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Q: 醃製食物Angela營養師 在Facebook 的評價

你也容易 #水腫 嗎？為什麼會水腫？常常早上起來時突然胖了一大圈晚上腫脹到鞋子很緊按壓下去的皮膚不會馬上回彈這些都是水腫的症狀●今天分享5個常見的水腫原因其中飲食中太鹹重口味、過多醬料、醃製食物或加工品都容易讓你不小心吃進去太多的鈉有些食物雖然低脂高蛋白，看起來很適合增肌減脂卻含有較高的鈉含量，像是：牛肉乾、豬肉乾、燻雞（另外香腸、火腿、熱狗、臘肉、餅乾、罐頭、泡麵等等加工品的鈉含量都偏高）●小補充：不要把「水腫」跟「限水」畫上等號很多女孩以為：水腫不能喝太多水？因身體已含很多水了，所以我不應該再喝水？NO！如果你不是因疾病所致的，記得要#多喝水 一般人每天喝2-3000ml的水並不會造成水腫常見原因如吃太鹹、加工品過多、身體内鈉過多而導致水腫，這時候時→反而要多喝水，來幫助身體內鈉的代謝，把鈉排出體外。所以［關鍵是限鈉，而不是限水］啦。要怎麼消水腫？消水腫的６大方法在這裡👉https://angeladiet.com/edema/----------------------------你加入Angela營養師的LINE了嗎 👉https://lin.ee/fJvIEyD或輸入ID: @angela520現在加入可以領取四種高熱量醬料的替換方法以及還有懶人包供查詢喔(懶人包資料慢慢更新中XD)#營養師angela #營養師 #喜歡珍珠奶茶的營養師 #消水腫

Q: 醃製食物愛長照 在Facebook 的評價

會提高與降低 #癌症風險 的食物總整理：🙅 醃製食物會提高罹患胃癌風險🙅 加工肉品會提高罹患腸癌和胃癌的風險🙅 高升糖負荷會提高罹患子宮內膜癌的風險🙆♀️ 水果可降低罹患肺癌、口腔喉、咽癌和喉癌的風險🙆♀️ 咖啡可降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險🙆♀️ 乳製品和鈣可降低罹患腸癌的風險https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3046------🔥照服員會員方案，內有詢問度很高的專業責任險👉https://reurl.cc/R1om0Z歡迎大家加入fb社團－照顧者聯盟👉https://bit.ly/3dxSDMS愛長照整合式行銷－讓大家更認識你的銀髮、長照好物與服務👉https://bit.ly/2T1FmoR

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關於醃製食物在醃製食物-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月的評價
關於醃製食物在醃製食物-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月的評價
關於醃製食物在營養小教室發酵與醃製有何不同⁉️⁉️... - 宋明樺營養師生活 ... 的評價

醃製食物在 Angela營養師 Facebook 的最佳貼文

By Angela營養師

2021-09-05 18:21:12 有 15 人按讚

你也容易 #水腫嗎？
為什麼會水腫？

常常早上起來時突然胖了一大圈
晚上腫脹到鞋子很緊
按壓下去的皮膚不會馬上回彈
這些都是水腫的症狀

●今天分享5個常見的水腫原因
其中飲食中太鹹重口味、過多醬料、醃製食物或加工品
都容易讓你不小心吃進去太多的鈉

有些食物雖然低脂高蛋白，看起來很適合增肌減脂
卻含有較高的鈉含量，像是：牛肉乾、豬肉乾、燻雞
（另外香腸、火腿、熱狗、臘肉、餅乾、罐頭、泡麵等等加工品的鈉含量都偏高）

●小補充：
不要把「水腫」跟「限水」畫上等號
很多女孩以為：水腫不能喝太多水？
因身體已含很多水了，所以我不應該再喝水？
NO！
如果你不是因疾病所致的，記得要#多喝水
一般人每天喝2-3000ml的水並不會造成水腫
常見原因如吃太鹹、加工品過多、身體内鈉過多而導致水腫，
這時候時→反而要多喝水，來幫助身體內鈉的代謝，把鈉排出體外。

所以［關鍵是限鈉，而不是限水］啦。

要怎麼消水腫？
消水腫的６大方法在這裡
👉https://angeladiet.com/edema/

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你加入Angela營養師的LINE了嗎
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或輸入ID: @angela520

