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今日晚餐：紹興醉雞蘿蔔金針菇豆腐鍋，蒜炒空心菜，糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 The Glenfiddich 18年單一麥芽威士忌加冰。餐後甜點是台中津鎮果園之陽光蘋果切盤。
→ 日前沒吃完凍存的紹興醉雞腿，靈機一動連湯汁加水加蔬菜豆腐煮成鍋，雞香酒香藥香四溢，宛若燒酒蝦的效果，鮮美回甘。
── 話說這幾月來，因外帶外送緣故，多出食物捨不得扔，導致各種挖空心思改頭換面之剩食大作戰，就此成為時時上演的日常，遂忍不住和同事相互打趣：這樣下去，《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》中的〈剩菜再利用〉專章可以另出一本別冊番外版了～ 😆
⊙ 佐酒筆記：偶有人問，酒香藥膳料理如何佐酒？我的回答是，若主角是肉品，果香清新紅酒是不錯的選擇之外，酒體豐潤甘甜的威士忌也很搭。這回選的是剛換新裝的格蘭菲迪18年，雪莉桶個性清晰但不濃重，醇美飽滿口感，配的正好。
※ 前文：〈在剩與不剩之間〉 https://bit.ly/3vGsum1
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
【週五晚間好人經濟精選產品於熱血Marketplace有售】
1.
洋風一夜干套裝 (一套五包)
套裝包括：
KAWABATA 洋風一夜干 x1 set(5包)
KAWABATA 洋風一夜干：
一夜干魚柳經鹽水處理和乾燥並在表面上塗上 French oil sauce，除掉魚腥味道。
五種口味包括:
檸檬胡椒味鯖魚
檸檬胡椒味縞花魚
歐芹牛油味鯖魚
歐芹牛油味縞花魚
野菜牛油味三文魚
熱血Marketplace價：$298
購買連結：https://bit.ly/3nYOwPR
2.
豐富台式一人晚飯套餐
套餐包括：
－ 前菜：百香青木瓜、醃漬蕃茄
－ 湯：青木瓜燉排骨
－ 主菜：台式三杯雞
－ 配菜：老皮嫩肉
－ 主食：滷肉飯／麻醬麵/雞肉飯 （三選一）
－ 飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶（二選一）
熱血Marketplace價：$159
購買連結：https://bit.ly/2W6V7MF
3.
浪漫台式二人晚飯套餐
套餐包括：
－ 前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜
－ 湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－ 主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛
－ 配菜：小魚花生炒山蘇
－ 主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯（三選一）
－ 飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶
熱血Marketplace價：$349
購買連結：https://bit.ly/39whsGv
4.
幸福台式四人晚飯套餐
套餐包括：
－前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜、涼拌秋葵、鳳梨蝦球
－湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛、酥炸比目魚
－配菜：樹子水蓮、小魚花生炒山蘇
－主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶
熱血Marketplace價：$719
購買連結：https://bit.ly/39yl0Iw
5.
松葉蟹膏 吞拿魚腩碎 併 原塊紫菜套餐
冷凍松葉蟹膏 (300g/包)
吞拿魚腩碎 (500g/包)
原塊壽司紫菜 (50片/包)
熱血Marketplace價︰$338
購買連結：https://bit.ly/3CGyoXC
6.
即食日式磯煮鮑魚 兩盒裝
套裝包括：
即食日式磯煮鮑魚 兩盒裝 1盒5隻，每隻30g
熱血Marketplace價︰$208
購買連結：https://bit.ly/2W5Vas6
7.
日本(魚勝)味淋魚乾 一盒
熱血Marketplace價︰$408
購買連結：https://bit.ly/2XVlxC3
8.
