開甜椒，去除籽與薄膜，再切成大塊。
2.圓茄切片，用少許橄欖油、胡椒與義大利綜合香料醃漬，用少許油將茄子片煎到表面上色。
3.洋蔥末、鯷魚、陳年酒醋、橄欖油雨少許胡椒、義大利綜合香料，拌勻成醬汁。
4.用醬汁跟甜椒與茄子拌勻即可。
看了好多 醋漬 的教學，最近才發現關鍵是在"強鹽" ，大量的鹽醃過後，醋才容易進入魚肉內，不過鹽醃、 醋漬 的時間說法很多，這次鹽醃90分鐘、 醋漬 20分鐘 ... ... <看更多>
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