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以及還有懶人包供查詢喔(懶人包資料慢慢更新中XD)

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Tags: 醃製食物水腫營養師angela 營養師喜歡珍珠奶茶的營養師消水腫

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醃製食物在愛長照 Facebook 的精選貼文

By 愛長照

2021-08-26 14:05:42 有 36 人按讚

會提高與降低 #癌症風險的食物總整理：

🙅 醃製食物會提高罹患胃癌風險
🙅 加工肉品會提高罹患腸癌和胃癌的風險
🙅 高升糖負荷會提高罹患子宮內膜癌的風險

🙆‍♀️ 水果可降低罹患肺癌、口腔喉、咽癌和喉癌的風險
🙆‍♀️ 咖啡可降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險
🙆‍♀️ 乳製品和鈣可降低罹患腸癌的風險

https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3046

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【愛長照首頁】http://www.ilong-termcare.com/ 裡面包含以下幾個部分。【熟齡來閱讀】http://www.ilong-termcare.com/Article 樂活養生、心靈加油站、長期照顧、疾病知識、新聞政策、社會資源，是我們已經耕耘一段時間的天地，裡面有豐富與實用的資訊，相信已經接觸愛長照的朋友都可以感受到我們的用心！【照護討論區】http://www.ilong-termcare.com/Forum 包含求助大神、心事誰人知、我要找幫手，歡迎民眾註冊個人帳號後發問與分享經驗。【熟齡活動區】http://www.ilong-termcare.com/Event 歡迎民眾或各單位註冊帳號後，可以分享銀髮相關活動及課程在這裡喔！

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醃製食物在 Facebook 的最讚貼文

2021-08-21 20:22:41 有 196 人按讚

【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
　　不是雲南，台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區，所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田，是台灣最早被漢人開發區域之一，因鄰近台灣海峽，最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。

　　我中午抵埗，老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌，她冬天自己曬虱目魚，通常一個星期就賣光！好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後，放入虱目魚，加鍋蓋先煎一分鐘，再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋，將魚反面，重複以上動作一次，用此秘方煎出來的虱目魚，魚皮保留完整，只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味，皮脆肉嫩，香口鮮甜！

　　第二道是蚵仔（蠔仔）麵線，他用十多粒的新鮮蚵仔，加炸過的蒜蓉，清水變成了高湯，加入麵線燙一下就撈起，意想不到的風味，帶有海水味的麵線如沐春風，吃一口就停不了！

　　「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了，赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味，用來做湯還炒菜最適合，北門的赤嘴又大又新鮮，蛤肉又脆！

　　湯品是虱目魚西瓜棉湯，「西瓜棉」不是棉，而是醃製的西瓜！西瓜是多汁的甜美水果，怎麼變成鹹的了？原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃製而成，這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口，醃漬發酵後產生鹹味與微酸味，配合虱目魚十分開胃！

　　這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉，每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味，想不到沒有死鹹，只有淡淡的海水鮮味，遠比城裏餐廳用味精調味，來得自然而美味！

今日 @頭條日報專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳

#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #台南

Tags: 醃製食物頭條日報非誠勿遊項明生台灣台南

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醃製食物在果籽 Youtube 的最佳貼文

By 果籽

2021-03-20 23:30:01 有 1,590 人看過有 28 人喜歡

早產嬰提早來到世上，更須要父母呵護，讓他變得強壯，迎接成長的新挑戰；而媽媽在產後或會出現各種不適，也須好好休息調理身心。有陪月導師提醒要多留意早產媽媽的情緒，而早產嬰身體未發展成熟，更須小心照顧，令他健康成長。

產後情緒問題要留意
資深陪月導師劉慧嫦（嫦老師）表示，產後媽媽多會水腫或肚子不適，因產後子宮或會收縮，導致腸道不適，並易出現乳房脹痛。水腫問題可飲用代茶或祛水腫的湯水紓緩，乳房脹痛則可透過按摩改善。若是順產，不適大多會在產後一至兩星期消退；而剖腹生產的傷口須最少三星期才僧漸漸癒合。
不少早產嬰在生後要留院未能回家，以致部份早產媽媽或會出現情緒問題，「她會因寶寶不在身邊而失落，又怕寶寶出現問題、身體狀況不好；每日須不斷泵奶，再加上擔心寶寶，令情緒有很大影響。」嫦老師認為，此時要讓媽媽多休息，別過份擔心，盡可能把奶泵出來，「令小朋友可進食更多，因醫院也建議早產嬰進食人奶，有助提升他們的免疫力及令身體狀態更快回復。」