28天有營地減消脂套裝
※ 套裝包括：
- 牛蒡無花果茶 x 4
- 健脾袪濕焗茶 x 3
- 紅花杞子圓肉茶 x 3
- 洛神玫瑰花茶 x 4
- 菊花山楂甘草茶 x 4
- 玫瑰薰衣草茶 x 3
- 赤小豆薏仁焗茶 x 3
- 茉莉胎菊花茶 x 4
熱血Marketplace價：$300
購買連結：https://bit.ly/3u5UT4Y
9.
減肥祛水焗茶套裝
※ 套裝包括：
- 減肥祛水赤小豆薏仁焗茶（7小包）x 2
- 紅花杞子圓肉茶（10小包）x 2
熱血Marketplace價：$288
購買連結：https://bit.ly/3CHrVvg
10.
三菌元貝湯 併 姬松茸黃耳圓肉蓮子湯套裝
※ 套裝包括：
三菌元貝湯 X3
姬松茸黃耳圓肉蓮子湯 X3
熱血Marketplace價︰$348
購買連結：https://bit.ly/3lS3xjT
【黃昏時段好人經濟限時優惠預告】
今晚好人經濟嘅限時優惠產品包括：JMarkLiving嘅洋風一夜干、1963木十豆寸嘅堂食餐券、鳥取食品公司嘅冷凍食品套裝、心靈養生坊嘅湯包/茶包套裝。
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週五晚間好人經濟
1.
洋風一夜干套裝 (一套五包)
套裝包括：
KAWABATA 洋風一夜干 x1 set(5包)
KAWABATA 洋風一夜干：
一夜干魚柳經鹽水處理和乾燥並在表面上塗上 French oil sauce，除掉魚腥味道。
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檸檬胡椒味鯖魚
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4.
幸福台式四人晚飯套餐
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－前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜、涼拌秋葵、鳳梨蝦球
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－主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶
熱血Marketplace價：$719
限時優惠價：$629
5.
松葉蟹膏 吞拿魚腩碎 併 原塊紫菜套餐
冷凍松葉蟹膏 (300g/包)
吞拿魚腩碎 (500g/包)
原塊壽司紫菜 (50片/包)
熱血Marketplace價︰$338
限時優惠價︰$316
6.
即食日式磯煮鮑魚 兩盒裝
套裝包括：
即食日式磯煮鮑魚 兩盒裝 1盒5隻，每隻30g
熱血Marketplace價︰$208
限時優惠價︰$196
7.
日本(魚勝)味淋魚乾 一盒
熱血Marketplace價︰$408
限時優惠價︰$398
8.
28天有營地減消脂套裝
※ 套裝包括：
- 牛蒡無花果茶 x 4
- 健脾袪濕焗茶 x 3
- 紅花杞子圓肉茶 x 3
- 洛神玫瑰花茶 x 4
- 菊花山楂甘草茶 x 4
- 玫瑰薰衣草茶 x 3
- 赤小豆薏仁焗茶 x 3
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熱血Marketplace價：$300
限時優惠價：$280
9.
減肥祛水焗茶套裝
※ 套裝包括：
- 減肥祛水赤小豆薏仁焗茶（7小包）x 2
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熱血Marketplace價：$288
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10.