熱毛巾敷胸再按摩疏通乳腺助泵奶
母乳可令寶寶更有營養、發育得更好，嫦老師表示早產媽媽每天泵奶約10次，如早期奶水不多，可頻密地泵，兩至三小時泵一次，「如你勤力泵奶，讓乳房知道你需要奶，身體自然就會上奶。」她建議媽媽可多喝水，因水是奶的主要成份，而陪月一般會煲魚湯及上奶湯如蓮藕章魚湯、梭羅魚湯、木瓜湯等，通草、王不留行等藥材亦有助上奶，而乳鴿、豬潤、醃製食物等或會令媽媽回奶，減少奶量。
泵奶前，可按摩胸部。嫦老師補充，若感到胸部脹痛，可先用熱毛巾熱敷再按摩胸部，讓乳腺變鬆；接着從乳腺上面的位置開始按摩，推至乳暈及乳頭方向，推完可輕按乳暈，但不要按乳頭，這個方法可以令胸部出奶時較順暢。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔足本版】流浮山白蠔收成要等三年半天然生曬肥美金蠔日產僅50斤即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子粗重功夫一腳踢老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#早產嬰 #百日哭 #陪月 #母乳 #媽媽
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醃製食物在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2018-10-22 10:00:00 有 22,537 人看過有 125 人喜歡

飲食男女

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醃製食物在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2018-10-21 20:00:04 有 37,096 人看過有 399 人喜歡

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。

選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。

食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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從以上這些論文，我們幾乎可以肯定，醃製食物（尤其是泡菜）是會增加胃癌的風險。但我個人認為，只要不是像韓國人那樣天天吃餐餐吃，應該是OK。

#29. 醃製 - 中文百科知識

醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶， ...

#30. 孩子吃「醃漬食物」罹癌風險狂飆7倍！醫曝中3條件＝高危險群

根據統計，每年約有1600名國人罹患鼻咽癌，醫師表示，主要成因有3種，其中可自行控制的因子是醃漬食物，尤其年紀愈小，得到的機率會愈高，像是剛斷奶吃副 ...

#31. 醃

脫水醃製的目的是將微生物的水分藉助高滲透壓抽乾。其中食品表面乾燥的稱鹽醃（curing），表面濕潤的稱鹽水醃（brining）。無論是哪種醃製，一般食物 ...

#32. 每天吃一點，胃癌風險大增18％！不只香腸火腿，這9種食物都 ...

硝酸鹽(Nitrates)是蔬菜和馬鈴薯的成份之ㄧ，也是一種食品添加物。硝酸鹽和食鹽混合可成為醃肉的醃汁，常使用在醃製臘肉、香腸、培根、火腿、熱狗。

#33. 過年吃醃製食物不傷身的方法正確食用醃製品不會患癌[多圖]

醃製食物就是用食鹽浸漬發酵出來的食物，便於儲存，還有利於攜帶。在過年期間，家家戶戶都會把自己家裡醃製的食物拿出來招待客人，也好給遠方歸來的遊子準備些讓他們帶 ...

#34. 醃製品容易致癌？營養師點名「這3種」少碰為妙

營養師列出3種醃製品，因為醃製鹽分高，或是與其他添加物的化學成分交互 ... 因此在選擇醃製食物時，有添加化學成份、香料、色素、保色、保味、甜度， ...

#35. 醃製食品的危害有什麼 - 爵士範

醃製食品的危害有什麼分享：醃製食品已經成了我們餐桌上常常會見到的一種食物，不但可以在超市裡面買到，同時也可以在家時自己醃製，生活當中有好多的 ...

#36. 201406121236愛吃醃製品的你該怎麼補救健康呢？ - 隨意窩

解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素. 硝酸鹽常被用於醃製臘肉、香腸、培根、火腿、熱狗等食物，是合法的防腐劑。不過，根據衛生福利部食品藥物管理署法規公告，除了生鮮 ...

#37. 泡菜、鹹菜都用到！鹽巴為什麼能夠防腐保存食物？

以鹽巴醃漬食物達成保存與防腐，是由於鹽巴具滲透壓，而食物脫水能改變食物中的水活性，調整食材成為較不適合微生物繁殖生長的環境。

#38. 食物中的致癌物質| 健康促進學校專區

3.醃製類及發酵類食物也可能致癌。醃製類食物包括有鹼魚、醬瓜、蔭瓜、豆腐乳、豆瓣醬、福菜、梅甘菜、榨菜、 ...

#39. 為什麼醃過的食物不容易腐壞? - IQ智力測驗

華:斷絕微生物生長所需的養分或水，就能保存食物。因為食物的養份無法斷絕所以只能考慮斷水，一般常見的方法是把穀物曬乾。另一種是用醃漬的 ...

#40. 為了「醃漬品」而辦的雜誌？飲食專家操刀的《Cured》專門誌 ...

近年來隨著新北歐料理的興盛，醃漬食品成為顯學，從古代是為了生存而醃製，演化為一種突破季節限制的料理方式，更為食物帶來獨特誘人的風味。

#41. 專家說吃醃製食品容易致癌，為什麼南韓人老吃泡菜卻沒有事兒？

醃製食品之所以會致癌是因為醃製食品含亞硝酸鹽超標，而泡菜不意味著亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽含量主要看醃製時間的長短的，醃菜兩天以內其中含有的亞硝酸鹽 ...

#42. 中式醃製的肉類

12. 硝酸鹽及亞硝酸鹽在醃製肉類的過程中不可或缺。這兩種化學. 物質對食物安全十分重要，因為兩者可防止細菌( 尤其是肉毒桿菌) 滋. 生 ...

#43. 醃製蔬果是如何做出來的？沒加防腐劑能放多久？醃製蔬果冷知識

食品加工業者仍可配合其他加工方式（例如：殺菌）、貯藏條件（冷藏）來製作即使不添加防腐劑也仍然安全的產品。以低酸性及酸化罐頭食品製作的醃漬蔬果為 ...

#44. 為什麼醃製食物對保存很重要

醃製有助於保存肉或魚，並使它們持續數天甚至數週。通過使用鹽、糖和硝酸鹽或亞硝酸鹽的組合，魚和 ...

#45. 醃製食品可不可以吃能不能吃？ - 星期五問答

在醃製食物的過程當中，很容易還不小心就會出現微生物汙染的情況。一旦在醃製食物時，加入的食鹽量低於15%，那麼蔬菜本身所含有的硝酸鹽就極有可能會被 ...

#46. 醃製食品有哪些 - 三度漢語網

醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的,這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。常見的醃製食品有醃製蘑菇、制臘肉、醃製臘腸、醃製酸菜、醃製鹹魚、醃製 ...

#47. 【台灣綠食堂】惜食發酵醃漬物 - 經典雜誌

克勤克儉的客家農村食物向以重油、重鹹著稱，生活裡更少不了，咬一小口，就能扒上 ... 眼前秀美姐拿出的老菜脯(說老，也不過是經過五年的時間醃製)，鹽巴呈結晶狀依附 ...

#48. 注意了!常吃醃製食物危害大 - 人人焦點

醃製食物在中國也有很久的歷史了，除了醃製白菜、蘿蔔、豆角等蔬菜作爲下飯菜以外，還有醃製豬肉、雞肉、鴨肉等。通常的做法是將這些肉類的表面塗滿鹽巴等佐料，放到 ...

#49. 4.1.5 醃肉→鮮紅色→硝酸鹽→致癌？ - 烹煮過程中產生的毒性 ...

亚硝酸胺在我们的食物论战里面，它是否是真的有些致癌性，已经很多很多年了。从过去有关于日本人吃、用腌制的食品特别比例高，也发现他胃癌比例高，想象中它们是 ...

#50. 醃漬與發酵，哪裡不一樣？ - NOM Magazine

發酵指的是透過酵母或菌類經厭氧發酵，過程中產生二氧化碳及天然防腐物質像是酒精（如葡萄酒）或乳酸（如蔬菜）而製成的食品。韓式泡菜、葡萄酒及優格都是 ...

#51. 多吃醃製食品對身體有什麼壞處

醃製食物是我國傳統食品，比如醃鹹菜、醃酸菜、醃雪裡蕻等，已成很多家庭的習慣醃菜。醃菜方便，吃法多樣，也易於存放，故受到人們喜愛。但是，常吃醃 ...