三菌元貝湯 併 姬松茸黃耳圓肉蓮子湯套裝
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限時優惠價︰$320
🍴台中福華大飯店-防疫冷凍外帶外送美食🍴
📅體驗日期：20210718
✍體驗心得✍
大家相信今天這一桌是我準備的嗎？哈哈哈😋是真的喔！
因為媽媽訂了 台中福華大飯店Howard Prince Hotel Taichung 的冷凍料理包
我只要用微波爐加熱雞湯跟牛腩，用電鍋蒸桂圓蛋糕，退冰醉雞
就有今天這一桌五星級料理啦！
好好吃呢😋，媽媽也覺得很👍👍
#媽媽不用進廚房 #我也能掌握的五星級料理
飯店還給我們的粉絲滿千折百的獨家優惠喔！👍👍👍
福華商城:https://bit.ly/2Ulen7L (粉絲優惠碼 LU100)
線上點餐:https://bit.ly/3w09Q87
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1.海鮮泡麵
材料：
泡麵 1包/ instant noodles 1pcs
綜合海鮮料 1把/ seafood mix 1handful
水 300公克/water 300g
起司片 1片/cheese slices 1pcs
調味料：
調味粉包 flavoring powder 1pcs
油包 seasoning oil 1pcs
作法：
1. 水煮滾，放入泡麵調味粉包、油包、綜合海鮮料，再蓋上鍋蓋，煮約3分鐘至海鮮熟。
2. 開蓋，放入泡麵、起司片，將麵煮軟即可。
2.水餃
材料：
冷凍水餃 10顆/ dumpling 10pcs
作法：
1. 將冷凍水餃放入溫水中，再蓋上鍋蓋，選擇【炊飯】，煮約10分鐘。
2. 將水餃煮至浮起膨脹，再撈起瀝乾即可。
3.菜飯
材料：
A
白米 1杯/raw rice 1cup
水 1杯/water 1cup
B
高麗菜片 60公克/cabbage 60g
培根 60公克/bacon 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料：
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
作法：
1. 材料B先放入內鍋中，蓋上鍋蓋，按下【炊煮】，加熱約10分鐘。
2. 開蓋拌一拌，再倒入洗淨的白米和水，蓋上鍋蓋，繼續煮至結束即可。
4.醉雞
材料：
雞腿排 2片/ chicken thigh 2pcs
蔥段 15公克/scallion 15g
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
調味料：
枸杞 5公克/goji berry 5g
當歸 2公克/dong quai 2g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
紹興酒 200公克/Shaoxing wine 200g
作法：
1. 將一片雞腿排放入內鍋中，撒上鹽、米酒，再放入另一片雞腿排，擺上蔥段和薑片。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【炊飯】，蒸煮至時間結束。
3. 開蓋挑去蔥段和薑片，再倒入所有調味料。
4. 取出內鍋稍微放涼蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏一晚至入味即可。
5.紅豆湯圓
材料：
紅豆50公克/ adzuki beans 50g
水 500公克/water 500g
湯圓 80公克/tangyuan 80g
調味料：
二砂糖 適量/light brown sugar q.s.
作法：
1. 紅豆洗淨放入內鍋，加入水，蓋上鍋蓋，按下炊煮，煮約50分鐘至紅豆鬆軟、水變少。
2. 放入小湯圓，蓋上鍋蓋，繼續煮約4分鐘。
3. 最後加入糖調味拌勻即可。
6.優格
材料
優格 50公克/yogurt 50g
牛奶 500公克/milk 500g
果醬 適量/jam q.s.
作法：
1. 內鍋先放入1/3杯水，選擇炊飯，蒸至時間結束。
2. 消毒好的內鍋中倒入優格和牛奶，蓋上鍋蓋。
3. 選擇【發酵模式】，設定40℃、10小時。
4. 至時間結束後舀出，擺上喜愛的水果和果醬即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雲耳雪耳蒸雞槌
材料：
急凍雞槌2磅
雪耳2個
雲耳20朶
薑8片
蔥1棵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理：
1. 雞槌，清水解凍。
2. 雲耳及雪耳，清水浸軟。
3. 雞槌解凍後，倒去水分，用粗鹽乸5～10分鐘，去除雪味、腥味，及加入鹹味。
4. 雪耳已浸軟，揸一揸水，清水沖洗乾淨，雲耳都是同樣處理。
5. 雞槌已醃了7～8分鐘，揸出血水，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
6. 薑，去皮，切片。
蔥，切段。
辣椒仔，切粒。
芫荽，切去根部，切粒。
7. 雞槌，加入薑及蔥。
8. 雞槌、雲耳、雪耳、薑及蔥，整齊放在碟上。
9. 加入調味料：
雞槌 雲耳及雪耳
a. 生粉 2茶匙 1茶匙
b. 糖 1茶匙 1茶匙
c. 胡椒粉 少許 ～
d. 蠔油 1茶匙 1茶匙
e. 鮑魚汁 1茶匙 1茶匙
f. 生抽 1茶匙 1茶匙
g. 油 2茶匙 1茶匙
10. 戴上透明膠手套，撈勻，醃20分鐘。
11. 排好雞槌，令它們容易蒸熟。
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸雞槌25分鐘。
3. 完成，放上辣椒粒及芫荽，可享用。
Steam chicken drumsticks with fungus:
Ingredients:
Frozen chicken drumsticks 2 lbs
Snow fungus 2 Nos.