#52. 【吉川_YOSHIKAWA】食物醃製小菜18-8不銹鋼附蓋保鮮盒

【吉川_YOSHIKAWA】食物醃製小菜18-8不銹鋼附蓋保鮮盒-1730ml. ☆食品級高規格-304不鏽鋼，味道不殘留，安全衛生耐用 ☆收納疊層，冰箱整齊堆疊，收納大師就是你

#53. 致癌系金ㄝ？醃製食品解惑ING

相信對於很多捧由來說，對於泡菜等醃製物食品到底可不可以吃，都感到相當心慌慌，更遑論醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞與泡菜 ...

#54. 哈客小百科

也因為這樣，客家食物和客家菜有著非常特殊的風味。「曬乾」的方法最常被運用在蔬菜上。客家有名的醃漬製物，像酸菜、覆菜、梅乾菜、 ...

#55. 請問經常吃醃製的泡菜對身體有危害嗎

這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放 ...

#56. 【食用安全】在家醃製食物要小心內地女童吃泡菜後亞硝酸鹽中毒

在家醃製食物要小心，因為食材中的化學成分在不同時間和溫度下都可以有不一樣的化學反應。據內地媒體報道，內地一名5歲女童近日吃下自家醃製的泡菜後 ...

#57. 醃製的意思、解釋、用法、例句 - 國語辭典

解釋. 或作（curing、marinate），是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期 ...

#58. 你曾聽說過的飲食傳言 - 科學人雜誌

Q2 醃漬食物吃多了會致癌嗎？Ans：「醃漬」是在沒有冰箱的時代，為了保存食物不腐敗而發展出來的料理方式，分成酸醃漬法（如泡菜、酸菜）、糖醃漬法（ ...

#59. 醃製食品的危害，千萬別不當一回事！嚴重致癌！ - 最新文章

生活中我們經常聽人們說醃製的食品對身體有危害，有可能會導致癌症。醃製的食物往往會加入許多的鹽、糖或者酒等食材，是公認的有害健康的食物。冬季又到了家家戶戶醃製 ...

#60. 腌制食品四絕招可防亞硝酸鹽 - Isabelsnd的部落格

秋冬季節，許多家庭又開始腌制雪里紅、大白菜、糖蒜等食品。專家提醒，腌制食品中有安全問題的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所謂的“暴腌菜”。

#61. 醃製食物-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月

醃製食物在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供真空醃製機、醃製罐、陶笛阿志在露天、蝦皮優惠價格，找醃製食物相關商品就來飛比.

#62. 長期食用醃肉或醃魚，容易得癌症？還能不能吃？直接告訴你答案

比如醃肉醃魚等醃製食物含有大量的亞硝酸鹽，長期食用容易增加胃癌、食管癌等癌症的患病風險，在此也為大家總結了長期食用醃肉醃魚等醃製食物的三大危害。

#63. 經常吃醃製的東西對人體有沒有什麼壞處

1樓：匿名使用者. 醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。醃製食物是 ...

#64. 胃不好醫生為什麼不讓吃醃製食品

胃不好醫生為什麼不讓吃醃製食品，胃不好為什麼不能吃甜食,1樓冰雪陽光久久醃製品吃多了會致癌，腸胃不好，胃病者不建議多吃。平時可多吃青菜水果之類 ...

#65. 醃製食品的危害有什麼- 美食 - 男士髮型

醃製食品的危害有什麼簡介：醃製食品已經成了我們餐桌上常常會見到的一種食物，不但可以在超市裏面買到，同時也可以在家時自己醃製，生活當中有好多的 ...

#66. 醃製食物不能吃，可能會致癌？為啥以前的人經常吃醃菜

癌症和我們日常的生活習慣有着緊密的聯繫，假如長期吃一些導致我們患癌的食物，往往癌症來敲門的日子也就不遠了！關於醃製食物是否會致癌，最近就引起了 ...

#67. 醃製食物例如香腸、臘肉吃多會不會引發癌症？

新鮮的食物若經由鹽漬、醃製加工後，會產生大量的亞硝酸鹽，長期且過量吃此類食物時，會因為亞硝酸鹽或硝酸.

#68. 腌制食品怎样不易变质 - 心食谱

腌制食品怎样不易变质. 食物变质，一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时，食盐的分子就穿过细胞膜，进到细胞里去了。

#69. 吃醃製的肉和鹹菜會致癌嗎？ - 小熊問答

有著醃製食物中含有1類致癌物質。吃醃製的肉和鹹菜會致癌嗎？世界衛生組織國際癌症研究機構於2017年10約月27日公佈的最新致癌物清單中，有120種1類 ...

#70. 醃製食品的危害有什麼- 美食 - 歐巴風

醃製食物在醃製過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起 ...

#71. 購買醃製食品當心食用過量添加物 - Forever漾ing

（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）醃製食品長期以來一直是國人為保存食物、延長食物使用期限的方法，但這有可能會添加大量的添加物，如：人工甘味劑、 ...

#72. 淺漬、油封，為食物增好味 - 康健雜誌

醃漬是一種傳統的食物保存法，透過食鹽或糖等材料將盛產時吃不完的蔬菜醃漬起來，不但可以延長食物賞味期限，還能增加風味，包括泡菜、梅干菜、豆腐 ...

#73. 醃製食品有哪些| 靠北餐廳

醃製食品有哪些情報，醃或作腌（英語：curing、marinate），是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等 ...

#74. 腌制食品英文- 英語翻譯 - 查查在線詞典

腌制食品英文翻譯: cure food…，點擊查查綫上辭典詳細解釋腌制食品英文發音，英文單字，怎麽用英語翻譯腌制食品，腌制食品的英語例句用法和解釋。

#75. 齊來學醃漬：剩食變識食！

這道泡菜以酸甜而帶辣勁的發酵白菜製成，被視為益生菌食物的一種。泡菜簡易食譜: 將一大顆椰菜或大白菜切開，再切成細塊，將菜瓣折開逐 ...

#76. 吃腌制食品真的容易得癌症吗 - 网易

腌制食品，由来已久。人们喜欢食用腌制食品的原因大概有二，起初是出于保存食物的需要，古代没有冰箱等冷冻设备，需要借助盐渍起到防腐、防变质的 ...

#77. 四季醃漬大賞 - 博客來

... 讓您也能輕鬆享用醃漬食品的美味，創新的醃漬手法，將帶您重新認識醃漬食物，徹底顛覆以往對於醃漬的認知。 ... 11六、醃漬工具&調味料介紹&掌握醃菜幾個重點知識

#78. 5大食物讓你早衰別碰醃製食物| 養生指南

醃製類食品- 醃製燒烤類食物，吃太多容易在體內會生成亞硝胺類的致癌物質。...蜜餞類的食物含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在上面我們也講到了...

#79. 你容易疼痛嗎？這些「地雷食物」盡量少吃 - 愛長照

避免過辣或是過燙的東西，像麻辣鍋或是泡菜。一方面有辣椒調味，一方面又經過醃漬，有可能會比較容易誘發疼痛。

#80. 醃製食品能不能吃，比如榨菜等？ - 百合問答

說到醃製食品其自身是非常安全的,而有毒物質或者說致癌物就是我們都知道的亞硝酸鹽,其實它只是在醃製的時候產生的附屬物。那麼是不是這些有毒物質就 ...

#81. 健康知識庫醃製食品大哉問

沒有經過發酵的醃漬品，像是吃稀飯常配的鹽漬小黃瓜、菜心等，醃製等到蔬菜入味，不須經過發酵，就能直接食用；但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品 ...

#82. 100 多张免费的“腌制”和“食物”照片 - Pixabay

查找“腌制”照片。✓ 免费用于商业用途✓ 无需注明归属✓ 高质量图片。

#83. 「醃製食物有哪些」+1 吃醃漬物都沒好處？專家說不盡然

「醃製食物有哪些」+1。醃漬品種類多，文化大學保健營養學系主任施明智說，能夠醃製的食材，...不過，曾祺解釋，經發酵後的醃漬物也有好處，發酵過程能分解食物當中的 ...

#84. 醃製類食品有什麼 - Matteffer

有關專家指出，雖然醃製食品獨具風味，但食用時應注意適量，特別不宜長期連續食用。 PDF 檔案. 許多的醃漬食品，像是泡菜、醬瓜、蘿蔔乾、豆腐乳及梅菜乾等，雖然都很 ...