Black fungus 20 Nos.
Ginger 8 slices
Green onion 1 No.
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Chicken drumsticks, defrost with tap water.
2. The fungus, soak in tap water until they turn soft.
3. Chicken drumsticks have been defrosted, pour away water. Season with cooking salt for 5~10 minutes, to remove unpleasant smells and add some salty tastes.
4. Snow fungus has been softly soaked, squeeze it. Rinse with tap water. Do the same to black fungus.
5. Drumsticks have been seasoned for 7~8 minutes, squeeze them lightly and rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
6. Ginger, get it peeled and sliced.
Green onion, cut in lengths.
Chili, get it diced.
Coriander, cut its root away, get it diced.
7. Mix the drumsticks with ginger and green onion.
8. Place drumsticks, black fungus, snow fungus, ginger and green onion properly on plate.
9. Add seasoning:
Drumsticks Fungus
a. Tapioca starch 2 tsp 1 tsp
b. Sugar 1 tsp 1 tsp
c. Pepper little ～
d. Oyster sauce 1 tsp 1 tsp
e. Abalone sauce 1 tsp 1 tsp
f. Light soya sauce 1 tsp 1 tsp
g. Oil 2 tsp 1 tsp
10. Put on transparent gloves, mix them well. Season for 20 minutes.
11. Put drumsticks in row, to make them easy to steam well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the drumsticks at high flame for 25 minutes.
3. Complete. Put chili and coriander on top. Serve.
?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8
4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU
5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns
7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg
8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc
10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24
11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8
12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s
16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU
18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE
20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os
21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ
22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo
23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ
24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA
25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ
26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo
27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms
31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI
32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc
33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss
34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8
35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE
36. 柚子雞翼https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI
37.氣炸鍋雞髀https://youtu.be/s1L9JobZvhI
38.爆脆雞翼糯米https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
39.薯仔雞翼https://youtu.be/YfO5I0VlHBk
40.雪耳雲耳炆雞槌https://youtu.be/M5l2bsmbysQ
Steamed Chicken Drummettes with Snow Fungus & Black Fungus? Nutritious & Delicious?
雲耳木耳蒸雞翼槌
營養兼好味
Chicken Drummettes
Steamed Chicken Drummettes
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醉雞 凍 在 [問題] 醉雞做不出雞凍是為什麼?? - 看板cookclub 的必吃
最近試做了兩次 可是一直做不出會結雞凍的醉雞
第一次
我是先熬了中藥湯(約300 c.c.) 再加紹興酒(約300 c.c.)
還有蒸兩隻雞腿的雞汁
結果感覺湯汁好像太稀了 所以沒辦法結凍
所以第二次改變了方式
我拿蒸完兩隻雞腿的雞汁去熬中藥湯(約150 c.c.)
再加紹興酒(約150 c.c.)
這次湯汁已經很濃鎖了 都快不夠去泡滿雞肉了
可是還是依然不會結凍....
我有試著把這湯汁再拿去滾過 濃縮到200 c.c.
還是結不了凍.....
請問一下 我的問題到底是出在哪啊??
會是因為我的去骨雞腿買的不夠肥嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.44.105
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