#85. 醃肉- English translation - Linguee

政府當局表示，根據第132BD章，亞硝酸鹽及硝酸鹽只准許用於醃製肉製品及芝士等食物類別作防腐劑，而該等食物 [...] · 食物配搭：作為開胃酒，與豬肉，白肉類，醃制肉或煙 ...

#86. 解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素 - 良醫健康網

營養師建議少吃醃漬食物，且盡量多攝取含維生素C和多酚物質的食物，提升抗氧化能力，可破壞亞硝酸胺的形成，降低癌症的發生。硝酸鹽常被用於醃製 ...

#87. 【癌症殺手】常吃泡菜鹹魚酸瓜醃製食物兒童患鼻咽癌風險增7 ...

飲食習慣與健康息息相關。有耳鼻喉科教授指出，吃過量醃製食物可誘發鼻咽癌，愈年幼進食，罹患風險就愈高，甚至可增加7倍。愈年幼風險愈高台大醫院副 ...

#88. 醃製食品

這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。在東亞，會用醋、酱油等來醃製食物，如日本漬物、韓國泡菜。在西方，主要应用糖、盐和醋。短時間的「腌泡」则 ...

#89. 吃太多醃製物連兩胎畸形兒，這六大食物孕婦要避開！ - 媽媽經

孕媽媽愛吃「這個」導致連兩胎都是畸形兒，這六大食物嘴饞也別碰！ · 一、豬肝等動物內臟：現代畜牧業飼料中添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高， ...

#90. 不都說不要吃醃製食物?那韓式泡菜呢?不也是醃製食物.他們就沒

泡菜狹義上不屬於醃製食品，因為屬於發酵(醱酵：Fermentation)後酸漬性風味蔬菜。因為泡菜相同製作方法─微酸、酸化、過酸過程。加鹽的過程是去除不 ...

#91. 一文詳解糖友可以吃醃製食物嗎？要適量- 資訊咖

患有糖尿病的人可以把黃瓜泡菜作為零食或膳食的一部分享用。不過要謹慎食用甜泡菜，患有心臟病風險的人建議考慮額外的鈉對健康影響。醃製和發酵食品 ...

#92. 經常吃醃製食物，會增加癌症風險？看看醫生怎麼說 - 每天資訊

通常來說，醃製食物被認為具有致癌性，是因為裡面含有一定的亞硝酸鹽化合物，這種物質在進入我們的身體後，往往就會在身體中生成一定的亞硝胺物質， ...

#93. 白癜風患者能不能喫醃製食物，醃製食品的危害有多大？

醃製食品一般來說比較重口味一點，但是絕對是很好的下飯菜。即便你是喫過各種山珍海味，喫上一次醃製小菜，絕對讓你流連忘返，喫上癮!

#94. 胃癌率世界第一！愛吃泡菜會致癌醫證實：是真的 - Tvbs新聞

說到韓國美食，第一個想到的就是酸酸辣辣又開胃的「泡菜」，連在台灣街頭都能隨處可見泡菜料理，不過醃製過的泡菜可不見得是健康食物，醫師揭露， ...

#95. 營養小教室發酵與醃製有何不同⁉️⁉️... - 宋明樺營養師生活 ...

營養小教室發酵與醃製有何不同⁉️⁉️ 之前有則新聞提到我們一般認為的健康食物泡菜似乎不是那麼的健康新聞連結https://news.tvbs.com.tw/life/1139879 ...

#96. 傷腸胃，高血壓？常吃醃製食物的危害這麼大，還是少吃為好

常吃醃製食物的危害這麼大，還是少吃為好. 2021年12月08日09:58 HKT. 在生活中，有嗜辣的人，特別的喜歡吃辣椒，一頓都離不開辣椒。也有很愛吃甜食的人，每次去超市 ...

#97. 腌菜中的亚硝酸盐含量何时最低？ - 新华网

一些研究还发现，经常吃泡菜腌菜可能会增加癌症风险。我国营养学会汇总的食物与健康数据显示，从目前的科学研究来看，过多吃腌制食品会增加食管癌、 ...

#98. 漬物是什麼？日本料理會出現的小菜 - MATCHA

【日本小百科】漬物 · 1)鹽漬最基礎且原始的醃漬法，柴漬、酢茎、酸梅為代表食物。 · 2)糠漬、糠味噌漬使用從糙米中取得的米糠醃漬，具代表性的漬物是醃蘿蔔 ...

關於 醃製食物 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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